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ABC DOMINGO, 25 DE ENERO DE 2015
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ABC NUTRICIÓN
25 Enero, 2015

Los beneficios del café con moderación

∑Diversos estudios relacionan su
ingesta con un menor riesgo de
padecer melanoma, diabetes o cáncer
CRISTINA GARRIDO
MADRID
Otros estudios han relacionado su in-
gesta con un efecto protector en el hí-
gado, frente a la diabetes, el párkinson,
Composición
nas y autor del trabajo, publicado en
«Vascular Medicine».
En un producto de origen natural,
nutricional resultado de una mezcla de más de mil
compuestos, es complicado determi-
nar qué es lo que lo convierte en bene-
E Energía ficioso, aunque los dos componentes
La cantidad es casi desprecia- más estudiados son la cafeína y los an-
ble, unas 2 Kcal por taza. tioxidantes. «El café es una de las fuen-
tes más importantes de antioxidantes
E Minerales

E
n nuestro país el café no es solo el alzhéimer y algunos tipos de cáncer. del mundo vegetal. En la prevención de
una bebida, es una forma de También se han desmontado mitos El más abundante es el determinadas enfermedades juegan un
vida. Si hacemos un descanso como que es malo para la salud cardio- potasio, con una cantidad de papel más importante los antioxidan-
en el trabajo, vamos a por un vascular. Un estudio publicado en 2012 unos 40-80 mg por taza, que tes, y en otras la cafeína o ambos», ex-
café; si queremos tener una charla in- en la revista «The New England Jour- supone entre el 1-2% de la plica a ABC el doctor Mariano de la Fi-
formal con alguien, quedamos para un nal of Medicine» concluyó que tomar ingesta diaria. Otros minera- guera, internista, médico de familia, y
café y las largas sobreme- tres tazas de café diarias, les presentes por taza son el miembro asesor del Centro de Infor-
sas propias de nuestra con cafeína o descafeina- magnesio (24 mg), sodio (1 mación Café y Salud.
cultura se acompañan de Bueno para do, podría reducir en un mg), calcio (2 mg), hierro (0,1
un café. Este elixir al que el corazón 10% el riesgo de muerte mg) y fósforo (4 mg). Límites en el consumo
muchos recurren a pri- por enfermedades cardia- Aunque la cafeína se percibe a veces
mera hora de la mañana
Los centenarios cas, respiratorias, acciden- E Vitaminas como un ingrediente negativo, no lo es
para «sentirse persona» de la isla griega tes cerebrovasculares, dia- En el grano verde de café se si se toma en su justa medida. Lo reco-
ha estado perseguido a de Ikaria que betes e infecciones. Otra encuentran de tipo B1, B2, B5, mendable es no pasarse de las 4-5 ta-
veces por una injusta beben café tienen investigación, realizada vitamina C y E, pero con el zas de nuestro café expreso al día. «A
mala fama. Sin embargo, un mejor con los centenarios habi- tostado se pierden. Sin partir de ahí es cuando pueden apare-
diferentes estudios están funcionamiento tantes de la isla griega de embargo, la niacina, un tipo cer efectos perjudiciales sobre el siste-
demostrando su efecto cardiovascular Ikaria, relacionaba su lon- de vitamina B, se obtiene ma nervioso, palpitación, taquicardia,
protector sobre la salud. gevidad con el consumo cuando el grano se calienta. insomnio y aumento de la presión ar-
El último, publicado esta de café. «Hemos visto que terial», advierte el doctor De la Figue-
semana en «Journal of the National Can- los isleños centenarios que han bebido E Fibra ra. En cualquier caso, las cantidades
cer Institute», sugiere que su consumo café hervido tienen un mejor funciona- El café contiene polisacáridos también dependen de cómo metaboli-
podría estar asociado con un menor miento cardiovascular endotelial. Cuan- no digeribles que se conside- ce cada persona la cafeína.
riesgo de desarrollar melanoma malig- do hay disfunción en el endotelio, las ran fibra dietética. El conteni- Pese a que esta sustancia aumenta
no. La investigación, con una muestra arterias se vuelven más rígidas, y son do en una taza de café puede la frecuencia cardiaca y puede elevar
de 447.357 personas, concluyó que los más frecuentes los ataques al corazón variar entre 0,14 a 0,65 gr/100 de forma puntual la presión arterial,
que consumían cuatro tazas al día o y los trombos», explica Gerasimos Sia- ml y es mayor en el Arábica «no existe motivo alguno para que un
más tenían un 20% menos de riesgo. sos, profesor de la Universidad de Ate- que en el Robusta. hipertenso bien controlado no pueda
tomar café. Cualquier sujeto que sea
E Antioxidantes hipertenso o padezca alguna enferme-
La máxima actividad antioxi- dad cardiaca puede tomar, en princi-
dante se encuentra en el café pio, hasta 4 o 5 tazas de café, puesto
medianamente tostado. Los que no se ha podido evidenciar nunca
extractos de café Robusta su carácter nocivo en relación a la pa-
presentan una actividad tología cardiovascular», apunta el doc-
antioxidante superior a los tor Enrique Galve, miembro de la So-
del café Arábica. ciedad Española de Cardiología.
Sí se desaconseja su consumo «en
E Cafeína niños menores de ocho años, en per-
Sustancia estimulante del sonas con trastornos neuropsiquiátri-
sistema nervioso central y un cos, en los que el consumo pueda de-
diurético. Cada taza de café sencadenar ansiedad, crisis de pánico
contiene entre 50 y 100 mg. o insomnio; y en algunos pacientes que
sufren habitualmente taquicardias»,
apunta De la Figuera.