Plan Covid 19 Mandys

Nombre Comercial: Sandwicheria MANDYS
RUC: 10198278241
Teléfono: 944250392
SANDWICHERIA MANDYS Correo: David-garcia77@hotmail.com
PLAN PARA LA VIGILANCIA,

PREVENCION Y CONTROL DEL COVID –
19 EN SANDWICHERIA MANDYS
Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

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RUC: 10198278241
INDICE
I. DATOS DE LA EMPRESA ................................................................................ 5

II. DATOS DEL LUGAR DE TRABAJO ................................................................. 5
III. INTRODUCCION .......................................................................................... 6
IV. OBJETIVOS .................................................................................................. 7
V. NOMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO DE EXPOSICION A COVID 19 8
VI. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCION DEL COVID 19 –
LINEAMIENTO PARA LA VIGILANCIA, PREVENCION Y CONTROL DE COVID 19
EN EL TRABAJO: .................................................................................................... 9
A. LINEAMIENTO 1: Limpieza y desinfección de todos los ambientes en los
cuales operamos. ................................................................................................. 9
B. LINEAMIENTO 2. Evaluación de la condición de Salud del Trabajador previo
al regreso o reincorporación al Centro de Trabajo .............................................. 11
C. LINEAMIENTO 3. Lavado y desinfección de manos obligatorio ............... 12
D. LINEAMIENTO 4. Sensibilización de la prevención del contagio en el
centro de trabajo. ............................................................................................... 13
E. LINEAMIENTO 5. Medidas preventivas de aplicación colectiva. ................. 14
F. LINEAMIENTO 6. Medidas de Protección Personal .................................... 15
G. LINEAMIENTO 7. Vigilancia permanente de comorbilidades relacionadas
al trabajo en el contexto Covid 19 ...................................................................... 16
VII. PROCESOS OPERATIVOS DE RESTAURANT SANDWICHERIA MANDYS
18
A. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LAS COMPRAS ............................. 18
B. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LA RECEPCION DE LAS COMPRAS
19
C. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL ALMACENAMIENTO ............ 20
D. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL ACONDICIONAMIENTO ....... 21
E. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LA PREPARACION DE PEDIDOS 22
F. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL DESPACHO Y ENTREGA ........ 23
G. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL REPARTO ............................ 25
H. PROCEDIMIENTO OBLIGATORIOS PAR EL REGRESO Y
REINCOPORACION AL TRABAJO .................................................................... 27
a. PROCESO PARA EL REGRESO AL TRABAJO ..................................... 27
b. PROCESO PARA EL PERSONAL EXTERNO ........................................ 28

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RUC: 10198278241
c. MEDIOS DE PAGO DEL CLIENTE ...... 29

d. PROCESO PARA LA REINCORPORACION AL TRABAJO .................... 29
f. PROCESO PARA EL REGRESO O REINCOPORACION AL TRABAJO
DE TRABAJADORES CON FACTORES DE RIESGO PARA COVID 19 ........ 30
g. RESPONSABILIDADES DEL PLAN ........................................................ 30
h. PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISICON DE INSUMOS PARA EL
CUMPLIMIENTO DEL PLAN .......................................................................... 31
i. DOCUMENTO DE APROBACION DEL SUPERVISOR DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO ............................................................................... 31
ANEXO 01: FICHA DE VIGILANCIA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
AMBIENTES .......................................................................................................... 33
ANEXO 02: FICHA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE SERVICIOS HIGIENICOS
.............................................................................................................................. 34
ANEXO 03: REGISTRO DE ENTREGA DE EPP COVID 19 A LOS
TRABAJADORES .................................................................................................. 35
ANEXO 04: PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA DE EJECUCION ....................... 36
ANEXO 05: FICHA SINTOMATOLOGICA COVID 19 ............................................ 37
ANEXO 06: FICHA DE CAPACITACION ............................................................... 38
ANEXO 07: FICHA DE INVESTIGACION EPIDEMIOLOGICA COVID 19 ............. 39
ANEXO 08: FICHA DE VIGILANCIA DE TEMPERATURA DE LOS
TRABAJADORES .................................................................................................. 41
ANEXO 09: FICHA DE IDENTIFICACION DE CONTACTO COVID 19.................. 42
ANEXO 11: INSTRUCTIVO DE LAVADO Y DESINFECCION DE MANOS ........... 43
ANEXO 11: INSTRUCTIVO DE USO DE MASCARILLA ....................................... 44
ANEXO 12: INSTRUCTIVO DE USO CORRECTO DE GUANTES ........................ 45
ANEXO 13: USO CORRECTO DE TERMOMETRO INFRARROJO CLINICO ....... 46
ANEXO 14: PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIÓN DE SOLUCIONES
CLORADAS ........................................................................................................... 47
ANEXO 15: ESQUEMA PARA EL RECOJO DE LOS PEDIDOS DE LA ZONA DE
DESPACHO .......................................................................................................... 48
ANEXO 16: INSTRUCTIVO PARA EL PAGO CON TARJETA O EFECTIVO ........ 49
ANEXO 17: DIFUSION DE CARTELES PARA PREVENCION DEL COVID 19 ..... 50
ANEXO 18: COMPROMISO DE USO CORRECTO DE EPP COVID 19 Y
APLICACIÓN DE TODAS LAS MEDIDAS PREVENTIVAS QUE SANDWICHERIA
MANDYS VIENE IMPLEMENTANDO PARA EVITAR CONTAGIOS EN EL
PERSONAL ........................................................................................................... 52

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RUC: 10198278241
ANEXO 19: DOCUMENTO DE APROBACIÓN... 53

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I. DATOS DE LA EMPRESA
a. NOMBRE COMERCIAL: SANDWICHERIA MANDYS

b. RUC: 10198278241
c. CIIU: 5610 – ACTIVIDADES DE RESTAURANTES Y DE
SERVICIO MOVIL DE COMIDAS
d. DIRECCIÓN LEGAL: JR. AREQUIPA Nº 482
e. REGIÓN: JUNIN
f. PROVINCIA: HUANCAYO
g. DISTRITO: HUANCAYO
h. REPRESENTANTE LEGAL: BERMUDEZ ROMERO GLADYS
ROSARIO
i. DNI: 19827824
j. NUMERO TOTAL DE TRABAJADORES CON VINCULO
LABORAL: 03
k. PERSONAL DE SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL:
CARGO SUPERVISOR DE SEGURIDAD Y

SALUD EN EL TRABAJO
APELLIDOS Y Bermúdez Romero Gladys Rosario
NOMBRES
CARGO Administradora
GRADO -
ESPECIALIZACIONES -
FORMACION EN SST -
II. DATOS DEL LUGAR DE TRABAJO
SANDWICHERIA MANDYS, empresa Huancaína, que cuenta con un local

para su operación y funcionamiento registrado en el siguiente cuadro:

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RUC: 10198278241
REGION/ PROV. / DISTR. DIRECCIÓN USO

JUNIN/HUANCAYO/HUANCAYO Jr. Arequipa Nº 482 COCINA, SALON
PRINCIPAL, SS.HH.
III. INTRODUCCION
Para el reinicio de sus actividades SANDWICHERIA MANDYS, ha

reestructurado su organización interna y la de su servicio para el
cumplimiento de todas las disposiciones emitidas por el gobierno central
en cumplimiento a la RM 239-2020-MINSA y sus modificatorias, así
mismo, adecuado su servicio cumpliendo con los Protocolos Sanitarios
del Ministerio de la Producción en la RM 250-2020-MINSA, presentados
como “Guía Técnica para los Restaurantes y Servicios afines con
Modalidad de Servicios a Domicilio”
El presente plan incluye actividades, acciones e intervenciones que
asegura los lineamientos para vigilar la salud de nuestros colaboradores,
actuado preventivamente, por lo que su cumplimiento tiene carácter
obligatorio para todos los colaboradores, proveedores y visitantes.
También incluye cumplimiento a los 7 lineamientos para la Vigilancia,
prevención y control de COVID – 19 en SANDWICHERIA MANDYS:
a. LINEAMIENTO 1: Limpieza y desinfección de todos los ambientes

de trabajo.
b. LINEAMIENTO 2: Identificación de sintomatología Covid – 19,
previo al ingreso al centro de Trabajo.
c. LINEAMIENTO 3: Lavado y desinfección de manos obligatorio.
d. LINEAMIENTO 4: Sensibilización de la prevención del contagio en
el centro de trabajo.
e. LINEAMIENTO 5: Medidas preventivas de aplicación colectiva.
f. LINEAMIENTO 6: Medidas de Protección Personal.
g. LINEAMIENTO 7: Vigilancia permanente de comorbilidades
relacionadas al trabajo en el contexto Covid 19.

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Además, incluye los protocolos de

Restaurantes y afines autorizados para entrega a domicilio con
logística propia y protocolo de seguridad para el recojo en local.
Sometiéndose el presente documento a su fiscalización por parte de

las autoridades y cumplimiento extremo por parte de todos los
miembros de SANDWICHERIA MANDYS.
IV. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL: Establecer medidas preventivas sanitarias que

debe cumplir todo el personal, clientes y visitantes, a fin de proteger la
salud del personal frente al riesgo de contagio de Covid 19.
Cumplir lo establecido en la RM 239-2020-MINSA (Lineamiento para la
vigilancia de la salud de los trabajadores con riesgo de exposición a Covid
19) N° 250-2020-MINSA (Guía Técnica para los Restaurantes y Servicios
afines con modalidad de Servicio a Domicilio), RM N° 822-2018-MINSA
(Norma sanitaria para el funcionamiento de Restaurantes y Servicios
Afines)
OBJETIVOS ESPECIFICOS
a. Establecer actividades, acciones e intervenciones para la

vigilancia, prevención y control de la salud de los trabajadores que
realizan actividades durante la pandemia Covid – 19 en
SANDWICHERIA MANDYS.
b. Establecer actividades, acciones e intervenciones preventivas de
contagio para el ingreso y reincorporación al trabajo en
SANDWICHERIA MANDYS.
c. Garantizar la sostenibilidad de las medidas de vigilancia,
prevención y control adoptadas para evitar transmisibilidad de
Covid – 19 en SANDWICHERIA MANDYS.

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V. NOMINA DE TRABAJADORES
POR RIESGO DE EXPOSICION A COVID 19
De acuerdo a la RM. N° 239-2020-MINSA, SANDWICHERIA MANDYS ha

elaborado la nómina de todo el personal con RIESGO DE EXPOSICION
A COVID 19, incluyendo su catalogación de Nivel de Riesgo como se
detalla a continuación.
NIVEL DE RIESGO DESCRIPCION DEL RIESGO

RIESGO BAJO de No requieren contacto con personas con
exposición o de diagnostico o sospecha de COVID 19, ni tienen
precaución contacto frecuente a menos de 2 metros de
distancia con el público en general. Su contacto con
el público y otros compañeros de trabajo es mínimo.
RIESGO MEDIANO Requieren un contacto frecuente y/o cercano con
de exposición personas que podrían estar infectadas con COVID
– 19, pero que no son pacientes diagnosticados o
bajo sospecha de estar infectados. Por ejemplo:
Policías, vigilantes de seguridad, trabajadores en
mercados, etc.
RIESGO ALTO de Tienen riesgo potencial de exposición a fuentes
exposición conocidas o sospechosas de COVID- 19. Por
ejemplo:
Trabajadores de salud u otro personal que deba
ingresar a los ambientes con pacientes infectados,
etc.
RIESGO MUY Tienen contacto directo con casos de COVID 19.
ALTO de
exposición:
Factores de riesgo para COVID – 19 en los trabajadores, a tomar en

cuenta para determinar la modalidad de trabajo, presencial, semi
presencial o remota.

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 Edad mayor a 65 años.

 Hipertensión arterial no controlada
 Enfermedades cardiovasculares graves.
 Cáncer
 Diabetes Mellitus
 Asma moderada o grave
 Enfermedad pulmonar o grave
 Insuficiencia renal o crónica en tratamiento con hemodiálisis
 Enfermedad o tratamiento inmunosupresor.
 Obesidad con IMC de 40 a más.
ID Apellidos y Nombres Puesto Nivel de Riesgo

1 Bermúdez Romero Gladys Supervisora/ Bajo
Rosario Administradora
2 Díaz Vilcahuaman Cinthia Cocinera Bajo
3 Matos García Jaqueline Cajera Bajo
Johana
VI. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCION DEL

COVID 19 – LINEAMIENTO PARA LA VIGILANCIA,
PREVENCION Y CONTROL DE COVID 19 EN EL TRABAJO:
A. LINEAMIENTO 1: Limpieza y desinfección de todos los ambientes en los

cuales operamos.
(El cumplimiento de este lineamiento se deberá verificar previo al inicio

de las labores diarias.)
En todos los casos de Limpieza y Desinfección se seguirá la
metodología y procedimientos de: “Guía de limpieza y desinfección de

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RUC: 10198278241
manos y superficies, aprobada por

Resolución Directoral N° 003-2020-INACAL/DN”.
ID ACTIVIDADES RESPONSABLE
1 Limpiar y desinfectar cada día, antes de iniciar la TODO EL
jornada laboral, la cocina, mesas de trabajo, PERSONAL
cuchillos, cucharones, bandejas, refrigeradores, ORGANIZADO
cocinas, licuadoras, picadoras, tablas de picar,
sartenes, ollas, etc. Servicios Higiénicos, salón
principal, mesas, sillas, pisos, paredes, etc.
*Para el control se usara el “ANEXO 01: FICHA
DE VIGILANCIA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION”
2 Limpiar y desinfectar los servicios higiénicos de EMPRESA
damas y varones. Los cuáles serán de uso ESPECIALIZADA
exclusivo para los trabajadores durante la
pandemia.
*Para el control se usara el “ANEXO 02: FICHA
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE SSHH”.
3 El personal a cargo del mantenimiento y GERENTE
desinfección contara con EPP correspondiente:
Mascarilla, Guantes, Cofia, Lentes Protectores,
delantal plástico.
*Para el control se usara el: “ANEXO 03:
KARDEX DE ENTREGA DE EPP – COVID 19”
5 Se contara con utensilios, materiales e insumos GERENTE
necesarios para cumplir con las actividades de
limpieza y desinfección de ambientes.
*Para el control se usara el “ANEXO 05:
PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA DE
EJECUCIÓN”

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6 Queda terminantemente prohibido el uso de

celulares en las áreas de trabajo, antes de
ingresar a ellas se ubicara un cubículo para su
resguardo.
7 Terminantemente prohibido el saludo mediante
contacto físico entre el personal, proveedores,
visitantes o clientes.
B. LINEAMIENTO 2. Evaluación de la condición de Salud del Trabajador previo

al regreso o reincorporación al Centro de Trabajo
1 Identificar el riesgo de exposición a COVID-19 de GERENTE
cada puesto de trabajo, tomando en cuenta la
RM. 239-2020-MINSA.
Se encuentra en la página 9. Del presente
documento
2 Entrega al trabajador de “ANEXO 06: FICHA GERENTE
SINTOMATOLOGIA COVID-19”. Previo al
retorno o reincorporación del trabajador. Esta
ficha deberá ser respondida en su totalidad y se
mantendrá actualizada de manera permanente.
3 Se ejecutara el control de temperatura corporal al GERENTE
momento de ingreso y salida del trabajador a
SANDWICHERIA MANDYS. Además se
mantendrá un registro de dicho control en el
“ANEXO 09: VIGILANCIA Y CONTROL DE
TEMPERATURA”.
4 Antes del reinicio de nuestras actividades se GERENTE
llevara a cabo la aplicación de pruebas
serológicas o moleculares para COVID-19 a
todos los trabajadores.

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ID DE IDENTIFICARSE UN CASO SOSPECHOSO EN NUESTROS

TRABAJADORES, SE PROCEDERA CON LAS SIGUIENTES
MEDIDAS Y TOMANDO EN CUENTA LO ESTABLECIDO EN LA
RM. 193-202-MISA
1 Aplicación de “ANEXO 06: FICHA DE GERENTE
SINTOMATOLOGIA COVID-19” establecida por el
MINSA
2 Aplicación de la prueba serológica o molecular al GERENTE
caso sospechoso. En coordinación con Hospital
Carrión – Clínica Ortega u alguna otra entidad privada
o pública.
3 Inmediatamente se procederá a identificar los GERENTE
contactos en domicilio con el “ANEXO 10: FICHA DE
IDENTIFICACION DE CONTACTO COVID 19”
4 Se comunicara inmediatamente a la autoridad de GERENTE
salud de la región Junín para el seguimiento
correspondiente.
 Emergencias COVID 19 – Servicios 24 horas
Teléfono: 113 – Emergencia: 064-232222
5 Al confirmarse el caso sospechoso de infectado con GERENTE
Covid 19, se suspenderán nuestras Actividades,
hasta cubrir el puesto caído siguiendo el Lineamiento
2 con las actividades 2, 3 y 4 respectivamente.
C. LINEAMIENTO 3. Lavado y desinfección de manos obligatorio
1 Se instalara un lavamanos portátil en la puerta de Todo el personal
ingreso vehicular (estará cerrada para el público)
para lavarse y desinfectarse las manos usando el
jabón desinfectante y dispensador de alcohol en

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gel disponible. Además, se instalara papel toalla

para el secado de manos.
Para ejecutar el correcto lavado y desinfección
de manos se seguirá: “Guía de Limpieza y
desinfección de manos y superficies, aprobada
por Resolución Directoral Nª 003-2020-
INACAL/DN”
3 Se instalara un cartel con el procedimiento GERENTE
correcto para el lavado de manos. “ANEXO 11:
INSTRUCTIVO DE LAVADO Y DESINFECCION
DE MANOS”
D. LINEAMIENTO 4. Sensibilización de la prevención del contagio en el centro

de trabajo.
1 Previo al inicio de nuestras actividades se GERENTE
presentara el presente Plan de Vigilancia,
Prevención y Control de Covid 19 en el trabajo
para SANDWICHERIA MANDYS, resaltando las
responsabilidades y compromiso de su fiel
cumplimiento. Se preguntara y responderá
inquietudes o preocupaciones de los
trabajadores respecto al COVID-19 y el reinicio
de actividades.
2 Previo al inicio de nuestras actividades y GERENTE
semanalmente, todo el personal recibirá charlas
de capacitación de manera virtual respecto a
Covid 19, medios de contagio, síntomas, factores
de riesgo, medidas de prevención laboral y en
domicilio, procedimientos de respuesta a casos

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sospechoso o positivo, no estigmatización de

Covid 19.
3 Se instalaran en los lugares mas visibles para los GERENTE
trabajadores carteles conteniendo información
sobre coronavirus, medios de protección laboral.
4 El proceso de vigilancia al cumplimiento de las GERENTE
acciones preventivas reforzara la importancia del
lavado de manos, toser o estornudar
cubriéndose con la parte inferior flexionada del
codo, no tocarse el rostro, nariz, ni boca.
5 Se explicara la manera correcta de usar el EPP GERENTE
Covid: Mascarilla, Guantes, Cofia, Lentes
protectores, delantal plástico, todos de uso
obligatorio durante la jornada laboral.
6 Se sensibilizara en la importancia de reportar GERENTE
oportunamente la presencia de síntomas
relacionados al COVID 19.
E. LINEAMIENTO 5. Medidas preventivas de aplicación colectiva.
1 Las puertas y ventanas se mantendrán siempre GERENTE
abiertas.
2 Las áreas de trabajo serán redistribuidas GERENTE
evitando el contacto entre trabajadores y
manteniendo la distancia no menor a un metro
entre trabajadores mientras realizan sus labores.
3 En todos los casos obligatoriamente se GERENTE
mantendrá la distancia de 1 a 1.5 metros entre
trabajadores. Incluyendo en las actividades de
coordinación o reunión de trabajo.

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4 EL uso de mascarillas es obligatorio en todas GERENTE

nuestras actividades desde la llegada hasta la
salida.
5 Es obligatorio la limpieza y desinfección de GERENTE
calzado antes de ingresar o reingresar al local.
6 No habrá atención al público para el recojo, todo GERENTE
el servicio será por Delivery.
Se colocara un recipiente donde los trabajadores
diariamente coloquen su indumentaria usada.
Para su lavado y desinfección.
7 Se establecerá el lugar estratégicamente GERENTE
ubicado para el acopio de EPP usados o material
descartable posiblemente contaminado, para el
manejo adecuado como material contaminado.
F. LINEAMIENTO 6. Medidas de Protección Personal
1 Se adquirirá EPP Covid, para todo el personal, GERENTE
con una reposición mínima disponible en Stock
de 30 días “ANEXO 05: PRESUPUESTO Y
CRONOGRAMA DE EJECUCION”
2 Se mantendrá un control estricto de la entrega de GERENTE
EPP Covid-19: “ANEXO 03: CARDEX DE
ENTERGA DE EPP”
3 El uso permanente de EPP Covid: Mascarilla, TODO EL
Guantes, Cofia, Lentes protectores, delantal PERSONAL
plástico, es obligatorio para todo el personal.
4 El uso del pediluvio al ingreso y salida del local
es obligatorio para desinfectar el calzado.
5 El lavado de manos al ingresar al centro laboral
es obligatorio.

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6 Evitar el contacto físico, a menos de 1 a 1.5 mts.

7 El uso correcto del EPP Covid-19 es obligatorio,
considerándose una falta grave, el no usarlo.
“ANEXO 20: COMPROMISO DE USO
CORRECTO DE EPP COVID 19 Y APLICACIÓN
DE TODAS LAS MEDIDAS PREVENTIVAS”
8 Se entregara la indumentaria de trabajo limpia y GERENTE
desinfectada diariamente.
G. LINEAMIENTO 7. Vigilancia permanente de comorbilidades relacionadas al

trabajo en el contexto Covid 19
1 Se controlara la temperatura corporal de cada GERENTE
trabajador al momento de iniciar y finalizar la
jornada laboral. ANEXO 09. FICHA DE
VIGILANCIA DE TEMPERATURA DE LOS
TRABAJADORES
2 Se indicara la evaluación médica de síntomas de GERENTE
COVID-19 a todo trabajador que presente
temperatura mayor a 38ºC.
3 Todo trabajador con fiebre o sintomatología GERENTE
COVID-19 que sea identificado se considera
sospechoso, y se realizara lo siguiente:
a. Aplicación de ANEXO 08: FICHA DE
INVESTIGACION EPIDEMIOLOGICA
COVID-19.
b. Aplicación de la prueba serológica o
molecular COVID-19.
c. Identificación ANEXO 10: FICHA DE
IDENTIFICACION DE CONTACTO en el
centro de trabajo.

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d. Toma de pruebas serológicas o

moleculares a los compañeros de trabajo.
e. Identificación de contactos en domicilio
NAEXO 10: FICHA DE IDENTIFICACION
DE CONTACTO.
f. Seguimiento de contactos en centro de
trabajo que cumplan criterios
establecidos en normativa DIRESA y en
coordinación con esta. (El primer día de
seguimiento será una visita domiciliaria y
los siguientes 13 días mediante llamadas
telefónicas)
g. Sera el profesional de la Salud quien
determine su regreso o reincorporación al
centro laboral.
4 La vigilancia a la exposición a otros factores de GERENTE
riesgo de tipo ergonómico, psicosocial u otros
que se generen como consecuencia de trabajar
en el contexto Covid-19. De ser necesario se
establecerán las medidas preventivas y
correctivas según SST.
5 Se ejecutaran charlas preventivas semanales al GERENTE
cuidado y protección de la salud mental de los
trabajadores, en condiciones de Covid-19.
6 Se mantendrá un registro ordenado y actualizado GERENTE
de todas las actividades, acciones e
intervenciones materia del presente Plan, para
ser presentada cuando la autoridad supervisora
lo requiera.

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VII. PROCESOS OPERATIVOS DE

RESTAURANT SANDWICHERIA MANDYS
A. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LAS COMPRAS
1 Antes de la actividad: TODO EL
1. Lavarse y desinfectarse las manos. PERSONAL
2. Colocarse la indumentaria para hacer
compras fuera de la empresa y los EPP.
3. Debe llevar dispensadores portátiles para
desinfección.
4. Debe portar EPP de contingencia durante
la compra.
2 Durante la actividad: TODO EL
1. Verificar que el proveedor cumpla las PERSONAL
medidas de bioseguridad durante el
servicio.
2. Mantener una distancia de al menos dos
(02) metros.
3. Realizar la desinfección de las manos
cada vez que sea necesario.
4. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
5. Cuando haga uso de un dispositivo móvil
no debe manipular la mascarilla.
3 Después de la actividad TODO EL
1. Antes del ingreso a la empresa debe PERSONAL
seguir las medidas de bioseguridad
descritas.
2. Colocar y desinfectar externamente las
bolsas en la zona habilitada para dicha
operación.

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3. Lavarse y desinfectarse las manos, antes

y después de colocarse la indumentaria
para iniciar las actividades
B. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LA RECEPCION DE LAS COMPRAS
2. Verificar que el personal cuente con los
EPP.
3. Realizar la limpieza y desinfección de la
zona de recepción.
4. Habilitar un punto para desechar residuos
peligrosos.
5. Disponer de soluciones desinfectantes.
1. Eliminar los empaques que no son PERSONAL
necesarios para las siguientes etapas del
proceso.
2. Realizar la desinfección de delantales y
manos cada vez que sea necesario.
3. Realizar la desinfección de los empaques
externos de los alimentos y materiales
(bolsas, envases, etc.), que pasaran a las
siguientes etapas del proceso
(almacenamiento, acondicionamiento,
preparación, despacho)
4. Usar los delantales en todo momento de
la operación.

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RUC: 10198278241
5. Mantener el distanciamiento social de al

menos de (01) metro durante la
operación.
3 Después de la actividades: TODO EL
1. Realizar la limpieza y desinfección del PERSONAL
área, y los implementos utilizados.
2. Retirarse el delantal usado durante la
recepción para ser lavado, desinfectado y
almacenado en el lugar asignado.
3. Transportar y distribuir en las áreas
correspondientes todo los alimentos y
envases recibidos y desinfectados.
C. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL ALMACENAMIENTO
EPP.
3. Asegurar que las áreas y equipos se
encuentren limpias y desinfectadas.
5. Habilitar un punto para desechar residuos
peligrosos.
1. Utilizar adecuadamente los EPP. PERSONAL
menos un (01) metro durante la
operación.

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4. Realizar la desinfección de las manos

cada vez que sea necesario.
3 Después de la actividad: TODO EL
1. Desinfectar las superficies que entraron PERSONAL
con nuestras manos en las áreas y
equipos de almacenamiento.
2. Lavarse y desinfectarse las manos al
término de la operación.
D. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL ACONDICIONAMIENTO
EPP.
3. Asegurar que las áreas y equipos se
encuentren limpias y desinfectadas.
1. Lavar y desinfectar los equipos y PERSONAL
materiales utilizados en las operaciones
de acondicionamiento, cada vez que sea
necesario.
menos un (01) metro.
3. Utilizar soluciones desinfectantes en las
operaciones dependiendo del tipo de
producto.
4. Realizar el lavado y desinfección de
manos y superficies inertes cada vez que
sea necesario (cambio de operaciones,

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entrega de productos al área de

preparación, etc.)
5. Disponer de los residuos sólidos
respetando las medidas de bioseguridad
establecidas.
1. Desinfectar las superficies que entraron PERSONAL
en contacto con nuestras menos en las
áreas, materiales y equipos del área de
acondicionamiento de alimentos.
E. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LA PREPARACION DE PEDIDOS
EPP.
3. Asegurar que la zona de trabajo se
encuentre limpia y desinfectada.
4. Asegurar la disponibilidad de la materia
prima, insumos, materiales y envases
para la preparación de los pedidos,
evitando el desplazamiento innecesario
del personal.
2 Durante la actividad:

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RUC: 10198278241

manos, equipos y materiales cada vez
que sea necesario.
establecidos.
4. Cumplir hábitos de higiene adecuados al
toser o estornudar.
5. Verificar la higiene y hermeticidad externa
de los envases primarios que contienen
los pedidos, guarniciones, salsas y/o
ajíes antes de la entrega al área de
despacho.
1. Desinfectar superficies, materiales y PERSONAL
equipos que entran en contacto con
nuestras manos durante la preparación
de pedidos.
F. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL DESPACHO Y ENTREGA
1. Realizar la limpieza y desinfección del PERSONAL
vehículo de transporte.
2. Asegurar que el despachador y el
repartidor se laven o desinfecten las
manos.

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RUC: 10198278241

EPP.
4. Asegurar que la zona de trabajo se
encuentre limpia y desinfectada.
5. Verificar la disponibilidad de las
guarniciones, salsas, ajíes, materiales y
envases secundarios, evitando el
desplazamiento innecesario del personal.
6. Disponer de soluciones detergentes y
desinfectantes.
1. Recibir y verificar la higiene y PERSONAL
hermeticidad externa del pedido, queda
prohibido abrirlo.
2. Verificar la higiene y hermeticidad externa
de los envases que contienen los
pedidos, guarniciones, salsas y/o ajíes.
3. Embalar el pedido en un envase
secundario y colocar el precinto de
seguridad, para garantizar que el pedido
no sea manipulado inadecuadamente
durante el reparto.
4. Definir la zona de entrega del pedido al
cliente y repartido con la finalidad de
respetar la distancia de al menos dos (02)
metros. (Ver Anexo Nº08).
5. Establecer, en el caso de entrega en la
empresa, que es despachador no realice
ningún tipo de cobro. Asegurar que la
interacción entre el personal de cobro y
cliente se realice respetando las medidas
de bioseguridad. (En caso el gobierno

24
RUC: 10198278241
apertura la posibilidad de recojo por el

cliente, hasta el momento denegado).
6. Verificar que el repartidor y cliente cuente
con los EPP.
manos, equipos y materiales cada vez
que sea necesario.
establecidas.
10. Cumplir hábitos de higiene adecuados al
toser o estornudar.
1. Desinfectar superficies, materiales y PERSONAL
equipos que entran en contacto con las
manos del personal durante las
operaciones.
G. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL REPARTO
1. Lavar y desinfectar las manos antes de PERSONAL
recoger el pedido.
2. Verificar que el precinto de seguridad del
pedido se encuentre intacto.
3. Desinfectar el contenedor donde se
coloca los pedidos.

25
RUC: 10198278241
4. Verificar que el repartidor lleve la cantidad

necesaria de los EPP y dispensador
portátil con solución desinfectante para la
entrega del pedido.
5. Asegurar la limpieza y desinfección del
vehículo de transporte.
6. Planificar la ruta de entrega evitando
zonas de aglomeración de personas y
vehículos.
1. Entregar el pedido directamente al cliente PERSONAL
en la puerta de ingreso al domicilio o
condominio.
2. Pago POS: Desinfectar la tarjeta, el POS
y el lapicero utilizados durante el pago
(Ver Anexo Nº09).
3. Pago en efectivo: Recibir el efectivo
considerando las medidas de
bioseguridad (Ver Anexo Nº09)
5. Desinfectar las manos y el dispositivo
móvil después de cada uso (no manipular
la mascarilla)
6. Verificar que el cliente utilice mascarilla y
que se disponga de un elemento para la
entrega.
7. Desinfectar las manos antes de continuar
con el reparto.

PERSONAL

26
RUC: 10198278241
1. Limpiar y desinfectar las superficies del

vehículo y el contenedor, al retornar a la
empresa.
2. Desechar los EPP en los tachos
destinados a residuos peligrosos.
3. Lavar y desinfectar las manos antes de
recoger un nuevo pedido.
H. PROCEDIMIENTO OBLIGATORIOS PAR EL REGRESO Y

REINCOPORACION AL TRABAJO
a. PROCESO PARA EL REGRESO AL TRABAJO
Se establece el proceso de regreso al trabajo, orientado a los

trabajadores que estuvieron en cuarentena y no presentaron, ni
presentan sintomatología COVID-19, ni fueron caso sospechoso o
positivo de COVID-19; y que pertenecen a un centro de trabajo que no
ha continuado funciones, debido a medidas de restricción emitidas por
el Gobierno en el marco de la emergencia sanitaria por COVID-19.
Se deberán aplicar antes del inicio de las actividades todos los
Lineamientos señalados en la páginas 12 del presente Plan –
LINEAMIENTO 7. Vigilancia permanente de comorbilidades
relacionadas al trabajo en el contexto Covid 19.
LINEAMIENTO PARA LA AL IDENTIFICARSE CASO
VIGILANCIA DE LA SALUD DE SOSPECHOSO
LOS TRABAJADORES
1. Identificación de exposición 1. Aplicar ficha
al riesgo de todos los puestos Epidemiológica C19 –
de trabajo. Anexo 08.
2. Aplicación de manera previa 2. Aplicación de prueba
a la reincorporación su ficha serológica.

27
RUC: 10198278241
Sintomatológica (completa) – 3. Identificación de

Anexo 06. contactos e domicilio.
3. Control de temperatura 4. Comunicar a la
corporal al ingreso del centro autoridad de salud
de trabajo. correspondiente.
4. Aplicación de pruebas 5. Para tratamiento tomar
serológicas para en cuenta RM 193-
trabajadores de Medio riesgo 2020-MINSA.
a superior. 6. Seguimiento clínico
5. La periodicidad de la diario a distancia.
aplicación de pruebas será 7. Se aplica aislamiento
determinada por un por 14 días.
profesional de salud.
6. En caso de síntoma, el
profesional de salud será
quien determine el retorno a
labores del trabajador.
7. En caso de trabajadores cuyo
IMC es mayor a 40 deberán
iniciar un programa de
prácticas de vida saludable
orientadas a reducir
condiciones de riesgo:
Control de peso,
alimentación saludable,
actividad física personal.
b. PROCESO PARA EL PERSONAL EXTERNO
 Se considera personal externo al presente protocolo a:

Proveedores, fiscalizadores y visitantes.

28
RUC: 10198278241
 Deberá usar los EPP (mascarilla y

cofia) de no contar con ellos se debe facilitar para el desarrollo de
sus actividades.
 Cumplir con todas las medidas preventivas de bioseguridad y
protocolos sanitarios establecidos, caso contrario no podrán
ingresar o permanecer en SANDWICHERIA MANDYS,
c. MEDIOS DE PAGO DEL CLIENTE
 Se optara por medios de pago virtuales (transferencia bancaria,

aplicativos) para reducir el riesgo de contagio por interacción directa
entre el repartidor y el cliente.
 Si el cliente opta por el pago en efectivo o mediante un POS, se
tomara todas las medidas preventivas de bioseguridad para
protección del cliente y repartidor.
d. PROCESO PARA LA REINCORPORACION AL TRABAJO
Se establece el proceso de reincorporación al trabajo orientado a los

trabajadores que:
 Estuvieron infectados y cuentan con el alta epidemiológica Covid

19.
 En caso leve se reincorpora 14 días calendarios después de su
aislamiento domiciliario.
 En caso moderado o severo, 14 días calendarios después de alta
clínica previo VB de profesional de la salud.
 El profesional de la Salud debe contar con datos de estos
trabajadores para seguimiento clínico.
 Para estos casos de reincorporación se debe evaluar primera
opción trabajo remoto.
 Si lo hace presencial usara mascarilla según su puesto de trabajo.

29
RUC: 10198278241
 Además, recibe el monitoreo

sintomatológico por 14 días calendarios y se ubica en lugar de
trabajo no hacinado.
e. REVISION Y REFORZAMIENTO A TRABAJADORES EN

PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO CON RIESGO CRITICO EN PUESTOS
DE TRABAJO
 Debido a la duración de la cuarentena, será necesario brindar

revisión, actualización o refuerzo de procedimientos técnicos
riesgosos, puede ser presencial o virtual.
 De ser el caso asegurarse de capacitar en el uso de equipo y/o
herramientas peligrosas.
f. PROCESO PARA EL REGRESO O REINCOPORACION AL TRABAJO DE

TRABAJADORES CON FACTORES DE RIESGO PARA COVID 19
 Para los trabajadores con factores de riesgo para Covid 19.

 Edad mayor a 65 años, hipertensión arterial no controlada,
Enfermedades cardiovasculares graves, Cáncer, Diabetes mellitus,
Obesidad con IMC de 40 a más, Asma moderada o grave,
enfermedad pulmonar crónica, insuficiencia renal crónica en
tratamiento con hemodiálisis, enfermedad o tratamiento
inmunosupresor.
 Mantendrán la cuarentena domicilia según normatividad vigente.
 El profesional de salud del servicio de SST determinara
seguimiento clínico correspondiente.
 Los informes clínicos deberán ser valorados por Medico
Ocupacional de la salud para determinar reincorporación.
g. RESPONSABILIDADES DEL PLAN

30
RUC: 10198278241
a. Elaboración: Ingeniero Industrial

Colegiado con especialización en Seguridad y Salud en el Trabajo.
b. Revisión: Supervisor de Seguridad y Salud en el Trabajo
c. Aprobación: Gerente
h. PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISICON DE INSUMOS PARA EL

CUMPLIMIENTO DEL PLAN
 El presupuesto detallado se encuentra en el ANEXO 04.
i. DOCUMENTO DE APROBACION DEL SUPERVISOR DE SEGURIDAD Y

SALUD EN EL TRABAJO
El documento de aprobación se encuentra en los Anexos 19.

31
RUC: 10198278241
ANEXOS

32
RUC: 10198278241
ANEXO 01: FICHA DE VIGILANCIA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AMBIENTES
SEMANA DEL ___-___-_____ AL ___-___-_____
FICHA DE VIGILANCIA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE AMBIENTES

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
CONCEPTO OBSERVACIONES
Limpieza Desinfección Limpieza Desinfección Limpieza Desinfección Limpieza Desinfección Limpieza Desinfección Limpieza Desinfección
Puerta de ingreso principal
Serivicios Higienicos
Pasadizos
Salón principal
Cocina
Equipamiento de cocina
Zona de preparación
Zona de despacho
Equipamiento para delivery
Vehículo para delivery
Responsable: ________________________________________ Supervisor: ________________________________ Fecha: ____-____-____

33
RUC: 10198278241
ANEXO 02: FICHA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE SERVICIOS HIGIENICOS
Fecha de la Inspección: __________/________/____________ Hora: ____:_____

Responsable de la Inspección: _____________________________________________________________
FICHA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE SERVICIOS HIGIÉNICOS

CRITERIOS DE LA INSPECCIÓN SI NO OBSERVACIONES
Los servicios higiénicos están limpios y desinfectados.
Los servicios Higiénicos cuentan con agua en el lavamanos de

manera permanente para la jornada de trabajo.
Los Servicios Higiénicos cuentan con jabón líquido o algún tipo

de jabón desinfectante.
Los Servicios Higiénicos cuentan con papel higiénico.
Los Servicios Higiénicos cuentan con papel toalla para el secado

de las manos.
Los Servicios Higiénicos cuentan con un contenedor para la

disposición de los residuos de papel usados.
Los Servicios Higiénicos cuentan con instructivo para el lavado

adecuado de manos.
Los Servicios Higiénicos cuentan con alcohol en gel para usarse

después del lavado de manos.
Firma del responsable de la Inspección: _______________________________

34
RUC: 10198278241
ANEXO 03: REGISTRO DE ENTREGA DE EPP COVID 19 A LOS TRABAJADORES
Nombre del Trabajador: __________________________________________________ Puesto: ______________________________________

Nombre del Supervisor: __________________________________________________ Área: ________________________________________
REGISTRO DE ENTREGA DE EPP COVID 19 A LOS TRABAJADORES

Ítem Descripción del EPP Fecha Firma Fecha Firma Fecha Firma Fecha Firma
1 Alcohol en Gel
2 Mascarilla
3 Guantes
4 Cofía
5 Lentes protectores
6 Delantal plástico
7

35
RUC: 10198278241
ANEXO 04: PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA DE EJECUCION
PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN

JUNIO JULIO AGOSTO
Descripción del Producto Precio Precio Monto Precio Monto
Cant. Unitario Monto total Cant. Unitario total Cant. Unitario total
Alcohol en gel x 1 Lt. 10 S/. 32.50 S/. 325.00
Papel toalla rollo - Unidad 100 S/. 4.00 S/. 400.00
Jabón desinf ectante - Unidad 10 S/. 19.80 S/. 198.00
Bolsas plásticas para disposición de residuos - ciento 10 S/. 10.00 S/. 100.00
Mascarilla - Unidad 30 S/. 5.50 S/. 165.00
Guantes- Unidad 30 S/. 2.50 S/. 75.00
Cof ía - Unidad 30 S/. 1.50 S/. 45.00
Pediluvios - Unidad 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Banners Covid 19 - Unidad 3 S/. 12.00 S/. 36.00
Lejía desinf ectante - Litro 10 S/. 19.80 S/. 198.00
Detergente - Kilo 10 S/. 25.00 S/. 250.00
Pulverizadores para desinf ección 20 S/. 2.00 S/. 40.00
Alcohol a 70º o superior 20 S/. 32.50 S/. 650.00
Insecticida 10 S/. 15.00 S/. 150.00
Mascarilla 30 S/. 5.50 S/. 165.00
Guantes- Unidad 30 S/. 1.00 S/. 30.00
Lentes protectores 30 S/. 5.00 S/. 150.00
Delantal plástico 30 S/. 7.00 S/. 210.00
Termómetro 1 S/. 400.00 S/. 400.00
TOTAL S/. 3,647.00

36
RUC: 10198278241
ANEXO 05: FICHA SINTOMATOLOGICA COVID 19
FICHA DE SINTOMATOLOGIA DE COVID-19
He recibido explicación del objetivo de esta evaluación y me comprometo a responder con la verdad. Tengo
presente que si omito o falseo alguna información estare perjudicando la salud de mis compañeros, lo cual es
una falta grave y sera sancionada por la empresa bajo las medidas correspondientes.
Em presa: SANDWICHERIA MANDYS RUC: 10198278241
Apellidos y Nom bres:
Area de trabajo: DNI:
Dirección: Nro. De Celular:
Fecha de nacim iento: Edad:
SI NO
En los últimos catorce (14) dias ha tenido alguno de los sintomas siguientes:
1. Sensación de elevada temperatura termica o fiebre (especificar)
2. Tos, estornudos o dificultad para respirar
3. Dolor de garganta
4. Congestión o secreción nasal
5. Expectoración o flema amarilla o verdosa
6. Pérdida del olfato o pérdida del gusto
7. Dolor abdominal, naúseas o diarrea.
8. Dolor de pecho
9. Desorientación o confusión
10. Coloración azul en los labios
11. Esta tomando alguna medicación (detalle) ________________
En los últimos catorce (14) dias (detallar, de ser afirmativa) SI NO
1. Ha tenido contacto con personas sospechosas o confirmados de COVID-
19
2. Ha viajado al exterior
3. Ha visitado algún establecimiento de salud
Tiene los siguientes factores de riesgo: SI NO
1. Edad mayor a 65 años. Personas sospechosas o confirmados de COVID-
19
2. Hipertensión arterial
3. Enfermedad cardiovascular (detallar) ____________________________
4. Cáncer
5. Diabetes mellitus
6. Obesidad con IMC de 40 a más
7. Asma o enfermedad pulmonar crónica (detallar) ___________________
8. Insuficiencia renal crónica
9. Enfermedad, tratamiento inmunosupresor u otro estado de
inmunosupresión
10. Otro (detallar)
Todos los datos expresados en esta ficha constituyen declaración jurada de mi parte.
Fecha: Firma:

37
RUC: 10198278241
ANEXO 06: FICHA DE CAPACITACION

Código:
Versión : 0
FORMATO
LISTA DE ASISTENCIA Y PARTICIPACIÓN
Fecha: jun-20
PROCESO: Gestión Integral Pág. 1 de 1
Reunión Capacitación Fecha

Charla de 5 min Inducción Hora
Tema/Asunto Lugar
Expositor Duración
Nombres y Apellidos DNI Cargo Firma
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
Observación:
Nombre: Nombre:
Firma: Firma:
Capacitador Supervisor / Encargado Responsable

38
RUC: 10198278241
ANEXO 07: FICHA DE INVESTIGACION EPIDEMIOLOGICA COVID 19

39
RUC: 10198278241

40
RUC: 10198278241
ANEXO 08: FICHA DE VIGILANCIA DE

TEMPERATURA DE LOS TRABAJADORES
Registro de Control de Temperatura RSST-001-2020
Empresa : SANDWICHERIA MANDYS
Realizado por:
Lugar: Huancayo / Junin
N° Apellidos y Nombres DNI Cargo T° (°C) Firma Observación
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
Revisado Por: Aprobado Por:
Nombre y Cargo: Nombre y Cargo:
Firma Fecha Firma Fecha

41
RUC: 10198278241
ANEXO 09: FICHA DE IDENTIFICACION DE CONTACTO COVID 19

42
RUC: 10198278241
ANEXO 10: INSTRUCTIVO DE LAVADO Y

DESINFECCION DE MANOS

43
RUC: 10198278241
ANEXO 11: INSTRUCTIVO DE USO DE MASCARILLA

44
RUC: 10198278241
ANEXO 12: INSTRUCTIVO DE USO CORRECTO

DE GUANTES

45
RUC: 10198278241
ANEXO 13: USO CORRECTO DE

TERMOMETRO INFRARROJO CLINICO

46
RUC: 10198278241
ANEXO 14: PROCEDIMIENTO PARA LA

PREPARACIÓN DE SOLUCIONES CLORADAS

47
RUC: 10198278241
ANEXO 15: ESQUEMA PARA EL RECOJO DE LOS PEDIDOS DE LA ZONA DE

DESPACHO

48
RUC: 10198278241
ANEXO 16: INSTRUCTIVO PARA EL PAGO CON TARJETA O EFECTIVO

49
RUC: 10198278241
ANEXO 17: DIFUSION DE CARTELES PARA PREVENCION DEL COVID 19

50
RUC: 10198278241

51
RUC: 10198278241
ANEXO 18: COMPROMISO DE USO CORRECTO DE EPP COVID 19 Y

APLICACIÓN DE TODAS LAS MEDIDAS PREVENTIVAS QUE SANDWICHERIA
MANDYS VIENE IMPLEMENTANDO PARA EVITAR CONTAGIOS EN EL
PERSONAL
Yo, ____________________________________________, identificado con

DNI ____________. Trabajador de SANDWICHERIA MANDYS, en el puesto
de __________, ME COMPROMETO A CUMPLIR Y HACER CUMPLIR los
lineamientos para la Vigilancia, prevención y control de Covid 19, sus
actividades y acciones que la empresa ha establecido para cuidar mi salud y
la de mis compañeros:
1. Mantener limpia y desinfectada mi área de trabajo.
2. Participar cooperativamente la evaluación de mi condición de salud al
inicio de mi jornada laboral.
3. Lavarme y desinfectarme las manos siguiendo el procedimiento
establecido.
4. Participar diligentemente de las sesiones de capacitación Covid 19.
5. Usar responsablemente los pediluvios para la limpieza y desinfección de
calzado antes de ingresar a áreas comunes del centro laboral.
6. Uso de EPP Covid obligatoriamente en el centro de trabajo.
7. Mantener el distanciamiento social de 1 a 1.5 metros entre trabajadores,
en las áreas libres como patios, pasadizos, barandales, comedores,
oficinas y transportes.
8. Participar de las reuniones de trabajo y/o capacitación, preferentemente
de manera virtuales.
9. Disponer responsablemente del EPP usado o descartable en los
contenedores acondicionados para ello.
He recibido explicación del objetivo de este compromiso por tanto
REAFIRMO SU CUMPLIMIENTO.
Todos los datos expresados en esta ficha constituyen declaración jurada de
mi parte.
He sido informado que de omitir o falsear información puedo perjudicar la
salud de mis compañeros, y la mía propia, lo cual, de constituir una falta
grave a la salud pública, asumo sus consecuencia.
Fecha: ____/____/____
Firma: _________________
Apellidos y Nombres: __________________________________
DNI: ____________________

52
RUC: 10198278241
ANEXO 19: DOCUMENTO DE APROBACIÓN
En cumplimiento a lo dispuesto por el Gobierno Central, cumpliendo lo
establecido en la RM Nº 239-2020-MINSA (Lineamientos para la Vigilancia
de la salud de los trabajadores con riesgo de exposición a Covid 19),
Nº250-2020-MINSA (Guía técnica para los restaurantes y servicios afines
con modalidad de servicio a domicilio), RM 822-2018-MINSA (Norma
sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines).
Habiendo recibido la versión final del “PLAN PARA LA VIGILANCIA,
PREVENCION Y CONTROL DE COVID 19 EN SANDWICHERIA MANDYS”
Esta gerencia APRUEBA Y AUTORIZA SU EJECUCION INMEDIATA, a la
vez exhorta a todos los colaboradores, proveedores, visitantes a cumplir y
hacer cumplir obligatoriamente todo lo planificado en el presente.
Nombres y Apellidos: Nombres y Apellidos:

DNI: DNI:
SUPERVISOR(A) DE SEGURIDAD Y SALUD EN GERENTE DE FUENTE DE SODA FULL
EL TRABAJO BURGER

53

Plan Covid 19 Mandys

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Plan Covid 19 Mandys

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Nombre Comercial: Sandwicheria MANDYS

PLAN PARA LA VIGILANCIA,

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

I. DATOS DE LA EMPRESA ................................................................................ 5

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

c. MEDIOS DE PAGO DEL CLIENTE ...... 29

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

ANEXO 19: DOCUMENTO DE APROBACIÓN... 53

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

a. NOMBRE COMERCIAL: SANDWICHERIA MANDYS

CARGO SUPERVISOR DE SEGURIDAD Y

II. DATOS DEL LUGAR DE TRABAJO

SANDWICHERIA MANDYS, empresa Huancaína, que cuenta con un local

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

REGION/ PROV. / DISTR. DIRECCIÓN USO

Para el reinicio de sus actividades SANDWICHERIA MANDYS, ha

a. LINEAMIENTO 1: Limpieza y desinfección de todos los ambientes

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

Además, incluye los protocolos de

Sometiéndose el presente documento a su fiscalización por parte de

OBJETIVO GENERAL: Establecer medidas preventivas sanitarias que

a. Establecer actividades, acciones e intervenciones para la

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

De acuerdo a la RM. N° 239-2020-MINSA, SANDWICHERIA MANDYS ha

NIVEL DE RIESGO DESCRIPCION DEL RIESGO

Factores de riesgo para COVID – 19 en los trabajadores, a tomar en

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

 Edad mayor a 65 años.

ID Apellidos y Nombres Puesto Nivel de Riesgo

VI. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCION DEL

A. LINEAMIENTO 1: Limpieza y desinfección de todos los ambientes en los

(El cumplimiento de este lineamiento se deberá verificar previo al inicio

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

manos y superficies, aprobada por

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

6 Queda terminantemente prohibido el uso de

B. LINEAMIENTO 2. Evaluación de la condición de Salud del Trabajador previo

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

ID DE IDENTIFICARSE UN CASO SOSPECHOSO EN NUESTROS

C. LINEAMIENTO 3. Lavado y desinfección de manos obligatorio

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

gel disponible. Además, se instalara papel toalla

D. LINEAMIENTO 4. Sensibilización de la prevención del contagio en el centro

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

sospechoso o positivo, no estigmatización de

E. LINEAMIENTO 5. Medidas preventivas de aplicación colectiva.

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

4 EL uso de mascarillas es obligatorio en todas GERENTE

F. LINEAMIENTO 6. Medidas de Protección Personal

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

6 Evitar el contacto físico, a menos de 1 a 1.5 mts.

G. LINEAMIENTO 7. Vigilancia permanente de comorbilidades relacionadas al

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

d. Toma de pruebas serológicas o

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

VII. PROCESOS OPERATIVOS DE

A. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LAS COMPRAS

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

3. Lavarse y desinfectarse las manos, antes

B. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LA RECEPCION DE LAS COMPRAS

Domicilio fiscal: Jr. Arequipa Nº 482 – Huancayo – Junín

5. Mantener el distanciamiento social de al

C. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL ALMACENAMIENTO

SEMANA DEL _-_-___ AL _-_-___

Responsable: ____________ Supervisor: Fecha: --

Fecha de la Inspección: __// Hora: :_

Nombre del Trabajador: ____________ Puesto: