Recepción

1400.00 L
Leche 1437.80 kg
Densidad 1027.00 kg/m3
Acidez 14-18 °Dc
Grasa 3.2% 46.01 Kg Filtrado
Azúcares 5.0% 71.89 Kg
Proteinas 3.3% 47.45 Kg
Agua 88.6% 1265.264 Kg
Sólidos Totales 11.8% 165.347 Kg
 Leche
Densidad
Acidez
Almacenamiento Precalentamiento Temperatura
8 °C 32°C Componente
Grasa
Intercambiadoro de calor Azúcares
Proteinas
Agua

Leche en polvo
Azúcar refinada
 Estandarización

1400.00 L
Leche 1437.80 kg Leche
ad 1027.00 kg/m3 Densidad
14-18 Acidez
ratura 32.0 °C Temperatura
Componentes Componentes
46.01 Kg Só lidos totales
es 71.89 Kg Agua 85%
nas 47.45 Kg
1265.264 Kg

en polvo 37.4 Kg
refinada 17.0 Kg
 1400.00 L
1492.15 kg
1130.00 kg/m3
14-18
36.0 °C Pasteurización Enfriamiento
Componentes 90°C 43°C
218.20 Kg 5 min
1266.75931 Kg
 Inoculación

1400.00 L
Leche 1492.15 kg
Densidad 1065.82 kg/m3
Acidez 14-18
Temperatura 43.0 °C
Componentes
Solidos totales 100% 1484.96 Kg
Agua 85% 1266.75931 Kg

Cultivo de microorganismos
Streptococcus thermophilus y 42 L
Lactotobacillus bulgaris 44.7644652 Kg
ción Incubación

1442.00 L
Leche 1536.91 kg Leche-Yogurth
Densidad 1065.82 kg/m3 Densidad
Acidez 14-18 Dc Acidez
Temperatura 43.0 °C Temperatura
Tiempo
Incubación

1442.00 L
1536.91 kg
1065.82 kg/m3
4.60 PH
43.0 °C Refrigeración Calentamiento a T ambiente
4 hr 3-5°C 18°C
12hr
 Mezclado

1442.00 L
Yogurth 1536.91 kg
Densidad 1065.82 kg/m3
Acidez 4.60 PH
Temperatura 18.0 °C

72.1 L
Jalea de fresa 119.686 Kg
12.978 L
Sorbato de potasio 17.689014 Kg
 Envasado

1527.08 L 1520.51156 L
Yogurth 1674.29 kg
Densidad 1096.40 kg/m3
Acidez 4.60 PH
Temperatura 18.0 °C
Almacenamiento
3-5 °C