D.

Explique por qué una enzima de la bacteria Escherichia coli pierde su actividad catalítica si se
hierve.

Temperaturas demasiado elevadas, inactivan sistemas enzimáticos, desnaturalizan proteínas y

dañan las envolturas celulares llevando a la lisis térmica. Existe, un intervalo de temperatura de
crecimiento en el cual un dado microorganismo es capaz de incorporar nutrientes del medio
ambiente, conducirlos por los caminos catabólicos y anabólicos necesarios para el crecimiento y
división celular, que da como resultado el crecimiento de una población. Dentro de este intervalo,
se distingue una temperatura óptima en la que tanto el transporte como el metabolismo alcanzan
la máxima velocidad en el ambiente en el que se encuentra el microorganismo. Los tres valores de
temperatura, mínima, óptima y máxima, se conocen como temperaturas cardinales.