Actividades para el Módulo 4 “El

Proceso de la Nutrición”

Curso “Principios de Nutrición”

Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 4 “Alimentación
Adecuada”
Semana 4 (10 horas)

Descripción del contenido estudiado en la Semana 4

En la cuarta semana, usted estudió el módulo 4 “Alimentación Adecuada”, el cual le sirve
de guía para llevar una alimentación sana, contribuyendo a su bienestar y al de su familia.

Temas estudiados en la cuarta semana:

1. La dieta equilibrada
2. Alimentación por grupos de edad
2.1 Alimentación en la infancia
2.2. Alimentación del adolescente
2.3. Alimentación del adulto
2.4. Alimentación del anciano
3. Pirámide de alimentos

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.4

A la hora de definir una dieta es importante tener claridad sobre la etapa de desarrollo en
que se encuentra la persona que va a implementarla. ¿Ya sabes en qué etapa se
encuentra la población a quien va dirigida tu dieta?
• Ahora, presenta tu propuesta de dieta para el caso que seleccionaste y de acuerdo a las
necesidades encontradas de alimentación. Ten presente que la dieta debe estar de
acuerdo a las recomendaciones alimentarias de la RDA y dirigida a una población
específica, adultos, niños y jóvenes.

JOSE ALEXANDER RIVERA DURAN

PLAN DE ALIMENTACION DIARIA POBLACION ADOLESCENTE

DESAYUNO   (7 ½ am)

Bebida en leche Descremada

Queso o Sustituto Queso fresco o huevo 3 veces por semana

Harina Arepa de maíz o pan integral

Fruta Una Porción (Se debe comer a las 6 ½ am y tomar jugo de naranja con fibra)

MEDIAS NUEVES (9 ½ am)

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Una bebida en leche descremada   + tostada integral

ALMUERZO (12 Y 12 1/2 am)

Sopa de verduras o crema natural

Alimento proteico; Pollo sin piel o pescado o carne de res

Harina: Arroz o papa o yuca o plátano

Verdura; Ensalada adereza con aceite

Fruta una porción (1 hora antes del almuerzo)

ONCES (3 ½ pm)

Una bebida en leche descremada + tostada integral.

COMIDA (5 ½ Y 6 pm)

Alimento proteico: Pollo o queso

Harina: Arroz o papa o arepa

Verdura: Una porción cocida

Fruta una porción (1 hora antes de la comida)

RECOMENDACIONES

  1. Masticar muy bien los alimentos

  2. Realizar actividad física todos los días

  3. Tomar abundante agua 8 vasos al día

  4. Ningún alimento frito ni poner grasa a las preparaciones

  5. No cerdo no embutidos, no enlatados, no vísceras, no huesos, no alimentos

procesados, no productos light

  6. Preparar los alimentos bajos en sal.

Recomendaciones en macro nutrientes

Con respecto a los hidratos de carbono y proteínas las recomendaciones en cantidad y
calidad son las mismas que para un adulto sano. Se deben mantener las raciones de una
dieta sana y equilibrada Se recomienda que, al menos, el 50% de la energía total de la
dieta proceda de hidratos de carbono y de un 15 a un 20% de las proteínas asegurando
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una buena parte de origen vegetal. En cuanto a grasas, deben representar el 30-35% del
total de calorías de la dieta con la relación ácidos grasos saturados / mono insaturados /
poli insaturados adecuada. No hay que olvidar que el aporte correcto de grasas supone
cubrir adecuadamente las necesidades de ácidos grasos esenciales (necesarios para
formar diferentes metabolitos) y de vitaminas liposolubles.  |

¿Qué minerales y vitaminas tienen especial importancia en la adolescencia?

Son tres los minerales que tienen especial importancia en la adolescencia: el calcio, el
hierro y el zinc. Cada uno de ellos se relaciona con un aspecto concreto del crecimiento:
El calcio con el crecimiento de la masa ósea. El hierro con el desarrollo de tejidos
hemáticos (los glóbulos rojos) y del muscular. El zinc con el desarrollo de la masa ósea y
muscular. También está relacionado con crecimiento del cabello y uñas. De Calcio: se
recomiendan unos 1200 mg/día. La disponibilidad es diferente dependiendo del alimento
del que proceda siendo los alimentos más adecuados la leche y todos sus derivados. La
vitamina D, la lactosa y las proteínas facilitan su absorción mientras que la fibra, la cafeína
y el azúcar la dificultan. De Hierro: La RDA recomienda un suplemento de 2 mg/día para
varones en edad adolescente durante el periodo de máximo crecimiento, entre los 10 y 17
años. Para las chicas se recomienda un suplemento de 5mg/día a partir de la menarquía.
El hierro que mejor se absorbe es el procedente de la carne, mientras que el procedente
de legumbres, verduras y otros alimentos se absorbe peor. El Zinc está directamente
relacionado con la síntesis de proteínas y por lo tanto con la formación de tejidos por lo
que es especialmente importante en la adolescencia. La carencia de Zinc, se relaciona
con lesiones en la piel, retraso en la cicatrización de heridas, caída del cabello, fragilidad
en las uñas etc. El déficit crónico puede causar hipogonadismo (pequeño tamaño de
órganos reproductores). Las RDA establecen una ingesta diaria de zinc en torno a los 12
mg/día para chicas y 15mg/día para chicos. La fuente principal de zinc la constituyen las
carnes, pescado y huevos. También los cereales complejos y las legumbres constituyen
una fuente importante. La fibra actúa dificultando su absorción. Para los adolescentes se
recomiendan, especialmente, las vitaminas que de una u otra forma se relacionan con la
síntesis de proteínas, el crecimiento y el desarrollo: vitamina A, D, y Ácido Fólico, B12, B6,
Riboflavina, Niacina, y Tiamina, sin que se recomiende cantidad mínima o específica de
ninguna de ellas. La fuente principal de todas ellas son las frutas y las verduras.   |

¿Qué alimentos y en qué cantidad garantizan una dieta adecuada para un

adolescente?
* Alimentos plásticos: 
Leche y derivados de 600-850 ml, además de una ración de queso (150-200 g) al menos
una vez al día. Carne o pescado: 150-200 g por ración. (1 vez al día). Huevos: 1 al día
(hasta completar 4 semanales). Cuando sustituyan a una ración de carne o pescado se
deberán tomar dos. * Alimentos energéticos: 
Se deben tomar, al menos, dos raciones diarias (patatas, arroz, pasta, pan, etc.) no
excesivamente voluminosas y asegurar la ingesta de azúcar e hidratos de carbono sobre
todo en el desayuno. * Alimentos reguladores: 
Es muy importante tomar frutas y verduras cocidas y crudas. Se recomienda tomar una
ensalada diaria y 3-4 piezas de fruta. * Bebidas: 
Se debe tomar suficiente cantidad de agua (unos dos litros cada día) y una cantidad
moderada de bebidas azucaradas. Se debe insistir especialmente en los efectos nocivos
del consumo de cualquier bebida alcohólica en este periodo de la vida.
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Proceso de la Nutrición”

 Pregunta 1
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“Los adultos deben omitir totalmente de la dieta los dulces y azúcares”

Respuesta
Respuesta seleccionada:  Falso
Respuesta correcta:  Falso
 Pregunta 2
0 de 10 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“La FAO nos recomiendan que si consumimos bebidas alcohólicas, debemos hacerlo con
moderación”
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Falso
Respuesta correcta:  Verdadero
 Pregunta 3
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“La Dieta es igual para todos los grupos étnicos del mundo”
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Falso
Respuesta correcta:  Falso
 Pregunta 4
0 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“En las últimas recomendaciones se ha pasado a matizar que el aporte mínimo de

proteínas de 0,8 gr/día se tenga en cuenta al calcular las calorías aportadas por la dieta, ya
que éstas en realidad se utilizan exclusivamente con funciones plásticas y no como
combustible celular”
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Falso
 Pregunta 5
1 de 1 puntos
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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“Es importante realizar las comidas en la mesa y distantes del televisor para
evitar distracciones”
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Verdadero
 Pregunta 6
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“Realizar actividad física frecuentemente, nos ayudará a mantener un peso

estable y saludable”. 
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Verdadero
 Pregunta 7
0 de 1 puntos

Una de las siguientes recomendaciones  alimentarias no debe llevarse en

práctica a partir del primer año de vida:
Respuesta
Respuestas  d. 
seleccionadas: Permitir que el niño participe en la elección y preparación
de los alimentos limitando opciones para cada
preparación.

 
Respuestas   c. 
correctas:   Evitar forzar el niño a que coma, ni ofrecer dulces u otros
incentivos para que lo haga.

 
 Pregunta 8
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“Una Dieta equilibrada debe aportar una cantidad de nutrientes energéticos

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(calorías) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de
trabajo físico necesarios. ¡Ni más ni menos!
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Verdadero
 Pregunta 9
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“Las necesidades nutricionales en los niños dependen de la etapa de crecimiento

y de la actividad física que desarrolle”
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Verdadero
 Pregunta 10
1 de 1 puntos

Tres componentes de la leche materna son:

Respuesta
Respuestas seleccionadas:   
     Proteínas, anticuerpos y agua

 
Respuestas correctas:    
     Proteínas, anticuerpos y agua

 
 Pregunta 11
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“La  mayoría de los alimentos procesados y conservas de comidas preparadas son ricos en

sal”
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Verdadero
 Pregunta 12
1 de 1 puntos
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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“En base a la prevención de enfermedades cardiovasculares se ha pasado a recomendar

que las grasas poli-insaturadas constituyan un 15 % del total de las calorías ingeridas, a
costa de la reducción a un 5 % de las mono-insaturadas”
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Falso
Respuesta correcta:  Falso
 Pregunta 13
1 de 1 puntos

El Calostro se define como:

Respuesta
Respuestas  b. 
seleccionadas:   La primera leche que produce la madre al final del embarazo y
durante los primeros días del postparto

 
Respuestas   b. 
correctas:   La primera leche que produce la madre al final del embarazo y
durante los primeros días del postparto

 
 Pregunta 14
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“La fibra aportada estar constituida en un 50 % del total de fibra a fibra solubles
(con pectinas)"
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Verdadero
 Pregunta 15
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“Una Dieta equilibrada debe ser igual en todas las etapas de la vida”
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Falso
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Respuesta correcta:  Falso

 Pregunta 16
0 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“Durante la adolescencia no es importante llevar una dieta equilibrada debido al

rápido crecimiento que se presenta en los jóvenes”
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Falso
 Pregunta 17
Necesita calificación

Las carnes rojas se deben ofrecer a los niños a partir del:

Respuesta
Respuestas seleccionadas:  b. 
  Noveno mes de vida

 
Respuestas correctas:  [Ninguna] 
 
 Pregunta 18
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“Del total del aporte de carbohidratos (glúcidos), el 3% mínimo debe estar representado en
fibra”
Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Verdadero
 Pregunta 19
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“La RDA recomienda disminuir el consumo de carnes rojas y aumentar el de aves y

pescados”.
Respuesta
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Proceso de la Nutrición”

Respuesta seleccionada:  Verdadero

Respuesta correcta:  Verdadero
 Pregunta 20
1 de 1 puntos

En la adolescencia se debe tener en cuenta las siguientes recomendaciones,

excepto una.  Señale cuál:
Respuesta
Respuestas seleccionadas:  a. 
   Quelas mujeres requieren mayor aporte de Calcio en la
Dieta

 
Respuestas correctas:   a. 
   Quelas mujeres requieren mayor aporte de Calcio en la
Dieta