Caso ClubDuVin

1. Costo de pérdida y costo de excedente

Para calcular el costo de excedente o la consecuencia de ordenar una unidad más de una
botella de vino, se restó el precio de venta del producto menos el costo de adquisición
menos su costo de almacenaje promedio.
Se obtuvo el costo de pérdida o la consecuencia de ordenar una unidad de menos, con el
precio de venta, menos el precio de adquisición, menos el precio del envio. Asumiendo el
precio de una botella de vino blanco en 10€ y un tiempo promedio de almacenamiento de 8
meses.
Costo de Excedente Costo de Pérdida
Fórmula (Precio*0,5)-0,1€*Tiempo almacenado 0,5*Precio - 1,25€
Ejemplo ( Precio=10 euros) 4,20 € 3,50 €

Tipo Tiempo almacenado promedio

Blanco 8 meses
Tinto 15 meses

2. Botellas que debería pedir

Utilizando los datos de demanda del Exhibit 1 calculamos una demanda promedio de 1.653
botellas de vino, con una desviación de 1886, asumiendo un costo de pérdida de 3​€ y un
costo de excedente de 1​€.​
Utilizando la ecuación de equilibrio de balance de riesgo se obtuvo un ratio crítico de
F(Q)=0,75, luego asumiendo una distribución normal estándar de la demanda, despejamos
la cantidad que maximiza la esperanza de ganancias con la formula de Excel
DISTR.NORM.INV() entregando un pedido óptimo de 2.926 botellas de vino.

3. Cantidad que debería pedir de cada vino del anexo 2 y la justificación de la elección

Con la función de costos expresada en la pregunta 1 se calcularon los costos de excedente

y de pérdida para cada vino de la lista, en función de su precio y su tipo. Con estos datos se
calculó el ratio crítico para cada uno de los vinos, se consideró una desviación constante
para todos los vinos igual a la calculada con las demandas del Exhibit 1, 1886, y como
media se usó el dato de forecast para cada vino.

Al igual que en la pregunta anterior utilizamos la función de Excel DISTR.NORM.INV() para

encontrar el tamaño de pedido Q invirtiendo la distribución normal con media y desviación
estándar de cada botella. Los datos y resultados están en el Anexo 1.

Como podemos apreciar en los vinos blancos tenemos una sobre estimación de nuestro
forecast ya que nuestro ratio es mayor, ratio>0,5; por ende nuestro Q es mayor que la
demanda. En los vinos tintos en cambio subestimamos nuestro forecast ya que tenemos
menor ratio, ratio<0,5; es decir Q es menor que la demanda. Como medida se podría pedir
una mejor estimación de demanda para valores que estén muy alejados del ratio óptimo.

Integrantes: Gabriela Coloma - Valentina Moraga - Marisol Ojeda - Dylan Sepulveda

Grupo: 3
Gestión de Operaciones II
También podemos notar que se podrían producir pérdidas si pedimos de menos así que es
importante analizar los pedidos que poseen un ratio menor y una estimación de demanda
muy alta ya que se podrían perder posibles ventas. Sin embargo es compleja estimar esta
demanda puesto que considera ventas como captación de nuevos clientes, siendo este
último muy ambiguo.

Anexo

Anexo 1

Integrantes: Gabriela Coloma - Valentina Moraga - Marisol Ojeda - Dylan Sepulveda

Grupo: 3
Gestión de Operaciones II