UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

PERTENECIENTE A:

 SELECNIA BERMELLO BURGOS

ASIGNATURA: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

CURSO: 8-1

DOCENTE: ING. CARMEN LLERENA

 TIEMPO DE REFRIGERACIÓN

FECHA DE ENTREGA:

11 DE AGOSTO DEL 2020.

PERIODO LECTIVO

2020-2021 CI
TUTORÍA SINCRÓNICA

Z= 0,5
Cp = 3,566 KJ/kgºC
Z= 0,5
Cp = 3,566 KJ/kgºC
Forma geométrica de la pierna prisma

SOLUCIÓN

θa =t a−t 0= 30 –(-1.5)= 31.5°C

= 4 – (-1.5)= 5.5°C
θk =t k −t 0

αX 23.9(0.15)
= =7.17 (ir figura 3,5 y tabla 4)
λ 0.5

αY 23.9(0.3)
= =14.34 (ir figura 3,5 y tabla 4)
λ 0.5
αZ 23.9(0.5)
= =23.9 (ir figura 3,5 y tabla 4)
λ 0.5
INTERPOLACIONES

X u2
X1 7 Y1 1,89
X 7,17 Y 1,8985
X2 10 Y2 2,04

X v2
X1 10 Y1 2,04
X 14,34 Y 2,15284
X2 15 Y2 2,17

X k2
X1 20 Y1 2,24
X 23,9 Y 2,2673
X2 30 Y2 2,31
ANÁLISIS DE RESULTADO: En estos resultados depende e influye bastante la
medición con el ojo, ya que se usan tablas y figuras y ciertos decimales podrían variar
nuestros resultados en la precisión. En la última fórmula usamos t men vez de to.