UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE QUÍMICA

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA E INSTRUMENTAL

DESARROLLO DE LA TAREA PROPUESTA

Curso: Laboratorio Análisis Instrumental 1

Docente: MARTA MARGOT BRAVO AYALA

Horario: martes 8:00 am – 2:00 pm

Alumno: Melgarejo Romero Willy Dany

2020-2
 TAREA

1) Después de ver el vídeo: "Análisis Químico y comercialización del cultivo de

sábila". Contestar las siguientes preguntas:

a) Enumere los equipos instrumentales y materiales que observa en el laboratorio.

 Equipos:

-Microscopio
-Balanza analítica
-Plancha agitadora
-Espectrofotómetro
-Fotómetro multiparametro
-PH-metro
-Liofilizador

 Materiales:

-Placa Petri
-Vasos precipitados
-Guantes
-Vidrio de reloj

b) De forma similar al vídeo, a partir de un recurso natural cultivado proponga las

probables técnicas, métodos, materiales e instrumentos que se utilizaría para
realizar el control de calidad del producto

Análisis químico y control de calidad de la naranja

 Resumen

La calidad externa, calidad interna y el índice de madurez son factores esenciales para la
viabilidad económica de este cultivo. La calidad externa del fruto depende del diámetro,
altura, peso, espesor de corteza, índice de color. La calidad interna como el contenido en
zumo así como la densidad, acidez, el contenido en azucares y el índice de madurez.
Para la determinación de la calidad externa de la naranja en laboratorio se toma una
muestra representativa. Para el diámetro, la altura y la forma del fruto se emplean un
calibre calculándose la media para la muestra. El índice de color de la corteza se halla
mediante el empleo de un colorímetro. La calidad interna se determina por el contenido
en zumo expresado en %, el contenido en azucares el cual se determina usando un
refractómetro digital y la acides del zumo se determina mediante una valoración acido-
base con hidróxido de sodio 0.1N con fenolftaleína.