Tipo de Descripción del proceso Diagrama del Proceso Aplicación

precipitación Industrial
También se ha
La adición de sales elimina empleado este
el agua de la proteína fenómeno para
Precipitación hidratada, dejando las encapsular
mediante sales regiones hidrofóbicas en moléculas
libertad de combinarse pequeñas a modo
intermolecularmente de fármacos
modelo (FM), en
poliuretanos
solubles en agua,
los cuales forman
partículas
submicrométricas
cargadas de FM tras
el proceso de
precipitación salina.

Esta técnica se basa en la

disminución de la
solubilidad mediante la
adición de un
solvente orgánico
ligeramente polar.
El agua se caracteriza por
su alta constante Tratamientos de
Precipitación dieléctrica, lo cual significa aguas residuales
con disolventes que los iones en
orgánicos. solución acuosa presentan
interacciones más débiles
que con otros medios.
La adición de un solvente
orgánico (etanol o
acetona) produce
agregados de moléculas
proteicas que tienden a
precipitar, esto se debe a
que el solvente presenta
una constante dieléctrica
menor que la del agua, lo
cual produce un
incremento en las fuerzas
de atracción entre cargas
opuestas y una
disminución en el grado de
ionización de los radicales
 de las proteínas, y en
consecuencia una
disminución en la
solubilidad de ésta.

Esta técnica se basa en la

Precipitació disminución de la
n solubilidad en el punto
isoeléctrico.
isoeléctrica Las proteínas por su Industria
naturaleza anfotérica alimentaria
presentan una carga neta
negativa a pH altos y una
carga neta positiva a pH
bajos. Existe un pH
llamado pH isoeléctrico al
cual la carga neta de la
proteína es cero. A este pH
la molécula es incapaz de
desplazarse en un campo
eléctrico.
La precipitación de
proteínas también puede
realizarse utilizando
polímeros neutros como el
polietilenglicol (PEG) en
lugar de sales o solventes.
El mecanismo no está
claramente establecido; Tratamiento de
sin embargo, hay dos aguas residuales,
Precipitació modelos propuestos. fraccionamiento de
n con Ogston y Laurent sugieren macromoléculas
polímeros que los polímeros excluyen como la purificación
a las proteínas de parte de de
no iónicos
la solución y reducen la inmunoglobulinas.
cantidad efectiva de agua
disponible para su
solvatación.
El modelo de Ogston se
basa en la teoría
termodinámica y concluye
que los sistemas pueden
ser explicados en términos
de los coeficientes de
interacción proteína-
 polímero, y proteína-
proteína de las especies
presentes.
El modelo de Laurent se
basa en un mecanismo de
exclusión geométrica de
regiones hidratadas de la
proteína por el polímero.
Precipitación El polielectrólito modifica
con las características
polielectrólitos superficiales, en forma
reversible de las proteínas Tratamientos de
y hace que estas desechos celulares
interactúen.
Si bien los polielectrólitos
son caros, se utilizan en
pequeñas cantidades y se
pueden reciclar.
 Tipo de Descripción del proceso Diagrama del Proceso Aplicación Industrial
cromatografía
El principio básico de la
cromatografía de intercambio
iónico es que las moléculas
cargadas se Separación y
adhieren a los purificación de los
intercambiadores de forma componentes de la
Cromatografía reversible de modo que sangre tales como
de intercambio dichas moléculas pueden ser albúmina, factores de
iónico asociadas o disociadas incremento
cambiando el ambiente recombinantes y
iónico. La separación enzimas.
mediante intercambiadores
iónicos se realiza por lo
general, en dos fases: en la
primera las sustancias a
separar se unen al
intercambiador utilizando
condiciones que originan una
unión fuerte y estable; a
continuación, se
eluye de la columna con
buffers de diferentes pH o
diferente fuerza iónica,
compitiendo los
componentes del buffer con
el material por los sitios de
unión.
es un tipo de cromatografía purificación de ácidos
de líquidos que se basa en la nucleicos y purificación
unión reversible entre el de proteínas desde
analito de interés y un extractos biológicos.
ligando específico, También se utiliza para
inmovilizado en un soporte la purificación de
Cromatografía sólido inerte. Cuando la anticuerpos en sueros
de afinidad. muestra pasa por la columna, sanguíneos
sólo son retenidas las (cromatografía de
moléculas que se unen de inmunoafinidad),
manera selectiva al ligando hormonas y enzimas.
por afinidad y las que no se
unen avanzan con la fase
móvil. Después, los analitos
retenidos pueden ser
arrastrados cambiando las
condiciones de la fase móvil.
 Es una clase de cromatografía Industria de alimentos y
sólido-líquido que permite la bebidas
separación de moléculas en
función de su tamaño. En este *Muestras fisiológicas
tipo de cromatografía la fase que contengan ácidos
estacionaria es un gel, que se del ciclo de Krebs
introduce en una columna
como soporte *Separación de
cromatográfico. El gel está oligosacáridos y
constituido por partículas azúcares de alcohol con
esféricas que tienen poros de una columna de
Cromatografía un determinado tamaño. Las exclusión de aniones en
de filtración en moléculas de la forma iónica de calcio
gel pequeños tamaños difunden con agua como eluyente
a través de los poros de las
partículas del gel y por ello *En bioquímica la
son retardadas en su separación de péptidos,
paso por la columna. Las proteínas y demás
moléculas grandes no entran moléculas biológicas es
en los poros de las partículas importante y se puede
del gel y por ello separar efectivamente
eluyen rápidamente en lo que por este método.
se denomina “volumen vacío”
de la columna, se dicen que
son excluidos
del gel. De esta forma, las
moléculas se separan en
función de su tamaño,
eluyendo en orden
decreciente de peso
molecular.
Es una técnica de separación Fármacos: Antibióticos,
basada en la distinta sedantes esteroides,
retención de los analgésicos
componentes de una muestra Bioquímica:
disueltos en la fase móvil al Aminoácidos, proteínas,
pasar por la fase estacionaria. carbohidratos, lípidos
Se caracteriza por la elevada Productos de
presión de operación alimentación:
Cromatografía necesaria para conseguir una Edulcorantes artificiales,
liquida de alta velocidad óptima de la fase antioxidantes,
resolución móvil. La interacción entre el aflatoxinas, aditivos
soluto de la fase móvil y la Productos de la industria
fase estacionaria puede ser química: Aromáticos
modificada eligiendo condensados,
diferentes disolventes y fases tensoactivos,
estacionarias, siendo en propulsores, colorantes
consecuencia una técnica de Contaminantes: fenoles,
gran versatilidad. Pesticidas, herbicidas,
PCB
Química forense:
Drogas, venenos,
alcohol en sangre,
narcóticos
Medicina clínica: Ácidos
biliares, metabolitos de
drogas, extractos de
orina, estrógenos.