P1

-Aceite esencial:

Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles, generalmente destilables por
arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas
y que son importantes en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes), de alimentos
(condimentos y saborizantes) y farmacéutica (saborizantes).

Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta más de 100 componentes
que pueden ser: ·

-Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos, cetonas, ésteres
y ácidos), ·

-Monoterpenos,

- Sesquiterpenos

-Fenilpropanos.

En su gran mayoría son de olor agradable, aunque existen algunos de olor relativamente
desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos
azufrados.

-Aceite comestibles:

Los Aceites comestibles son aceites de origen vegetal o animal son triglicéridos ya

que la glicerina se eterifica en sus 3 posiciones con ácidos grasos. La glicerina es
un alcohol glicerol cuyos carbonos están sustituidos por 3 oxidrilos OH
(propanodiol). Los ácidos grasos son cadenas hidrocarbonadas con grupos
carboxilo (COOH) en el extremo de la cadena lineal, pueden ser saturados o
insaturados. Una manera de determinarlos químicamente se centra principalmente en
extraer el aceite de la planta usando éter petróleo y metanol a reflujo y luego aplicar una
vez purificado una cromatografía en fase vapor y con esto observar la proporción de
ácidos grasos presentes en este aceite.

En general, los aceites vegetales aportan ácidos grasos insaturados y son ricos

en vitamina E.

P2

-Alqueno

Reaccion 4 pag 126

-Alquino

Reacción 5 pag 143

Ii
En base a las condiciones de reacción presentadas en las reacciones anteriores, el doble enlace
es mas reactivo que el triple enlace ya que :

- Reaccionan a una temperatura de 25°c

- No necesitan un tiempo de reflujo
- No necesitan mas de un catalizador para reaccionar

Iii

Pag 143, pag 140, pag 141

P3
i
Selectividad endo. Cuando un dieno reacciona con un dienófilo se pueden formar dos
productos Diels-Alder isoméricos denominados aducto endo y aducto exo. Cuando el grupo
electrón-atrayente del dienófilo se encuentra próximo al nuevo enlace doble formado el
compuesto se denomina producto endo. Cuando el grupo electrón-atrayente del dienófilo se
encuentra lejos del nuevo enlace doble formado el compuesto se denomina producto exo.