GUÍA

AMBIENTAL
de bolsillo
ÍNDICE

Algunos conceptos ambientales importantes ............4

¿Cuáles son los principales problemas

ambientales en Perú? ....................................................... 7

¿Qué es la Transversalización del Medio

Ambiente (TMA) en FORMAGRO? ................................ 9

¿Cómo trabajamos la Transversalización del

Medio Ambiente (TMA) ? .............................................. 10
- En la formación
- En la producción agropecuaria
- En la transformación y comercialización

Normas y convenios peruanos, canadienses y

mundiales concernientes al proyecto ........................ 16

Referencias e información adicional .......................... 17

Calendario Ambiental .................................................... 18

HAS PENSADO...

¿De dónde viene lo que tenemos

alrededor y cómo cubrimos nuestras
necesidades? ¿De dónde viene el
aire que respiramos, el agua que
tomamos, la comida que nos alimenta,
los electrodomésticos que utilizamos?
TODO es suministrado por la naturaleza.
¿Y qué hacemos por ella? ¿Cómo le retribuimos los
bene cios que recibimos?
Actualmente vivimos una severa crisis ambiental
causada por las acciones del ser humano. Las altera-
ciones van desde la contaminación de una acequia al
cambio climático global y ponen en peligro la subsis-
tencia de nuestra propia especie.
Para FORMAGRO, el Medio ambiente es un tema
transversal a nuestros ejes de Formación, Producción y
Transformación/Comercialización.
La presente guía contiene información útil para incluir
actividades de sostenibilidad ambiental en todas tus
acciones; incluye un listado de conceptos ambientales
importantes; enumera los principales problemas
ambientales que presenta el Perú, e identi ca las
principales leyes, reglamentos y planes ambientales
vinculados a las acciones del proyecto.

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 ALGUNOS CONCEPTOS
AMBIENTALES IMPORTANTES

3R-V: Reducir, Reutilizar, Reciclar,

Valorizar.
Adaptación al cambio climático: son
los ajustes en sistemas humanos o
naturales que buscan moderar el
daño o aprovechar sus aspectos
bene ciosos.
Análisis del Ciclo de Vida (ACV): Medio sistemático de
evaluación de los impactos ambientales globales (a lo
largo de su ciclo de vida) de un producto, servicio,
empresa o procedimiento.
Agroecología: Aplicación de los conceptos y principios
ecológicos al diseño y manejo de los sistemas
alimentarios sostenibles.
Alimento biológico: No contienen ningún componente
alterado genéticamente.
Alimento ecológico: Todas sus etapas de crecimiento y
producción se desarrollan como en la naturaleza y sin
intervención arti cial.
Alimento orgánico: No se ha realizado ninguna
intervención química de pesticidas, herbicidas, ni
fertilizantes químicos para su desarrollo.
Alimento sostenible: Concepto más amplio, que
considera que el alimento se desarrolla teniendo en
cuenta el medio ambiente, las personas y la
rentabilidad económica.
Biodegradable: Capaz de ser asimilado
(descompuesto y metabolizado) por el medio
ambiente gracias a su naturaleza química.

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Cambio climático: Cambio de clima atribuido directa o
indirectamente a la actividad humana, que altera la
composición de la atmósfera mundial.
Compostaje: Mezcla de materia orgánica en
descomposición en condiciones aeróbicas que se
emplea para mejorar la estructura del suelo y
proporcionar nutrientes.
Consumo responsable: Es preguntarnos si lo que
vamos a comprar es necesario o no; tener en cuenta el
impacto ambiental y social de los productos/servicios;
considerar la calidad y durabilidad de lo que
compramos al momento de elegir; y si el tipo de
comercio que favorecemos es justo.
Cuenca: Zona geográ ca, de diferentes escalas,
drenada por una corriente de agua.
Degradable: Proceso por el cual se descomponen las
moléculas grandes en moléculas pequeñas
(fragmentos moleculares).
Ecoe ciencia: Ciencia que combina los principios de la
ecología con la economía para generar alternativas de
uso e ciente de las materias primas e insumos.
Gas de efecto invernadero: Gases de la atmósfera, de
origen natural y antropogénico, que absorben y
emiten radiación y cuya acción causa el efecto
invernadero. Los principales son el vapor de agua
(H2O), el dióxido de carbono (CO2), el óxido nitroso
(N2O), el metano (CH4), y el ozono (O3). La acción del
hombre produce también halocarbonos y otras
sustancias que contienen cloro y bromuro.
Gestión por cuenca hidrográ ca: Intervención
humana destinada a garantizar la utilización sostenible
de los recursos naturales de la cuenca.

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 Impacto ambiental: Alteración positiva o negativa de
uno o más de los componentes del ambiente
provocada por las acciones humanas o naturales.
Medio ambiente: Es el conjunto de todas las cosas
vivas que nos rodean.
Mitigación del cambio climático: Intervención del ser
humano para reducir las fuentes o mejorar los
sumideros de gases de efecto invernadero.
Residuos: Cualquier sustancia u objeto del cual su
poseedor se desprenda o tenga la obligación de
desprenderse.
Reducir: Reducción del volumen de los residuos. Por
ejemplo, consumir productos con empaques más
pequeños o empaques elaborados con materiales
biodegradables o reciclables.
Reutilizar: Utilizar los materiales que aún pueden
servir, en lugar de desecharlos. Por ejemplo, utilizar
botellas de plástico o vidrio para almacenar agua,
aceites o alimentos.
Reciclar: Transformar los materiales de desecho en
nuevos productos. Por ejemplo, transformar botellas
de PET desechadas en bras sintéticas para la
confección de prendas de vestir.
Sostenibilidad: Atender nuestras necesidades actuales
sin comprometer la capacidad de las generaciones
futuras de satisfacer las suyas, garantizando el
equilibrio entre crecimiento económico, cuidado del
medio ambiente y bienestar social.
Valorizar: Existen varias acciones como, por ejemplo, la
valorización biológica, que permite hacer compost, y la
valorización energética, que permite producir energía
a través de la incineración de ciertos desechos.

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 ¿CUÁLES SON LOS PRINCIPALES
PROBLEMAS AMBIENTALES EN PERÚ?

La agricultura insostenible: El abuso

de agroquímicos, inadecuada ges-
tión del agua y salinización de los
suelos agrícolas; la contaminación
de aguas y suelos; la expansión
informal de la frontera agrícola; las
prácticas agrícolas inadecuadas; el
ingreso de organismos genéticamente modi cados y
pérdida del germoplasma nativo; la limitada promo-
ción de la agroecología, agroforestería, agricultura
orgánica y agrobiodiversidad. Todo ello convierte a la
agricultura en el segundo emisor de gases de efecto
invernadero (GEI) en el Perú.

El deterioro generalizado de fuentes de

agua dulce y cuencas hidrográ cas: La
destrucción de los ecosistemas de
cabeceras y nacientes por malas
prácticas agropecuarias y actividades
extractivas; contaminación de aguas
dulces con e uentes y residuos urbanos,
extractivos e industriales; y erosión de
acuíferos por cultivos agroindustriales.

El cambio climático: El creciente

riesgo de desastres y eventos
climáticos extremos; con ictos por
el agua; pérdida de ecosistemas
claves y sus servicios (ej. glaciares y
ambientes nivales); pérdida
generalizada de biodiversidad y
recursos naturales renovables.

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 La minería ilegal: Destruye bosques
amazónicos y humedales altoandinos;
invade áreas naturales protegidas y
zonas arqueológicas; contamina las
cuencas y ecosistemas en todas las
regiones del país. Ocasiona altos
contenidos de metales pesados en la
sangre de la población y promueve la
cooptación del poder político por intereses
delictivos generando violencia e inseguridad.
La minería formal: Cuya falta de previsión ambiental y
de interés genuino en la participación y el bienestar
local facilita el surgimiento de con ictos sociales.
La deforestación, tala ilegal y mala gestión de
bosques: Presente en 60% del territorio nacional,
conlleva pérdidas de diversidad biológica por sobre-
explotación o desperdicio de recursos forestales y
destrucción de bosques, sustituyéndolos con
agricultura precaria o minería efímera. Es el principal
emisor peruano de GEI. Su normatividad contiene un
sesgo amazónico y maderero, superponiendo
funciones y roles entre instituciones de
agricultura y ambiente.
El limitado manejo de desechos:
Más del 54% de los residuos sólidos
es dispuesto en el ambiente o en
“botaderos controlados” sin
tratamiento previo, lo que se
agrava por el crecimiento
poblacional, la expansión de áreas
urbanas y el incremento de la
generación per cápita de residuos
(40% en los últimos diez años).

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¿QUÉ ES LA TRANSVERSALIZACIÓN DEL
MEDIO AMBIENTE (TMA) EN FORMAGRO?

Es el proceso para incluir de manera sistemática los

factores ambientales dentro de todos los ámbitos de
nuestra intervención:
Ÿ En la formación.
Ÿ En la producción agropecuaria.
Ÿ En la transformación y comercialización.

MEDIO AMBIENTE

COMERCIALIZACIÓN
TRANSFORMACIÓN/
PRODUCCIÓN
FORMACIÓN

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 ¿CÓMO TRABAJAMOS LA
TRANSVERSALIZACIÓN DEL MEDIO
AMBIENTE (TMA)?

EN LA FORMACIÓN:
En el diseño de la capacitación:
Ÿ Aseguro la presencia de contenidos
agroecológicos y de sostenibilidad
en los módulos.
Ÿ Velo por la ecoe ciencia (uso de recursos:
agua, energía, papelería, etc.) de los contenidos
modulares como en el desarrollo de las clases.
Ÿ Me informo sobre la sostenibilidad, la protección y el
cuidado del Medio Ambiente a través de todos los
medios y herramientas posibles.

Antes de la capacitación, siempre me pregunto:

Ÿ ¿Cómo estoy utilizando los recursos?
Ÿ ¿Lo que transmito es sostenible?
Ÿ ¿Estoy dando el ejemplo?
Ÿ ¿Lo que transmito es reproducible con las familias y
comunidades?
Ÿ ¿Cómo disponemos de los residuos sólidos y líquidos?

En las salidas de campo promuevo

el consumo responsable, evito usar
botellas plásticas y tecnopor para
los refrigerios y velo porque el
transporte sea e ciente (uso toda la
capacidad de asientos del vehículo)
y responsable (evito dejar el motor
encendido).
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EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA:
En los conocimientos que transmito, SIEMPRE pienso
en los impactos que tendrán sobre el medio ambiente
Ÿ ¿Qué tipo de técnicas y métodos estoy enseñando
para la producción agropecuaria?
Ÿ ¿Le estoy haciendo daño al suelo, al agua, al aire, a
la biodiversidad, al ser humano?
Ÿ ¿Habrá bene cios sostenibles con lo que estoy
enseñando?
Ÿ Me actualizo, a través de documentación y videos,
sobre el uso de insumos naturales en la producción
pecuaria y el uso de técnicas ancestrales andinas.

En la práctica:
Ÿ Fomento la gestión del agua por
cuenca hidrográ ca, la integro
dentro de los módulos y me
informo sobre el tema con
especialistas.
Ÿ Me aseguro que los contenidos
agroecológicos de mis módulos se
practiquen, fomentando también la
silvopastura, los pastos asociados y
la agroforestería.
Ÿ Promuevo emprendimientos de
semillas, bancos de semillas
familiares o comunales,
resaltando su importancia para
la seguridad alimentaria, la
variedad de cosechas y el
mantenimiento de la diversidad

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 genética en los sembradíos. Estos bancos
sirven como suministro de semillas de
emergencia cuando las/los agricultores
experimentan escasez de semillas por
malas cosechas o destrucción de las
mismas a causa de inundaciones,
sequías, plagas y enfermedades. Pueden
convertirse en instrumentos esenciales
para conservar las variedades locales,
restaurar las variedades “perdidas” y
compartir el conocimiento y la
experiencia entre los agricultores/as.
Ÿ Sensibilizo sobre la reducción/eliminación del uso de
agroquímicos, a través de videos y otras herramientas.
Ÿ Recojo y promuevo las técnicas ancestrales,
identi cando y reforzando los saberes previos que son
amigables con el medio ambiente en la metodología
modular.
Ÿ Fomento el buen trato a los animales, promuevo la
sanidad animal (crianza sostenible) con un manejo
preventivo. Hago énfasis en el uso de insumos
naturales para la producción pecuaria.
Ÿ Promuevo el uso de materiales locales
para mejorar las instalaciones de
producción, resaltando que generan
menos gastos en transporte, están
disponibles en el mismo medio, son
menos costosos, dañan menos el
medio ambiente y no han sido
procesados químicamente. Siempre
registro los impactos ambientales de
dichas mejoras/construcciones en el
formato respectivo.

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 Ÿ Sensibilizo sobre la correcta
disposición de residuos en las
chacras y continúo el reforzamiento
del tema de compostaje a través
del módulo de abonos orgánicos.

EN LA TRANSFORMACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN:
SIEMPRE tengo en cuenta
los impactos en el medio ambiente de los
emprendimientos y la comercialización
que las y los alumnos o familias quieran
realizar.
Ÿ Promuevo el uso de empaques
reutilizables (papel, cartón, bras
naturales, etc.) resaltando que se
descomponen y reintegran a la
naturaleza sin generar residuos conta-
minantes. Sociabilizo el directorio de
proveedores de dichos empaques con
los y las participantes, comunidades, ferias.
Ÿ Promuevo la buena disposición de
los residuos sólidos y líquidos en los
procesos de transformación y
comercialización y la incluyo en los
módulos.
Ÿ Fomento el contacto directo entre
consumidores/as y productores/as,
promoviendo la asociatividad, y el
uso e ciente del transporte, lo que
fortalece la con anza del
consumidor en la calidad de los productos y su
acceso a otros productos y sabores locales, lo que se

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 verá re ejado en mayores ingresos,
pues se evitan intermediarios.
Ÿ Promuevo la ecoe ciencia y
fomento la realización de un Plan
de Acción Ambiental para las
instalaciones de transformación.
El Plan de Acción Ambiental
garantiza que las iniciativas de
producción de los y las bene ciarias
tengan un nulo o mínimo impacto negativo en el
medio ambiente. Para hacerlo seguimos estos pasos:

1. De no los recursos que se van a utilizar en los

procesos y/o instalaciones (agua, energía,
papelería, productos de aseo, equipos eléctricos
y electrónicos, etc.) y los residuos que voy a
generar en cada operación que realice (tanto en
la parte productiva como administrativa).

2. Enumero las actividades donde:

Ÿ Haré uso racional y e ciente de los recursos.
Ÿ Reduciré la cantidad de residuos.
Ÿ Reduciré o eliminaré los impactos al medio
ambiente.

3. Especi co por cada actividad: Quién se hace

responsable y cada cuánto tiempo haré
seguimiento a dicha actividad.

Ejemplo: Agua
Acción: Optimizar el uso del agua
Cómo: Poner botellas de tierra en los tanques de
los baños para el ahorro de agua
Quién: José Pérez
Cuando: Revisa que se esté haciendo: Cada 3 meses

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Ÿ Promuevo el consumo local en las ferias, talleres,
seminarios, redes sociales, etc. Resaltando que
revitaliza la economía local, generando empleo;
mejora la calidad de la alimentación; crea lazos de
colaboración; y disminuye la contaminación
producida por el transporte de los alimentos.

Ÿ Promuevo la asociatividad y las certi caciones

agrícolas ecológicas, como son los Sistemas de
Garantía Participativos (SGP) y me actualizo
constantemente en el tema a través de talleres,
documentos y/o seminarios.

Ÿ Acompaño en la realización del Ciclo de Vida del

Producto (CVP) de los emprendimientos que realicen
los y las bene ciarias y evalúo sus impactos en el
medio ambiente y la forma en cómo se van a
eliminar/reducir.

Producto X Impacto

Proceso 1 Ÿ Consumo de
energía.
Ÿ Generación de
Proceso 2 emisiones al aire.
Entradas

Salidas

Ÿ Consumo de agua.
Ÿ Generación de
Proceso 3 vertimientos al
agua.
Ÿ Generación de
Proceso 4 residuos.

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 ALGUNAS NORMAS Y CONVENIOS
PERUANOS, CANADIENSES Y
MUNDIALES CONCERNIENTES
AL PROYECTO

Internacionales:
Ÿ Objetivos de Desarrollo Sostenible
de la ONU.
Ÿ Ley Canadiense de Evaluación
Ambiental (LCEE -2012).
Nacionales:
Ÿ Ley General del Ambiente.
Ÿ Política Nacional del Ambiente-Decreto Supremo
Nº 012-2009-MINAM (2009).
Ÿ Política de Estado N° 19-Desarrollo Sostenible y
Gestión Ambiental (2002).
Ÿ Plan Nacional de Educación Ambiental (PLANEA)
2017-2021.
Ÿ Ley de Promoción de la Producción Orgánica o
Ecológica.
Ÿ Plan Estratégico de Desarrollo Nacional Perú hacia el
2021.
Ÿ Estrategia Nacional ante el Cambio Climático 2014.
Ÿ Plan de Acción de Adaptación y Mitigación frente al
Cambio Climático.
Ÿ Plan de Gestión de Riesgos y Adaptación al Cambio
Climático en el Sector Agrario 2012-2021.
Ÿ Plan de acción en género y cambio climático del
Perú.
Regionales
Ÿ Estrategia Regional de Cambio Climático de Lima
2015-2021.
Ÿ Plan de desarrollo regional 2008-2021- Ancash.
Ÿ Plan de desarrollo regional 2008-2021 Lima.

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REFERENCIAS E INFORMACIÓN ADICIONAL
A continuación, presentamos una lista con enlaces a documentos
de interés; así como un calendario con fechas clave que te pueden
inspirar para programar actividades de sostenibilidad ambiental.

Sistema Nacional de Información Ambiental

http://sinia.minam.gob.pe/

Centro de información de las Naciones Unidas Lima

http://uniclima.org.pe/

Organización de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente

http://www.unep.org/about/es

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación

y la Agricultura
www.fao.org/home/es

Grupo Intergubernamental de Expertos sobre

el Cambio Climático (IPCC)
http://www.ipcc.ch/home_languages_main_spanish.shtml

Asamblea general de las Naciones Unidas,

65° periodo de sesiones
http://www.un.org/es/ga/president/65/issues/sustdev.shtml

Otras páginas de interés:

Eco inteligencia
https://www.ecointeligencia.com/

Revista Agroecología
http://revistas.um.es/agroecologia/index

Ecosistema. Revista cientí ca de ecología y medio ambiente

http://www.revistaecosistemas.net/index.php/ecosistemas/index

CREAF
http://www.creaf.cat/es/transparencia

FAO: Herramientas para la Gestión Forestal Sostenible (GFS)

http://www.fao.org/sustainable-forest-management/toolbox/
modules/watershed-management/basic-knowledge/es/
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 CALENDARIO AMBIENTAL
. Enero
28 Día Mundial de la Acción frente al Cambio Climático
Febrero
2 Día mundial de los humedales
23 Día del Compromiso Internacional del Control del Mercurio
Marzo
15 Día Mundial del Consumo Responsable
22 Día Mundial del Agua
26 Día Mundial del Clima y la Adaptación al Cambio Climático
Abril
22 Día de la Tierra
Mayo
22 Día Internacional de la Diversidad Biológica
31 Día Nacional de la Prevención de los Desastres
Junio
5 Día Nacional del Medio Ambiente
17 Día Mundial de la Acción frente a la Deserti cación y Sequía
24 Día del Campesino Peruano
26 Día Internacional de los Bosques Tropicales
Agosto
12 Día de la Calidad del Aire
Setiembre
16 Día de la Gestión Integral de Residuos Sólidos
16 Día de la Capa de Ozono y la Protección
de la Radiación Ultravioleta
29 Día Mundial de los Mares y de la Riqueza Pesquera
del Mar Peruano
Octubre
7 Día de la Gestión Responsable del Agua
16 Día de la Alimentación y de la Agrobiodiversidad en el Perú
26 Semana de la Educación Ambiental
Noviembre
6 Semana de la Acción Forestal Nacional
16 Día de la Protección del Patrimonio Mundial Natural y Cultural
16 Día Internacional del Aire Puro
Diciembre
3 Día del No Uso de Agroquímicos y la Promoción
de la Agricultura Orgánica
11 Día Internacional de las Montañas
13 Día Nacional de la Acción frente a la Contaminación
por sustancias Químicas

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Guía ambiental de bolsillo

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Ministerio Ministerio
de Educación de Agricultura y Riego

El proyecto FORMAGRO se implementa en coordinación con el

Ministerio de Educación y el Ministerio de Agricultura y Riego.
Además, cuenta con el apoyo nanciero del Gobierno de Canadá.