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PRACTICA 1
“PERCEPCION DEL OLOR DE VARIAS SUSTANCIAS VOLATILES”
Objetivo:
Determinar la difusión de un olor a través del aire, y los factores que influyen en ella,
así como la saturación del sentido del olfato de los jueces.
Procedimiento:
Este experimento ha sido descrito en la literatura sobre prácticas de Biología Humana
(Tudela, 1984).en un cuarto o aula se colocan de 6 a 10 personas como se muestra en
la Figura 1.
Es necesario ventilar bien el cuarto después de la prueba con cada sustancia y esperar
de 5 a 10 minutos antes de pasar a experimentar con la sustancia siguiente.
Interpretación de resultado.
Evalué – con el método de análisis de varianza – la influencia del tipo de sustancia
química (pueden agruparse en bloques: en sustancias polares y no polares, o por peso
molecular, etc.), la temperatura ambiente y los jueces. Los datos de tiempo para
percibir el olor deben transformase previamente a valores de velocidad de difusión
tomando en cuenta la distancia entre el juez y la caja Petri que contiene a la sustancia
olorosa.
Analice además la persistencia y la saturación, expresadas, respectivamente, como el
tiempo para que los jueces dejen de percibir el olor de la sustancia durante la prueba.