Planeaci

ón ALUMNA:
Operati
va ISABEL DEL CARMEN
MORENO CLEMENTE

EMPRESA:
TORTILLERÍA SUPERIOR

PLAN OPERATIVO
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN:......................................................................................................................3
OBJETIVO ESTRATÉGICO DE TORTILLERÍA SUPERIOR.............................................................4
DATOS DE LA EMPRESA...........................................................................................................5
MISION................................................................................................................................6
VISION.................................................................................................................................6
VALORES..............................................................................................................................6
ORGANIGRAMA DE TORTILLERIA SUPERIOR...........................................................................7
FORMATO DE PLAN DE ACCIÓN..............................................................................................8
FORMA DE ORGANIZACIÓN PARA EL LOGRO DE LOS OBJETIVOS......................................9
FUNCIONES DENTRO DE LA ORGANIZACIÓN QUE PARTICIPAN.........................................9
APOYOS CON LOS QUE REALIZARAN SU ACTIVIDAD..........................................................9
HORARIOS EN QUE SE REUNIRÁN.......................................................................................9
SISTEMAS DE MEDICIÓN DE RESULTADOS...........................................................................10
ANÁLISIS DE CAUSAS POTENCIALES DEL PROBLEMA...........................................................11
ANÁLISIS DE LAS CAUSAS REALES DEL PROBLEMA...............................................................12
MATRIZ DE PLAN DE MEDICIÓN:..........................................................................................13
PROPUESTA DE MEJORA.......................................................................................................14
CONCLUSION.........................................................................................................................15
PERSONALMENTE.............................................................................................................15
REFERENCIAS.........................................................................................................................16
INTRODUCCIÓN:

En un mundo de globalización es muy importante tener definido el rumbo y

esencia de la empresa para que podamos enfocar nuestros esfuerzos y recursos
buscando alcanzar los objetivos y metas establecidos. Para esto debemos
basarnos en el giro en que estamos, nuestros servicios y la variedad de ellos, el
mercado en el que se participa y la manera de cómo se planea hacerlo para poder
establecer la dirección y plantear los objetivos a alcanzar en la empresa, por lo
que elementos de la planeación (Misión, Visión, objetivos,) deben ser parte
integral de las actividades cotidianas en el funcionamiento de la organización.
Claro, tomando en cuenta que estos conceptos no deben limitarse a los niveles
altos de la empresa sino que deben involucrar a los trabajadores de todos los
niveles y áreas, pues son la base para implementar y evaluar decisiones
funcionales que permitan el desarrollo óptimo de la empresa. El plan de mejora es
una herramienta que busca precisar puntualmente las actividades a
desarrollar dentro de la empresa, que la lleven a la sincronización de todos sus
elementos para que funcionen de manera óptima. Esta elaborada a partir del
diagnóstico que se le hace a la empresa y los diferentes factores que la afectan
(Internos, Externos) y buscan corregir, minimizar con un plan de acción aquellas
debilidades de la empresa que le impiden seguir su camino hacia el éxito.
OBJETIVO ESTRATÉGICO DE TORTILLERÍA
SUPERIOR

Se denominan así́ a las metas y estrategias planteadas por una organización para
lograr determinadas metas y a largo plazo la posición de la organización en un
mercado específico, es decir, son los resultados que la empresa espera alcanzar
en un tiempo mayor a un año, realizando acciones que le permitan cumplir con su
misión, inspirados en la visión.

El objetivo estratégico para la tortillería superior es comercializar su producto a

toda la república Mexicana, pero primero tenemos que mejorar los procesos
operacionales de la empresa tortillera.
DATOS DE LA EMPRESA.

Tortillería Superior fue fundada en el año de 1972 en la  Ciudad de San Luis Río
Colorado, Sonora, México. Con esfuerzo y pasión por nuestro trabajo nos hemos
convertido  en una de las más grandes distribuidoras de productos de tortilla en el
norte de Sonora y al Suroeste de EE.UU.

Somos una empresa orgullosamente sonorense, nos dedicamos a producir

productos con los más altos estándares de calidad en la región. Tenemos más de
15 puntos de distribución en toda la zona incluyendo: Mexicali y su valle, Puerto
Peñasco, El Golfo de Santa Clara hasta lo que es Yuma, Calexico y el Centro en
los EE.UU. entre otros.

En Tortillería Superior nos esforzamos para traerte a ti y a tu familia lo mejor de

nuestra tierra.
MISION

Ofrecer siempre la mejor calidad e inocuidad en sus productos, así como una gran

variedad de los mismos, basados en nuestros valores y el ofrecimiento de un buen
servicio..

VISION

Nuestra visión siempre es llevar la Tortilla de Sonora a más hogares

Ser una empresa reconocida nacional e internacionalmente por proporcionar
productos de mejor calidad, posicionándonos como la mejor procesadora de
productos de harina y maíz.

VALORES
Nuestros valores son el compromiso, respeto, esfuerzo, dedicación,
compañerismo y la lealtad.
ORGANIGRAMA DE TORTILLERIA SUPERIOR
FORMATO DE PLAN DE ACCIÓN

Misión:

Objetivos
estratégicos:

Estrategias:

Pasos a seguir Responsables Plazos Recursos

necesarios

FORMA DE ORGANIZACIÓN PARA EL LOGRO DE LOS OBJETIVOS 

La primera habilidad del gerente, lo primero que debe hacer, la condición
necesaria para administrar –aunque no sea suficiente–, es una definición clara de
los objetivos. Estos caen bajo las categorías de objetivos estratégicos y de
operación.
 
Detectar un área de oportunidad en la empresa y diseñar una solución respecto a
la problemática existente, de manera que el empresario pueda brindar una mejor
calidad y servicio a sus clientes.

FUNCIONES DENTRO DE LA ORGANIZACIÓN QUE PARTICIPAN

Las áreas involucradas dentro de la organización que participan, serán el área de

producción, ya que es el área bajo estudio y la alta dirección por el tipo de
información que se requerirá para la elaboración del proyecto.

APOYOS CON LOS QUE REALIZARAN SU ACTIVIDAD

Este proyecto no requerirá de ningún apoyo, ya que será una propuesta, por lo
que si el dueño decidiera realizar una inversión en base a la propuesta
presentada, sería una inversión ajena al equipo de trabajo.

HORARIOS EN QUE SE REUNIRÁN

Los horarios acordados por la sociedad, serán de 4 a 6 de la tarde, los días lunes
y miércoles. Estos horarios serán ajenos a los horarios de visita a la empresa, ya
que estos viajes serán solo para verificar lo planteado anteriormente en el
proyecto.
Las partes interesadas en el proyecto serán tanto la sociedad como el empresario,
ya que el dueño podrá recibir asesoría sobre la mejora de sus procesos y la
sociedad podrá utilizar su conocimiento.

SISTEMAS DE MEDICIÓN DE RESULTADOS

Diagrama Causa - Efecto
El problema a abordar es el desperdicio de tortillas por defectos, ya sea que estén
quemadas, dobladas, rotas o crudas.
ANÁLISIS DE CAUSAS POTENCIALES DEL
PROBLEMA
De acuerdo al diagrama causa-efecto presentado anteriormente las causas
potenciales son fallas en la máquina, error en actividades de los empleados y mal
manejo de la máquina. Enseguida se muestra el análisis de las causas
potenciales.
ANÁLISIS DE LAS CAUSAS REALES DEL
PROBLEMA
Del análisis de las causas potenciales se obtuvieron aquellas que generan el
problema, y de estas se obtuvieron las causas reales que a continuación se
presentan:
MATRIZ DE PLAN DE MEDICIÓN:
PROPUESTA DE MEJORA

Reducir el desperdicio de producto terminado como el producto en proceso y

aumentar el nivel de calidad de sus productos, mediante el ajuste de los procesos
de la empresa, llevando un correcto plan de mantenimiento y haciendo uso de los
indicadores de la empresa, para la elaboración de un plan con acciones que le
permitan saber cuáles son las mejores prácticas durante los proceso.
CONCLUSION

Durante este proceso de mejora, el dueño mostro mucho interés y actitud de

aprender para cambiar. Por lo que con el plan se busca resolver que las
debilidades de su empresas sean minimizadas y hasta cierto punto eliminarlas. Si
el dueño logra hacer que se involucren sus empleados mediante la capacitación y
que todos ellos comprendan su rol dentro de la empresa y de los procesos donde
han fallado y las actividades alcanzan la formalidad deseada se verán resultados
de uso en corto plazo y a largo plazo.

PERSONALMENTE

El éxito y el fracaso son ciclos de vida en una empresa, y al Consultor solo se le

busca en tiempos en que todos los planes están funcionando mal, o cuando los
objetivos planteados no se están logrando, cuando las ventas han caído.
Desafortunadamente en la realidad no es así. Ya que el consultor debe estar en
 –“el éxito”- para mantenerlo y en –“el fracaso” - para revertirlo. El medio es
dinámico y se invita al empresario a estar siempre preparándose y buscar
mantener el servicio de consultoría profesional, en el caso de una administradora
que sepa llevar a cabo con excelencia las planeaciones operativas.
REFERENCIAS
UNIDEP. (s.f.). CURSO DE PLANEACION OPERATIVA.