TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN – 2020 B

PRACTICA DE LABORATORIO N°1

SEGURIDAD, INOCUIDAD Y MATERIALES

Determinar medidas de seguridad, inocuidad y disposición de materiales

Objetivos específicos

 Identificar normas de seguridad y EPP necesarios para realizar labores en taller de

panificación
 Identificar las medidas de higiene e inocuidad para ser aplicados en taller de panificación
 Identificar los materiales necesarios para realizar labores en taller de panificación
 Evaluar el estado de equipos y materiales

Procedimiento

Antes de la practica:

 Lea literatura asociada al tema de seguridad, inocuidad y materiales utilizados para la

panificación.
 Desarrolle una lista de medidas de seguridad necesarios en la panificación
 Desarrollo una lista de medidas de inocuidad necesarios para la panificación
 Desarrolle un checklist de lista de materiales necesarios para la panificación

Durante la practica

 Levante información sobre las medidas de seguridad e inocuidad que rigen el uso del taller
de panificación de EPIIA.
 Levante información sobre los materiales que se tienen para taller de panificación.

Informe

Preparar un informe que contenga:

 Medidas de seguridad que rigen en un taller de panificación

 Medidas de higiene e inocuidad que rigen en un taller de panificación
 Lista de materiales existentes, y materiales que se necesita adquirir.

Utilice diagramas y fotos

Utilice rubricas del curso.

MSC. J.RODRIGUEZ MSC. A.ALATRISTA