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c=2626

Copa de salmón
INGREDIENTES:
Ingredientes (4p):
- 800 gr. de salmón
- 1 cebolla
- 2 pimientos choriceros
- 2 ñoras
- 2-3 dientes de ajo
- 200 ml. de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 2 hojas de laurel

ELABORACIÓN:
Para hacer el caldo de pescado, retira la piel y las espinas del salmón. Pon abundante agua en una cacerola
e introduce en una cacerola. Deja hervir durante unos 8- 1º minutos. Cuela con la ayuda de un colador y
reserva.

Corta el salmón en daditos. Salpimienta. Ponlos a saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Pica la cebolla e introduce en una sartén con un chorrito de aceite. Pica los dientes de ajo e incorpóralos.
Sazona y pocha bien.

Pon abundante agua en una cazuela e introduce los pimientos choriceros y las ñoras. Cuando estén
blanditos, ábrelos y saca la carne. Pica la carne y agrega a la sartén de la cebolla y el ajo. Vierte 2 cazos del
caldo de pescado, el vino blanco y las hojas de laurel. Deja reducir la salsa hasta que se evapore el líquido
completamente.

Incorpora los daditos de salmón a la sartén de la salsa, cocina durante un minuto. Reparte los daditos de
salmón con la salsa en 4 copas y sirve.

CONSEJO:
Todos los tipos de pescado deben ser lavados y secados con un paño, teniendo presente que no debe
lavarse nunca con detergente, sino, más bien, siendo enjuagado con vinagre y agua.

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