REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DE YARACUY
“ARÍSTIDES BASTIDAS” (UPTYAB)
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE
ALIMENTOS (PNFPDA)
INDEPENDENCIA ESTADO YARACUY

Procesamiento de alimentos
Ensayo

Profesor: Estudiante:
Msc. Juan Sequera Wilmary Herrera
C.I: 30349427

INDEPENDENCIA, 2020
 Si definir el concepto de Procesamiento de alimentos es de por si, un asunto polémico,
mucho mas difícil es precisar las directrices y estructuras que se deben incorporar y coordinar para
el desarrollo de Procesamiento de alimentos en el país. Puntualizado el escenario básico donde se
desarrolla el tema, solo quedaría definir y desarrollar un poco más el tema elegido, ya que nos será
útil ampliar nuestros conocimientos con respecto a los alimentos. Por una parte como ya sabemos,
el procesamiento de alimentos es una profesión del área de la alimentación encargada de
transformar, conservar, distribuir y el consumo de los alimentos, con esto me refiero a que los
alimentos no nos hagan daño de manera que al momento de ser procesados mantienen la inocuidad,
en este caso la inocuidad es una de las ramas importante del procesamiento de cada alimento, ya
que su papel es que en el momento de la producción es aplicar las medidas de higiene y reducir los
riesgo de contaminación. El procesamiento es un amplio tema en el que también esta implicado el
sistema digestivo que se ocupa de procesar los alimentos para hacerlos aprovechables para el ser
humano, en lo que cabe es sorprendente la gran cantidad de cosas que surgen con el pasar de los
años acerca de los procesamientos de todos los alimentos que digerimos día a día, lo que significa
que esto otorgaría la posibilidad de hacer mas duraderos los productos y en consecuencia, seria
extender su fecha de vencimiento. Los envases y contenedores que se utilizan para su resguardo,
traslado y distribución, también juegan un papel fundamental en el ámbito. Un tema tan conocido
tiene sus ventajas y desventajas que se tomarían en cuenta en todo momento, en las ventajas
encontramos: Que cuando se trata de alimentos como las hortalizas y frutas, se garantiza la limpieza
adecuada evitando su contaminación por bacterias o parásitos. Los niños tienen fácil acceso a
muchos alimentos procesados sin que se expongan a los riesgos que representa la preparación de
alimentos como cortaduras con cuchillos y quemaduras. Existe una alta variedad de estos alimentos
por lo que tenemos múltiples opciones en nuestra cotidianidad para variar el menú. Y en las
desventajas tenemos: Los procesos que se efectúan en algunos tipos de alimentos son tan intensos
que terminan cambiando casi totalmente el sabor original del mismo. Cuando son consumidos con
frecuencia por los niños, se les dificulta a los padres ir quitando el hábito para sustituirlos por
alimentos de preparación casera dadas las diferencias en los sabores. Producen procesos
inflamatorios severos en el esófago, estómago e intestino que de no ser tratados a tiempo, producen
dolor abdominal importante, acidez, reflujo y en casos extremos cáncer. El desarrollo e
implantación de tecnologías emergentes de conservación que mejoran el gasto energético,
reduciendo la energía y el tiempo de proceso, sin comprometer la seguridad alimentaria, son claves
en una industria comprometida con la sostenibilidad. Es posible combinar diferentes tecnologías de
tratamiento alimentario para optimizar el uso energético y obtener nuevos productos con nuevas
estructuras. Para concluir, los cambios en el procesamiento de alimentos pueden alterar la cadena
alimentaria completa, mejorando la sostenibilidad del proceso o disminuyendo este aspecto. Es por
ello que es importante saber y observar cada detalle así sea el más mínimo ya que cualquier
descuido podría ser un riesgo para el consumidor.