Un producto bacteriostático es aquel que no destruye o mata las bacterias, pero si

detiene su crecimiento, de tal manera que acaban muriendo sin reproducirse. ejmplo
Ácido láctico, es utilizado en varios productos como regulador de acidez. AUNQUE
TAMBIEN SE UTILIZA como alternativa para reducir la contaminación microbiológica en
la superficie de canales bovinos. Adicionalmente su uso permite contrarrestar el poder de
los microorganismos en los procesos realizados en empresas de la industria cárnica y de
alimentos en general.
Ácido fusídico: impide la síntesis de los péptidos bacterianos. Es activo frente a un
número limitado de microorganismos en particular gram-positivos. La aplicación tópica de
ácido fusídico es eficaz frente a las cepas de Staphylococcus aureus, incluyendo las
cepas resistentes a la penicilinasa, los estreptococos, algunos Clostridia.ENTRE OTROS
Cloranfenicol
Lactoperoxidasa

A diferencia del anterior, un producto bactericida provoca la muerte de las bacterias de

manera irreversible.
Lisozina, obtenida de la clara del huevo, se utiliza para el control de las bacterias lácticas
en los vinos. También se utiliza en la fabricación de quesos, para protegerlos de las
alteraciones por Clostridium.
Antibiotico efecto secundario del de prevenir infecciones matando al microorganismo de
raíz puesto que también afecta el crecimiento y diferenciación de las celulas

Ambas tienen en común que en todo momento, evitan posibles infecciones y la

proliferación incontrolada de gérmenes, hongos y bacterias que deriven en un problema
grave de salud.