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Nuevos enfoques del Talento Humano

Pablo Zamora

Hugo Marin

Santiago Zamudio

Christian Moreno

Trabajo Final

Programa de gastronomía

Especialización en Gerencia de Servicios Gastronómicos

Fundación Universitaria San Mateo

2020
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Nuevos enfoques del Talento Humano

Pablo Zamora

Hugo Marin

Santiago Zamudio

Christian Moreno

Trabajo Final

Docente. Royer Yesid Gutierrez Quecano

Programa de gastronomía

Especialización en Gerencia de Servicios Gastronómicos

Fundación Universitaria San Mateo

2020
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CONTENIDO

PRESENTACIÓN............................................................................................................................................4
BOCADOS.....................................................................................................................................................5
Misión..............................................................................................................................5

Visión...............................................................................................................................5

Logo.................................................................................................................................5

Historia............................................................................................................................6

IDENTIFICACIÓN DE CARGOS.......................................................................................................................7
CLIMA ORGANIZACIONAL............................................................................................................................7
PLAN DE COMUNICACIONES.......................................................................................................................8
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PRESENTACIÓN

BOCADOS “un mordisco a nuestra gastronomía ancestral” busca rescatar

nuestras tradiciones gastronómicas regionales, y por medio del reconocimiento de

nuestros productos y paisajes naturales despertar un interés y posterior sentido de

pertenencia en los turistas por la cultura gastronómica regional y de esta manera,

aprovechar el poco explotado potencial gastronómico de Colombia. Bocados reconoce y

entiende el potencial turístico de nuestro país, específicamente del turismo gastronómico,

por eso, se especializa en un turismo vivencial y de impacto donde generamos por medio

de todos los sentidos una recordación de los paisajes y sabores de nuestra hermosa

Colombia. Nuestros paquetes turísticos ofrecen tranquilidad y bienestar en nuestros

turistas ya que les ofrecemos; transporte legal, seguros de viaje, ingreso a los sitios de

interés, charla con chef local y posterior preparación cooperativa del plato, materia prima,

hidratación permanente, acompañamiento paramédico en 100% del tiempo, guía

certificado durante todo el recorrido, descuentos por acumulación de puntos en cada

recorrido, información y datos de interés constante por redes sociales, acompañamiento

post evento en recetas e información gastronómica.

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BOCADOS

Misión

Somos una empresa dedicada al turismo gastronómico de Villavicencio con el fin

de rescatar técnicas ancestrales de nuestra cocina llanera, generar un impacto turístico en

la región, brindando una única experiencia gastronómica y de sensaciones regionales.

Visión

BOCADOS, una empresa con el deseo de contribuir a más municipios en el

rescate de sus tradiciones gastronómicas ancestrales colombianas y lograr posicionarse

como la empresa líder de turismo gastronómico de los Llanos Orientales.

Logo
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Historia

Bocados, fue creada el 10 de abril del 2020 por Pablo Zamora, Hugo Marin,

Santiago Zamudio, Christian Moreno. Emprendedores que encontraron la necesidad de

dar una identidad corporativa al turismo gastronómico, con el propósito de rescatar

inicialmente la identidad ancestral de la cocina villavicense y generar un impacto al

turismo de la ciudad. Siendo así la empresa pionera en ofrecer este servicio a los turistas

que visitan la región de los Llanos Orientales, para así convertirse a su vez en la empresa

líder del mercado.

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IDENTIFICACIÓN DE CARGOS

 Cargos directos:

 Chef Principal

 Guía Principal

 Vendedor

 Administrador

 Apoyo logístico

CLIMA ORGANIZACIONAL

El clima organizacional que la empresa quiere brindar a todos sus colaboradores

parte desde el momento en que creamos la empresa y aportamos cada uno nuestro interés

y conocimiento por sacar un proyecto adelante, las funciones se han dividido en común

acuerdo determinando las fortalezas que cada uno de equipo tiene:

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 Hugo Marín: Guía principal ya que cuenta con tarjeta profesional de guía y

conoce el manejo de grupos de turistas y también cuenta con carrera

profesional en Gastronomía.

 Santiago Zamudio: Encargado del departamento de Ventas ya que cuenta con

experiencia en esta área y también es profesional en gastronomía que le ayuda

para habar con propiedad sobre los recorridos y actividades a realizar.

 Cristian Moreno: Chef Principal. Sus conocimientos en los productos de la

región le dan un plus adicional a su carrera de Profesional en Gastronomía y

su rol de instructor le facilita el acompañamiento y realización del plato con

los turistas.

 Pablo Zamora: Administrador. Sus conocimientos en la parte administrativa

en convenios con instituciones le dan el bagaje necesario para afrontar con

profesionalismo y responsabilidad la tarea de hacer los contactos requeridos

para la ejecución de las actividades como son: Transporte, Compras,

Hidratación, Pagos a proveedores, etc., Al igual que el resto del equipo cuenta

con su carrera profesional den Gastronomía y eso fortalece su labor.

Al ingresar personal de apoyo todos estamos encargados de enseñar la función a

desempeñar en cada salida y así poder vincularlo con mayor facilidad al equipo de

trabajo.
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PLAN DE COMUNICACIONES

Nuestro plan de comunicaciones está encaminado a las redes sociales como

Facebook, Instagram, Twitter y por contacto directo a las fundaciones, colegios, fondos

de empleados, Universidades y en general grupos afines al turismo y la gastronomía.