LISTA DE CHEQUEO

REGIONAL PUTUMAYO
CENTRO AGROFORESTAL Y ACUÍCOLA ARAPAIMA

DATOS GENERALES:
Código del instrumento: C270406008 R4R5 No. de ficha: No. de ficha:
Programa de formación: PRODUCCION DE DERIVADOS LACTEOS BASICO
Nombre del Instructor: JAISON ORTIZ
Nombre del aprendiz:
Fase del proyecto: EJECUCION
 Competencia: 290801022 ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN

Resultado de aprendizaje: -
 tostar granos de cacao, teniendo en cuenta las condiciones técnicas del proceso y
características de calidad de los granos
 producir licor de cacao, de acuerdo con los parámetros técnicos y de calidad establecidos
por la empresa
 realizar limpieza y clasificación de granos de cacao con base en parámetros de calidad
establecidos por la empresa
 descascarillar los granos tostados de cacao, con base en parámetros establecidos por la
empresa

Nombre de la evidencia: lista de chequeo

x
Tipo de evidencia: De proceso De Producto

Criterios de evaluación:

 Realiza el proceso de elaboración de productos lácteos fermentados, higienizados,

concentrados, quesos frescos, helados y postres de acuerdo con la técnica y
procedimiento establecido.

 Opera maquinaria y equipo según manuales y orden de producción.

 Controla la temperatura, humedad y tiempo, durante los procesos de producción

según especificaciones del producto.

 Empaca productos derivados lácteos según requerimientos técnicos y

normatividad vigente.

 Almacena productos derivados lácteos de acuerdo con los requerimentos técnicos.

LISTA DE CHEQUEO
REGIONAL PUTUMAYO
CENTRO AGROFORESTAL Y ACUÍCOLA ARAPAIMA

Objetivo: identifica y selecciona la materia prima de acuerdo al orden de producción.

Instrucciones: Estimado Aprendiz: El escenario en que se aplicará este instrumento es en la

Sede SENA ambiente de aprendizaje (sibundoy) designado para el desarrollo del
complementario. No olvide firmar la evaluación y anexarla a su portafolio de evidencias*
“Éxitos.”

No VARIABLES/INDICADORES CUMPLE OBSERVACIONES

. SI NO
1 Realiza el proceso de elaboración de productos
lácteos fermentados, higienizados, concentrados,
quesos frescos, helados y postres de acuerdo con
la técnica y procedimiento establecido.
2 Opera maquinaria y equipo según manuales y
orden de producción.
3 Controla la temperatura, humedad y tiempo,
durante los procesos de producción según
especificaciones del producto.
4 Empaca productos derivados lácteos según
requerimientos técnicos y normatividad vigente.
5  Almacena productos derivados
lácteos de acuerdo con los
requerimentos técnicos.

CIUDAD Y FECHA: SIBUNDOY,

___________________ JAINSON JOSE ORTIZ

FIRMA DEL APRENDIZ FIRMA DEL FORMADOR