1.

Enumerar al menos tres tipos de alimentos alterados, adulterados,

falsificados justificando la razón de su decisión.

Alimentos Alterados: es aquel que por causas naturales de índole física, química y/o
biológica ha sufrido deterioro en sus características organolépticas (olor, sabor,
color….) en su composición intrínseca y/o en su valor nutritivo.

 Galletas húmedas
 Bizcochos
 Frutos secos

Alimentos Adulterados: es aquel que ha sido modificado, alterando sus

características, extrayendo o sustituyendo algún componente con la finalidad de
obtener un mayor lucro.

 Leche en polvo contaminada

 Huevos con yema teñida con tintura industrial
 Fideos con poroto verde con adictivos venenosos

Alimentos Falsificados: es el que tiene la apariencia y caracteres generales de un

producto legítimo protegido o no por marca registrada y se denomina como este sin
serlo o que no proceda de sus verdaderos fabricantes o zona de producción conocida
y/o declarada.

 Margarina por manteca

 Paleta cocida por jamón
 Barras de chocolate

2. Enumerar en una tabla al menos tres alimentos perecederos, semi

perecederos y no perecederos.

Alimentos Perecederos Semi Perecederos No Perecederos

Leche pasteurizada Frutos secos Aceite de cocina
Carnes de res Tubérculos Arroz
Huevos Papas Miel, mermeladas

3. Realizar un POE y un POES de una operación de un proceso a elección

POE:

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DEL HOSPITAL

‘JESUS MI SANADOR’

LISTADO:

POE: Procedimiento Operativo Sobre Dispensación de Productos

Farmacéuticos Dispositivos Médicos y Productos Sanitarios

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS PRO – DISP - N PAGINA: 01 - 07

DE DISPENSACION DEL HJMS
HOSPITAL JESUS MI SANADOR VERSION 01 VIGENCIA: 15-03-
2016 AL 15-03-2018

OBJETIVO: Brindar al paciente la información necesaria que le ayude a optimizar el

uso de los medicamentos durante su tratamiento y esté dispuesto a asumirlo;
asimismo, entregar el producto farmacéutico en condiciones óptimas y de acuerdo con
la normativa legal vigente.

ALCANCE: Director Técnico, Químico Farmacéutico Asistente y Técnico de farmacia,

del servicio de Farmacia del Hospital Jesús Mi Sanador.

RESPONSABILIDADES:

1. RESPONSABILIDAD:

- Del Director Técnico y Químico Farmacéutico Asistente:

El ejercicio profesional adecuado en la dispensación exige la formación continua del

químico farmacéutico. Además, para conseguir la máxima eficiencia en el servicio, el
químico farmacéutico fomentará y facilitará la formación continua del personal técnico.

- Del Técnico de Farmacia:

 Apoyar al Químico Farmacéutico en las tareas administrativas y logísticas.

2. BASE LEGAL:

-Ley Nº 26842 Ley General de Salud

-Ley N° 29459 ley de los Productos Farmacéuticos Dispositivos Médicos y Productos

Sanitarios del 26 noviembre del 2009.

-Decreto Supremo Nº 014-2011 Reglamento de Establecimientos Farmacéuticos del

27 julio 2011.

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS PRO – DISP - HJMS N PAGINA: 02 - 07

DE DISPENSACION DEL
HOSPITAL JESUS MI SANADOR VERSION 01 VIGENCIA: 15-03-
2016 AL 15-03-2018

POES:

PLANTA POES 4 Código: PPAUACQS-P 4

PILOTO DE
ALIMENTO REVISION 0
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
S
INSTALACIONES SANITARIAS. Fecha: 11-06-2018
UACQS-
UTMACH Página:4 de 5

1. Objetivo:

Conservar las instalaciones sanitarias en buenas situaciones de limpieza y

desinfección, manteniendo todos los insumos requeridos para el correcto
procedimiento de las actividades de limpieza y desinfección.

2. Alcance:

El presente procedimiento será aplicable para controlar:

• Limpieza y desinfección de pisos, paredes de las áreas destinadas e

instalaciones sanitarias.
• Limpieza y desinfección de lavamanos e inodoros
• Limpieza y desinfección de recipientes de desechos.
• Limpieza y desinfección de pediluvios.

3. Descripción de actividad:
3.1. Antecedentes

El agua empleada para las tareas de limpieza de las instalaciones sanitarias debe ser
agua potable.

Todos los artículos e instrumentos de limpieza tales como escobas, trapeadores,

cepillos deben ser lavados y sanitizados después de su uso y podrán ser utilizados
únicamente para la limpieza de esta área.

Los servicios higiénicos para el personal, diseñado para hombres y mujeres, deben
estar disponibles para asegurar la higiene personal de los colaboradores previniendo
la contaminación de los alimentos; estarán ubicados de tal manera que mantengan
independencia de las otras áreas de la planta, sin tener contacto directo o acceso
directo a las áreas de proceso.

Las instalaciones deben incluir:

a) Lavamanos y medios de secado, estar dotados con los implementos
necesarios (dispensador con papel higiénico, dispensador con jabón líquido,
dispensador con gel desinfectante);
a) Los medios de secado de manos debe realizarse por medio de toallas
desechables o medios mecánicos.
a) Basurero con tapa y funda plástica en su interior;
b) Un área específica para colocar los artículos personales o de preferencia
contar con vestuarios adecuados para el personal;
c) Colocar avisos alusivos al procedimiento de lavado de manos en las
proximidades de los lavamanos;
d) En lo referente al control de pediluvios por ser una facilidad sanitaria dentro del
área de producción se deberá llevar un registro diferente al control de las otras
instalaciones sanitarias.