PROCESO DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

CONTENIDO FORMATIVO – COMPLEMENTARIA

BÁSICO EN AGRICULTURA ECOLÓGICA
FICHA: 2170661

El estudio de la agricultura ecológica además de ser una forma de aprovechar los

recursos que Dios nos ha dado, con respeto de todos los elementos que
conforman el medio ambiente, desde el hombre, los animales, las plantas, el agua,
el suelo y el aire, constituye una forma de proteger la salud y la integridad tanto de
la familia como del resto de la comunidad.
Dentro de las actividades que se pueden desarrollar con el estudio que se
proyecta están: producir en agricultura alimentos inocuos y más económicos;
cuidar las plantas que se tienen en el hogar tanto ornamentales como de otra
clase y en algunos casos aconsejar o asesorar a otras personas que lo requieran
en sus trabajos.

MATERIA ORGÁNICA
¿Qué es?

Se llama materia orgánica a todos los restos vegetales y animales que se

pueden producir en la finca o en el hogar como: restos de cosechas, hierbas que
se corten, hojas que caigan, desechos de la cocina y toda clase de estiércoles,
menos humanos, y tenemos: boñigas, cagajones, cagarrutas, estiércol de cerdos,
gallinas, pollos y pastos que los animales no se comen cuando les suministra
picado. Todo esto forma parte de la materia orgánica que es de gran importancia
en la agricultura.

¿Qué beneficio trae el aprovechar todas estas materias?

Como primera acción de la materia orgánica en el suelo, se tiene que le

devuelve nutrientes que las plantas le han sacado al suelo y si los animales las
han comido, en los estiércoles aportan nutrientes y microorganismos que ayudan a
descomponer esas hierbas para que los cultivos los utilicen. 
En segundo lugar, van a mejorar las características físicas y químicas del suelo
dando mejores condiciones para que las raíces se desarrollen y los cultivos
produzcan mejor. Veamos algunas características del suelo que ustedes deben
conocer.
1. Estructura: La estructura es la formación de terroncitos o agregados que
se forman en el suelo cuando se juntan las partículas y la materia orgánica
tiene la capacidad de atraer esas partículas y hacer que los suelos sean
más fáciles de trabajar y como dicen en el campo, son más pulpos.

2. Porosidad: Los poros son huequitos por donde circula el agua y el aire en
el suelo para que las raíces se alimenten y respiren. Cuando aplicamos
materia orgánica esos poros aumentan y entonces los abonos que se
aplican a los cultivos, llegan más pronto y más fácilmente a las raíces qué
es por donde las plantas se alimentan y absorben nutrientes que la planta
necesita para crecer y producir.

3. Infiltración: Es la velocidad a la cual el agua penetra en el suelo y puede

llegar hasta la zona de raíces. El agua arrastra los nutrientes y si aplicamos
materia orgánica, esa agua va a penetrar más rápido y a mayor profundidad
para que el cultivo se alimente. En suelos arcillosos, el agua penetra
demasiado lento y entonces se presenta erosión por las aguas que
escurren por la superficie.

4. Permeabilidad: Es el movimiento del agua en todas direcciones y cuando

aplicamos la materia orgánica, se abren espacios hacia todos los lados
permitiendo la entrada del agua y el aire en todo el suelo y además esta
agua permanece por más tiempo, ya que la materia orgánica actúa como
una esponja y retiene la humedad sin que se pierda. 

5. Retención de nutrientes: Cuando el agricultor aplica los fertilizantes a un

suelo arcilloso, arenoso o limoso que no tienen materia orgánica, la mayoría
de los nutrientes se pierden por evaporación o arrastrados por el agua y los
costos se aumentan porque el cultivo no los aprovecha, pero sí se gastó
plata al comprarlos. La materia orgánica tiene una alta capacidad de
retención y por lo tanto los fertilizantes permanecen más tiempo en el suelo
y los cultivos se benefician con ellos. 

6. Microorganismos benéficos: La materia orgánica sirve también de

alimento a microorganismos del suelo que ayudan en la descomposición y
facilitan la asimilación de los nutrientes por las plantas. Un suelo sin
microorganismos es menos productivo porque muchos nutrientes necesitan
que algún microorganismo los consuma y los transforme en orgánicos para
que se disuelvan en el agua y pueden ser asimilados por las raíces.
 7. Desarrollo de raíces: Las plantas mayormente se alimentan por las raíces
y si el suelo es muy macizo, apretado o duro, no van a poder crecer bien,
pero al agregar la materia orgánica, esas condiciones cambian y entonces
tenemos cultivos productivos y rentables, porque tienen raíces más
abundantes y largas que absorben más nutrientes. 

Como se puede observar, la materia orgánica cumple un papel muy importante

en la agricultura para aprovechar los suelos de cultivo y conservarlos así como
para disminuir costos de producción y mejorar las ganancias en los alimentos que
se produzcan en cada región. 
Las hierbas, los estiércoles, hojarasca y todo desecho de la finca, se pueden
convertir en utilidades para las familias si se usan adecuadamente. 

COMPOST
Una forma de preparar la materia orgánica es el compostaje.
Se utilizan materias vegetales sobrantes de cosechas, residuos de cocina, hierbas
eliminadas de cultivo, estiércoles, cenizas y si es posible cal. Al descomponerse
estos materiales (mineralización) se obtiene un recurso útil para mejorar la
fertilidad del suelo y sus características físicas que redundan en una producción
agrícola de calidad y de mayor aceptación en el mercado. El compostaje es el
inicio de un proceso cíclico y dinámico que inicia con el aprovechamiento de estos
residuos que permite la obtención de un gran alimento para mejorar la calidad del
suelo aportando nutrientes a las plantas que producen frutos, que se convierten en
alimentación humana y animal, cuyos residuos hacen parte de la nueva
producción de abonos.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS – BPA

Son las prácticas aplicadas en las unidades productivas, desde la

planeación del cultivo hasta la cosecha, empaque y transporte de productos de los
cultivos, con el fin de asegurar su inocuidad, la conservación del medio ambiente y
la seguridad y bienestar de los trabajadores.

Por la definición se puede concluir, que las BPA abarcan un campo muy
amplio que nos lleva a realizar una agricultura totalmente benéfica y de
conservación de todos los recursos que Dios ha puesto a disposición del hombre.

El productor agropecuario tiene la responsabilidad de garantizar que los

consumidores reciban alimentos inocuos, sanos y de calidad, que no contengan
sustancias perjudiciales para la salud y que ayuden a mejorar la nutrición de la
población.
 Es importante comenzar desde la planeación de cada una de las
explotaciones que se vayan a realizar, en aspectos de suelo, agua, selección de
semillas, sistemas de siembra, fertilización, manejo y conservación de suelos,
control de plagas y enfermedades, cosecha, empaque y comercialización de
productos.

Las BPA están condicionadas también por el clima: temperatura, lluvias,

vientos, humedad del aire, altitud y radiación solar, con el fin de establecer
acciones que mitiguen factores adversos.

Veamos algunas BPA que han de tenerse en cuenta siempre.

1. BPA con relación al suelo.

Se debe conocer el tipo de suelo: Si es arcilloso, arenoso, limoso o tiene una

mezcla de esas partículas, entonces se llama franco.

 Si el suelo es arcilloso, se debe implementar la primera BPA que es agregar

materia orgánica para mejorar la penetración de las raíces y así garantizar
una mejor nutrición de las plantas y economía en la aplicación de químicos
porque éstos van a permanecer durante más tiempo en forma disponible
para las plantas.

 Cuando el suelo es arcilloso y además pendiente, otra BPA que se debe

tener en cuenta es sembrar atravesado y no en el sentido de la pendiente
para evitar las aguas superficiales que causan erosión y por tanto pérdida
de suelo fértil.

 Si el terreno se inunda con la lluvia la práctica a realizar es la construcción

de drenajes a una profundidad que permita sacar las aguas superficiales y
reducir el nivel freático de las aguas que están dentro del suelo.

 Para un suelo arenoso se aplica abono orgánico preparado con materiales

vegetales maduros que se demoran más tiempo en descomponerse y por lo
tanto duran más, reteniendo el agua en el suelo y evitando la marchitez de
los cultivos.

2. BPA con relación al riego.

La aplicación del riego como BPA debe estar programada según la profundidad de
raíces del cultivo, clase del suelo y tiempo atmosférico.
 Cuando el riego se hace por gravedad hay necesidad de calcular el caudal
(cantidad de agua) para que el agua penetre hasta donde están las raíces y
no pase de largo por la superficie.

 La duración del tiempo de riego, debe estar de acuerdo con la infiltración y

permeabilidad del suelo para que las raíces puedan absorber el agua que la
planta necesita para su normal desarrollo.

 Si el agua de riego se aplica por aspersión, el tamaño de la gota debe ser

definida para que el agua penetre en un sitio antes de que caiga otra gota
en el mismo sitio. De lo contrario, se presenta erosión por la escorrentía.

3. BPA en la aplicación de fertilizantes.

 La fertilización se debe hacer teniendo en cuenta las recomendaciones

técnicas, basadas en análisis de suelos, porque generalmente se aplican
tres o cuatro elementos, cuando la planta necesita dieciséis para que la
producción sea rentable y de buena calidad.

 Si antes de aplicar los fertilizantes químicos se agrega materia orgánica al

suelo, se garantiza la permanencia de los nutrientes en el mismo, por
mucho más tiempo, porque debido a que la materia orgánica tiene más
cargas eléctricas que cualquier clase de suelo, retiene por períodos largos
los nutrientes y así la planta los aprovecha mejor.

 Los fertilizantes químicos dan mejor resultado si se aplican y se cubren con

tierra o se hacen zanjas para enterrarlos y evitar que se evaporen, porque
el calor y la humedad hacen que pasen al aire y se pierden.

 Cuando el suelo es arenoso, los fertilizantes dan mejor resultado, si se

aplican fraccionados. Por ejemplo: es mejor aplicar dos veces de a
cincuenta kilos que no cien kilos de una vez porque el agua los va a
arrastrar en poco tiempo y no da lugar a las raíces para aprovecharlos.

4. BPA en los controles de plagas y enfermedades.

 El uso de controles químicos en plagas y enfermedades, se debe dejar

como último recurso por el peligro de que el ingrediente activo pase a los
frutos y cause daño a los humanos o animales que los consuman.

 En la naturaleza hay gran cantidad de plantas y elementos que pueden ser

usados exitosamente con bajos costos económicos y alto valor al no ser
contaminantes, sino biodegradables. Al final de este documento, se dan
varias fórmulas.
 Cuando se aplica mediante aspersión cualquier producto químico u
orgánico, se ha de calibrar muy bien la boquilla de la fumigadora, para que
esparza gota muy pequeña que permanezca en la superficie de la hoja,
porque la gota grande, por su peso, no se sostiene y cae al suelo con
pérdida del producto aplicado.

 Los productos químicos para control de plagas y enfermedades, solo

pueden mezclarse cuando son compatibles, según la instrucción que trae la
etiqueta, porque de lo contrario, uno puede anular la acción del otro o
aumentar la contaminación.

5. Alelopatía como BPA.

 El cultivo de plantas aromáticas o alelopáticas alrededor de los cultivos

comerciales o en el hogar, es una práctica que reduce altamente los costos
de producción, porque evita la llegada de plagas y por tanto no se necesita
aplicar insecticidas.

Un ejemplo, además de las aromáticas, es sembrar ajo intercalado con

tomate u otra hortaliza y cada dos o tres días cortar las puntas de las hojas
del ajo para que las feromonas que produce ahuyente las plagas.

Sembrar fresas y lechugas juntas, mejora la calidad de ambas.

 Las planta alelopáticas, se pueden, además, preparar como hidrolatos o

purines para fumigar los cultivos.

Hidrolato: producto obtenido al cocinar hierbas picadas.

Purín: se obtiene poniendo a fermentar las hierbas picadas, durante varios

días (de tres a cinco días).

6. Otras BPA.

 Barreras vivas: Es el cultivo de plantas que macollan abundantemente

(pastos de corte, limonaria, etc.) en surcos atravesados en la pendiente
para evitar erosión y pérdidas de nutrientes del suelo.

 Rotación de cultivos: Sembrar cultivos diferentes en cada cosecha en el

mismo lote para que no se agoten los nutrientes y para que los residuos de
una cosecha le sirvan a la siguiente.

 Establecimiento de sombrío en zonas de mucho brillo solar para disminuir la

transpiración y la evaporación del agua en los cultivos.
 Las siembras en triángulo son benéficas porque en una misma área caben
más plantas que sembradas en cuadro. Ejemplo. En una hectárea, se
siembra plátano en cuadro a 2.50 metros entre surco y entre plantas y
caben 1.600 matas; pero si se siembran en triángulo, a la misma distancia,
caben 1.846. Esto nos dice que sin aumentar el área ganamos 246 racimos
que vendidos a 8.000 pesos, nos dan una ganancia adicional de $1’968.000
pesos.

FÓRMULAS ORGÁNICAS Y BOTÁNICAS

a. Caldo de ceniza (para todo tipo de hongos)

Ingredientes y materiales: 5 kilos de ceniza cernida (sin carbones)

11 litros de agua

2 barras de jabón azul (preferiblemente rey)

1 paila o sartén (no de aluminio)

Preparación y uso: Se raspa el jabón y se mezcla todo en la paila o sartén

y se pone al fuego para que hierva media hora. Se baja y se deja reposar
de un día para otro. Se cuela bien y se aplica un litro de caldo por bombada
de 20 litros.

Controla: patera, cenicilla y peca del fríjol, roya, moniliasis del cacao y otros
hongos.

b. Caldo de fique o tabaco.

Ingredientes y materiales: 1 penca de fique o 150 gramos de tabaco

7 litros de agua

¼ de jabón azul rallado (en agua desde el día

anterior)

Preparación y uso: Se corta una penca de fique y se machaca sobre un

plástico o se pican 150 gramos de hoja de tabaco muy fino y se cocinan en
siete litros de agua durante media hora, se deja reposar de un día para otro.
Se cuela y se aplica un litro por bomba de veinte litros. Se agrega ¼ de
barra de jabón azul rallado que se ha dejado en agua desde el día anterior
para que se deshaga. Esto para cada bombada.

Combate: plagas que coman hojas o frutos.

 No olviden que el fique es un producto y el tabaco es otro, que se preparan
de la misma manera.

c. Caldo de tabaco verde

Ingredientes: 1 libra de tabaco verde

1 pocillo tintero de ají

¼ de barra de jabón azul

20 litros de agua

Preparación: Se cocina el tabaco picado fino, el ají y el jabón durante treinta

minutos. Se deja reposar un día. Se cuela y se aplica. Los ingredientes se
multiplican según el número de bombadas que se vayan a aplicar.

Combate: Pulgones e insectos chupadores.

d. Caldo de paico y tabaco

Ingredientes: 40 litros de agua

1 libra de paico

150g de ají (1 puñada)

1 cabeza de ajo.

200g de tabaco

Preparación: Las plantas se muelen o se pican muy finas y se dejan de un

día para otro en diez litros de agua. Se cuela, se exprimen bien las plantas
y se completan 40 litros.

Combate: Gusanos.

e. Caldo de paico y fique

Ingredientes: 20 litros de agua

1 kilo de hoja de fique (parte gruesa)

1 libra de paico

¼ de jabón azul.
 Preparación: Por separado se muelen o se machacan el fique y el paico. Se
dejan en reposo en cinco litros de agua con el jabón durante tres días. Se
cuelan, se completan 20 litros (una bombada) y se aplica.

GLOSARIO

ALELOPATÍA: Relación de simpatía o antipatía entre dos elementos.

ARCILLOSO: Suelo formado por las partículas más pequeñas. Se llama también gredoso o
pesado.

CAUDAL: Volumen de agua de una fuente en la unidad de tiempo.

COMPOSTAJE: Forma de preparar sustratos para los cultivos a partir de la descomposición

de restos animales y vegetales.

EROSIÓN: Pérdida de suelo principalmente superficial por arrastre del agua o del viento.

ESCORRENTÍA: Agua sobrante de lluvia o de riego que corre por la superficie.

FEROMONA: Sustancia química escretada por los seres vivos: aromas.

HIDROLATO: Producto obtenido al cocinar un vegetal para obtener algunos de sus

componentes.

INFILTRACIÓN: Penetración vertical de un líquido dentro de un sólido.

INOCUO: Producto o alimento inofensivo, saludable.

LIMOSO: Partículas de tamaño medio que hacen del suelo un material polvoso.

MACOLLA: Conjunto de tallos originados de una sola planta.

MATERIA ORGÁNICA: Todos los elementos provenientes de las explotaciones

agropecuarias de una finca.
MICROORGANISMOS: Pequeños seres vivos que participan en la descomposición de las
sustancias que forman el suelo para hacerlas asimilables por las plantas.

NIVEL FREÁTICO: Profundidad a la que se encuentra el agua del suelo.

NUTRIENTES: Sustancias requeridas en la alimentación de los seres vivos para su normal

desarrollo.

PERMEABILIDAD: Penetración del agua en todo sentido dentro del suelo.

PURÍN: Preparado que se origina por la fermentación de plantas en agua.

SUELO: Se denomina suelo a la parte superficial de la corteza terrestre, biológicamente

activa, que proviene de la desintegración o alteración física y química de las rocas y de los
residuos de las actividades de seres vivos que se asientan sobre ella.

TRANSPIRACIÓN: Pérdida de agua desde el interior de los seres vivos.