República Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educación Universitaria Ciencia y Tecnología

Instituto Universitario De Tecnología Los Llanos
Programa Nacional De Formación en Administración
Calabozo, Estado Guárico

DISEÑO DE UN INVENTARIO DE MERCANCIA PARA LA

ASOCIACION CIVIL CARNICERIA EL CALIFA.
EN CALABOZO-ESTADO-GUARICO.

TUTOR: AUTORES:

Licda. Rosanna Vinci Alonzo Julio C.I. 27.877.357

Maluenga Mariana C.I. 29.860.732

Agosto, 2020

1
SECCIÓN I
 DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO

Descripción del Contexto:

Según Julián Pérez (2012) la Razón Social es la denominación por la cual se

conoce colectivamente a una empresa, se trata de un nombre oficial y legal que aparece en
la documentación que permitió constituir a la persona jurídica en cuestión. Dicho
documento permite identificar a las empresas de otras similares para que no ocurran
plagios, puesto a que todos los trámites son estrictamente revisados. En tal sentido que el
espacio donde se desarrolla el trabajo de investigación tiene como razón social: La
asociación Civil Carnicería el Califa se dedica a la reventa y distribución de alimentos y
productos de primera necesidad como productos de limpieza y de aseo personal.

Manifiesta Sánchez, Adriana (2020) la Localización Geográfica es cualquier forma

de localización en un contexto geográfico, no es únicamente nombrar un determinado punto
sobre la superficie terrestre, hace referencia también al conjunto de elementos y relaciones
entre ese espacio geográfico y otros. Siendo útil para la localización es el de coordenadas
que permite la identificación de un punto. Por consiguiente La asociación Civil Carnicería
el Califa se encuentra ubicado en Calabozo-Estado-Guárico, específicamente en vicario (I)
sector II. Esta colinda en sus puntos cardinales con los siguientes puntos de referencia:

 Norte: Avenida Don Carlos del pozo

 Sur: Vicario II
 Este: Vicario III
 Oeste: El puentecito de Vicario.

Propone Alfonso López, F. J. (2013), la Dimensión Histórica es la autenticidad y

factualidad histórica de artefactos, personajes y acontecimientos que aparezcan o no en el
registro histórico por oposición a los que a pesar de sí figuran en él, en si tiene como
objetivo el estudio de sucesos del pasado. Hay diferentes variables que hacen parte de la
dimensión histórica  como: el tiempo, el espacio y la sociedad, estas variables son las que
diferencian una historia de otra en lo que tiene que ver con el entorno social, con el tiempo
en el que sucede y el espacio que ocupa. De esta manera se comienza a relatar lo sucedido
en La asociación Civil Carnicería el Califa que a mediados del año dos mil dieciocho
(2018) surgió la idea de un emprendimiento familiar por parte de tres hermanos Génesis
Matute, Jesús Matute y Roxana Matute debido a la situación país, ya que los sueldos de
cada uno de ellos no alcanzaban para sustentar su diario, debido a esto decidieron ahorrar
para poder montar un propio negocio, utilizando un nombre que ya había sido registrado
por sus padres para así facilitar la entrega del punto de venta y poder empezar cuando antes,
fue así que empezaron sus operaciones a finales de año dos mil diecinueve (2019) donde
continúan hasta el día de hoy.

Florencia Ucha (2010) considera que la Infraestructura Comunitaria son

elementos o servicios que se clasifican importantes para que una organización pueda
funcionar correctamente o bien para una actividad que se desarrolle efectivamente, tiene
que ver con establecer los servicios que hay en la comunidad, determinar los que existe y
los se deben optimizar. Por otro lado es la base material de una sociedad y la que determina
la estructura social, el desarrollo y el cambio social de la misma, ya que cuando cambia la
infraestructura comunitaria, indefectiblemente, cambia la sociedad en conjunto. Por lo tanto
el espacio se encuentra conformado por un local pequeño el cual se distribuye adentro de la
casa mide 5mt de ancho y 15mt de largo los que están administrados en 5mt por 1.5mt para
el área de despacho y exhibición de la mayoría de los productos lo demás es espacio
habitable ya que es una casa de familia, que tiene una construcción de bloques de cemento
con puertas de acero, dos cuartos, un baño exterior y el patio que es compartido con otra
propiedad perteneciente a los padres de los dueños el La asociación Civil Carnicería el
Califa, desafortunadamente no cuenta con algunos de los servicios tales como agua de
tubería, internet, y línea telefónica solo disponen del servicio más básico que es la
electricidad.

Dicho con palabras de Carla Santaella (2009) la Dimensión económica es describir

las modalidades de subsistencia de la comunidad de forma responsable, las distintas formas
de trabajo y si existen otra fuente de empleo o de potenciales. Es decir, que La asociación
Civil Carnicería el Califa obtiene sus ingresos a causa de revender productos básicos y de
primera necesidad a la comunidad de Vicario I y a las personas de otras comunidades que
busquen algún producto en especial.

Como lo hace notar María merino (2019) la Dimensión Social es un conjunto de

factores que se deben identificar en las organizaciones: cantidad de personas, formas de
esparcimiento y así mismo saber los problemas sociales que puedan existir como
inseguridad, violencia entre otros. Es así como que La asociación Civil Carnicería el Califa
hacen vida los Tres dueños Génesis, Jesús y Roxana Matute, aunque los tres se encargan de
las actividades administrativas y de abastecimiento, Pero la encargada de atender en el
negocio mayormente es Roxana Matute ya que el establecimiento queda ubicado frente a su
casa.

Argumenta Manuel Castells (2007) la Dimensión cultural es el sistema de

valores, creencias o tradiciones que hay a nivel regional y nacional que afectan al
comportamiento de las organizaciones. Sin embargo La asociación Civil Carnicería el
Califa es un negocio familiar por eso labora todos los días hasta cierta hora sin importar si
es un día feriado o festivo ya que esos días es donde las personas más necesitan comprar
algún alimento para reuniones etc. Ya que ni la cuarentena a causa del covid-19 ha hecho
que este negocio cese sus operaciones.

Plantea Clara Rossi (2016) la Dimensión Ambiental se entiende de manera general

como el sistema natural o transformado en que vive la humanidad, con todos sus aspectos
sociales. Lamentablemente el negocio no cuenta con áreas verde ni vegetación ya que es
una zona residencial, cumple funciones para tratar de reducir la contaminación con la
correcta ubicación de los desperdicios que se generan, como los de productos químicos que
puedan afectar la salud de los vecinos, y a la comunidad en general.

Afirma Valeria Santos (2015) la Dimensión Institucional es todo aquello que se

relaciona o interactúan dentro de una institución se refiere a las públicas o privadas que
funcionen en la comunidad y que´ necesidades atienden, es decir, aquellas que hacen vida
activa. Entre las instituciones cercanas que le puedan servir de ayuda a los clientes,
propietarios y a la comunidad en general tenemos el CDI de Vicario II, el módulo de
Vicario IV, la unidad educativa Virgen Milagrosa (educación básica y media diversificada).

Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto:

Descripción del Diagnostico Participativo.

En la visita realizada a la unidad sistema donde se entrevistó al personal de la

carnicería que allí labora con un guion de pregunta (ver anexo 1) donde se evidencio a
través de la observación directa, entrevistas y reuniones con el personal que labora en el
mismo, se logró determinar que cumplen funciones específicas como: mantenimientos del
establecimiento, vigilancia de todo el local y sus procesos administrativos, Administración
de sus facturas entre otros. se puede destacar ciertos criterios que caracterizan a la Unidad
como lo son: espacio muy reducido para todos los materiales que allí reposan, insuficiencia
de insumo. El día 13-08-2020 se procedió a visitar por primera vez al negocio La
Asociación Civil Carnicería el Califa con el fin conseguir el permiso de parte de los
propietarios para poder realizar nuestro proyecto de investigación en su establecimiento, el
cual después de un charla informal fue aceptado amablemente poniendo a nuestra
disposición el tiempo para atendernos en otra ocasión agendando otro posible encuentro
unos días después dependiendo de su disponibilidad.

Posteriormente el día 14-08-2020 se les realizo una entrevista abierta a unos de los
dueños por medio de la red social WhatsApp debido a la problemática que todos
afrontamos el covid-19, con el fin de determinar algunos aspectos resaltantes dentro de la
Asociación Civil Carnicería el Califa y como resultado obtuvimos que cuentan con una
gran disposición de poder atender a sus clientes con educación y de esta manera aportar su
granito de arena y mantener su autenticidad aunque tratan de mantener los precios pero
gracias a la inflación que todos los días los consume consideran que un poco difícil pero no
imposible.

El día 16-08-2020 se mantuvo una conversación donde una de los dueños Génesis
Matute procedió a relatar que el negocio surgió como un emprendimiento familiar por
parte de tres hermanos Génesis Matute, Jesús Matute y Roxana Matute debido a la
situación país, ya que los sueldos de cada uno de ellos no alcanzaban para sustentar su
diario, debido a esto decidieron ahorrar para poder montar un propio negocio activando un
nombre que ya había sido usado por sus padres en tiempos anteriores facilitando la
disposición del papeleó necesario para la solicitud del punto de venta, fue así que
empezaron sus operaciones a finales de año 2019 donde continúan hasta el día de hoy como
grupo de emprendimiento familiar, ya que ellos decidieron unirse para iniciar su
emprendimiento y lidiar con la situación que afronta el país, a su vez también nos acoto
sobre la problemática de tener su local en esa zona por la deficiencia de los servicios
básicos, así como la alta competencia de precios en esa zona ya que se concentran varios
establecimientos en un rango de 100mt de diámetro con relación al local Califa, siendo esto
que dificulta el desempeño de la micro empresa junto con la falta de señal, falta de
conexión a internet y telefonía de hogar, pero aun así siguen ofreciendo servicios y
productos de calidad, además de relatarnos que la micro empresa no lleva un registro
estricto de lo que entra y sale del negocio, por lo que carecen de un sistema viable de
inventario además de no poseer misión, visión y valores de la empresa, en esta visita
pudimos observar como estaba estructurado físicamente el local, sus dimensiones
arquitectónicas y como eran los alrededores de la comunidad donde se encuentra ubicado.

Esta información fue obtenida mediante el uso de los instrumentos necesarios para
la recolección de datos, donde conocimos con mayor profundidad las características y
problemáticas de La asociación Civil Carnicería el Califa pero para comenzar a ver la
relevancia de sus fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas se procede a realizar la
MATRIZ FODA

Cuadro N 1 MATRÍZ FODA.

FORTALEZAS: OPORTUNIDADES:
 Cuenta con personal profesional  Personal necesario y dispuesto a
en la rama de administración. aprender y a aplicar el conocimiento en
 Ofrece la utilización de Hardware las instalaciones y procesos operativos.
y el software en toda la institución a  Apoyo por los demás trabajadores
través de un sistema de facturación para en esta área y en otras que no son su
llevar el control de las ventas diarias. especialidad.
 Proporciona servicios  Participación de los estudiantes
informáticos basicos para desarrollar sus del IUTLL para la realización de
actividades. trabajos.
DEBILIDADES: AMENAZAS:
 En el área solo hay un  Si alguien del personal llega a
administrador el cual cumple funciones tener algún inconveniente el Negocio
administrativas y técnicas. deja de funcionar.
 Solo se cuenta con un espacio  Posibilidad de extraviarse las
físico que sirve de oficina y Carniceria, herramientas y equipos al no llevar
espacio muy reducido. cuenta o control de las mismas.
 No se cuenta con un registro en  Poca seguridad en donde reposan
físico de las funciones de cada cargo. los equipos y herramientas.
 No se cuenta con un orden de
herramientas de trabajo.
 No cuenta con un programa de
capacitación para el personal del
establecimiento.
Fuentes. Estudiantes del IUTLL EXT. Calabozo.

Jerarquización e identificación de las necesidades.

|Por lo que respecta a la culminación de la Matriz FODA, se procedió a jerarquizar e

identificar los problemas relacionados con la Asociación Civil Carnicería el Califa, esto se
pudo lograr utilizando diferentes técnicas e instrumentos para la recolección de datos
quedando entendible de la siguiente manera:

1. Carencia de un inventario de mercancía como registro de lo entra ya sale del

negocio.

2. La alta competencia de precios en esa zona.

3. Los servicios públicos tales como luz, agua, servicio de internet. son deficientes.

4. No posee misión, visión y valores de la empresa.

5. Carencia de un manual de organización y funciones.

6. No cuentan con un orden de las herramientas de trabajo debido que no

tienen un espacio físico amplio.

Selección de las necesidades.

De acuerdo a la información sustentada, se identificó la carencia de un registro en

físico de manual de organización y funciones, . De acuerdo a la opinión de los miembros de
la comunidad y del tutor académico, los participantes seleccionan el problema o necesidad,
considerando algunos criterios como: tiempo que tiene el problema en la comunidad, la
cantidad de personas afectadas o que expresen necesidad, el tiempo requerido para
resolverlo, el interés o motivación y las expectativas personales/grupales.
La necesidad o la dificultad es la ausencia de un inventario de mercancía como registro
de lo que entra y sale siendo este un inconveniente que disminuye el control y el
desempeño de las ventas en la Asociación Civil Carnicería el Califa.

Alternativa de solución.

La situación actual de la Carnicería puede ser mejorada mediante con el diseño de

un inventario de mercancía, ya que este garantiza el control de las tareas que debe realizar
cada integrante de la unidad, así mismo les permite mejorar el funcionamiento laboral y
cumplir con los objetivos establecidos en un lapso de tiempo determinado.

Descripción de la problemática seleccionada.

Según Subero Milagros (2012) del Instituto Universitario Politécnico

"SANTIAGO MARIÑO" lo define como:
Un conjunto de bienes propiedad de una empresa que han sido adquiridos con
el ánimo de volverlos a vender en el mismo estado en que fueron comprados, o
para ser transformados en otro tipo de bienes y vendidos como tales, el
inventario de mercancías constituye la existencia, a precio de costo, de los
artículos comprados o producidos por una empresa, para su comercialización,
de igual forma se incluye en el inventario todas las mercancías de propiedad de
la empresa que se encuentra en almacén, bodega, en tránsito o entregadas en
consignación.
Los Manuales Administrativos de inventaria son documentos escritos que concentran
en forma sistemática una serie de elementos administrativos con el fin de informar y
orientar la conducta de los integrantes de la empresa, unificando los criterios de desempeño
y cursos de acción que deberán seguirse para cumplir con los objetivos trazados. Así mismo
incluyen las normas legales, reglamentarias y administrativas que se han ido estableciendo
en el transcurso del tiempo y su relación con las funciones, procedimientos y la forma en la
que la empresa se encuentra organizada. Estos tipos de manuales administrativos
representan una guía práctica que se utilizan como herramienta de soporte para la
organización y comunicación, que contiene información ordenada y sistemática, en la cual
se establece claramente los objetivos, normas, políticas y procedimientos de la empresa, lo
que hacen que sean de mucha utilidad para lograr una eficiente administración.
Según Múnera (2002) un manual es la forma en la cual se gestiona, dentro de los
diferentes procesos de la empresa, mecanismos mediante los cuales se pueda aprovechar de
una forma inteligente todo el conocimiento que se maneja en la organización.
 Actualmente en las empresas comerciales, cuyo objetivo es comprar y vender
mercancías, esta cuenta es el centro generador de utilidades por lo tanto, los inventarios
deben ser valorados y controlados técnicamente, en el caso de la Asociación Civil
Carnicería el Califa esta es su mayor limitación siendo esto importante para fortalecer e
incentivar a sus propietarios, sin embargo la misma presenta una serie de dificultades que
le impiden su mejoría como: la deficiencia de los servicios públicos y el no posee misión,
visión y valores. En consecuencia ocasionan unos efectos negativos que debilitan el
crecimiento de la misma para su mayor emprendimiento, causando desmotivación y una
mala organización de los productos que a su vez no les permite controlar los costos, esto
radica en que se debe tener un registro de cada producto para así tener el control de todas
las posibles ganancias y pérdidas en la Asociación Civil Carnicería el Califa.
En este sentido, es necesario que en las organizaciones tanto públicas como privadas,
dispongan de un manual de organización y funciones, para que cada trabajador cumpla con
la función que le corresponda y a su vez que les permitan realizar un buen desempeño
laboral proporcionando a los niveles supervisoríos un patrón de medida uniforme, para
asegurar un alto grado de objetividad en la evaluación de los cargos y del personal bajo su
responsabilidad.
La importancia de los manuales radica en que ellos explican de manera detallada los
procedimientos dentro de una organización; a través de ellos logramos evitar grandes
errores que se suelen cometer dentro de las áreas funcionales de la empresa. Estos pueden
detectar fallas que se presentan con regularidad, evitando la duplicidad de funciones.
Además son de gran utilidad cuando ingresan nuevas personas a la organización ya que le
explican todo lo relacionado con la misma, desde su reseña histórica, haciendo referencia a
su estructura organizacional, hasta explicar los procedimientos y tareas de determinado
departamento.

Así mismo se cree que este trabajo de investigación servirá de guía o de apoyo para
un nivel de satisfacción al obtener una buena organización y distribución de alimentos o
productos de primera necesidad.
En vista de las condiciones anteriores han surgido las siguientes interrogantes:
 ¿Cuál es la situación actual en relación la organización y funciones de los cargos en
la Carnicería?
¿Qué manual administrativo le permite al personal conocer cuáles son los diferentes
mecanismos a la hora de hacer inventario?
¿Cómo dar a conocer el manual de organización y funciones al personal la
Carniceria?

Propósitos del Proyecto.

General.
Diseñar un inventario de mercancía para la Asociación Civil Carnicería el Califa
ubicada en Calabozo-Estado-Guárico.

Específicos.

 Identificar la situación en relación la organización y del Inventario en la Asolación

civil Carnicería Califa..

 Diseñar un inventario de mercancía para fortalecer el control de los productos en la

Asociación Civil Carnicería el Califa.

 Ejecutar el inventario de mercancía en la Asociación Civil Carnicería el Califa.

Justificación del Proyecto.

La motivación principal detrás de este trabajo de investigación está enfocada en la

necesidad o dificultad que presente la Asociación Civil Carnicería el Califa ubicada en
Calabozo- Estado-Guárico específicamente en vicario ( I ) con la gran medida de tener
información más conveniente y oportuna ya que actualmente las organizaciones, ya sean
públicas o privadas se han abocado a los avances tecnológicos, los cuales tienden a
convertirse en una herramienta importante para el desarrollo de las mismas, trayendo a
favor un mejor desenvolvimiento de las personas que ahí laboran, lo que genera un mejor
servicio. En la Asociación Civil Carnicería el Califa el objetivo era encontrar su
problemática y tratar de resolverla en la medida posible, siendo la principal ausencia un
inventario de mercancía, proponiéndonos así en diseñarlo para que le permita el control de
los productos que entran y salen, de aquí la importancia del manejo del inventario por parte
de la Asociación Civil Carnicería el Califa. Este manejo permitirá al negocio mantener el
control oportunamente, así como también conocer al final del periodo un estado confiable
de la situación económica de la misma, lo cual facilitara saber con cuales recursos cuentan,
con que producto se dispone,  si tiene pedidos realizados y que faltan por despachar a los
clientes toda esta información es de suma importancia  podrá ser suministrada de manera
confiable y veraz.

Ahora bien todo lo anteriormente expuesto permitirá a los propietarios del Califa a
prestar un servicio con mayor eficiencia de atención al público. Desde este punto de vista es
importante que se apliquen los procesos administrativos enfocadas a la delegación de
funciones el cual es una manera más fácil y rápida de controlar los recursos con los que
cuenta esta área tomando en consideración que forman parte de la conducción y supervisión
de las herramientas que se aplican en las organizaciones para el logro de sus objetivos
institucionales y sociales.

Es importante destacar la virtud de la realización de este proyecto de investigación,

tanto para los estudiantes involucrados como para los miembros de la carniceria, ya que
permite alcanzar los valiosos conocimientos en el área sistema-administrativa poniendo en
práctica lo aprendido y a su vez facilitarles un recurso y la orientación pertinente para dar
inicio a una nueva forma de trabajo que servirá a largo plazo.

 Impacto Social.
 El presente trabajo de investigación propone centrarse en mejorar el servicio o en
buscar ser más sostenibles en su organización con relación al registro de los productos en
la Asociación Civil Carnicería el Califa, siendo relativamente importante para incentivar la
integración de sus propietarios para que tengan la posibilidad de aclarar sus ideas que sean
más abiertas para así poder llegar a una transformación, una innovación o simplemente un
cambio, las ideas innovadoras pueden inspirarse al analizar un problema y desarrollar
nuevos productos o servicios que pueden ser parte de la solución y al mismo tiempo lograr
algo más allá del rendimiento financiero. De esta manera, podrán establecer parámetros de
medición para posteriormente comprobar si los resultados que se obtienen son los
esperados. Además este trabajo dispone de información básica para definir los objetivos
como proceso de aprendizaje  que puede ser de gran utilidad en varios aspectos y de cierta
formar alcanzar el éxito empresarial, incluyendo satisfacer las necesidades de la
comunidad.

Vinculación del proyecto con el Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación,

Líneas de investigación del PNF y transversalidad con el eje proyecto, socio-crítico y
profesional.

Este trabajo de investigación concuerda con el segundo Plan de Desarrollo

Económico y Social de la Nación 2013-2019, ya que su pilar fundamental reside en la
voluntad de  acelerar la transición al socialismo y la restitución del poder al pueblo para
hacer un sector productivo, ya que se destaca por su contenido integrador y
estructuralmente eco-socialista. El Plan de la Patria contempla cinco (5) grandes objetivos
históricos, los cuales se ubican en la perspectiva del tiempo, pasado, presente y futuro, y
son objetivos estrechamente enlazados, siendo mutuamente imprescindibles, donde se
destaca el objetivo número (2):

Continuar construyendo el socialismo bolivariano del siglo XXI, en Venezuela, como

alternativa al sistema destructivo y salvaje del capitalismo y con ello asegurar la
 “mayor suma de seguridad social, mayor suma de estabilidad política y la mayor
suma de felicidad” para nuestro pueblo.

Este segundo gran objetivo está orientado en garantizar el desarrollo de la economía

productiva socialista y de cierta manera contribuir a una sociedad justa sin desigualdades
con el fin de conseguir ese avance de satisfacción de las necesidades básicas, es decir, que
cualquier individuo tiene el derecho y la capacidad de poder formar un negocio o
emprendimiento igualitario como es el caso de la unión de los hermanos Matute en la
activación de la Asociación Civil Carnicería el Califa, dicho objetivo hace referencia al
mejoramiento del servicio mediante la correcta administración gracias a los conocimientos
adquiridos siendo importante para diseñar el inventario de mercancía el cual permita tener
su negocio abastecido.
Ahora bien, en cuanto a las líneas  de investigación del Programa Nacional de
Formación en Administración, este proyecto se vincula con la tercera línea, referido a la
construcción de un nuevo modelo que facilite la eficiencia de los procesos administrativos
en el ámbito de la gestión del control administrativo enfocados en el control, dirección,
planificación y organización con la aplicación de técnicas que permitan maximizar la
eficacia.
Por otra parte, se vincula con los ejes transversales de la siguiente forma:

El trabajo de investigación está relacionado con el eje proyecto ya que se involucra

directamente con la comunidad ofreciendo productos de primera necesidad, el cual
mediante un inventario de mercancía para un registro más efectivo, con esto se busca
garantizar una buena organización siendo clara y transparente dentro de la Asociación Civil
Carnicería el Califa y de esta forma proporcionar un mejor servicio.

Por consiguiente el eje socio-crítico este proyecto concuerda con el objetivo tres (3)
donde se propone expandir e integrar una cadena de producción para orientarla hacia la
satisfacción de necesidades, establecidas igualmente en el Plan de la Patria 2013-2019. Es
así como la Asociación Civil Carnicería el Califa busca implementar un sistema para lograr
o conseguir un buen funcionamiento, para complacer las pedidos de los ciudadanos de la
comunidad de Vicario I y sus zonas aledañas.

Por último el eje profesional, se complementa con la tercera línea de la PNFA que
señala que la gestión de procesos contables financieros garantiza la innovación y
reorganización de manera que se haga integral a la gestión del control administrativo para
fortalecer su desempeño y que cada vez llegue a un punto donde sea adquirida por la
comunidad. Siendo así el diseño de un inventario para el control de la mercancía una
solución para que funcione de la mejor manera posible que sea mantenida a largo plazo de
una forma sencilla y profesional, acompañando a la Asociación Civil Carnicería el Califa
durante toda su trayectoria mejorando su capacidad administrativa de todos sus productos.

SECCION II. PLANIFICACION DEL PROYECTO

Plan de Acción
Propósito General: Diseñar un inventario de mercancía para la Asociación Civil
Carnicería el Califa ubicada en Calabozo- Estado Guárico.

Cuadro N° 2
Objetivos Estrategias Fechas Lugar Recursos Responsab Evaluación
Específicos de Acción les o
 Coevaluaci
ón
Determinar la
dificultad que Observació 13-08-20 Asociación Los
posee la n 14-08-20 Civil Teléfonos Investigado
Asociación Carnicería inteligentes res
Civil Carnicería Encuesta el Califa Cuaderno,
16-08-20
el califa. lápiz, Génesis
Camara Matute.
Entrevista
Diseñar un Los
inventario de Asesorías 06-08-20 Investigado
mercancía Online 19-08-20 Virtual Teléfonos res
para fortalecer inteligente
el control de 15-08-20 s Asesor-
los productos 18-08-20 Especialista
en la 25-08-20
Asociación 14-09-20
Civil Mesas de Los
Carnicería el Trabajo Ciudadela Computad investigado
Califa y vicario ora res

Ejecutar un
inventario de Asociació Láminas de
mercancía en Curso de n Civil papel bond,
la Asociación Capacitació 15-10-20 Carnicería cuaderno, Los
n libros, Investigado
Civil el Califa
lápiz, res.
Carnicería el Cámara
Califa.

Fuente: Los Investigadores 2020.

Propósitos específicos
Estrategias de acción

Técnicas e instrumentos de Recolección de datos

Tiempo

Recursos

Responsables

Evacuación del Aprendizaje

Cronograma de actividades

III REFERENTE TEORICO

Antecedentes

Los antecedentes de la Investigación según Fidias A, 2011, son indagaciones previas que
respaldan el estudio, las cuales tratan sobre el mismo tema o se relacionan con otros. Sirven
de guía al investigador y le permiten hacer comparaciones y tener ideas sobre cómo se trata
el problema. Para realizar la presente investigación, se efectuó una revisión bibliográfica de
trabajos anteriores relacionados con el mismo tema, a tal efecto a continuación se
menciona: El marco teórico que fundamenta esta investigación proporcionará al lector una
idea más clara acerca del fenómeno de estudio y con el propósito de apoyar su teoría se
hace necesaria la revisión de diversos estudios con respecto a la temática considerada en
este trabajo de investigación. Dentro de la misma, se presentan algunos antecedentes que
realizaron estudios similares, entre ellos se encuentran los siguientes:

Andrade (2008), hizo un trabajo de grado presentado para la obtención de título de

Ingeniero Ambiental, de la Universidad de San Francisco de Quito, que tiene por nombre:
“reciclaje: como método de utilización de desechos orgánicos para obtener abono
orgánico”.
El cual tuvo como objetivo general comparar los procesos de compostaje y lumbricultura
para procesar los siguientes desechos orgánicos gallinaza, residuos verdes de los jardines de
la USFQ y desechos orgánicos de la granja de la USFQ (ubicada en Cumbaya-noriente de
Quito) y transformarlos en abono orgánico. Enmarcando la investigación bajo la
metodología experimental, descriptiva de campo de los desechos de jardinería y granja de
USFQ para poder generar compost y humus de lombriz. Estos materiales fueron mezclados
ya que de esta forma pudieron obtener un mejor compost y humus. Este proyecto tuvo
como población a los jardines y granja de dicha universidad y como muestra, el desecho
orgánico de los jardines y granjas obtenido

A través de 4 camas de compostaje en dicho terreno. Cabe destacar, que la técnica

estrategia para obtener abono orgánico fue tener un sistema hibrido en el tratamiento de
desechos orgánicos de compostaje, el cual consiste en realizar primero un proceso de
compost para luego aplicar el proceso de lumbricultura que le permitió tratar de una manera
racional los residuos orgánicos y conservar los nutrientes que se encuentran en dichos
residuos para luego utilizarlos en la agricultura.

Finalmente en base a los resultados químicos obtenidos en el laboratorio, a su color, olor y

tamaño de partículas muestran que el proceso se encontraba en un estado avanzado o ya
completado en la obtención de humus; mientras que en proceso de compostaje ya estaba en
un estado estacionario o incompleto, por lo que se puede decir que la mejor forma de
procesar los desechos orgánicos del jardín y la granja de la USFQ, es a través de proceso de
compostaje para luego aplicar el proceso de lumbricultura.

Esta investigación tiene vinculación con nuestro trabajo de investigación en la manera de

como el reciclaje se manifiesta en ella, ya que los residuos orgánicos son aquellos restos de
comida que contienen relativamente humedad y que son putrescibles ejemplo de aquellos
son: sobrantes de comida, cascaras de frutas o legumbres y por otro lado tiene un apoyo
fundamental en los diferentes métodos de obtención y los nuevos métodos caseros como
recolección sencilla y diaria mencionada en dicha investigación.
 En Maracaibo, Torres y Medina (2009), trabajo para optar por el Título de Ingeniero
Químico de la Universidad Rafael Urdaneta, escuela de ingeniería química, en la que
realizaron una investigación titulada, “obtención de abono orgánico a partir de la
fermentación en estado sólido de la concha de mango”. La cual tuvo como objetivo general
obtener abono orgánico a partir de la fermentación en estado sólido de la concha de mango,
en esta investigación se utilizó como metodología, la investigación de tipo correlacionar
que tiene como propósito medir el grado de relación que hay entre dos o más variables, de
igual manera se refiere al estudio experimental ya que se manipulo la concha de mango que
es la variable independiente así como también el abono orgánico (variable dependiente) y
se tuvo el control de esa manipulación para ambas variables de tal forma que la población
utilizada fueron Ciudad Universitaria en Maracaibo y la Universidad Rafael Urdaneta, y la
muestra obtenida de los campos de la ciudad Universitaria de Maracaibo y Universidad
Rafael Urdaneta.

Planteando técnicas de laboratorio y estrategias con la necesidad de obtener abono orgánico

a través de la concha de mango, ya que cuenta con nutrientes que mejoraría las
características físicas, químicas y biológicas del suelo, se extraen aquellas sustancias
biológicas más interesantes para fortalecer plantas que se cultiven bajo invernaderos o
frutales.

En dicha investigación se obtuvieron resultados, factibles ya que encontraron con respecto

a la materia seca total un (30,93%) esta representa la materia orgánica e inorgánica presente
en el producto obtenido. Por otra parte, como principales resultados de laboratorio se
obtuvo que la fermentación en estado sólido de la concha de mango permitió obtener abono
orgánico y el mismo presento un pH 3.24y 3.50 los cuales son valores óptimos para la
calidad de los suelos que sean extremadamente ácidos y por último, las características
físicas y organolépticas del abono orgánico obtenido evidencian la eficiencia del proceso.

Dicho proyecto de investigación se vincula con el nuestro ya que se obtiene un abono

orgánico a través de los desechos de lombricultura y en este caso se obtiene el abono a
través de un proceso de fermentación, por otra parte nos apoyamos en sus tipos de
recolección de datos e información para dicha investigación.
Por otra parte, Villegas (2011), trabajo para optar al título de Licenciado en Educación
mención Biología y Química en la Universidad de los Andes Núcleo Universitario “Rafael
Rangel”, realizó la “Propuesta para la capacitación de la población estudiantil en la
elaboración de compost (caso: “Unidad Educativa Francisco Javier Urbina” De Flor de
Patria Municipio Pampán. Estado Trujillo)”, teniendo como objetivo general proponer
estrategias para capacitar a los estudiantes de quinto grado de la unidad educativa
“Francisco Javier Urbina “parroquia de Flor de Patria Municipio Pampón Estado Trujillo
sobre la elaboración del compost.

En dicha investigación se utilizó como metodología la modalidad de proyecto factible con

la finalidad que estuvo dirigida en proponer estrategias que consoliden la enseñanza de la
elaboración de compost a partir de la recolección de residuos orgánicos urbanos, el mismo
constituye la parte descriptiva del proceso, aquí se trata de hacer una descripción detallada
de la situación que se desea mejorar, en este caso es preciso describir lo más objetivamente
posible la realidad que se presente dentro de la Unidad Educativa ”Francisco Javier Urbina”
de la parroquia Flor de Patria del municipio Pampán, estado Trujillo en relación a la
producción de residuos sólidos. En dicha investigación la población objeto de estudio
queda comprendida por toda la U.E “Francisco Javier Urbina” por otro lado, la muestra
estuvo conformada por una sola sección de Quinto grado con un número 38estudiantes y
cinco (5) docentes quedando repartidos en dos (2) de Quinto, y tres (3) de Sexto grado.

Las estrategias presentadas conducen a mejorar la enseñanza de la Educación Ambiental

por cuanto a la separación de residuos dentro de la institución permitirá el aprovechamiento
de orgánicos para la producción de compost y facilitara la selección de cada uno de los
materiales orgánicos que son reciclables, con respecto a los resultados obtenidos por dicha
propuesta pudo decirse que se constató que no existe un tratamiento de los residuos sólidos
dentro de la institución pues esta fue la opinión del 100% de los docentes y estudiantes y se
encontró que allí no se separa la basura orgánica de la inorgánica, puesto que solo el 21%
sabe que se quiere implementar un programa llamado “Todos manos ala Siembra”. En
relación a la presente investigación de acuerdo a las técnicas de recolección, clasificación
de residuos orgánicos aquí implementados para elaborar de composta través de estos
desechos y la realización de estrategias que sirven como una guía para facilitar la
elaboración del compost orgánico que para nuestro caso será elaborar abono a base de
desechos orgánicos.

Bases teóricas

SECCION IV REFERENTES METODOLOGICOS

Paradigma de la Investigación
Tipo de Investigación
Método de Investigación
Técnicas e instrumentos de Recolección de información
Cobertura geográfica y poblacional del proyecto
Sistematización de la investigación
V DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO
REFLEXIONES FINALES
REFERENCIAS ANEXOS