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RESIDUOS    AGROINDUSTRIALES:    IMPACTOS EN EL

AMBIENTE 

Dentro de la relación medioambiental, la agroindustria debe considerar

que, durante los procesos previos a la producción, manejo,
procesamiento y comercialización, se generan subproductos o residuos
que conllevan serios problemas asociados a su disposición final (Cury et
al., 2017).

Según Guerrero y Valenzuela (2011), el inapropiado procesamiento o

disposición de residuos agroindustriales sólidos, líquidos o gaseosos
constituye focos potenciales de contaminación y riesgo para la salud.
Asimismo, en menor proporción se ocasiona contaminación en la
atmósfera por las emisiones provenientes de la operación agroindustrial
que pueden incluir material particulado, óxido de azufre, óxidos nitrosos,
hidrocarburos y otros compuestos orgánicos.

La agroindustria alimentaria, causa mayor impacto en el ambiente, por la

generación de diversos subproductos o residuos sólidos y líquidos en las
diferentes etapas del procesamiento. Por ejemplo, en el procesamiento
de la palma de aceite (oleaginosa) se generan efluentes contaminados,
como aguas y lodos residuales, y residuos sólidos que son en la mayoría
de los casos vertidos y dispuestos en el ambiente sin ningún tratamiento
previo (Benomie y Reyes, 2012). De igual forma, en la etapa de lavado
desarrollada en la industria procesadora de frutas y hortalizas se
producen residuos líquidos (Guerrero y Valenzuela, 2011).

Según Sánchez et al. (2010), los residuos agroindustriales son de

naturaleza predominantemente sólida y orgánica. Estos residuos en su
mayoría corresponden a biomasa lignocelulósica rica en polímeros de
celulosa y hemicelulosa (entre 75 % y 80 %), registran una velocidad de
degradación muy baja y adicionalmente, al no ser sometidos a un
proceso de aprovechamiento, en la mayoría de los casos, presentan una
disposición final deficiente, depositandose principalmente en lotes
baldíos o espacios verdes sin ningún control.

Ante todo esto, los residuos y subproductos de la agroindustria, al

disponerse sin tratamiento previo o sin ningún control, alteran las
condiciones del ambiente y provocan un desequilibrio natural que afecta
la sostenibilidad ambiental y la calidad de vida de quienes habitan la
zona.