UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Práctica
N° 03

NOMBRE DEL CURSO:

Envases y Embalajes de Alimentos

AUTOR:
MG. GRISEL V. CHIROQUE VELASQUEZ

BARRANCA, 2020

Guía de Practica
 Guía de Práctica

RÚBRICA PARA EVALUAR EVALUACIÓN CONTINUA

VALORACIÓN CUALITATIVA
N° CRITERIOS DE EVALUACIÓN
EXCELENTE BUENO REGULAR DEFICIENTE PUNTAJE

4 3 2 1

1Responsabilidad: Envía su trabajo con 4

puntualidad.
2Explora: Investiga sobre el tema y cita 3
más de 3 autores
bibliográficos, link, etc.
3Organiza: Identifica claramente 3
objetivo del tema.
4Conocimiento: Aplica sus 3
conocimientos para dar
respuestas dentro de un
contexto claro, precisó.
5Crea: Construye ordenadamente sus 3
respuestas,

NOTA: 16
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PRÁCTICA
N°: 03

Nombres y Apellidos:

01 Espinoza Pérez, Martha

02 Huayanay Caballero, Liz Patricia
03 Paredes Ocrospoma, Yoslina
04 Rojas Huamán, Paul Stivent

Instructivo: Responder la pregunta sobre el DS Nº 017-2017-SA, evaluación oral.

Responder la pregunta de maquinarias para casa con una semana de tiempo.

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SE ASIGNO UN GRUPO DE EQUIPOS PARA INVESTIGAR MINIMO 5

EQUIPOS POR GRUPO.
Investigar sobre los equipos mostrados enfocándose en el uso de aplicación
y que productos puedo envasar.

1. DOSIFICADORES

✔ PARA LÍQUIDOS DE BAJA, MEDIA Y ALTA VISCOSIDAD

Construido de acero inoxidable AISI 304, puede llenar líquidos de baja
viscosidad con precisión en botellas, frascos, bolsas.
a. Dosificadora semiautomática electrónica
Tipos de líquidos: Puede llenar líquidos de baja viscosidad como: agua,
aceites comestibles, aceites lubricantes, vinagre, leche, medicinas, bebidas
alcohólicas y saborizadas.
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b. Dosificadora semiautomática sin tolva

Tipos de líquidos: Puede llenar líquidos de baja viscosidad como: agua,
jugos, aceites comestibles, vinagre, leche, medicinas, bebidas alcohólicas y
saborizadas.

c. Dosificadora semiautomática con tolva

Tipos de líquidos: Puede llenar líquidos de baja y media viscosidad como:
agua, néctar, yogurt, leche, cremas, manjar, aceites, bebidas alcohólicas y
saborizadas.
d. Dosificadora semiautomática con tolva y agitador
Tipos de líquidos: Puede llenar líquidos de baja, media y alta
viscosidad como: néctar, yogurt, leche, cremas, manjar, miel, mermelada,
aceites, y otras bebidas.
e. Dosificadora automática sin tolva
Tipos de líquidos: Puede llenar líquidos de baja viscosidad como: agua,
jugos, aceites comestibles, vinagre, leche, medicinas, bebidas alcohólicas y
saborizadas.
f. Dosificadora automática con tolva
Tipos de líquidos: Puede llenar líquidos de baja y media viscosidad como:
agua, néctar, yogurt, leche, cremas, manjar, aceites, bebidas alcohólicas y
saborizadas
✔ DOSIFICADORES DE GRANOS, GRANULADOS Y POLVOS

a) Dosificadora de granos y polvos no adherentes

Están construido de acero inoxidable AISI 304 y acero al carbono pintado
electrostáticamente. puede llenar granos y polvos no adherentes con precisión en
bolsas, frascos y cajas.

Tipos de granos y polvos: Puede llenar granos y polvos no adherentes de

fácil deslizamiento como: quinua, arroz, azúcar, gelatina, harinas no
adherentes.
b) Dosificadora de polvos adherentes
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Están construido de acero inoxidable AISI 304. Puede llenar polvos

adherentes de difícil deslizamiento con precisión en bolsas, frascos y cajas.
Tipos de granos y polvos: Puede llenar polvos adherentes de difícil
deslizamiento como: leche en polvo, mazamorra, levadura, café en polvo,
maicena.
IMAGEN ¿??
2. LLENADORAS

✔ MAQUNA LLENADORA DE LIQUIDOS VISCOSOSN

AUTOMATICO (KETCHUP Y CREMA).

Está hecha de una máquina alimentadora de botellas es una máquina posiciona dora
de botellas, máquina llenadora y una máquina para poder tapar la botella del
producto.

Fig.1.Maquina llenadora de cremas y Kétchup.

✔ MAQUINA LLENADORA DE LIQUIDOS VISCOSOS CON PISTON

GIRATORIO.

Máquina llenadora y envasadora de mermelada.

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Fig.2.Maquina llenadora de líquidos viscosos.

3. SELLADORAS

✔ SELLADOR TÉRMICO CONTINUO

Son conocidas como selladoras de banda, utilizan correas en movimiento sobre

los elementos de calefacción en general están disponibles en alimentos
horizontal y vertical, diseñadas para sellar bolsas. El modelo vertical es
ideal para embalaje de bolsas que contienen artículos vertibles como
polvos o líquidos. 

Fig.3.Selladoras de banda (horizontal y vertical).

✔ SELLADOR POR ALAMBRE CALIENTE

Implica un alambre caliente que corta las superficies y los une con un cordón de
borde fundido. Para esta misma función existen selladoras que presentan
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cuchillas de corte. Esto no se emplea por lo general cuando las

propiedades de barrera son críticas.

Fig.4. Termosellado por alambre y por cuchilla

Aplicaciones principales
Una de las principales aplicación para el proceso de sellado térmico es en la
industria del envasado para el sellado de bolsas, potes, pomos y otros
tipos de envases.
La fabricación de bolsas o los recipientes flexibles utiliza el sellado térmico, ya
sea para la soldadura perimetral del material plástico de las bolsas como
para el sellado de los extremos en las bolsas

4. CODIFICADORES

✔ CODIFICADORES DE SOBREIMPRESIÓN POR TRANSFERENCIA

TÉRMICA ESPECIALES PARA LAVADO DE CARNES.
Los codificadores de impresión por transferencia térmica es importante seleccionar
este tipo de IP del centro. A diferencia de los codificadores sin clasificación,
los TTO con clasificación IP65 pueden soportar la pulverización,
salpicaduras y vapores, y cuentan con un diseño más robusto que otras
impresoras. La adquisición de un codificador TTO debidamente protegido
permite garantizar la calidad de los códigos, ahorrar en costes de
mantenimiento y reparación y reducir el coste total de propiedad.

Un TTO con clasificación IP65:

● Ahorra la pérdida de tiempo y dinero derivada del desmontaje e

instalación
● Suele rentabilizarse en menos de 6 meses
● Reduce el riesgo de daños por agua o accidentes
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● Evita las costosas sustituciones de piezas y llamadas al servicio

técnico
● Protege contra pulverizaciones, salpicaduras y vapor
● Permite reducir el tamaño del equipo

IMAGEN ¿???

5. TORNILLOS SIN FIN

PARA MAQUINA MEZCLADORA.

✔ TORNILLO SIN FIN Y SU CAJA

El tornillo sin fin va colocado dentro de la caja, los asientos de los rodamientos están
diseñados de tal manera que el tornillo quede simétricamente en el interior de la
caja. La astas del tornillo estas hachas de acero inoxidable.

La caja igualmente está hecha con acero galvanizado.

Fig.5. Caja y tornillo.

CONCLUSION
En conclusión cada uno de los equipos descritos en nuestro informe tiene una
función y objetivo basándose en envasar productos de la industria alimentaria.
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BIBLIOGRAFIAS
✔ Handbook of Plastics Joining: A Practical Guide - Michael J. Troughton
✔ Food and Package Engineering - Scott A. Morris.
✔ Documento técnico vidiojet.
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