DESARROLLO DE EJERCICIOS SELECCIONADOS

Problema 1.
Un vaso de jugo de fruta que se deja sobre un mostrador en la cocina, que está a 25°C, 88 kPa y
humedad relativa de 50%, está herméticamente sellado por medio de una hoja de aluminio de 0.01
mm de espesor cuya permeancia es de 2.9 10 -12 kg/s.m2 .Pa. El diámetro interior del vaso es de 20
cm. Si se supone que el aire en el vaso está saturado en todo momento, determine cuánto bajará el
nivel de la leche en ese vaso en 12 h.
Solución:
El caudal de vapor de agua a través de una capa plana de espesor L y área normal A se da como
P v.1 −Pv .2 ∅1 Psat .1−∅ 2 Psat .2
ṁ v =P A =P A
L L
ṁ v =M A ( ∅ 1 P sat.1 −∅ 2 P sat .2 )

Para estos valores donde P es la permeabilidad al vapor y M =P/ L es la permeabilidad del

material, ∅ es la humedad relativa y Psat es la presión de saturación del agua a la temperatura
especificada. Los subíndices 1 y 2 indican los estados del aire en los dos lados de la lámina.
Según la tabla extraída de la página de internet:

La presión de saturación para el agua que está a 25 ℃ es de Psat =3169 Pa

Ahora tenemos que para El área de difusión de la lámina es

A=π r 2
2
0.20 m
A=π
2 ( )
A=0.0314 m 2
El caudal másico de vapor de agua a través de la lámina se convierte en
 kg
[(
ṁv = 2.9 ×10−12 2
s ∙ m ∙ Pa ) ]
( 0.0314 m2 ) [ 1 ( 3169 Pa )−0.5 ( 3169 Pa ) ]

kg
[
ṁv = 9.106 ×10−14
s ∙ Pa][ 1584.5 Pa ]

kg
ṁ v =1.443 ×10−14
s

Durante un período de 12 h la cantidad total de humedad que fluye a través de la lámina se

convierte en:

kg
(
m 12 h=ṁ v ∆ t= 1.443 ×10−14
s )
( 12 ×3600 s )

m 12 h=6.233 ×10−6 kg
El volumen será:
m
V=
ρ

6.233 ×10−6 kg
V=
kg
1000 3
m

V =6.233× 10−9 m3
Por lo que el nivel en el vaso será:

6.233× 10−9 m 3
∆ h=
0.0314 m 2

∆ h=1.985 ×10−7 m
∆ h=0.0001895 mm
Problema 2.
Considere un tubo circular de diámetro interior de 0.015 m cuya superficie interior está cubierta con
una capa de agua líquida como resultado de la condensación. Para secar el tubo, se fuerza a fluir por
él aire a 325 K y 0.8 atm con una velocidad promedio de 1.1 m/s. Si se aplica la analogía entre la
transferencia de masa y la de calor, determine el coeficiente de transferencia de masa en el interior
del tubo, para flujo completamente desarrollado.
Solución:
2
m
Según las tablas la viscosidad cinética es: −5
s para una temperatura de
v=1.798 ×10
325 K=51.85 ℃ 50℃ se usarán las propiedades del aire seco, entonces si tenemos una
temperatura de 325 K y 0.8 atm, es pertinente usar las propiedades del aire seco  para la mezcla, con
las condiciones asignadas.

A partir dela ecuación del coeficiente de difusión:

D AB=D H 2 O−aire

T 2.072 m 2
D AB=1.87 × 10−10
P s( )
Para el rango de temperatura debe estar entre los 280 K <T < 450 K . Ahora se determinamos la
difusividad de masa del vapor de agua en el aire a 325 K es

−10 ( 325 K )2.072

D H O −aire=1.87 × 10
2
0.8 atm

−5 m2
D H O −aire=3.744 × 10
2
s
Ahora el número de Reynolds para este flujo interno es
VD
ℜ=
v
Donde V es la velocidad del flujo D el diámetro y v la viscosidad cinética

m
ℜ=
( 1.1 ) ( 0.015 m )
s
2
m
−5
s
1.798 ×10
ℜ=917.69
El flujo es laminar es menor y, así mismo el resultado es menor a 2300. Entonces con base en la
analogía entre la transferencia de calor y la de masa, los números de Nusselt y de Sherwood son
Nu=Sh=3.66 . Ahora aplicando la definición del número de Sherwood, determinamos el
coeficiente de transferencia de masa:
Sh D AB
h masa=
D
2
( 3.66 ) 3.744 × 10−5 m
( )
s
h masa=
0.015 m
m
h masa=9.14 ×10−3
s
Bibliografía:

 McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. (2006). Operaciones básicas de ingeniería
química. Capítulo 17. Fundamentos de la difusión y la transferencia de masa entre fases. 
Pp 547-592. Recuperado de http://www.ebooks7-24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?
il=395 
 Çengel, Y. A. (2007). Transferencia de calor y masa: Un enfoque práctico (3a. ed.).
Capitulo 14. Transferencia de Masa Pp 773-828. Recuperado de  https://elibro
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/73734 
 Gutiérrez, E. A. (2020). Teoría de la capa limite. Recuperado
de https://repository.unad.edu.co/handle/10596/35805