INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

VILLA MARÍA

CURSO: MATERIA PRIMA DE PROD. FRUTAS Y HORTALIZAS

DOCENTE: ING.ARTURO CAIRO ZEGARRA

PROOBLEMA

Se procesa 150 kg de piña para elaborar mermelada las características del proceso son las
siguientes perdidas, en la selección se pierde 2%.

● En el lavado 4.33%
● En el pelado 25%
● En el cortado 10%
● En la cocción 25%
● En el envasado 10%

Hallar el diagrama de flujo?

¿Hallar el rendimiento por operación?

¿Hallar el rendimiento final?

Cantidad de azúcar, cantidad de mermelada e insumos?

OPERACION ENTRA SALE PIERDE % RENDIMIENTO

M-PRIMA 150 150 0 100 150

SELECCIÓN 150 147 3 2 98

LAVADO 147 140.635 6.365 4.33 95. 67

PELADO 140.635 105.476 35.158 25 75

CORTADO 105.476 94.928 10.548 10 90

COCCION 94.928 71.196 23.732 25 75

ENVASADO 71.196 64.076 7.120 10 90