Esquema de Producción Línea de Bovinos

Recepción y Pesaje

Inspección Ante
Corrales
Mortem

Insensibilización o Aturdimiento

Bombeo
Sangría
Sangre

Cortes de Separación

Almacenamiento
Desollado
Pieles

Corte de Pecho

Bombeo
Estómagos e
Extracción de Vísceras Blancas Contenido
Intestinos
Ruminal

División de la Canal

Hígado,
Pulmones, Bazo Extracción de Vísceras Rojas
y Corazón

Lavado e Inspección Post-Mortem

Clasificación de Canales

Oreo

Refrigeración

Entrega del producto

Distribución
Distribución