O Características generales de los lípidos

.... ..Las ......... ~~~.1:íP.i~~~ ... . .. . ...

. ...funcione~!':~
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas
1.3.

siempre por carbono, hidrógeno, oxígeno (este úl-
timo en menor proporción) y, en algunos casos, por
fósforo, nitrógeno y azufre.
...................... .....................
l . l _Propiedades de los lípidos
Los lípidos constituyen un grupo muy heterogéneo
desde el punto de vista químico, pero tienen en común
las propiedades siguientes:
• Son poco o nada solubles en agua y en disolventes
~alares, y solubles en disolventes apolares, como el
eter o el benceno. Estos disolventes son los que se
utilizan para extraer los lípidos de las células y de los
tejidos en los que se encuentran .
• Tienden a ser hidrófobos por tener una menor pro-
porción de oxígeno en su constitución .
■ Son untuosos al tacto y poco densos.
■ Son sustancias bastante reducidas; por ello, cuando
se oxidan, liberan gran cantidad de energía.
· es bi·ológicas de los lípidos son diversas
Las f unc1on ·
■ Energética. Muchos lípidos son importantes depó-
sitos de reseNa de energía, debido, por un lado,
a que son sustancias reducidas capaces de liberar
energía al oxidarse y, por otro, que al ser 1nsol~bles
en agua permiten su almacenamiento en las celulas
sin afectar a la presión osmótica intracelular.
■ Transportadora. Algunos lípidos forman complejos
con proteínas que ayudan a dispersar y solubilizar la
grasa para facilitar su transporte hasta los tejidos.
■ Aislante y protectora. Algunos lípidos se almacenan
en tejidos adiposos de animales que viven en climas
fríos y les si Nen de aislantes térmicos, ya que son ma-
los conductores del calor. También si Nen para amorti-
guar los golpes que puedan recibir los órganos.
■ Estructural. Los lípidos son los componentes funda-
mentales de las bicapas lipídicas de las membranas
biológicas.
■ Absorción de energía. Los carotenoides y las xantó-
filas son pigmentos para la absorción de la luz.

.......................
1.2 . La clasificación de....................
los lipidos ■ Vitamínica y hormonal. Muchas hormonas y vitami-
nas son lípidos o derivados de ellos.
Tradicionalmente, los lípidos se han clasificado, según
rJctividades _ _ _ _ _ _ _ _ _ __
contengan ácidos grasos o no en su estructura mole-
cular, en saponificables e insaponificables. 1 ¿Cómo es la solubilidad de los lípidos?
De ahí, la importancia del estudio de estos compues- 2 ¿Oué significa que los lípidos son hidrófobos?
tos, que nos permitirá entender la estructura de los lípi-
dos y su comportamiento . 3 Haz una tabla con la clasificación de los lípidos.

b detalle: la clufficaci6n de los lipidos

LOS LIPIDOS

se clasifican en
1
1
Saponificables
(contienen lnsaponificables
ácidos grasos) (no tienen ácidos
grasos)
1
1
pueden ser
pueden ser
1
1 1
1
Acilgliceridos
Fosfolípidos Terpenos
o acilg :1ceroles Prostaglandinas

Céridos Glucolip idos Esteroides 0

1
1 esterol es
l
L.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --

MI @
 t')
-o
fI1 L os ácidos grasos al
-o
·2
~

Los ácidos grasos son ácidos o rg ánicos monocar-
boxil1cos con una cad ena hid rocarbonad a lineal y un
grupo carb oxilo terminal. Tienen un número par d e
át omos d e carbono que suele estar comprendid o
entre doce y veinticuatro.
Los ácidos grasos no suelen encontrarse libres en la na-
turaleza, sino que forman parte de lípidos complejos.
...........................................
2.1 . La clasificación de los ácidos grasos
Los ácidos grasos se dividen en dos grupos:
■ Los ácidos grasos saturados. Estos ácidos no pre-
sentan dobles enlaces entre los carbonos de la ca-
dena hidrocarbonada, por esta razón estas cadenas
son lineales. Tienen temperaturas de fusión elevadas
y, a temperatura ambiente, son sólidos. Los más des-
tacados son el palmítico y el esteárico.
■ Los ácidos grasos insaturados. Son aquellos que
tienen algún doble enlace entre los carbonos de la
cadena hidrocarbonada. Estos dobles enlaces pro-
vocan una inclinación en la cadena. Su temperatura
de fusión es más baja que la de los saturados y, por
ello, a temperatura ambiente son líquidos.
Según el número de instauraciones, se diferencian
dos grupos:
- Los monoinsaturados solo tienen un doble enlace;
el más importante es el oleico.
- Los poliinsaturados tienen va ri os dobles enlaces.
2.2 . Las propiedades de los áci~.~"! P."~~~ .
...............................
■ Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas; co~
dos zonas: una, polar hidrófila, la del grupo carbox1-
lico, y otra, apelar hidrófoba, la cadena hidrocarbo~
nada. Las cadenas hidrocarbonadas se unen entre s1
mediante fuerzas de Van der Waals mientras que los
grupos carboxílicos pueden establecer enlaces por
puentes de hidrógeno con otras molécu las polares.
El carácter anfipático de estas moléculas hace que
en medio acuoso formen monocapas superficiales,
bicapas o micelas, ya que se d isponen orienta_d as
con el grupo hidrófilo dirigido hacia el agua , mien-
tras que la regi ó n hidrófoba se aleja de ella. Estas es-
tructuras se verán en detalle en pág inas siguientes.
■ Cuanto más larga es la cadena, mayor es la tempe-
ratura de fusión del ácido, ya que el número de en-
laces de Van der Waals que se establecen aumenta y
se necesita más energía para romperlos. La presencia
de dobles enlaces d isminuye la temperatura de fusión
del ácido graso, debido a que los dobles enlaces pro-
ducen inclinaciones en las cadenas, dificultando las
uniones por fue rzas de Van der Waals entre ellas.
■ Reaccionan con los alcoholes form ando ésteres y li-
berando agua (esterificación).
■ En presencia de una base fuerte como el hidróxido
alcalino (NaOH o KOH) se produce una reacción de
saponificación. En esta reacción se forman molécu-
las de sa les sódicas o potásicas de los correspon-
d ientes ácidos grasos, denominadas jabones.

SATURADO
■ Reacción de esterificación
Ácido palmítico
CH 3 -(CH 2 ) 14 - COOH o
~ Esterificoción
c
'\. Ácido groso + Alcohol ~

~
Éster+ Aguo
OH
Hidrólisis
Grupo hidrófobo
R-COQH + 80 - R' - R- COO -R ' + H20
En los vértices se encuentran los grupos -CH2-,
y en el extremo, el grupo -CH3.

INSATURADO ■ Reacción de saponificación

Ácido oleico 1
- -· - - - ~ -- -- - - - -- - -
1
CH 3 - (CH 2)¡ - CH = CH - (CH2)1 - COOH
'
~o
Éster + Hidróxido alcalino- Jabón + Alcohol
c
1 '\. CH -COOCH 3 + NoOH-CH 3 -COONo + CH3 - 0H
• ·º'-" OH 3

- -
Grupo h,drofo bo
1
[J Lípidos con funciones de reserva energética Y protectora
Entre las funcione s b.101og1cas
· • d e los l1p1dos
. . se encuen- ■ Funciones d e las grasas
tran .la de
. almacen . d
amiento e energ,a . -es decir son
Las grasas desempeñan , principalmente, dos funciones :
la principal forma de reserva energética de los ~eres
vivos- y la aisla n t e Y protectora . los lip1dos
. . que realizan
■ La de reserva energética. Las grasas y los ácidos
estas funciones
. so n 1os ac1-1g 11ceroles
• (anteriormente grasos son utilizados por la mayoría de las células
denominados acilglicéridos), o grasas, y los céridos como combustibles, para obtener energía median-
o ceras. ' te su oxidación . Su valor energético es de 9 kcal/g,
mientras que el de los glúcidos y e l de las proteínas
es de 4 kcal/g. Los animales almacenan la mayor par-
te de la energía en forma de grasas, porque, al ser
más energéticas que los glúcidos y que los prótidos,
Los _gli~eroles o grasas son ésteres de ácidos grasos
acumu lan en menos masa igual cantidad de energía;
y glicerina.
es decir: es el almacenamiento de energía que re-
quiere un aumento de peso menor, lo que facilita la
~e-forman al esterificarse una, dos o tres moléculas de
movilidad, que es una de las características de los
acidos grasos con uno, dos o los tres grupos alcohól i-
animales. Los vegetales, que carecen de movilidad,
:ºs de la glicerina. Según el número de moléculas de
almacenan la energía tanto en forma de lípidos como
ac,dos grasos que se esterifican, se diferencian tres
en forma de glúcidos. En los animales, los lípidos se
grupos: monoacilgliceroles (se esterifica una molé-
acumulan en los adipocitos del tejido adiposo, y en
cula)_. d!acilgliceroles (se esterifican dos moléculas) y
los vegetales, en las vacuolas de las células de los
tr'.a~dgliceroles, anteriomente denominados triacilgli-
frutos y las semillas.
cendos (se esterifican tres moléculas). Estos últimos
son los más abundantes y se denominan también gra- ■ La de proporcionar aislamiento térmico y protec-
sas neutras, porque son apelares y, por tanto, insolu- ción mecánica. Algunos animales homeotermos que
bles en agua (no tienen libre ningún grupo hidroxilo viven en climas fríos tienen bajo la piel una capa de
de la glicerina). grasa que los aísla del frío .
las grasas, a temperatura ambiente, pueden ser:
~ctividades
■ Líquidas. Se llaman aceites y contienen ácidos gra-
sos insaturados en su molécula . Principalmente, se
------------
1 la trioleína es un trigli cerol derivado del ácido
encuentran en los frutos de algunas plantas, como en
oleico, y la triestea rina, del ácido esteárico .
las aceitunas, y en las semillas, como en las de girasol.
a) ¿Oué diferencia hay, en cuanto a su estado
■ Sólidas. Se llaman sebos y mantecas y contienen
físico, entre estos triacilgliceroles?
ácidos grasos saturados en su molécula. Abundan
en los animales (grasas animales, mantequilla, etc.). b) ¿Son grasas simples o mixtas?

11a detall■: la formaol6n 4■ una ,rua

o Un triacilglicero l se forma cuando se

11 eSt erifican tres ácidos grasos con los
H2C- o - c- R, tres grupos alcohólicos de la glice-
rina (se originan tres enlaces éster,
~.e> o Eslerificoción
= = =:> o que unen los ácidos grasos con la
--2- 11 11 glicerina, y se liberan tres moléculas
HC - Q-1
-
+
- -~
Hg -C-R
2 <:====:::::i HC- 0-C - R2 de agua, una por cada enlace éster
Hidrólisis que se forma) . Los tres ácidos grasos
@) o que forman el triglicerol pueden ser
.P 11 iguales o diferentes. Si son iguales, 1:i
H1 C - ~ _ _ _Hoj
_,- C- R3 grasa se denomina simple· s, son d, -
f ' 1
erentes, se denom,na mixta.
La reacción inversa a la estenf,ca~ •O"
Glt<!"<OI J Ácido, gro$m Triocilglicorol se denomina hídrólisis.
 t'J

• '... 21 h;d ró lisi s de los t ri acilglicer o les ...... .......

Los t nacilglicer oles o triacilglicé ridos pueden sufrir hi-
d ró lis;s de dos t ipos:
• Hidrólisis enzimátic a. La catalizan unos enzimas,
llamados lipasas, que están presentes en los jugos
digestivos . Los enzimas rompen los enlaces éster
del triacilgl icerol y se obtienen tres ácidos grasos y
una molécula de glicerina . Esta reacción ocurre en el
tubo d igestivo de los animales y sirve para digerir las
grasas ingeridas en la alimentac ión .
• Hidrólisis química o saponificación en caliente. El
triacilglice rol se trata con una base (NaOH o KOH).
En la reacción , los enlaces éster se rompen, se for-
man tres moléculas de las sales sódicas o potásicas
de los correspon dientes ácidos grasos (jabones) y se
libera una molécula de glicerina .
. Los
,3 .2 ... ..... ..... ..... ... ............ .
céridos " ....
Los céridos o ceras se forman al esterificar se un áci-
do graso de cadena larga con un monoalco hol tam-
bién de cadena larga.
■ Ca racte ríst icas de los cé rid o s
Por lo general, los céridos son sólidos e insolubles en
agua, debido a que sus dos extremos son hidrófobo s;
por esta razón , tienen función impermea bilizante y
protector a.
Están muy difundido s entre los anímales y los vegeta-
les, en los que forman láminas que impermea bilizan
la piel , las plumas, los pelos, las hojas, los frutos, etc.
Entre las más conocidas están la cera de las abejas, la
lanolína, etc.

Estructur a de una cera

Ácido graso

R-C
~º
"loHI
+
Monoalcoh ol

o
····· ········· ··· J
Esterificació n R-
11
C- O-CH 2 - (CH2)0 - CH3 + 0
Cera Agua
1

1 ·!,-..: .. , ~ - ■
LOS LÍPIDOS SAPONIFIC ABLES
(con función energética y protectora)
1

co mo

Los acilglicerole s Los céridos

realizan
son funcione s de so n realizan función

Aislamiento Ésteres de ácidos

Ést<!rn'.i de áctdos Reserva Impermeab ilizante
térmico grasos
g rasos ¡ glicerina energética y protectora
y protectora <Q'1 y un monoalcoh ol
~ .

-- ------ -
 l':'I d las membranas
k'..J L os lipidos estructurales e
folípidos
f os•••••••
42
. .... .. •I,os
••• ••e ··· ·········· ·· ·· •• ••• ,
. • •,dos están form ados por ur o o dos ~
Los fosfolipidos y los glucolípidos son sustancias anfi- Los f osf o 1,p 1. 1 • . a, .
n alcohol , un a m o ecu a de aodo ' es·-
p át icas capaces de formar d iversas estructuras cuando dos grasos, u . 1 h '"
. mpuesto polar (am,noa c o o l) .
se encuentran en un medio acuoso. neo y un co

Estas estructuras se forman porque los grupos hidrófi-
los se sitúan hacia el exterior en contacto con el agua,
interaccionando con ella mediante enlaces de h idróge-
no; mientras que los grupos hidrófobos quedan hacia
el interior de la estructura, interaccionando entre ellos
mediante fuerzas de Van der Waals. Estas estructuras
son las bicapas lipídicas, las micelas y los liposomas.
. las anf ipáticas ; es decir, en e llas S€ 0 ie•- -
Son mo 1ecu . ec •
. d nas· una h idrofoba apola r, re presentac- . __
c,an os zo · · " :->0·
los ácidos grasos, y o tra , h idrófi la polar, que se cor·e-5.
n el aminoalcohol y e l grupo fosfato
pon d eco
Según su composición , se d if~ren c ian dos g rupos es
g l .,cero f o sfolipidos o fosfog licendos y esfi n g ol,p,dos·

• las bicapas lipídicas. Son estructuras en forma de

láminas, que separan dos medios acuosos y la base
estructural de todas las membranas celulares. En
ellas, las zonas hidrófilas se sitúan hacia el exterior
en contacto con el agua que hay a cada lado de la
bicapa y las zonas hidrófobas hacia el interior. Los
fosfolípidos también pueden formar monocapas.
■ las micelas. Son estructuras con forma más o me-
nos esférica. En ellas, las zonas hidrófilas se sitúan
en contacto con el agua, y las zonas hidrófobas (ca-
denas hidrocarbonadas de los ácidos grasos), hacia
el interior.
■ los liposomas. Son unas formaciones vesiculares,
obtenidas en el laboratorio. Están formadas por bi-
capas, llamadas lipídicas. En ellas se pueden introdu-
cir diversas sustancias para incorporarlas a las células
(medicamentos, cosméticos e, incluso, genes).
■ Los g licerofosfolíp idos o fo sfo g licéri dcs
Los glicerofosfolípidos son derivados d el ácido fos-
fatidico, e l cual está formado p or una molécula cíe
gl icerina que esterifica dos de sus grupos alcohól cos
con dos molécu las de ácidos g ra sos (un o saturado )
otro insaturado) y e l tercer grupo alcohólico lo es1e-
rifica con el ácido fosfórico .
Los glicerofosfo lip idos se forman al esterifi carse el ác,-
do fosfórico del ácido fosfatídico con un compues:o
polar; normalmente, un am inoalcohol, que p uede ser
de d istintos tipos: colina, etanolamina , serina, etc.
Se nombran antepon iendo el prefij o fosfat idil- al
nombre del am inoalcohol. Los más importantes son
la fosfatidilcolina (lecitina) y la fosfatid il et ano lamina
(cefa lina).

Colas

Cabeza
polar

Bicapa
Colas
apolare Micela
Lipo soma

l
[1 _____________ _ _ ___ ____ ___
 11D ~ la iwmaol.6a da la leolltna

:
Am~1oalcohol
-¡-.----.--------1--------:
Ác. foslórico
]

j
Ácido fosfotídico

:
,_ Simbólicamente
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -,

' 1
G licerina
JJ~ o
• 1 ?- j
11

/ cWVWV\/'N .
l¡ Ác,do ¡
: H2 - C- O
graso
sat~rodo l
1

, - -- - - -- - -- --- - - -- - --- --- -- - -- - - --- , 1 o¡ '

j
1 O 0
1

: o :: H- c - o '----- ¡ :
Acidogros~
, CH3 + cvv0F\Af\l\J i

1
in saturado
11 ~': : : :~ 1

f_ ~-~-~:_____________________:
,
1_ - - - : -_ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - .J

CH 3 N - CH 2- CH2- O - - O

cH
1 : Zona hidrófobo
3 OH
'\- -- - --- --- --- -------- ------ ----- --- ---·
Zona hidrófilo

■ Los esfing ol íp idos

Estos lípidos se encuentran en las membranas ce lula-
Los esfingolípidos se forman por la union d e una res; especialmente, en las de las célu las nerviosas.
ceramida (que es la unión de una esfingosina con
Los más abundantes son las esfingomielinas, que tie-
un ácido graso de cadena larga) a una molécula de
nen como grupo pola r la fosfocol ina o la fosfoet ano la-
ácido fosfórico y a un aminoalcohol (la colina o la
mina y son constituyentes d e la vaina de mielina que
et anolam ina).
rodea a los axones que forman las fi b ras mielínicas.

■ Estructura de una ceramida ■ Aminoalcoholes frecuent es que forman

-------------------- -- ----- ---------------------- ----------- -~ 1
parte de los fosfolípidos
1
· ---- ---- ----- ---- -- --- ---- ----- --- - -~
Colina

Etonolornina

0 / H
HO - CH - CH - N- H
2 2 "'
H

Esfingos,no Serino

k.100 gr<UO HO - CH 2 - CH - COOH

1
Ác,do fosfórico Aminoolcohol NH 7
. .. _ ... _ _ _ .. .., _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ___ _ _ __
',~
1
' --
1

---- --- ---- --- -- -- --- ---- ---- --- ---- -~


. .... -~ ....................... ....... •
~.. ~. Los dlucolipidos
"
Los glucolípidos son líp idos que contienen uno 0
más g lúcidos, que pueden ser monosacáridos, como
la g lucosa o la galactosa, u oligosacáridos.
Se forman al unirse una ceramida con un glúcido me-
diante un enlace O-glucosídico; no contienen ácido
fosfórico. Se localizan en la monocapa externa de las
membranas; especialmente, en las de las células ner-
viosas. La fracción glucídica forma parte del glucocálix.
Estos compuestos constituyen parte de los receptores
celulares.
Según cómo sea el glúcido, se diferencian en:
■ Cerebrósidos. Tienen un solo azúcar, normalmente
glucosa o galactosa, unido a la ceramida .
■ Gangliósidos. El glúcido que se une a la ceramida es un
oligosacárido, frecuentemente, ramificado. Estos com-
puestos suelen estar en las membranas del cerebro.
4 4 I,os e teroides
.:.:...........• . . . • . . . •.•. , ... , . . ··•-,,.
S
oides son líp idos derivados d el cíclor..,,
Los ester t""!lt¿
·drofenantreno o esterano . ·
noperh 1
Los esteroides se d iferen cian por el número. la ~
. . de los dobles enlaces y la presencia en disf
c1on f un:a,
posiciones de los diferentes g'.upos uncionales Por >J
función estructural cabe mencionar aquí el colestt ro,.
■ El colest erol
El colesterol forma parte de las membranas celulare,
de los animales, en las que regula su fluidez. Es 1..na
molécula anfipática , con una región hid rófil a peaueña
representada por el grupo hidroxilo, y una región n:
drófoba, que es el resto de la molécula. La molécula
del colesterol es voluminosa y rígida, se sitúa entre los
fosfolípidos de la bicapa que constituye la membrana,
y reduce su movilidad, por lo que d ism inuye la ílu dez
de esta.

• Glangliósido
CH20H H
1

1
H?/ ~~ HO - C- CH = CH - (CH 2) 12 - CH3
c\LJ_/
fi c H c 1
~ (R)
1
c H CH 20H CH OH HC - NH - C

~ J' 7~~~ ~?-

~
1 2
1 1 1 11
H NH
1
C=O
?eI c-o ~
CH2 o
1 1 O
H 1~ H I
1 H OH
¡ H¡' /C1 , - - - - - - - - - - -- - ,
O H
CH3 e c c.,__-c H
1 1 1 ¡ ■ Esterano
11
1
~ H OH H OH
CHP'-!,,C~OIOH"' coo-
1/ biOH ).1
c \. , tH2oH, I
~ ~9H ti✓
c --rc
1 1
OH H

■ Cerebrósido

■ Colesterol

AJ.(x i,r
--- -- --- - - - - rc::::e,::am::i-:;-da_ ____ _J
En el plasma sanguíneo, se encuentra formando lipopro- teroles. Si se encuentra en exceso en el torrente sangu 1-
tt:?1nas Se puede ingerir en la d ieta {colesterol exógeno). neo, se deposita en forma de placas (placas de ateroma)
pero también se sintetiza en el hígado {colesterol endó- en las paredes de las ar1erias, y ang ina lo que se conoce
geno). a partir del escualeno; es el precursor de otros es- como arteriosclerosis.

1 ¡; ¡' ·=-- L.________________________________________

LOS ÚPIDOS COMPONENTES
DE LAS MEMBRANAS

son

Los fosfolípidos Los glucolipidos El colesterol

debido a su

es un esteroide
están
forman derivado del
formados por
están
formados por
Ácidos grasos Est:erano
B•capas
Un alcohol Micelas
Ácido iosfórico Liposomas
A<ninoalcohol •
Lipidos
Glúcidos
debido a su
se clasifican en

Carácter anfipático se diferencian

Glicerofosfolípidos
Esfingolípidos Cerebrosidos Glangliosidos y regula
o fosfoghcéridos

1 contienen contienen
1 1
son
derivados
Un so1o
azúcar Un oligosacárido La fluidez de
contienen
contienen (un mooosacárido) las membranas
de
Oi_p-1
1
1
HO
e- ~ Ot<

' H l
Ácido
fosfatidíco
Glicerina 't\?He- H/
e H
Esfingosina 1 i
H OH

1
□ctividades
l Explica cómo se forman las bicapas lipídicas.
2 Establece las diferencias entre los fosfoglicéridos
•·tí'lf\)r:
■ En la web de Ar.aya encontrarás una simulación de
y los esfingolílipos.
la formación de la lecitina y de la esfingomielina para
, 3 S1h,drolizamos un fosfol ip ido, ¿qué moléculas ob- afianzar los conceptos estudiados en este epígrafe.
tend remos?
■ Proyecto de trabajo. Busca información sobre los
4. Expiica por qué el colesterol es necesari o para las derivados del colesterol y escri be los nombres y la
célu'as importancia biológica de algunos de ello s.
- - - - - - - -- -- - - - - - - - -- - -- - - - - - - - - - - - - -- - - - - - -- -
 fil Los lípi dos con otr as fun cio nes
..... ..........
s . l . Intro
... ..................... ....
ducc i6n s.2 . Los te~! ~-~~ . . . • • • · · · · · · · · · · • . . . .
••••••••••• lipidos insapo nificab les, ya que
Adern as de las funcio nes d e reserva energética, aislan- Los te rpe nos son d . no
. , 'd
te Y prot ecto ra, y estruc tural. los lípidos puede
n realizar contie nen ac1 o s grasos . Se e nomin 1
an tambié n is _
d
e se forma n por a union e dos O n,áo
. •
otras fu ncione s. Alguno s son cofactores enzimáticos .
P reno1d es, ya qu
que inte rviene n en las reaccio nes de transfe rencia de . reno Puede n tener estruc tura lineal s
unidad es d e isop · . d . 0
electro nes. Otros son pigme ntos captadores de luz en • . son sustan cias co 1ore a as, d ebido il la
c1clica . A 1gunos bl 1 ·
.
la visión y en la fotosín tesis o que produc en colora ciones
P
resenc ia en su moléc ula de do es en aces coniuga.
natura les en los seres vivos, como el anaran jado de las dos. Son muy a b undan tes en los vegeta les .
zanah orias. Y unos cuanto s actúan como biocatalizado-
res; es el caso de las vitamin as A, E y D; de las hormo nas
• Fórmula del isopre no
sexua les y adreno cortica les, y de las prosta glandin as.

Los lipid o s que real izan estas funcio nes perten ece n a
t res grupos: los terpen os, los esteroides y las pros-
t aglan dinas.
CH, = e-CH = CH,
1
CH3 t)
Clasificación de los terpe nos
Monot erpen os
Sesquiterpenos
Están formad os por dos isoprenos. Son la mayoría de las
Presentan tres isoprenos, como el farnes ol.
esencias vegeta les, como el mentol, el geranio!, etc.

GERAN IOL FARNESOL

OH ~
OH
HO - CH, - CH = C- CH2 - CH, -CH =C- CH3 CH3- C = CH - CH, - CH 2 -C = CH - CH - CH - C = CH -
CH 2 - OH
1 1 1
2 2
1 1
CH 3 CH 3 CH3 CH 3 CH 3

Diterp enos
Triterp enos
Contie nen cuatro isoprenos. Aquí se incluyen el fitol, que
forma parte de la clorofila, y las vitaminas A, E y K. Contienen seis unidad es de isopre no. A este grupo perte-
nece el escualeno, que es el precur sor del colesterol.
VITAMI NA A ESCUALENO
THJ ✓.::- ✓.::- _¿:. /,1/ CHpH
CH - C
/ 2 ~
é H2 ' C- CH=C H-C=C H -CH =CH -C=C H -0H
\ 2
I 1 1
CH, - c - CH3 CH 3 CH 3
. ' CH 3

: ' Tetrat erpeno s

1

Están constituidos por ocho isoprenos. A este grupo perte- Politer penos
necen los carotenoides, que son pigmen tos vegetales. Com- Contie nen much ·d d . .
prenden las xantofilas (amarillentas) y los carotenos (anaran - plo, el caucho . as uni a es de 1sopreno ' como ' por e1e111 •
;ados) El ~-caroteno es el precursor de la vitamina A.
(Segme nto de una cadena de caucho)

·· ·· ··· ···•-·,

L - - - - - - - -- - - - - - lsopren o

- - - ---- ----- - - - -
.5. .3 ..Los
....esteroid
... . .. .........
es ......... .... ...... .
s.c,-- pi-dos d erivados del oclopentan operh idrofenan-
:-e--0 o este.aro, cuya fónnula ya has visto al estudiar
e co'est erol.
La vitamina D
Regu la el met.abolism o del calcio y del fósforo y su absor-
cion mtestinal. Se diferencian al menos dos tipos de vitami-
1 nas O: la vitamina º =-- q ue se obtiene a partir del ergosterol
(esterol vegetaO. y la vitamina 0 3, que se forma a partir del
' colesterol. La falt.a d€ estas vitaminas produce raquitismo
\ en niños y osteomalaci a en adultos.
VTTAMINAD3
HO
Las hormonas esteroideas (derivan del colesterol)
■ las hormanas adrenocorti cales
Se producen en la corteza de las cápsulas suprarrenales. Son
la aldosterona , que regula el funcionamie nto del riñón, y el
cortisol, que interviene en el metabolism o de los glúcidos.
OH
HO
CORTISOL
......... ..................................
6 .4 . Las prostagl andinas
Las prostaglandinas fueron descubierta s en 1930 por
el sueco EULER en secreciones prostáticas ; de ahí su
nombre. Hoy se sabe que son producidas por casi to-
d o s los tejidos, independie ntemente del sexo.
Derivan de la ciclación de ácidos grasos poliinsatura dos
de 20 carbonos, como el araquidóni co, que forman
parte d e los fosfolípidos d e las membrana s celulares.
Regulan activid ad es metabólica s en las células donde
se producen , por lo q ue tienen acció n local.
Q ctividad es
l · Existe alguna relación entre la vitam ina A y los
l
carotenos? Justifica tu respuesta . ¿O ue. tipos
. d
e
compuesto s son?
Los ácidos biliares 1-----. ....L-- ------- -,
Se forman en el higado a partir del colesterol ; el más impor-
tante es el ácido cólico. Las sales de estos ácidos forman
parte de la bilis, y su función es la de emulsionar las grasas
en el intestino para facilitar su posterior digestión .
OH
ÁCIDO CÓLICO COOH
HO OH
■ Las hormonas sexuales
Se originan en los órganos sexuales; regulan su funciona-
miento y la aparición de los caracteres sexuales secundarios .
Comprende n la testosterona, en los machos, y la progeste-
rona y los estrógenos, en las hembras.
OH
TESTOSTERONA
Las prostaglan dinas estimulan la contracción de la mus-
culatura lisa, la producción de mucus en las parede s del
estómago y del intestino y el agregamie nto plaquetario
cuando se rompe algún vaso sanguíneo; además, acti -
van la respuesta inflamatoria causante d e f iebre, d o lo r,
rubor y edema.
Prostaglan din a y aspirina
El ácido acetilsal icílico (aspi rina) inhibe la formación de
las prostagland inas, y en ello se b asa su acción antipiré-
tica, antiinflama tori a, an algésica y anticoag ulante .