Corregir 325

“año de la universalización de la salud”
EMPRESA “MISQUI CUY” E.I.R.L.
ESTUDIO DE PREINVERSION
A NIVEL DE PERFIL
PROYECTO:
PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE CUYES EN EL

DISTRITO DE HUANCAVELICA
CONSULTORES:
HUAMANI CAHUANA Lizeth Magalis
HUAROCC CALDERON, Katterin
LINARES LOPEZ, Marklaricn Saly
SOTO RENOJO, Jonatan Uver
TAIPE SOTO, Gladys Giovanna
HUANCAVELICA, JULIO 2020

ÍNDICE
CAPITULO I
RESUMEN EJECUTIVO
1.1. Nombre del proyecto....................................................................................................4
1.2. Justificación..................................................................................................................4
1.3. Objetivo del proyecto...................................................................................................4
1.4. Balance oferta – demanda............................................................................................4
1.5. Descripción del bien o servicio....................................................................................4
1.6. Inversión.......................................................................................................................4
1.7. Evaluación económica y financiero.............................................................................4
CAPITULO II
GENERALIDADES DEL PROYECTO
2.1. Nombre del proyecto....................................................................................................5
2.2. Ubicación del proyecto:................................................................................................5

2.3. Promotor del proyecto..................................................................................................6
2.4. Justificación del proyecto.............................................................................................6
2.5. Objetivo del proyecto:..................................................................................................6
2.5.1. Objetivo general..............................................................................................................6
2.5.2. Objetivos especificos........................................................................................................6
2.6. Objetivo del estudio......................................................................................................7
CAPITULO III
ÁMBITO DEL PROYECTO
3.1. Características físicas:.........................................................................................................7
3.1.1. Ubicación geográfica....................................................................................................7
3.1.2. Condiciones climáticas:................................................................................................7
3.2. Recursos desponibles:
3.2.1. Suelo.............................................................................................................................7
3.2.2. Hídricos.........................................................................................................................8
3.2.3. Humanos.......................................................................................................................8
3.3. Características económicas
3.1.1 Actividades agrícolas..................................................................................................10
3.1.2 Actividad pecuaria:.....................................................................................................12
3.1.3 Actividad industrial:...................................................................................................12
3.1.4 Medios de transporte:.................................................................................................12
3.1.5 Medios de comunicación:...........................................................................................13
CAPITULO IV
ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO
4.1 De la materia prima e insumos:
4.1.1 Especificaciones técnicas de la materia prima e insumos..........................................13
4.1.2 Analisis de la oferta de la materia prima e insumos...................................................14
4.1.3. Analisis de la demanda de la materia prima e insumos
4.1.4 Analisis de la comercializacion de la materia prima e insumos..................................16

4.2. Del producto: .................................................................................................................
4.2.1 Atributos y características del producto.....................................................................18
4.2.2 Especificaciones técnicas del producto......................................................................19
4.3. Características del mercado:
4.3.1 Extensión geográfica..................................................................................................20
4.3.2 Descripción de la población........................................................................................21
4.4. Estudio de la demanda del proyecto:
4.4.1 Identificación del grupo de demanda del proyecto:....................................................21
4.4.2 Comportamiento histórico de la demanda..................................................................22
4.4.3 Caracteristica de la demanda actual
4.4.4 Proyección de la demanda total..................................................................................22
4.5 Estudio de la oferta del proyecto
4.5.1 Identificación de las empresas que abastecen el mercado..........................................23
4.5.2 Producción y capacitación instalada actual e histórica...............................................24

4.5.3 Proyección de la oferta total.......................................................................................25
4.5.4 Balance de demanda – oferta......................................................................................26
4.6. Estudio de precio del proyecto:
4.6.1 Comportamiento historico del precio
4.6.2 Precios y condiciones de venta
4.6.3. Proyeccion del precio total
4.7. Estudio de la comercialización del proyecto :
4.7.1 Modalidad de la comercialización..............................................................................27
4.7.2 Canales de distribución...............................................................................................27
4.7.3 Estrategia de marketing mix.......................................................................................28
4.7.3.1. Producto
4.7.3.2. Plaza
4.7.3.3. Precio
4.7.3.4. Promoción
CAPITULO V
ESTUDIO TECNICO
5.1. Estudio de localización del proyecto:
5.1.1. Ubicación geográfica
5.1.2. Análisis de los factores que justifican la localización:

5.1.2.1. Cercanía a los centros de consumo
5.1.2.2. Cercanía a las materias primas e insumos
5.1.2.3. disponibilidad a la infraestructura (accesos, energía, agua, desagüe,

etc.)
5.2. Estudio del tamaño del proyecto:
5.2.1. Alternativas de tamaño a analizar:
5.2.1.1. Relación tamaño-mercado
5.2.1.2. Relación tamaño- disponibilidad materia prima e insumos
5.2.1.3. Relación tamaño-tecnología
5.2.1.4. Relación tamaño-financiamiento
5.2.1.5. Relación tamaño-costos de producción
5.2.1.6. Relación tamaño-localización
5.2.1.7. Relación tamaño-inversión
5.2.1.8. Relación tamaño-rentabilidad
5.2.2 Elección del tamaño de planta
5.3. Estudio de la ingeniería del proyecto
5.3.1 Tipo de explotación
5.3.2. semovientes:
5.3.2.1. Raza de cuyes
5.3.2.2. Adquisición de reproductores
5.3.2.3. Índices técnicos de producción

5.3.2.4. Desarrollo poblacional
5.3.3. Programa de manejo:
5.3.3.1. Formación de categorías:
5.3.3.1.1. Grupo de vacías 1°, 2|, 3, 4 to parto
5.3.3.1.2. Grupo de preñadas 1°, 2|, 3, 4 to parto
5.3.3.1.3. Grupo de madres con crías
5.3.3.1.4 Grupo de machos reproductores
5.3.3.1.5. Grupo de hembras reproductoras
5.3.3.1.6. Grupo de recría
5.3.3.1.7. Grupo de saca
5.3.3.1.7. Grupo de hospital
5.3.3.2. Empadre
Programa de alimentación
Programa de sanidad
Construcciones e instalaciones
Controles y registros
5.3.3.3
5.4 estudio de la organización y administración del proyecto.
5.5 estudio legal del proyecto
5.6 estudio ambiental del proyecto
CAPITULO VI
ESTUDIO ECONÓMICO- FINANCIERO
6.1. Inversiones del proyecto:
6.1.1. Inversión fija

6.1.1.1 Activo fijo.
6.1.1.1.1 Terreno.
6.1.1.1.2 Obras civiles e instalaciones.
6.1.1.1.3 Maquinaria, equipo y herramientas.
6.1.1.1.4 Reproductores (activo fijo)
6.1.1.1.5 Imprevistos.
6.1.1.1.6 Total activo fijo
6.1.1.2 Activo intangible:
6.1.1.2.1 Gastos de organización y constitución de la empresa
6.1.1.2.2 Transporte de reproductores.
6.1.1.2.3 Estudios de inversión. (presupuesta para el expediente

técnico)
6.1.1.2.4 Total de activo intangible.
6.1.2 Capital de trabajo:
6.1.2.1. Para materia prima e insumos.
6.1.2.2 Mano de obra directa.
6.1.2.3 Mano de obra indirecta.
6.1.2.4 Mantenimiento de las instalaciones.
6.1.2.5 Gastos generales.
6.1.2.6 Total capital de trabajo.
6.1.3. Inversión total

6.1.4 Calendario de inversiones.
6.2 Financiamiento:
6.2.1 Fuente de financiamiento:
6.2.1.1 condición del préstamo
6.2.1.2 modalidad del pago.
6.2.2 Estructura del financiamiento
6.2.3 Programa de reembolsos y servicios de la deuda.
6.3 Presupuesto de ingresos y egresos:
6.3.1 Presupuesto de ingresos. Programa de ventas e ingresos
6.3.2 Presupuestos de egresos.
6.3.2.1 Costos de producción.
6.3.2.2 Gastos de administración.
6.3.2.3 Gastos de comercialización o ventas.
6.3.2.4 Gastos financieros.
6.3.2.5 Egreso total.
6.3.3 Estructura de costos. Determinación del punto de equilibrio

económico.
6.4 Estatus financiero:
6.4.1Estado de resultados o estado de ganancias y perdidas
6.4.2 Flujo de caja económico- financiero.

CAPITULO VII
EVALUACION ECONOMICA FINANCIERA
ANEXO
Anexo 1° Presupuesto general
Anexo 2° Costos unitarios.
Anexos 3° Requerimiento de materiales diversos
Anexo 4° Planos:
- Plano de ubicación.
- Plano de localización
- Plano topográfico.
- Plano de arquitectura.
- Planos de estructuras.
- Planos de instalaciones eléctricas.
- Planos de instalaciones sanitarias (agua y desagüe).
- Planos de corte y detalles.
- Plano de perspectiva (3D)
Anexo 5° Panel fotográfico
Anexo 6° Otros
CAPITULO I
RESUMEN
EJECUTIVO
1.1 Nombre del proyecto.
1.2 Justificación
1.3 Objetivo del proyecto
1.4 Balance oferta – demanda
1.5 Descripción del bien o servicio
1.6 Inversión
o
1.7 Evaluación económica y financiero
11
Proyecto: Producción y comercialización de cuyes en el distrito de Huancavelica
II. GENERALIDADES DEL PROYECTO
Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L 2

II. GENERALIDADES DEL PROYECTO

2.1. Nombre del proyecto
Producción y comercialización de cuyes en el distrito de Huancavelica
2.2. Naturaleza del proyecto:
2.2.1. Giro de la empresa
La empresa se dedicará a la producción y comercialización de cuyes en
el distrito de Yauli.
2.2.2. Comercialización
La comercialización se realizará a nivel del distrito de Huancavelica.
2.2.3. Sector
Agropecuario.
2.2.4. Subsector
Pecuario.
2.3. Ubicación geográfica y política del proyecto:
2.3.1. Ubicación geográfica
El área de ubicación del proyecto será el distrito de Yauli, con Latitud Sur
12°47′06’’, Longitud Oeste de 74°58′57’’ , con una superficie de 946, 34
km2 y una población de 17000 habitantes (INEI, 2017), así mismo registra
una temperatura máximo promedio anual de 18,78; una temperatura mínima
promedio anual 3,08 y una precipitación pluvial total anual de 785,57 mm y
una altitud de 3.391 msnm (Fuente: Estación Meteorológica de Yauli-
Huancavelica).
2.3.2. Ubicación política:
Departamento : Huancavelica
Provincia : Huancavelica
Distrito : Yauli
Lugar : Chacarillas
2.4. Promotor del proyecto
Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L
 SOTO RENOJO, Jhonatan Uver
 Dirección: Jr. Mariano Melgar s/n- Ascensión
 Teléfono:
 Celular:

 Correo electrónico:
2.5. Justificación del proyecto
La carne de cuy está considerada como un producto de gran calidad, por ser natural
y estar libre de sustancias perjudiciales para la salud humana y en el distrito de
Huancavelica la comercialización de la carne de cuy es tradicional, por lo cual el
consumidor desconoce el valor nutricional y los beneficios que aporta a la salud el
consumo de carne de cuy.
Por lo cual nace la necesidad de contar con un producto representativo de la zona,
el mismo que brinde las mejores condiciones para el consumo humano, debido a
que en la región no existe una adecuada comercialización de la carne de cuy que
brinde un producto de calidad cumpliendo todos los estándares de salubridad
requeridos por el consumidor, cubriendo todo la cadena productiva de este tipo de
carne desde el cultivo de pastos, crianza, sacrificio, envasado y comercialización
con la finalidad de poner al mercado un producto que reúna todas las normas en
higiene y brinde un valor nutricional garantizado al consumidor.
2.6. Objetivo del proyecto:
2.6.1. Objetivo general
Formar una empresa competitiva en la producción y comercialización de
carne de cuy envasado al vacío en el distrito de Huancavelica, que genere una
alternativa de desarrollo económico y social para la provincia y que sea
sustentable económicamente para los inversionistas en el proyecto.
2.6.2. Objetivos específicos:
 Ser una empresa líder en la comercialización de carne de cuy en el
distrito de Huancavelica
 Cubrir parte de la demanda insatisfecha de la carne de cuy en el distrito
de Huancavelica.
 Generar empleo de forma directa e indirecta en el distrito de
Huancavelica.
2.7. Objetivo del estudio
Determinar la viabilidad técnica, comercial, económica, financiera y ambiental para
la producción y comercialización de carne de cuy empacado al vacío en el distrito
de Huancavelica.

III. ÁMBITO DEL PROYECTO

III. Ámbito del proyecto

3.1. Características físicas:
3.1.1. Ubicación Geográfica
Latitud Sur : 12°47′06’’
Longitud Oeste : 74°58′57’’
Kilómetros cuadrados : 319,9 km²
Distancia del centro de producción al mercado : 15 km
Topografía : Accidentada
Altitud : 3.391 m.s.n.m
3.1.2. Condiciones climáticas:
Clima : Templado frio
Humedad : 16% de humedad relativa.
Temperatura Max. media (c°) : 18°C
Temperatura media (c°) : 4ºC
Velocidad del viento : 10 km/h soplando de dirección
noreste.
3.2. Recursos disponibles:
3.2.1. Suelo
El distrito de Yauli posee tierras con componentes minerales y materia
orgánica, son tierras fértiles cultivables que son suelos humíferos o
de tierra negra, suelos arcillosos, suelos pedregosos.
Suelos de color negro, marrón y rojizo que tiene una buena cantidad de
nutrientes para la producción de alimentos tubérculos como: (papas,
olluco, mashua) algunos cereales (Haba, cebada, y avena) y pastos
cultivados (Alfalfa, Rey Grass, Dactylis, avena y cebada forrajera).
3.2.2. Hídricos
Fuentes de agua: El distrito de Yauli cuenta con recursos hídricos como el
rio Ichu el rio Mashuaraccra, riachuelos y ojos de agua que podría
intensificar la producción agropecuaria con sistemas de riego tecnificado y
cultivos perennes.
3.2.3. Humanos
El empleo de la fuerza de trabajo en el distrito de Yauli, en el área rural se
da en tres ámbitos familiar, comunal y mercado de trabajo, donde gran parte

de esta fuerza de trabajo es utilizada con mucha intensidad en el ámbito

familiar, convirtiéndose está en la unidad de producción y de consumo,
donde las labores agropecuarias se asignan de acuerdo al sexo y habilidad de
los miembros; de esta manera el adulto labora en actividades que demanden
mayor fuerza, en tanto los niños y ancianos en labores de pastoreo
principalmente; sin embargo debe tenerse presente que además de la
actividad agropecuaria, la mano de obra es utilizada en otras formas como
en la reparación de cercos, artesanos utilitaria, etc.; los que no
necesariamente reportan ingresos o aumentan su producción. La venta de la
fuerza de trabajo está condicionada por la necesidad de proveerse de un
ingreso adicional para la subsistencia.
Cuadro 1. Población total, por área urbana, rural y sexo del distrito de
Yauli.
Descripció Población Tota Zona urbana Tota Zona rural Total
n l l
Hombre Mujeres Hombre Mujere Hombre Mujere
poblacional
s s s s s
(edades)
Menores de 227 223 450 48 55 103 179 168 347
1 año
1 a 4 años 945 899 1844 242 295 537 703 604 1307
5 a 9 años 1308 1276 2584 372 370 742 936 906 1842
9 a 14 años 1326 1319 2645 401 375 776 925 944 1860
15 a 19 años 1091 1114 2205 292 315 607 799 799 1598
20 a 24 años 772 852 2205 242 315 502 530 592 1122
25 a 29 años 530 733 1263 171 242 413 359 491 850
30 a 34 años 491 621 1112 175 211 386 316 410 726
35 a 39 años 443 604 1047 138 207 345 305 397 702
40 a 44 años 403 474 877 131 150 281 272 324 596
45 a 49 años 376 426 802 112 130 242 264 296 560
50 a 54 años 356 361 717 104 99 203 252 262 514
55 a 59 años 257 267 524 61 78 139 196 189 385
60 a 64 años 213 280 493 54 76 130 159 204 363
De 65 y 468 582 1050 124 158 282 344 424 768
más años
Fuente: INEI - Censos Nacionales 2017: XI de Población y VI de Vivienda
3.3. Características económicas:

Cuadro 2. Actividades económicas del distrito de Yauli.

Fue
nte: Grandes grupos de edad
INE Departamento, Provincia, Área Urbana 6 a 14 15 a 29 30 a 44 45 a 64 65 y I
Total
y Rural, Sexo y rama de actividad años años años años más
- económica años
Cen Agric., ganadería, caza y silvicultura 7,751 384 3,212 2,249 1,467 439
sos Explotación de minas y canteras 157 - 57 82 18 -
Nac Industrias manufactureras 1,181 115 497 320 194 55 i
ona Suministro de electricidad, gas y agua 6 - - 4 2 - l
Construcción 108 - 40 44 22 2
es
Comerc., rep. veh. autom, motoc. efect. 458 16 147 167 98 30
200 Venta, mant,rep.veh.autom.ymotoc. 22 - 5 11 4 2
7: Comercio al por mayor 5 - 2 - 2 1
XI Comercio al por menor 431 16 140 156 92 27
de Hoteles y restaurantes 68 2 29 19 15 3
Pob Trans., almac. y comunicaciones 109 1 46 44 17 1 l
ació Activid.inmobil., empres. y alquileres 23 - 6 11 5 1
Admin.pub. y defensa; p. segur.soc.afil 132 - 45 65 18 4
ny Enseñanza 120 - 42 56 22 -
VI Servicios sociales y de salud 72 - 38 28 6 -
de Otras activ. serv.comun.soc y personales 54 - 28 19 6 1
Viv Hogares privados con servicio doméstico 46 4 33 3 6 - i
end Actividad económica no especificada 74 - 24 28 17 5
a Hombres 5,739 261 2,233 1,850 1,116 279
Agric., ganadería, caza y silvicultura 4,739 238 1,889 1,419 941 252
Explotación de minas y canteras 157 - 57 82 18 -
Industrias manufactureras 116 10 39 41 19 7
Suministro de electricidad, gas y agua 6 - - 4 2 -
Construcción 107 - 39 44 22 2
Comerc., rep. veh. Autom,motoc. efect. 203 11 62 77 41 12
pers. mant.yrep.veh.autom.ymotoc.
Venta, 19 - 5 8 4 2
Comercio al por mayor 3 - 1 - 2 -
Comercio al por menor 181 11 56 69 35 10
Hoteles y restaurantes 24 1 11 6 6 -
Trans., almac. y comunicaciones 105 1 44 42 17 1
Activid.inmobil., empres. y alquileres 18 - 4 8 5 1
Enseñanza 72 - 21 34 17 -
Servicios sociales y de salud 22 - 4 13 5 -
Otras activ. serv.comun.soc y personales 42 - 19 18 4 1
Hogares privados con servicio doméstico 3 - 3 - - -
Actividad economica no especificada 20 - 8 8 4 -
Mujeres 4,620 261 2,011 1,289 797 262
Agric., ganadería, caza y silvicultura 3,012 146 1,323 830 526 187
Industrias manufactureras 1,065 105 458 279 175 48
Construcción 1 - 1 - - -
Comerc., rep. veh. Autom,motoc. efect. 255 5 85 90 57 18
Venta, mant.yrep.veh.autom.ymotoc. 3 - - 3 - -
Comercio al por mayor 2 - 1 - - 1
Comercio al por menor 250 5 84 87 57 17
Hoteles y restaurantes 44 1 18 13 9 3
Trans., almac. y comunicaciones 4 - 2 2 - -
Activid.inmobil., empres. y alquileres 5 - 2 3 - -
Enseñanza 48 - 21 22 5 -
Servicios sociales y de salud 50 - 34 15 1 -
Otras activ. serv.comun.soc y personales 12 - 9 1 2 -
Hogares privados con servicio doméstico 43 4 30 3 6 -
Actividad economica no especificada 54 - 16 20 13 5
URBANA 1,272 18 401 536 257 60
Agric., ganadería, caza y silvicultura 211 1 58 86 50 16
Explotación de minas y canteras 112 - 33 66 13 -
3.3.1. Actividades agrícolas
En el distrito de Yauli y sus centros poblados se practican una agricultura en
secano, desarrollando diversos cultivos transitorios como la papa, maíz, cebada,

trigo, haba, olluco, frijoles y algunos frutales a nivel de huertos familiares en las
zonas bajas. Los rendimientos que se alcanzan no son tan alentadores toda vez
que los factores tecnológicos son deficientes no permite dar un salto cualitativo,
sin embargo, mantienen rendimientos promedios de la zona que generan
volúmenes que son destinados hacia los diferentes mercados de Huancavelica y
Huancayo. En la actividad agrícola predomina la tecnología tradicional sobre la
base del uso de herramientas como: chaquitacclla, azadón, chihuaco, lampa,
pico, etc. El uso del estiércol como abono, uso de semillas de bajo rendimiento
entre otros.
Cuadro 3: Perspectivas de la información Agrícola del distrito de Yauli.
Cultivo Variables total Cultivos Variables total
Ajo Sup.Verde (ha.) 59,00 Arveja Sup.Verde (ha.) 323,00
Siembras (ha.) 9,00 Siembras (ha.) 43,00
Cosechas (ha.) 9,00 Cosechas (ha.) 43,00
Rendimiento (Kg/ha.) 3.888,89 Rendimiento 1.325,58
(Kg/ha.)
Producción (t.) 35,00 Producción (t.) 57,00
Precio Chacra 3,87 Precio Chacra 1,80
(S/Kg.) (S/Kg.)
Cebada Sup.Verde (ha.) 12.874,00 Haba Sup.Verde (ha.) 973,30
Siembras (ha.) 1.850,00 Siembras (ha.) 140,00
Sup Perdida (ha.) 15,00 Sup Perdida (ha.) 24,00
Cosechas (ha.) 1.835,00 Cosechas (ha.) 116,00
(Kg/ha.)
Producción (t.) 2.333,00 Producción (t.) 170,00
(S/Kg.) (S/Kg.)
Mashua Sup.Verde (ha.) 514,00 Oca Sup.Verde (ha.) 304,00
(Kg/ha.)
(S/Kg.) (S/Kg.)
Maiz Sup.Verde (ha.) 240,50 Papa Sup.Verde (ha.) 7.596,75
Siembras (ha.) 36,00 Siembras (ha.) 1.235,00
Sup Perdida (ha.) 5,00 Sup Perdida (ha.) 76,00
Cosechas (ha.) 31,00 Cosechas (ha.) 1.159,00
(Kg/ha.)
Producción (t.) 51,00 Producción (t.) 12.670,00
(S/Kg.) (S/Kg.)
Quinua Sup.Verde (ha.) 105,00 Trigo Sup.Verde (ha.) 350,00

Rendimiento (Kg/ha.) 846,15 Rendimiento 1.268,29

(Kg/ha.)
(S/Kg.) (S/Kg.)
Avena Sup.Verde (ha.) 6.561,00 Chocho Sup.Verde (ha.) 633,00
Forrajera Siembras (ha.) 765,00 o Tarhui Siembras (ha.) 50,00
(Kg/ha.)
Producción (t.) 7.800,00 Producción (t.) 76,00
Precio Chacra (S/Kg) 0,15 Precio Chacra 2,80
(S/Kg)
Alfalfa Sup.Verde (ha.) 312,00 Avena Sup.Verde (ha.) 594,00
Siembras (ha.) 6,00 Grano Siembras (ha.) 80,00
Producción (t.) 173,00 Cosechas (ha.) 80,00
Precio Chacra 0,12 Rendimiento 1.262,50
(S/Kg.) (Kg/ha.)
Producción (t.) 101,00
Precio Chacra 1,10
(S/Kg.)
Fuente: INEI, 2017
3.3.2. Actividad pecuaria

En el distrito de Yauli las especies pecuarias de mayor importancia y
producción dentro de los animales mayores se tiene al ganado vacuno y entre
los animales menores el porcino, ovino, caprino, y destacando también el cuy
y aves de corral (gallinas). Los principales mercados para la comercialización
de animales mayores y menores y los productos agrícolas son las ciudades de
Huancayo y Huancavelica, la carne del ovino es el que más se comercializa.
Cuadro 4: Población animal del distrito de Yauli
Especie Aves Vacun Ovino Porcino Caprino Alpaca Llam Cuy Equino
s o a
Total 4.260 2,660 48.50 915 200 3.160 3.115 11.050 385
0
Fuente: MINAGRI, 2017 – Huancavelica

3.3.3. Actividad industrial:
No se tiene ninguna actividad industrial en la actualidad.
3.3.4. Medios de transporte:

El distrito de Yauli, es un distrito privilegiado con relación a la

accesibilidad, ya que tiene acceso por vía férrea desde Huancavelica
generando buen movimiento comercial; también tiene acceso vía
carretera conectando las ciudades de Huancayo, Lima, Huancavelica ya
que es paso obligado de pasajeros que se trasladan de estas diferentes
ciudades.
Cuadro 5: Medios de transporte
Clase de transporte Vía Capacidad Precio (s/)
Auto Huancavelica - Yauli 4 5
Camioneta Huancavelica - Yauli 8 5
Combi Huancavelica - Yauli 16 3.50
Fuente: MTC - 2020

3.3.5 Medios de comunicación
El distrito de Yauli cuenta con los siguientes medios de comunicación:
son trochas carrozables ripeados, caminos de herradura, Televisión, Radio,
señales de teléfono (Bitel, claro y movistar) e internet.
Cuadro 6: Medios de comunicación
Medios Ubicación
Teléfonos celulares (Bitel, claro y movistar) Huancavelica
Radio Distrito de Yauli - Huancavelica
Televisión Huancavelica y a nivel nacional
Trocha carrozable Huancavelica - Yauli
Caminos de herradura Huancavelica - Yauli
Fuente: MTC - 2020

IV. ESTUDIO DE MERCADO

IV. Estudio de mercado

4.1 De la materia prima e insumos:
4.1.1. Especificaciones técnicas de la materia prima e insumos
4.1.1.1. Especificaciones técnicas de la materia prima
Carne de cuy: La carne de cuy es de excelente sabor, calidad
y se caracteriza por tener un alto nivel de proteína, bajo nivel
de grasa y minerales, contiene omega 3 y 6, colágeno y la
enzima asparaginasa.
Razón por la cual ofrece mayores ventajas nutricionales en
comparación con otras carnes de consumo tradicional. El nivel
de proteína de la carne de cuy es benéfico para la elaboración
de envasado ya que un elevado contenido de proteína permite
emulsificar mejor la grasa que se adiciona y unir más cantidad
de agua dando mayor estabilidad al producto final.
Cuadro 7: valor nutritivo de la carne de cuy.
Humedad Proteína Grasa Minerales Carbohidratos V. calórico
70.60 21.00 7.00 0.80 0.5 96 kcal
Fuente: Bizhat – 2017
El ajo y la cebolla: Ambos insumos contienen ciertos
compuestos volátiles sulfurados (conceden olor y sabor
característicos a las preparaciones alimenticias lo que a su vez
posibilita que sean utilizados como una especia o condimento).
Ají panca o amarillo: Se utilizará como condimento y
colorante natural.
Laurel: Este insumo ayudara a aromatizar la carne y contiene
el 3% de aceite esencial.
Culantro: Tiene propiedades antibacterianas y
antimicrobianas, es alto en hierro, magnesio y fibra.
Perejil: Contiene altos niveles de ácido fólico y vitaminas A,
C y K.
Pimienta y comino: Estas especias posee un olor
característico y sabor para sazonar la carne.
Sal común: Mejora el sabor y ayuda a reforzar el aroma en la
carne.

Aditivos alimentarios: Ayudara a mejorar las propiedades

físicas, sabor, color y conservación de la carne.
Aceite: Resalta el sabor de los alimentos.
4.1.1.2. Especificaciones técnicas de los insumos:
Los insumos utilizados para el procesamiento del envasado de carne
de cuy son:
Cuadro 8: Insumos utilizados por plato
Caldo concentrado de cuy Carne de cuy para fritura
 Ajo y cebolla  Aceite
 Zanahoria  Ají panca o amarillo
 Culantro y perejil  Laurel
 Pimienta y comino  Cebolla
 Aditivos alimentarios  Vinagre
 Sal común  Condimentos (ajo, comino,
 Agua pimienta)
 Sal común
 Aditivos alimentarios
Fuente: Elaboración propia
Envases: botes cilíndricos de hojalata pequeños y mediano este es
un recipiente metálico, hermético y aséptico para conservar
alimentos frescos y naturales, cuya base es un acero recubierto de
estaño y lacas protectores de origen orgánico compatible con los
alimentos.
Cuadro 9: Composición de la hojalata del exterior al interior.
Composición Calidad
 Película de aceite Proporciona rigidez, resistencia al
 Película de pasivación choque térmico, buena
 Estaño libre conductividad térmica ausencia de
 Acero libre toxicidad y bajo costo.
 Aleación Fe y Sn.
Fuente: slideshare.net – 2014
Cuadro10: Características de las latas

Ligereza Espesores de 0.10 mm o menos.

Protegen del aire, oxígeno y bacterias que pueden
contaminar el contenido. Al ser opacos y herméticos,
Herméticas permiten que los valores nutricionales de los
alimentos se conservan intactos.
Fuente: slideshare.net – 2014
Etiquetas: Las etiquetas del envase proporcionaran información
nutricional, ingredientes, porciones, peso neto, marca, registro
sanitario, condiciones de conservación y de utilización, nombre y
dirección de la empresa, país o lugar de procedencia, modo de
empleo que permita un uso apropiado del alimento, fecha de
producción y fecha de vencimiento.
4.1.2. Análisis de la oferta de la materia prima e insumos
4.1.2.1. Análisis de la oferta de la materia prima
Se considera a los que se encuentran de la materia prima en este
caso la carne de cuy ya sean grandes, medianos o pequeños
empresarios en la región de Huancavelica.
Los que cuentas con nombre en sus empresas entregan la carne de
cuy mediante delivery o lo pueden acceder por llamadas
telefónicas, ya que la crianza es semi extensiva.
Los que no cuentan con nombre en sus empresas mayormente
llegan a la población mediante venda en las calles, mercados y
ofreciendo la carne de cuy de casa en casa, ya que la crianza es
familiar.
Medianos empresarios en la región de Huancavelica
 Huancavelica “Amira”
 Huancavelica - Huanaspampa
 Huancavelica - Pumaccoria
 Tayacaja - Huancavelica “f & b”
 Tayacaja- Huancavelica “granja de cuy paramo azul”
 Manzanayocc - Huancavelica “cuyeros de socco”
4.1.2.2. Análisis de la oferta de los insumos

Se considera a los insumos que usara nuestro producto.

Ingrediente Empresa Cantidad Precio
Envase de hojalata (envase Metalpren S.A 1000 S/2148.
RO-1000 + Tapa Plana con unidades 48
medidas de: 153 x 61 cm)
Imprenta (etiquetas Ecoprint 1000 S/550
autoadhesivas con forma IMPRENTA unidades
rectangular 32x11.5 cm, ECOLOGIA
plastificado brillante impreso
a colores, cortado y refilado
en 4 lados
troquelado semi - cortado)
Aceite (balde) Señor de Muruhuay 12 baldes S/1300
Sal (saco) Señor de Muruhuay 25 kg S/ 28.00
Vinagre (botella de litro) Señor de Muruhuay 12 botellas S/40.00
Ajo o cebolla Agro industrias Rose 30 kg S/60.00
Zanahoria Agro industrias Rose 30 kg S/30.00
Culantro y perejil Agro industrias Rose 2 kg S/20.00
Ají panca o amarillo Distribuidora Mayhua 20 kg S/15.00
Hongos comestibles Distribuidora Mayhua 320g S/25.00
Laurel Distribuidora Mayhua 1 kg S/50.00
Pimienta Distribuidora Mayhua 500 g S/ 50.00
Comino Distribuidora Mayhua 500 g S/ 50.00
4.1.3. Análisis de la demanda de la materia prima e insumos
4.1.3.1. Análisis de la demanda de la materia prima
Identificación de centros de producción de cuyes que abastecerían a
la empresa en caso de emergencias:
Centros de producción Forma de Forma de Cantidad Precio
alimentación crianza
Granja de cuyes F&B Forraje y Crianza 5000 S/.22 c/u

Pampas Tayacaja concentrado intensiva
-Huancavelica.
Asociación de Alfalfa y Crianza 4114 S/.20 c/u
productores de cuyes concentrado intensiva
“El Grano”, de la
Comunidad de
Ccarahuasa, Acoria-
Huancavelica.
4.1.3.2. Análisis de la demanda de los insumos

Por el momento en el departamento de Huancavelica no se cuenta con

ninguna empresa elaboradora de cuy envasado al vacío, por lo tanto,
nuestra empresa sería la primera en adquirir estos insumos, a
continuación, presentamos la lista de insumos, cantidad precios que se
requieren para el proceso de envasado de cuy.
Insumos Cantidad(g) Precios S/(kg)
Ajo o cebolla 30 kg S/60.00
Ají panca o amarillo 20 kg S/15.00
Culantro y perejil 2 kg S/20.00
Vinagre de litro 12 botellas S/40.00
Hongos comestibles 320 kg S/25.00
Laurel 1 kg S/50.00
Pimienta 500g S/50.00
Comino 500g S/50.00
Sal común (saco) 25 kg S/28.00
Aceite 12 baldes de 20 litros S/1300
Envases 1000 S/2148.48
4.1.4. Análisis de la comercialización de la materia prima e insumos
4.1.5.1. Análisis de la comercialización de la materia prima
La carne cuy se comercializará envasado al vacío en forma de
pedidos directos y venta al por mayor y menor. Se establecerá en
función del segmento del mercado. Para los restaurantes, recreos
campestres, bodegas y ferias se tendrá el precio de acuerdo a la
presentación de cuy beneficiado, empacado y refrigerado.
Presentación S/. X Unid.
Cuy en pie 10.00
Cuy beneficiado 12.00
Cuy beneficiado y empacado 20.00
4.1.5.2. Análisis de la comercialización de los insumos

Los insumos para la elaboración del envasado al vacío de carne de cuy se
podrán encontrar en los diferentes centros de ventas como las tiendas
comerciales (Mayhua, Boza, señor de Muruhuay, Tito). Los insumos a
comprar serán por sacos y por más de 10 kilogramos, la compra de los
insumos será al por mayor.

4.2. Del producto

4.2.1. Atributos y características
El producto propuesto está elaborado en base a la carne de cuy lo cual estará
envasado al vacío (cuy enlatado) que tendrá dos presentaciones: Caldo
concentrado de cuy y Carne de cuy para fritura que tendrán los siguientes
atributos:
Estas dos presentaciones son alimentos altamente nutritivos que poseen
menos porcentaje de colesterol, alta concentración de colágeno,
aspariginasa, ácidos grasos AA (araquidónico), el DHA (docosahexanoico),
vitaminas y minerales, estos productos esta recomendado para personas
operadas, personas que sufren de colesterol alto, personas con cáncer por
que ayuda a la coagulación de la sangre y facilita un abuena cicatrización de
las heridas, también es recomendable para los niños ya que el consumo de
carne de cuy ayuda a desarrollar las neuronas. Este producto es beneficioso
por sus propiedades y bondades nutricionales, curativos y digestivos.
Este producto estará apreciado por sus características de suavidad,
palatabilidad, calidad proteica y digestibilidad.
 Suavidad: Para que la carne sea suave los cuyes beneficiados tiene que
ser animales de 2 a 3 meses de edad, la carne de los animales jóvenes es
altamente proteica ya que los cuyes jóvenes aportan un 0.64% más de
proteína.
 Palatabilidad: Nuestros productos tendrán un buen sabor, olor y
apariencia para el consumidor ya que serán envasadas con especias
aromáticas.
 Calidad proteica: Estos productos aportaran una fuente importante de
proteínas el cual ayudara a reforzar el sistema inmunológico, aporte de
energía y ayudara al correcto funcionamiento de todas las células del
cuerpo.
 Digestibilidad: La carne de cuy tiene una alta digestibilidad porque es
bajo en grasas de colesterol y triglicéridos.
4.2.2. Especificaciones técnicas composición química de la carne de cuy

La carne de cuy tiene un alto valor biológico, debido a que contiene los
aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales requeridos en la nutrición
humana.
Cuadro 13: Contenido mineral de la carne de cuy.
Minerales Porcentaje
Calcio 29 mg
Fosforo 29 mg
Zinc 1.57 mg
Hierro 1.9 mg
Tiamina 0.06 mg
Riboflavina 0.14 mg
Niacina 6.50 mg
Fuente: MINAGRI - 2007
La presencia de estos minerales en la carne de cuy ayuda a la disminución
de anemia, fortalecer la estructura ósea y a mantener un adecuado
funcionamiento del sistema inmunológico
Cuadro 14: Aminoácidos en la piel y carne de cuy.
Aminoácidos Piel Carne
Acido aspártico 5.91 9.03
Acido glutámico 9.78 15.88
Alanina 7.73 6.35
Arginina 6.75 6.14
Cistina 0.88 1.58
Fenil – alanina 2.25 3.65
Isoleucina 1.70 4.11
Histidina 1.06 2.18
Leucina 4.10 7.87
Lisina 4.58 8.37
Metionina 1.13 2.29
Glicina 77.51 6.00
Prolina 10.09 4.33
Tirosina 1.37 3.22
Treonina 2.42 4.64
Serina 3.86 4.39
Valina 2.51 -
Fuente: MINAGRI – 2007
Los aminoácidos esenciales son componentes proteicos necesarios para el
correcto funcionamiento del organismo como parte de las proteínas ayudan
a la regeneración de tejidos, reparación de heridas.
Cuadro 15: Ácidos grasos en la grasa muscular de la carne de cuy.
Ácido graso INASSA L.T.P (2003) INASSA (2007)

(2000) Sin EP 20% EP Cuy Cuy adulto
joven

Saturados 34.56 28.2 33.4 39.4 39.52

Láurico 0.13 - - - -
Mirístico 2.73 1.1 1.5 1.52 1.73
Pentadecaenoico - - - 0.34 -
Palmítico 26.74 19.4 21.2 25.14 29.15
Heptadecanoico - - - 0.58 -
Esteárico 4.96 7.7 10.7 8.47 7.07
Eneicosanoico - - - 3.36 1.49
Behenico - - - - 0.08
Mono insaturados 22.46 20.2 20.6 20.84 29.73
Tetradecadienoico 1.49
Palmitoleico 2.04 0.6 1.3 1.37 0.61
Oleico 18.93 19.6 19.3 19.47 28.93
Eicosenoico - - - - 0.19
Poli insaturados 38.79 49.5 41.8 39.75 30.76
Hexadecadienoico 1.57 - - - -
Hexadecatrienoic 0.65 - - - -
o
Linoleico 15.07 41.80 30.9 33.75 25.45
Linolénico 21.5 6.3 7.2 4.89 3.77
Gamna linolénico - - - - 0.78
Eicosadeinoico - - - 0.54 0.25
Eicosatrienoico - - - - 0.11
Araquidónico - 1.4 1.4 - -
EPA - - 0.4 - -
DHA - - 1.9 0.57 0.4
Fuente: MINAGRI - 2007
La carne de cuy tiene alta digestibilidad, bajas trazas de colesterol y
triglicéridos, alta presencia de ácidos grasos linoleico y linolenico, esenciales
para el ser humano. La existencia de estos ácidos grasos es muy baja o casi
inexistentes en otras carnes, y estos son precursores de la conformación
del ácido graso araquidónico (AA) y ácido graso docosahexaenoico (DHA).
Ambas sustancias son vitales para el desarrollo de las neuronas y las
membranas celulares.
4.3. Características del mercado
4.3.1. Extensión geográfica
Extensión de la empresa:
a) Área administrativa:
El área administrativa contara con una extensión de 250 metros
cuadrados y también contara con instalaciones de:
 Almacén de insumos
 Almacén de herramientas
 Almacén de forraje

 Área de botiquín
 Área de vestuario
 Área de beneficio de cuyes
 Área de procesamiento del producto
b) Área de producción
El área de producción contará con 3800 metros cuadrados donde se
establecerá el galpón y el área de pastos cultivados.
 El distrito de Huancavelica:
a)Área urbana: El distrito de Huancavelica tiene una superficie de
520,34 km² con una altitud de 3660 m.s.n.m.
b) Área rural: La superficie del área rural es de 210.50 km 2 con una altitud
de 3972 m.s.n.m.
4.3.2. Descripción de la población
La población se describe en los siguientes cuadros
a) Población de habitantes a nivel regional:
Descripción varones mujeres total
poblacional (edades)
1 a 4 años 133,13 126,58 25,971
5 a 9 años 17,270 16,768 34,038
10 a 14 años 19,957 19,719 39,676
15 a 19 años 17,634 17,671 35,305
20 a 24 años 12,895 13,506 26,401
25 a 29 años 10,581 11,992 22,573
30 a 34 años 10,863 11,865 22,728
35 a 39 años 10,008 10,887 20,895
40 a 44 años 9,343 10,368 19,711
45 a 49 años 8,401 9,213 17,614
50 a 54 años 8,160 8,855 17,015
55 a 59 años 7,116 7,441 14,557
60 a 64 años 5,705 6,356 12,061
De 65 y más años 14,660 18,690 33,350
Fuente: INEI - 2017
b) Población de habitantes a nivel provincial.

Descripción varones mujeres total
poblacional (edades)
1 a 4 años 4,244 4,034 8,278

5 a 9 años 5,908 5,706 11,614

10 a 14 años 6,425 6,359 12,784
15 a 19 años 5,843 5,957 11,800
20 a 24 años 4,731 5,132 9,863
25 a 29 años 3,907 4,471 8,378
30 a 34 años 3,668 4,112 7,780
35 a 39 años 3,267 3,802 7,069
40 a 44 años 2,915 3,371 6,286
45 a 49 años 2,556 3,091 5,647
50 a 54 años 2,424 2,734 5,158
55 a 59 años 2,085 2,268 4,353
60 a 64 años 1,736 2,070 3,806
De 65 y más años 4,540 5,771 10,311
Fuente: INEI - 2017
c) Población de habitantes a nivel distrital:
Descripción Zona urbana Total Zona rural Total
poblacional
hombres mujeres hombres mujeres
(edades)
1 a 4 años 1,319 1,209 2,528 128 130 258
5 a 9 años 1,597 1,606 3,203 191 184 375
9 a 14 años 1,591 1,510 3,101 201 206 407
15 a 19 1,662 1,677 3,339 177 198 375
años
20 a 24 1,847 2,002 3,849 147 138 285
años
25 a 29 1,668 1,833 3,501 129 131 260
años
30 a 34 1,489 1,654 3,143 101 110 211
años
35 a 39 1,249 1,447 2,696 83 105 188
años
40 a 44 1,056 1,207 2,263 71 82 153
años
45 a 49 828 1,048 1,876 69 97 166
años
50 a 54 771 854 1,625 67 100 167
años
55 a 59 613 751 1,364 92 87 179
años
60 a 64 442 574 1,016 67 57 124
años
De 65 y 919 1,216 2,135 141 153 294
más años
Fuente: INEI - 2017
4.4. Estudio de la demanda del proyecto

4.4.1. Identificación del grupo de demandante:

El consumo de carne de cuy en el distrito de Huancavelica se realiza en
ocasiones especiales, para celebraciones y demás acontecimientos en los que
se consumen.
En Huancavelica los principales consumidores de la carne de cuy serán las
personas de todas las edades del área urbana del distritito de Huancavelica.
 Mercado de abastos. Los vendedores cuentan con puestos eventuales, se
calcula un promedio de 10 vendedores, cada uno con 20- 25 cuyes para
venta.
 Restaurantes:
Cuadro 14: Lista de clientes para restaurantes
Cliente Productos que demandan Cantidad/año/ Precio por

potencial Unidad de unidad por
cuyes plato.
Perú chef Cuy beneficiado de 700-800 gr. 800 S/20
El Ayacuchano Cuy beneficiado de 700-800 gr. 750 S/22
Olla de barro Cuy beneficiado de 600-800 gr. 100 S/24
Huancawasi Cuy beneficiado de 700-800 gr. 250 S/18
El centro Cuy beneficiado de 600-800 gr. 220 S/20
Los incas Cuy beneficiado de 600-800 gr. 250 S/20

 Recreos campestres:
Cuadro 15: Lista de clientes para recreos campestres
Cliente potencial Productos que demandan Cantidad/año/ Precio por
Unidad de unidad por
cuyes plato.
Joy Cuy beneficiado de 700-800 gr. 120 S/18
El Huerto de mi Cuy beneficiado de 700-800 gr. 1350 S/22

amada
Los incas Cuy beneficiado de 600-800 gr. 250 S/20
La choza Cuy beneficiado de 500-800 gr. 100 S/18
Don cesar Cuy beneficiado de 600-800 gr. 1500 S/25

 Bodegas del producto de la carne de cuy:

Cuadro 16: Lista de clientes para bodegas
Cliente potencial Dirección

Bodega blanquita Av. San Cristóbal 365 barrio de San Cristóbal
Bodega Charito Av. Augusto B Leguía s/n centro
Bodega la caserita Jr. tambo de mora 373 centro
Bodega Lucy Jr. Carabaya 337 Huancavelica
Bodega Natty Av. Manchego muñoz s/n santa Ana
Bodeguita Mary Jr. Mercurio s/n barrio de Yananaco
Mini bodega la caserita Jr. Francisco de Angulo s/n cercado
Minimatket boza Av. Manchego muñoz N.º 301

Feria dominical. La venta del producto se encontrará en la feria dominical
ubicado en el Malecón Santa Rosa con intersección de la Av. Sebastián
Barranca (referencia donde salen los carros hacia el distrito de Yauli) y en
el puente de Ascensión.
4.4.2. Comportamiento histórico de la demanda
Para el año 2017, la Dirección General de Ganadería del Minagri, con
información de la ENA, estimó una producción anual de 21,103 toneladas
de carne de cuy. Con ello se alcanzó un consumo per cápita de 0.66 kg por
habitante al año.
Cuadro 17: Comportamiento histórico de la demanda de carne de cuy del distrito de
Huancavelica y el distrito de Ascensión.
Años Población Consumo per cápita Consumo de Demanda

distrito de carne cuy carne de cuy potencial
Huancavelica (kg/persona/año) (kg/año) (TM)
(Nº habitantes)
2015 52597 2,15 113084 243130
2016 53123 1,63 86590 141142
2017 52597 0,66 34714 22911
2018 53123 2,25 119527 268935
2019 53654 2,78 149159 414661

Fuente: INEI - 2015

4.4.3. Proyección de la demanda total
Es importante realizar la proyección de la demanda de carne de cuy y
proyección de la población de del distrito de Huancavelica y el distrito de
Ascensión para los próximos 5 años así se conocerá la cantidad de animales
a criar para satisfacer la demanda.
Para obtener la proyección se tuvo referencia de la demanda histórica de los
años 2015– 2019(INEI 2018); y con ellas proyectar hasta el año 2024.
Donde se proyectó a través de la regresión lineal, obteniéndose como
Años Población Consumo per cápita Demanda de Demanda
distrito de carne cuy carne de cuy potencial
Huancavelica (kg/persona/año) (kg/año) proyectada
(Nº habitantes) (TM)
2020 53,653 2,46 131,879 324,160
2021 53,865 2,65 142,526 377,123
2022 54,076 2,83 153,251 434,315
2023 54,287 3,02 164,057 495,779
2024 54,499 3,21 174,941 561,562
Los resultados las siguientes ecuaciones para la población: Pf =

52597(1+0,01) kg, y mediante ecuación lineal para la proyección de
consumo per cápita de la carne de cuy. Y = 377,302+0,188(X año).
GRAFICO Nº1: Comportamiento de la demanda del proyecto
Demanda de carne de cuy en el distrito de Huancavelica y

Ascencion
200000
180000
160000
140000
120000
Poblacion
100000
80000
60000
40000
20000
0
2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Año

4.5. Estudio de la oferta del proyecto
4.5.1. Identificación de las empresas que abastecen el mercado

En el ámbito de influencia del proyecto, los principales grupos ofertantes son

casi todas las tiendas que se dedican a la venta del producto. Que es el medio
por donde las empresas productoras ofrecen su producto.
a) A nivel del distrito de Yauli la crianza de cuyes es a nivel familiar con un
promedio de 30 a 50 cuyes por familia.
b) A nivel del distrito de Huancavelica.

Empresa o centro de producción Dirección Población animal (N° de
cabezas)
AMIRA Huancavelica 545
RENYIN Huancavelica 359
M&M Huancavelica 234
Asilo de Huancavelica Huancavelica 267
4.5.2. Producción histórica
La serie histórica de la oferta de carne de cuy en el distrito de Huancavelica
se tomó los datos de los cinco últimos años de los Compendios Estadísticos
Agrarios de los años 2014-2019.
Cuadro 18: Comportamiento histórico de la oferta de carne de cuy del
distrito de Huancavelica y Ascensión.
Año Población de Población de Población de Oferta Oferta
cuy regional cuy provincial cuy distrital potencial potencial
(N° de cabezas) (N° de cabezas) (N° de cabezas) (kg) (TM)
2015 1,583,662 556,876 446 428 0.428
2016 1,584,987 557,985 635 610 0.61
2017 1,586,023 558,245 783 752 0.752
2018 1,587,234 559,873 959 921 0.921
2019 1,588,923 560,762 1148 1102 1.102
Fuente: Minagri-2019
4.5.3. Proyección de la oferta total
Es importante realizar la oferta de carne de cuy a través del tiempo, para los
próximos cinco años. Para obtener la proyección se tuvo referencia de la
oferta histórica de los años 2015-2019; proyectándose hasta el año 2025.
Donde se proyectó a través de la regresión lineal, obteniéndose como
resultado la siguiente ecuación lineal: Y = 359826,5+178,7(x).

Cuadro 19: Proyección de oferta de la producción de carne cuy del distrito

de Huancavelica y Ascensión.
Año Población de Población de Población de Oferta Oferta
cuy regional cuy provincial cuy distrital potencial potencial
(N° de cabezas) (N° de cabezas) (N° de proyectada proyectada
cabezas) (kg) (TM)
2020 1,589,997 561,646 1326 1273 1.273
2021 1,592,273 562,612 1505 1445 1.445
2022 1,592,550 563,578 1684 1616 1.616
2023 1,593,827 564,544 1862 1788 1.788
2024 1,595,104 565,510 2041 1959 1.959
Fuente: Equipo técnico
4.5.1. Balance de demanda – oferta.
Se realizó la comparación de la demanda total proyectada entre la oferta
proyectada, determinándose de esta manera la demanda insatisfecha de carne
de cuy del distrito de Huancavelica y Ascensión.
Cuadro 20: Demanda insatisfecha del distrito de Huancavelica y Ascensión.
Año Demanda potencial Oferta potencial (kg) Déficit
(kg/año) (TM)
2020 37,632 1273 36,359
2021 38,009 1445 36,564
2022 38,389 1616 36,773
2023 38,773 1788 36,985
2024 39,161 1959 37,201
Fuente: Equipo técnico
De acuerdo al balance de la demanda potencial y de la oferta potencial se obtiene la
demanda insatisfecha para el distrito de Huancavelica y Ascensión que se observa en el
cuadro para los años 2020-2024 que requieren ser cubiertas.
Por tanto, el presente estudio justifica su ejecución y asegura el mercado por
los años que dure el proyecto, La empresa productora de cuyes se enfocara en
satisfacer en el primer año al 30% al segundo año 35% y desde el tercer año
para adelante al 40% la demanda objetiva del distrito de Huancavelica y
Ascensión.

Cuadro 21: Demanda insatisfecha que se cubrirá 40% (TM) del distrito de
Huancavelica
Año Porcentaje Demanda insatisfecha que se cubrirá 40% (TM)
2020 30% 10907.8
2021 35% 12797
2022 40% 14709.1
2023 40% 14794
2024 40% 14880.5
Grafico N0 2: Comportamiento de la producción de carne de cuy proyectada

para los próximos 5 años
DEMANDA PROYECTADA
16000
14000 14709.1 14794 14880.5
12000 12797
10000
10907.8
8000
6000
4000
2000
0
2020 2021 2022 2023 2024
Columna2
4.6. Estudio de precio del proyecto
4.6.1 Comportamiento histórico del precio
El comportamiento histórico de la carne de cuy en el distrito de
Huancavelica se muestra en el siguiente cuadro
Cuadro 22: Comportamiento histórico de precio de la carne de cuy en
el distrito de Huancavelica.
Año Precio de la carne de cuy
2016 15
2016 18
2017 20
2018 22
2019 25
Fuente: Ministerio De Agricultura Y Riego Huancavelica
4.7.2 Proyección del precio total
Los precios de los productos a medida que los años pasan se van
incrementando lentamente esto debido al crecimiento económico y población

demográfico de la humanidad. La proyección del precio de la carne de ave en

el distrito de Huancavelica para los próximos 5 años se halló utilizando la
siguiente fórmula de regresión lineal Y = 6.38+ 0.221(año).
Cuadro 23: Proyección de precio de la carne de cuy en el distrito de
Huancavelica
Año Precio (kg)
2020
2021
2022
2023
2024
Fuente: equipo técnico
Como podemos observar en el grafico indica una tendencia creciente en

la carne del cuy lo que demuestra que la producción de cuy es una
actividad rentable:
4.7. Estudio de la comercialización del proyecto

La comercialización de carne de cuy en los últimos años ha sido por parte de los
intermediarios. La forma indirecta es cuando los intermediarios adquieren la carne
de cuy en diferentes puntos de ventas como mercados, tiendas y ferias.
Nosotros nos planteamos canalizar por los diferentes sistemas que nos permitirá
posicionarnos mejor en el mercado y generar buena rentabilidad.
La comercialización de la carne de cuy en los últimos años se llevaba a cabo en el
mercado central de abastos de la capital de distrito de Huancavelica de lunes a
domingo donde hay en promedio de 20 vendedoras por día estas venden en
promedio de 35 kg por día a los concurrentes de los diferentes barrios de nuestra
localidad y del distrito de ascensión.
En las ferias dominicales se comercializa en el malecón virgen del Carmen, a la

altura del mercado de abastos del distrito de Huancavelica en promedio es 40 kg
por día y el número de vendedores son 10 por día.
En la Av. Sebastián barranca también se vende carne de cuy así mismo en las
diferentes festividades de Huancavelica incrementando su venta en un promedio

mayor en comparación a las ferias dominicales por día y el número de vendedores

por día son 12.
Los ambulantes venden en las distintas calles del distrito de Huancavelica así
mismo en el distrito de Ascensión, en un promedio de 30 kg por día y el número de
vendedores son 10 por día.
Según inspección ocular las familias de la localidad de Huancavelica que consumen

carne de cuy, se abastecen de carne de procedencia de los vendedores intermediarios
que acopian la carne de cuy de productores de la zona rural aledañas a la localidad de
Huancavelica, tales como: comunidades de Yauli, Pomoccoria, Sacha Pite,
Antaccocha, Huaccllaracra, Pueblo Libre, Huaylacucho, Callqui y lo expende en el
mercado de abasto de Huancavelica.
4.7.1. Modalidad de la comercialización

El criterio elegido que define la forma en que se va a realizar la incursión del
proyecto en el mercado para tener éxito será la estrategia de liderazgo en
calidad del producto y en la atención del cliente.
El envasado al vacío de carne de cuy su comercialización se ofertará en el
mercado externo este producto contará con óptima calidad y una alta
inocuidad, la comercialización se realizará a personas de todas las edades
como también a intermediarios, centros distribuidos como bodegas y
mercados de abastos. La venta en la granja será en menor porcentaje 10% y la
mayor parte 90% se ofertará en el distrito de Huancavelica en los distintos
puntos de venta de la ciudad.
4.7.2. Canales de distribución
La comercialización será directa y a través de intermediarios. Tal como se
indica en la figura.
Directo
Granja Minorista
Consumidor
“misky cuy” final

Mayorista Minorista
Ferias
Di
Directo: Se tendrá un mercado fijo que se entregará semanalmente una

cantidad de huevo requerida por el consumidor.
Menoristas: Se tendrá intermediarios minoristas que se dediquen a entregar
a todos los clientes y compradores del mercado establecido la presentación
será como ellos mejor lo obtén.
Ferias: La empresa huevos de oro llevara sus productos a ferias semanales
de diferentes localidades así llegar más a los consumidores
Mayorista - minorista: Se tendrá clientes que requieran de nuestros
productos en cantidades considerables en un tiempo determinado, ellos
tendrán minorista que distribuyan el producto, es el caso de los mercados
mayoristas o mercados de abasto.
4.7.3. Estrategia de marketing
4.7.4 Marketing mix
a) Producto
las edades del cuy beneficiado no serán mayores a 3 meses y diferenciada por
tener condiciones organolépticas garantizadas (olor, sabor, consistencia
estandarización de peso, difusión, promoción y precio justo), y ser un
alimento sano y con alto nivel de proteína y aminoácidos, acercándose al
ideal del consumidor de acuerdo a las formas y tipos que requiere cada
cliente.
b) Precio
La población demandante siempre busca la calidad y el bajo precio del
producto. En el distrito de Huancavelica, hay intermediarios que se dedica a
la producción de cuy lo que se vende a un precio en el mercado de s/. 15.00
nuevos soles por cuy de 950 - 1000gr de peso vivo, a los intermediarios y
mercado consumidor. Sin embargo, los cuyes como reproductores de buena
calidad genética con 3 meses de edad se venden a un precio de s/ 18 a s/. 20
nuevos soles.
c) Plaza

Nuestro mercado principal será el área urbana del distrito de Huancavelica.

Nuestro producto tendrá tendencia a fluir dentro del provincia de
Huancavelica y en el futuro se proyectará al departamento de Huancavelica
El consumidor adquirirá de los diversos centros de expendio, de acuerdo a su
poder adquisitivo; dicho producto llegará a ellos a través de las diversas
modalidades mencionadas anteriormente.
La comercialización de carne de cuy envasado al vacío será en la misma
granja y en el mercado local del distrito de Huancavelica, toda vez que las
amas de casa y todo tipo de compradores acuden al mercado y ferias locales.
d) Promoción y publicidad
Para la publicidad de nuestros productos, se utilizarán los medios de
comunicación como son: la radio, televisión, redes sociales y
afiches para hacer conocer la empresa, donde se explicará la calidad
del producto y sus bondades, el precio y la forma de atención al cliente
por parte de los empleados de la empresa.
Para ganar a los clientes y conseguir nuevo mercado la empresa
promocionará los productos a menor precio; así mismo por la compra
continua se dará un trato especial al cliente y por la compra a mayor
volumen se rebajará el precio y brindará la puesta al mismo domicilio.

2
V. ESTUDIO TÉCNICO
V. ESTUDIO TÉCNICO
5.1. Alternativas de localización:
5.1.1. Aspectos cuantitativos:
5.1.1.1. Disponibilidad de mano de obra

En la zona de explotación hay mano de obra disponible, pero con

poco conocimiento técnico acerca de la producción de cuyes.
El personal se seleccionará según sus características: optimismo,
actitud y superación, ganas de aprender, entrega total en el trabajo,
paciencia, responsabilidad e identificación con la empresa, luego de
esto se le capacitará cada vez que sea necesaria a todo el personal
que labora en la empresa.
Se contará con los servicios de un administrador, Ing. Zootecnistas
que se encargará de velar por el buen funcionamiento de la granja,
personal para los galpones, para vigilancia y para mantenimiento de
pastos cultivados.
5.1.1.2. Disponibilidad de servicios de energía, agua y vías de acceso
El presente proyecto de producción y comercialización de cuyes en
Huancavelica en el distrito de Yauli se puede ubicar por los
siguientes factores a favor: la energía es suministrada por la
empresa Electrocentro y para el agua cuenta con el rio Ichu, el rio
Mashuaraccra, riachuelos y ojos de agua que se utilizaran para el
riego de pastos, limpieza de galpón y consumo para lo cual se
extraerá (por medio de motores propulsores).
5.1.1.3. Disponibilidad de materia prima e insumos
En la relación de la disponibilidad de los proveedores de la materia
prima e insumos como la producción de cuyes envasados al vacío
no existe problema ya que estos se encuentran dentro de la ciudad y
los costos para la obtención de materias primas e insumos serán
mínimas.
5.1.1.4 Selección y justificación de la localización elegida
Para determinar las posibles ubicaciones de la planta producción y

comercialización de carne de cuy envasado al vacío en el distrito de
Yauli, hay que tomar en consideración aspectos de vital importancia
tales como:,materia prima, mano de obra, servicios basicos (energia,

agua y desague), insumos, condiciones climaticas (infraestructuras

de carreteras y cercania a puntos de embarque), lejanía de acequias,
barrancos, pantanos, usos de sector(zona no residencial, no
comercial, no institucional), condiciones físicas del terreno (terreno
plano, terreno estable, fácil drenaje de aguas lluvias, libre de
inundación).
Distrito de Yauli

5.1.2. Aspectos cualitativos
5.1.2.1. Políticas de descentralización

En el Perú existen grandes y medianas empresas de la producción de
carne de cuy se encuentran ubicadas en las diferentes regiones del Perú
como son: Junín, Lima, Ayacucho, Apurímac, Ica, etc.
En las áreas de influencia del distrito de Huancavelica y Yauli, la
ubicación está determinada por la cercanía a los centros de suministro
de forraje, alimentos balanceados e insumos veterinarios para diferentes
producciones pecuarias, los mismos que se producen en mínima
cantidad sin ningún manejo técnico. Por lo cual podemos concluir el
sector de la producción de cuyes en el Distrito de Yauli presenta una
producción en poca cantidad a pesar de contar con los recursos
naturales necesarios para emprender esta producción, no se hace por
idiosincrasias que los pobladores mantienen.
5.1.2.2. Interacción del medio ambiente
La producción de cuyes es una de las actividades que produce pocas
cantidades de desperdicios orgánicos e inorgánicos, por ende, la
contaminación por residuos sólidos y líquidos es muy bajo o casi nulo.
Sin embargo, estos residuos se tratarán mediante técnicas según lo el
Ministerio del Ambiente.
5.2. Macro localización
El presente proyecto se localizará en el centro poblado de Yauli, el cual se ha
determinado mediante el método de Brown y Gibson, considerando los siguientes
factores más relevantes a favor:
 Transporte: El medio de transporte para llegar al distrito de Yauli-Huancavelica
y viceversa son los autos o también los llamados combis con salidas diarias
siendo el costo de 3,50 nuevos soles el pasaje, la salida de autos y combis es del

terminal Pampa Amarilla con una distancia de 15 kilómetros de la cuidad de

Huancavelica, el viaje dura 40 minutos aproximadamente.
 Mano de obra: Debido a la migración de los pobladores a la ciudad de
Huancavelica, Huancayo, Lima y distintas partes del Perú por la falta de empleo,
existe mano de obra no calificada suficiente.
 Materias primas: El centro de producción contara con instalaciones de pastos
cultivados en terrenos bajo riego. La materia prima es suficiente como forrajes
de rye Grass, cebada forrajera, dactylis, trébol blanco y avena forrajera.
 Energía eléctrica: Actualmente en el distrito de Yauli el 85% de la población
cuenta con este servicio a domicilio y el 92.99% de la población cuenta con
alumbrado público.
 Combustibles: La venta de combustibles se realiza en el centro poblado de
Yauli.
 Agua: El distrito de Yauli cuenta con el rio Ichu, el rio Mashuaraccra, riachuelos
y ojos de agua que se utilizaran para el riego de pastos, limpieza de galpón. Los
hogares de la zona urbana cuentan con agua potable y letrinas sanitarias.
 Mercado: El producto comercializado se hará bajo una marca que permitirá
diferenciar el producto de la competencia. En función a los pedidos realizados se
organizará la producción y así servirá a cada cliente del producto demandado. La
distancia entre el distrito de Yauli y la ciudad de Huancavelica es de 15
kilómetros
por lo que hay accesibilidad. Este corredor se utilizará para la distribución del
producto.
 Terrenos: Hay disponibilidad de terrenos para el cultivo de pastos, suelos fértiles
cultivables para la producción de pastos cultivados y de corte con agua
suficiente para tener un riego adecuado.
 Comunicaciones: El distrito de Yauli cuenta con líneas móviles como Claro,
Bitel, Entel y Movistar, también cuentan con internet y antenas emisoras de
radio.
 Acciones para evitar la contaminación del medio ambiente: Todos los desechos
se clasificarán por tipo de material y naturaleza, según sea reciclable o no. La
disposición final del material no reciclable se hará en la infraestructura de
disposición final de residuos sólidos de la Municipalidad Distrital de Yauli.

 Actitud de la comunidad: La comunidad por ser netamente agropecuaria está de

acuerdo con esta propuesta ya que también se dará una oportunidad laboral.
a. Factores objetivos (FO)
Factor Ponderación Distrito de Yauli Distrito de

Huancavelica
Calificación Puntaje calificación puntaje
Transporte 0,14 7,00 0,98 7,00 0,98

Mano de obra 0,12 16,40 1,96 17.50 2,1
Materia prima 0,11 12,00 1,32 20,00 1,32
Energía eléctrica 0,12 100,00 12 100,00 12
Combustible 0,13 47,66 6,19 47,66 6,19
Agua 0,14 25.00 3,5 25,00 3,5
Terrenos 0,13 45.00 5,85 265.00 34,00
Comunicaciones 0,11 120.00 13,2 150.00 16,5
1,00
Total 45.00 76,59
1/Ci(total) 0,0222 0,0125
0,0347
FO Yauli = [45.00 (0,0347)]-1 = 0,6404
FO Huancavelica = [76,59 (0,0347)]-1 = 0,3762
1,0166
b. Factores subjetivos (FS)

Cálculo del índice de importancia relativa (Wj)
Factor (j) Comparación Suma total Wj

pareada de
1 2 preferencias
- Mercado 1 1 2 0,40
- Condiciones de las vías
urbanas y de las 1 0 1 0,20
carreteras 0 1 1 0,20
- Acciones para evitar la
contaminación del 0 1 1 0,20

medio ambiente
- Actitud de la
comunidad
5 1,00
Resultado de comparación relativa
Ambientes socioculturales Efectos del clima
Ubicación
Comparación Suma de Rij Comp. Suma de Rij
Pareada preferencia Pareada preferenci
s a
1 2 1 2
Yauli 0 1 1 1,0 0 1 1 0,5
Huancavelica 0 0 0 0,0 1 0 1 0
0,5
0
1 1,0 2 1,0
0
Resumen de factores subjetivos

Factor (j) Puntaje relativo (Rij) Índice de importancia
Hvca Yauli relativa
- Mercado 0,50 0,50 0,40
- Condiciones de las vías
urbanas y de las carreteras 1,00 0,00 0,20
- Acciones para evitar la
contaminación del medio 0,00 1,00 0,20
ambiente
- Actitud de la comunidad 0,00 1,00 0,20
FS Huancavelica = 0,50(0,40) + 1,00 (0,20) + 0,00(0,20) + 0,00(0,20) = 0,4

FS Yauli = 0,50(0,40) + 0,00 (0,20) + 1,00(0,20) + 1,00(0,20) = 0,6
1,00
Parcialmente, según los factores subjetivos la localización recomendable, una vez más,
sería el distrito de Yauli
c) Medida de preferencia de localización (MPL):
d) Calcular la medida de preferencia de localización cuando:
i) Si los factores objetivos (FO) son dos veces más importantes que los factores
subjetivos (FS):
K = 2(1 – K)………………K = 0,4
1 - K = 0,6
MPL Huancavelica = 0,4(0,6404) + 0,6(0,4) = 0,4900

MPL Yauli = 0,4(0,3762) + 0,6(0,6) = 0,5100

1,000
De acuerdo al método de Brown y Gibson la localización óptima es Yauli
ii) Si los factores subjetivos (FS) son tres veces más importantes que los factores
objetivos (FO):
(1 – K) = 3K………………… K = 0,25
1 – K = 0,75
MPL Huancavelica = 0,25(0,6404) + 0,75(0,4) = 0,4600
MPL Yauli = 0,25(0,3762) + 0,75(0,6) = 0,5400
1.0000
Una vez más se confirma, según el método de Brown y Gibson la localización preferida
es el Distrito de Yauli
Entonces la planta principal de producción de cuyes y forraje quedara comprendida en
la provincia de Huancavelica en el Distrito de Yauli.
5.4. Estudio del tamaño
5.4.1. Alternativas del tamaño a analizar
5.4.1.1. Relación tamaño – mercado
En la zonas de venta de los mercados previstos existe una demanda
insatisfecha de 363.59 TM anuales de carne de cuy para el primer año y en
el segundo año es de 365.64 TM anual de carne de cuy, para ello la granja
proporcionara al mercado 7635.39 TM (21% de la demanda insatisfecha
del primer año) en el primer año, y en el segundo año se estandarizará la
empresa, lo cual será de 16453.8 TM de carne (45% de la demanda
insatisfecha mensual).
5.4.2. Relación tamaño – disponibilidad de la materia prima e insumos
recursos financieros
5.4.2.1. Tamaño -materia prima
La materia prima principal para la crianza de cuyes es el forraje
verde y agua para el riego de los pastos cultivados es de suma
importancia en las épocas de estiaje, el riego será por aspersión
porque tiene un menor consumo de agua que los sistemas de riego
por inundación por lo cual se contara con reservorios de agua que
ayude en un 60 % de riego.

 La alfalfa es una planta forrajera con alto contenido proteico,

carbohidratos, minerales y vitaminas, muy apetecida por el cuy
de alto rendimiento y larga vida (10 años).
 Avena blanca: De alto valor nutritivo, de excelente palatabilidad
y por su facilidad para ser conservada, como heno o silaje, lo que
constituye una buena alternativa para la época de estiaje o seca.
 Cebada forrajera: Se caracteriza por tener una alta producción de
pasto verde y una concentración de 10 % de proteína, 66.5 % de
hidratos de carbono.
 Rye Grass: Es un pasto perenne el aporte nutricional de este
forraje es de 15 a 18 % de proteína cruda, 70 a 80 % digestible y
2.96 mega calorías de energía metabolizable este pasto tiene una
duración de 3 a 5 años desde su instalación.
 Dactylis Glomerata: Es un forraje adaptada a condiciones de baja
humedad de suelo y mediana fertilidad, manifiesta resistencia a
sequía y marcada latencia estival con una duración de 5 años a
más.
 Trébol blanco: El trébol blanco es apreciada por sus aportes
energéticos y proteicos. La excelente palatabilidad de esta
leguminosa incide favorablemente en la producción de cuyes,
optimizando la ganancia de peso vivo. Tiene una duración de 3
años a más.
Cuadro 24: Cantidad y precio de las semillas

Semilla Precio unitario Cantidad/kg Precio S/
Alfalfa S/28,00 2 kg S/60,00
Avena blanca S/3,50 15 kg S/52,5
Cebada forrajera S/1,80 30 kg S/54,00
Rye Grass S/13,00 3 kg S/39,00
Dactylis Glomerata S/30,00 3 kg S/90,00
Trébol blanco S/25,00 2 kg S/50,00
5.4.2.1. Tamaño- insumos

En el proyecto están considerados los alimentos concentrados,

aditivos y minerales en buenas condiciones que es lo principal en
insumos para la producción de cuyes también como los
medicamentos para los cuyes en la cual se va usar.
La alimentación adecuada juega un rol muy importante en la crianza
de cuyes, el adecuado suministro de alimentos conlleva a una mejor
producción. Los alimentos balanceadas ayudan a satisfacer las
necesidades de mantenimiento, crecimiento y producción.
Cuadro 25: Alimentos balanceados
Insumos para concentrado Precio unitario Cantidad Precio
Maíz grano S/110,00 8 sacos de 50kg S/880
Harina de cebada S/115,00 5 sacos de 60 kg S/575
Afrecho de trigo S/48,00 15 sacos de 40 kg S/720
Torta de soya S/110,00 10 sacos de 50 kg S/1100
Heno de cebada S/25.00 10 pacas de 45 kg S/250
Heno de avena S/30.00 15 pacas de 45 kg S/450
Heno de alfalfa S/50.00 15 pacas de 50 kg S/750
Cuyina S/85.00 10 sacos de 50 kg S/850
Sal de piedra S/18.00 03 arrobas S/54
Los insumos veterinarios son esenciales para el cuidado de los

animales en la granja para la prevención o tratamiento de
enfermedades, las vitaminas, complejo B y minerales favorecen el
crecimiento.
Cuadro 26: Insumos veterinarios
Insumos veterinarios para manejo sanitario Cantidad Precio
Triclabendazol de 1 litro 02 unidades S/180
Albendazol de 1 litro 01 unidad S/94
Cipermetrina de 500 ml 02 unidades S/150
Fipronil de 500 ml 01 unidad S/145
Oxitetraciclina de 250 ml 01 unida S/85
Enrofloxacina de 250 ml 01 unidad S/90
Sulfas de 500 g 03 unidades S/90
Toltrazuril de 250 ml 02 unidades S/120
Suplemento mineral (Pecutrin) Bolsa de 1 Kg 10 unidades S/250

Complejo B (Complevit B) Bolsa de 1 Kg 05 unidades S/100

Vitamina (Supervitex) 500 g 05 unidades S/150
Alcohol 1 L 04 unidades S/88
Yodo 1 L 04 unidades S/170
Violeta de genciana 1 L 02 unidades S/150
Mata bichera 04 unidades S/80
Cal viva 02 sacos de 50kg S/250
Creso 1 caja de 15 S/180
unidades
5.4.3. Relación tamaño – tecnología
5.4.3.1. Tecnología para la crianza
La tecnología utilizada para el manejo de cuyes será crianza
tecnificada utilizando tecnología media como el uso de pastos
cultivados, fertilización o abonamiento de tierras, riego tecnificado,
reservorios de agua, incremento de piso forrajero, alimento
balanceado, suplementos, conservación de pastos, programas de
manejo de producción, uso de registros de producción, programas
de sanidad, instalaciones adecuadas, equipos y materiales
adecuados para la crianza de cuyes.
5.4.3.2. Tecnología para el envasado
Para el envasado de cuy se necesitará envases de hojalata por
millar, selladoras de lata, balanza digital electrónica, cuchillos de
corte, guantes, botas, mascarillas, bandejas, etiquetas e insumos
para el procesamiento.
5.4.4. Estudio tamaño - Materia prima e insumos
En el proyecto están considerados todas las materias primas e insumos
como es el alimento del cuy, cuyo insumo es importante para la
producción de cuyes, y así llegar a la meta que es producir cuyes para el
envasado al vacío.
5.4.5.1. Tamaño inversión
A cuanto equivale la inversión al capital de trabajo por campaña cuanto vamos a
gastar en la producción de cuyes.
Capital de trabajo: Costo de los cuyes 5000 por 25 o la compra de cuyes
reproductores, costo de los alimentos, costo de los medicamentos, costo de la mano
de obra directa y mano de obra indirecta, gastos de material de manejo,

mantenimiento de instalaciones, gastos de administración, gastos de

comercialización y gastos financieros.
La inversión fija
Activos intangibles: depreciación de los activos fijos (por año que se va a gastar)
Activos tangibles: galpón (depreciación del galpón), depresacion del las
maquinarias, depreciación de la parte administrativa
Ejemplo: un ambiente me cuesta 25.000/30años= 833 soles por año igual se va
trabajar para el resto y al final lo suman todo
cuanto sale costando y trabajar con la depreciación
5.4.5. Tamaño financiamiento
El tamaño del proyecto tiene un costo de 10000, solicitar un préstamo a
corto plazo la estructura financiera es la siguiente: 60000(60%) de
préstamo bancario y el 40000(40%) restante con aporte propio de los
socios tasa de interés del banco interés anual dividir en 12 meses tasa de
interés compuesta poner en gastos financieros .
5.5. Relación tamaño – Costos de producción
Calcular costos directos: costos de alimentos, sanidad, mano de obra directa
(sueldo del jefe del producción, sanidad, comercializacion y galponeros), materiales de
manejo e imprevistos
Costos indirectos: mano de obra indirecta(secretaria, vigilante, sueldo del
administrador), mantenimiento de instalaciones, depreciación del centro de producción
todo referido a crianza, gastos de administración (materiales de oficina, equipos de
oficina determinar los costos de producción por kilo de cuy)
5.5. Estudio De Ingeniería Del Proyecto

5.5.1. Tipo de explotación
El tipo de explotación será el sistema intensivo, ya que la explotación va estar
especializado en la producción de carne.
5.5.2. Semovientes
El cuy es un mamífero roedor de especie nativa, originario de la zona de
América del Sur de los andes que contribuye a la seguridad alimentaria
de la población rural de escasos recursos siendo su alimentación a base
de forrajes. El Perú es el primer país productor y consumidor de su
carne a nivel mundial. Este animal tiene mucha admiración en todo el

mundo, por numerosas razones, puede sobrevivir en medio de casi toda

clase de situaciones climáticas. A causa de su elevada prolificidad, el
cuy ha sido capaz de mantener el número de ejemplares de su tipo en el
ámbito constante, a pesar de la intervención del hombre.
Clasificación taxonómica
Reino Animalia
Subreino Metazoario
Filo Chordata
Sub filo Vertebrado
Clase Mammalia
Sub clase Placentaria
Orden Rodentia
Sub orden Hystricomorpha
Infa orden Hystricognsthi
Familia Caviidae
Sub familia Caviinae
Genero Cavia
Especie C. porcellus
Fuente: Linnaeus et al., 1758.
5.5.2.1. Línea Perú

son cuyes seleccionados por su precocidad, (ganan mayor peso
en menor tiempo) alcanzan pesos de 1000 gramos a las 8
semanas de edad (momento óptimo para su comercialización),
para presentar su potencial genético requieren de una buena
alimentación de preferencia una alimentación mixta de
concentrado y forraje verde, de cuerpo pesado, con desarrollo
muscular marcado, es de un color de capa rojo con blanco o
alazán con blanco, de pelo liso, cabeza mediana, de ojos
negros o rojos, de orejas grandes caídas, sin polidactilia, puede
obtener conversiones alimenticias de 3,3 kg de alimento para
ganar un kg de peso vivo. Su tamaño de camada en promedio
es de 2 a 4 crías por parto.
5.5.2.2. Adquisición de reproductores
Su procedencia será de la Granja “Reyna de cuy” de la Ciudad
de Huancayo un total de 5000 cuyes de 3 meses de edad.
El proyecto empezara adquiriendo 400 hembras + 1000
machos de la línea Perú. Se comprará con S/ 50,00 nuevos

soles cada reproductor macho y cada hembra se comprará con

S/. 30,00 nuevos soles; en machos se comenzará de 3 meses de
edad y en hembras de 2.5 a 3 meses de edad.
5.5.2.3. Índices técnicos de producción
Cuadro: Índices productivos
Características fisiológicas Índices biológicos

Peso vivo al nacimiento 176 g
Peso vivo al destete 326 g
Peso vivo a los 8 semanas 1.041 g
Conversión alimenticia 3.03
Edad al empadre hembras 56 dias
Edad al empadre macho 84 dias
Rendimiento de carcasa 73%
Longevidad 6-8 años
Vida productiva 4 años
Temperatura corporal 37.9°C
Frecuencia respiratoria 82-90 resp/min
Frecuencia cardiaca 230-280/min
Presión sanguínea 77mm Hg sistólico
47mm Hg diastolico
Hemoglobina (gr/100ml) 12,4-15,4
Eritrocitos (millones/mm) 4,4-5,4
Mortalidad permitida 5%
Fuente: INIA et al., 2007.
Cuadro: Características fisiológicas e índices biológicos
Características fisiológicas Índices biológicos

Fertilidad promedio 95%
Tamaño de camada (1er parto) 2 crías
Tamaño de camada (promedio por parto) 2 a 4 crías
Empadre parto 108 días
Periodo de gestación 68 días
Gestación post parto 54.55%
Número de cromosomas 32
Tiempo de gestación 67 días
Ciclo estral continuo cortos 16 días y celos post parto
Edad de hembra para reproducción 3-4 meses

Edad de hembras para reproducción 5 meses

Fuente: INIA et al., 2007.
5.6. Programa de manejo

5.6.1. Manejo de la edad para la reproducción
El momento más oportuno para iniciar la reproducción o realizar el primer
apareamiento varía entre los 2.5 y 3 meses de edad en las hembras y entre
los 3 y 3.5 meses de edad en los machos o que tenga un peso vivo de 700 a
759 g en hembras y en machos de 800 a 900 g. La edad de reproducción
puede prolongarse hasta los 2 años de edad, tanto en machos como en
hembras sin embargo a mayor edad por lo general se tiene algunas
dificultades tanto para el parto y para la lactación por ello lo ideal es obtener
de cada madre 5 a 6 partos luego destinarlos a la saca.
5.6.2. Manejo de empadre
El empadre consiste en formar grupos de 6 a 10 hembras y juntarlos con un
macho, la hembra entrara en celo una vez cada 15 días y dura entre 24 a 48
horas. El empadre está relacionado con la edad y el peso por lo tanto
hembras deben de tener 700 g de peso y 2.5 meses de edad mínimo y los
machos 800 g y 3 meses de edad así garantizar la vida reproductiva del cuy
hembra. El empadre debe realizarse en pozas de 1.5 m de largo x 1.0 m de
ancho x 0.45 m de alto. En el empadre se manejan diferentes sistemas de
empadre entre los cuales tenemos:
 Empadre continuo: Se caracteriza porque el macho permanece con las
hembras todo el tiempo desde que se realiza el empadre, en este sistema
se aprovecha el celo post parto como ventaja ofrece mayor cantidad de
partos al año es importante indicar que los cuyes reproductores deben
ser adecuadamente alimentadas y manejadas con este sistema de
empadre se dará la gestación dentro de las 3 horas del parto.
 Empadre post - destete: Las hembras deben ser separadas del macho.
Pocos días antes del parto cada hembra preñada es trasladada a una poza
donde debe estar sola para evitar que las crías se maltraten.
El destete de crías es a los 15 días, la madre es separada de las crías para
realizar el empadre. Si las crías permanecen más de 30 días, las crías
machos pueden cruzar con su madre lo cual no es recomendable.
Empadre controlado: En este sistema el empadre se realiza después de

destetar los cuyes nacidos en la camada, el empadre de cuyes es

manejado por trimestres, el cuy macho deberá permanecer por el tiempo
de un mes con las hembras, este sistema requiere un mayor manejo y
control de los cuyes padrillos.
5.6.3. Manejo de gestantes
El período de gestación promedio es de 67 días, teniendo las madres la
capacidad para soportar gestaciones de múltiples crías. Esta etapa es una de
las más delicadas de la crianza por tanto hay que suministrar una buena dieta
y evitar el estrés en las hembras.
Las hembras preñadas no deben ser molestadas en su ambiente de crianza,
cualquier ruido puede hacer que corran y se maltraten. No deben ser movidas
de su poza, ni ser colgadas del cuello, todo ello puede conducir a un parto
prematuro o aborto. Otra causa de un posible aborto en las hembras gestantes,
es una precaria alimentación y no contar con agua en cantidad suficiente. Se
recomienda alimentarlas con un forraje de buena calidad, garantizando
siempre la disponibilidad de nutrientes y agua.
5.6.4. Manejo de Parto
El parto por lo general se da en la noche y demora entre 10 y 30 minutos con
intervalos de 7 minutos entre las crías (fluctuación de 1a 16 minutos). Las
crías nacen maduras debido al largo período de gestación de las madres.
Nacen con los ojos y oídos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de
pelos y pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas. La madre limpia y
lame a sus crías favoreciendo la circulación y proporcionándoles su calor. Las
crías inician su lactancia al poco tiempo de nacidas.
El número y el tamaño de crías nacidas varía de acuerdo al nivel nutricional
al cual ha estado sometida la madre. Con el parto se puede evaluar la
prolificidad de las madres y el número de crías por parto puede ser de 2 a 5
crías.
5.6.5. Manejo de lactancia
Las crías comienzan a mamar inmediatamente después de nacer. Las madres
disponen de tan solo dos tetillas para amamantar a sus crías durante las dos
primeras semanas después del parto las hembras producen buena cantidad de
leche. La lactancia puede durar de 2 a 3 semanas dependiendo del tamaño de
las crías y del clima donde son criados. En climas fríos, se dejan a las crías

con sus madres durante tres semanas con la finalidad de que les proporcionen
calor. Las madres permiten el amamantamiento de otras crías. La lactancia
colectiva resulta ventajosa porque se logran más crías teniendo varias
hembras con sus crías juntas en una misma poza. Las hembras de camadas
menos numerosas, de una o dos crías, suelen amamantar a las crías de otros
partos más numerosos. Durante la lactancia debe de protegerse a las crías para
lograr el mayor número posible de gazapos. Dentro de la poza deben
colocarse cercas gazaperas buscando evitar el atropello de las crías y la falta
de alimento.
5.6.6. Manejo del destete
El destete consiste en separar a los lactantes de las madres y agruparlos por
sexo, edad y tamaño. Debe realizarse en la segunda o tercera semana de edad.
Cuando las madres dejan de producir leche y las crías tienen la capacidad de
consumir alimento. Al separar a las crías de sus madres se debe registrar el
peso de las crías las que duplicarán su peso entre el nacimiento y el destete.
Asimismo, resulta imprescindible determinar el sexo de las crías para que
puedan ser correctamente ubicadas en las pozas o jaulas de recría.
5.6.7. Sexaje
Para conocer el sexo del cuy se pone al animal de espaldas presionando
ligeramente la zona de la ingle de adelante hacia atrás. Si el cuy es macho se
observa la forma de U con un punto en el centro si es hembra se observa la
forma de una Y. Al ubicar a los machos, que son de la misma edad debe
marcarse a los de mayor peso para evaluarlos durante su crecimiento estos
serán los futuros reproductores.
5.6.7. Recría
La recría es la etapa de crecimiento comprendida desde el destete hasta que
salen al mercado o entran al empadre. Durante esta etapa se les denomina
cuyes en crecimiento y acabado. La recría dura seis semanas durante la
tercera y cuarta semana el crecimiento es muy rápido pudiendo casi duplicar
su peso de destete. Los machos deben agruparse en lotes de 10 y las hembras
en grupos de 15. Siempre se deben ubicar a los animales de acuerdo al
tamaño, separando a los grandes, medianos y chicos. Se recomienda no criar a
los cuyes en grupos muy grandes, sin darles el espacio adecuado para que
expresen su potencial productivo.

5.6.7. Manejo de selección de reproductores

Durante la recría puede apreciarse el buen crecimiento de algunos animales.
Para el reemplazo del plantel se escogen a los animales de mayor tamaño al
destete y que hayan presentado un idóneo desarrollo durante la recría. Se debe
considerar la conformación que tiene el animal se busca una cabeza corta, un
buen desarrollo muscular. En la selección de cuyes machos si fueron
separados por grupos de destetados grandes, medianos y chicos se debe
escoger al más grande de los ejemplares. Se debe recordar, siempre marcar al
mejor animal para mantenerlo como reproductor. Para el caso de la selección
de cuyes hembras se deben seleccionar las mejores hembras de los tres grupos
se eligen a las hembras que presenten mejor crecimiento. Cabe resaltar, que
las hembras más pequeñas al destete, no siempre van a ser malas
reproductoras por lo general ellas provienen de camadas más numerosas.
5.6.8. Manejo de selección de cuyes para beneficio
Los cuyes que no son utilizados como reproductores son destinados al
mercado para el consumo. La carne de cuy es muy nutritiva y sabrosa. La
carne que llega al mercado para el consumo debe provenir de cuyes de recría
y tener entre 2.5 a 3 meses de edad. El peso vivo al momento del beneficio no
debe ser menor de 850 g para lograr carcasas de no menos de 600 g. Las
hembras reproductoras deben ser seleccionadas a través de su vida
reproductiva. Si no tienen crías o si tienen y no sobreviven deben eliminarse.
La carne que producen los cuyes de descarte resulta menos tierna que la de
los jóvenes, tienen más grasa y resultan en mayor peso. El peso de estos
animales tiende a ser superior a los 900 g a 1 kilogramo.
5.6.9. Manejo de alimentación
La alimentación de los cuyes se realiza a base de forraje verde debido a una
alta preferencia por estos. El forraje verde actúa también como fuente de
agua, por lo que cuando el forraje no es fresco hay que tener la precaución de
suministrar agua. Lo recomendable es alimentar a los cuyes en la mañana y
otra en la tarde. Cuando los pastos no son de buena calidad o no se dispone en
cantidad suficiente es recomendable agregar otros alimentos. A este sistema
de alimentación se le denomina “alimentación mixta”. Estos alimentos
complementarios, pueden ser granos partidos, subproductos industriales o

concentrado preparados mediante la mezcla de insumos como afrecho de

trigo, cuyina, sales minerales, maíz, torta de soya entre otros. Es
recomendable que la alimentación consista en un 80% de forraje y un 20% de
concentrado.
 Necesidades nutritivas de cuyes: El conocimiento de los requerimientos
nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones balanceadas
que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y
producción.
Cuadro. Requerimiento nutritivo de cuyes
Nutrientes Unidad Etapa
Gestación Lactancia Crecimiento
Proteínas (%) 18 18-22 13-17
ED 8Kcla/kg) 2800 3 000 2 800
Fibra (%) 8-17 8-17 10
Calcio (%) 1,4 1,4 0,8-1,0
Fosforo (%) 0,8 0,8 0,4-0,7
Magnesio (%) 0,1-0,3 0,1-0,3 0,1-0.3
Potasio (%) 0,5-1,4 0,5-1,4 0,5-1,4
Vitamina C (mg) 200 200 200
Fuente: Caycedo-1992.
 Manejo de alimentación con forraje: Consiste en el empleo de forraje

como única fuente de alimento. El cuy consume en forraje verde 30% de
su peso vivo el forraje verde es la fuente principal de nutrientes que
asegura la ingestión adecuada de vitamina C. La alfalfa es el mejor forraje
a dar a los cuyes también se puede alimentar con avena, cebada forrajera,
rye grass, dactylis y trébol blanco.
 Manejo de alimentación balanceado: El alimento concentrado se utiliza
como suplemento proteico y energético para lograr un óptimo crecimiento
y reproducción eficiente. El alimento balanceado a suministrar será
afrecho de trigo, afrecho de cebada, maíz grano, heno de alfalfa, heno de
cebada, heno de avena, torta de soya, sales minerales y vitaminas. Las
etapas en las que se puede dar alimentos balanceados a los cuyes son:
 Al inicio del empadre para que puedan tener un mayor número de crías
por parto.
 Al final de la preñez para que las crías nazcan con buen peso
 A las crías destetadas para que puedan ganar peso rápidamente.

 Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al beneficio.
 Manejo de alimentación mixta: Se denomina alimentación mixta al

suministro de forraje y concentrados. El alimento concentrado completa
una buena alimentación que ayuda a satisfacer los requerimientos de
proteína, energía, minerales y vitaminas. Los ingredientes utilizados para
la preparación deben ser de buena calidad, bajo costo e inocuos.
5.6.10. Programa de sanidad

Como toda explotación pecuaria los cuyes pueden padecer enfermedades y
esto es un peligro que siempre está al acecho siempre es una amenaza. Pero
también es cierto que existen maneras de reducir la amenaza de enfermedad
al mínimo, poniendo al máximo cuidado en el manejo, la higiene y la
alimentación del cuy.
En higiene y prevención se debe de tener en cuenta los siguientes aspectos:
 El galpón de los cuyes debe ser amplios, bien iluminado y bien ventilado.
 Controlar los factores que causan estrés en la población: cambios bruscos
en la alimentación y variaciones de la temperatura interna de los galpones.
 Instalar pequeñas cajas o posas con cal, para desinfectar los zapatos de
todas las personas que ingresan al galpón.
 Efectuar desinfecciones periódicas de las instalaciones.
 Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros criaderos
 Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores (aves y
roedores).
 Enterrar a los animales muertos.
 Desinfectar el equipo e instalaciones
5.6.10.1. Enfermedades infecciosas
 Salmonelosis: Es la enfermedad más grave que afecta a los cuyes. Se
presenta con mortalidad severa y aparición de abortos. Los animales
presentan pérdida de apetito, anemia, erizamiento del pelaje, jadeo,
diarrea y parálisis de los miembros posteriores. En hembras en gestación
se presentan abortos. Los cuyes lactantes son los más susceptibles,
bastando únicamente un estrés para activar la Salmonella que se encuentra

en estado latente y origina hasta el 95 por ciento de muertes de la

morbilidad general por diversas causas
Tratamiento: Para el tratamiento de salmonella administrar
Estreptomicina 2 g en un litro de agua.
 Neumonía: Los síntomas característicos son secreciones nasales,
disminución del apetito, respiración dificultosa. A la necropsia se observa
el pulmón enrojecido, ensangrentado, congestionado con presencia de
exudado mucopurulento.
Tratamiento: Suministrar tetraciclina, de 3 a 5 g en un litro de agua,
durante 4 a 8 días.
 Bronconeumonía: Los síntomas visibles son postración, anorexia, disnea
y secreción nasal. La bronconeumonía generalizada produce cantidades de
exudado pleurítico de color marrón rojizo.
Tratamiento: Ciprofloxacina 0.3 ml oral diario por cuy durante 5 días.
5.6.10.2. Enfermedades parasitarias
 Coccidiosis: Los animales más susceptibles son los cuyes jóvenes,
principalmente después del destete. La sintomatología en los casos agudos
se manifiesta por una rápida pérdida de peso, diarrea mucosa con estrías
sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso en forma repentina
sin la presentación de síntomas clínicos.
Tratamiento: A base de Sulfametoxazol 0,9 g por un litro de agua, durante
una semana.
 Fasciola hepática: El cuadro clínico se manifiesta por anorexia, debilidad
y muerte repentina. A la necropsia se observa ascitis, hígado
congestionado y hemorrágico. El control es fundamentalmente de tipo
preventivo, evitándose la alimentación de cuyes con pastos infectados, ya
que la infección incluso leve con 10 metacercarias produce la muerte del
animal.
Tratamiento: El tratamiento será a base de triclabendazol 10 mg por kg
de peso.
 Nematodos: En los nematodos tenemos el trichuris y el passalurus son
parásitos específicos de los cuyes. Que producen trastornos con efectos
nutritivos y fisiológicos variados. Los síntomas en el caso de infecciones

moderadas o masivas se manifiestan con anorexia, enflaquecimiento,

pelaje erizado y sin brillo, diarrea que varía entre catarral y mucosa,
prurito anal. A la necropsia se puede observar que la mucosa del
estómago, intestino y ciego se encuentra engrosada, edematosa
congestionada y en algunos casos, con presencia de membranas necróticas
fibrinosas. La gastroenteritis parasitaria es esencialmente una enfermedad
de animales jóvenes, ya que los adultos desarrollan una resistencia
relativamente sólida a nuevas infecciones.
Tratamiento: Se suministrará albendazol 3,8 mg por kg.
5.6.10.3. Parásitos externos (ectoparásitos)
 Piojos: Son parásitos aplanados, dorsoventralmente de color amarillo
pardo, que pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo del cuy. Comprenden
dos grupos, los piojos masticadores que se alimentan de células epiteliales
escamadas o de la epidermis de la piel y los que se alimentan de sangre.
Los animales de recría son los más parasitados, tienen escozor y al
rascarse se producen irritaciones. Los cuyes se muerden la piel y se frotan
contra la pared o con los comederos produciéndose heridas, costras, caída
del pelo. Los animales están intranquilos, no comen adecuadamente y este
estrés puede complicarse con una infección bacteriana secundaria.
Tratamiento: Cipermetrina Fumigación 1ml por un litro de agua y
Fipronil de uso tópica Una aplicación semanal por 3 semanas 3 gotas por
animal.
 Pulgas: Son parásitos comprimidos lateralmente, su cubierta quitinizada
le permite desplazarse con facilidad por el pelaje. Son saltadoras lo que
les permite desplazarse con facilidad por el pelaje y brincar de un huésped
a otro. Sus órganos bucales están adaptados para succionar, su
alimentación es a base de sangre. Las pulgas causan severa irritación de la
piel, anemia, intranquilidad que en infestaciones masivas pueden producir
la muerte de los animales.
Tratamiento: Cipermetrina Fumigación 1ml por un litro de agua y
Fipronil de uso tópica Una aplicación semanal por 3 semanas 3 gotas por
animal.
 Ácaros: Son ectoparásitos microscópicos, o apenas visibles a simple vista
responsables de la sarna de los cuyes. El ciclo de vida tiene una duración

de pocos días. Se alimentan de sangre y linfa de aquí que la anemia sea el

síntoma constante. Además, las picaduras les provocan irritación,
intranquilidad, pérdida de sueño y caída del pelo.
Tratamiento: Aplicar Fipronil tópical una vez por semana por 4 semanas.
5.6.10.4. Programa de registros
Los registros son fundamentales para el funcionamiento de la
granja ya que, a partir de la información contenida, se realizarán
programas de selección y alimentación además permitirá
administrar la granja y los rendimientos obtenidos. Se debe
registrar diariamente la cantidad de animales por pozas, numero de
machos (padrillos), numero de hembras (madres), numero de crías
(gazapos) y numero de recrías (hembras y machos).
Cuadro: Formato de inventario de animales.
N0 de Reproductores Recría 1 Recría 2
Macho Hembra Gazapo Macho Hembra Macho Hembra
Jaula
01
02
03
 Registro de nacimientos: Se registra la cantidad de nacimientos
ocurridos diariamente para determinar el porcentaje de natalidad y
fertilidad de las madres.
Cuadro: Formato de nacimientos.
N0 de Madre Mes: ………………… Año: ………………… Total
Jaula 01 02 03 04 05 06 …….
01
02
03
 Registro de mortalidad: Se registran las muertes de los animales

por categorías (reproductor macho o hembra, recría macho o
hembra y gazapos) para dar origen a un reporte semanal o mensual.
Cuadro: Formato de mortalidad.
N0 de Mes: …………… Año: ……………. Total Observaciones
Jaula 01 02 03 04 05 06 …….
01
02
03

 Registro de empadre: se registra la fecha de entrada de machos

en pozas con hembras. A partir de este momento se consideran
reproductores en todas las pozas recién empadradas.
Cuadro: Registro de empadre.
Mes: ……………… Año: ………………
servici Fech Nuevo Macho Hembra
N0 de Pes Edad N0 de Pes N0 de Edad
o a servicio
arete o arete o partos
 Registro de parición: Se lleva este registro con el fin de conocer

cuantas camadas ha tenido cada madre.
Cuadro: Registro de parición.
N0 de arete: …………………. N 0 de jaula:
…………………
Fecha de N0 de arete del padre: ……… N0 de arete de la madre:
nacimient ………
Sexo Datos
o
Hembra Macho Peso Color
 Registro de destete: Se registra los días de entrada de destete y la

cantidad en cada poza de acuerdo al sexo del animal.
Cuadro: Registro de destete.
N0 de arete: …………………. N 0 de jaula:
…………………
Fecha N0 de arete del padre: ……… N0 de arete de la madre: ………
Sexo Datos
de
destete
Hembra Macho Peso por camada Peso al destete
 Registro de tratamiento sanitario: Registrar a los animales

enfermos, así como su tratamiento con el medicamento respectivo.
Cuadro: Registro sanitario.
Fecha N0 de N0 de Diagnóstico Tratamiento Observaciones
jaula arete
 Registro de ventas: Los animales destinados para carne deben

registrarse para determinar los ingresos diario, semanales,
mensuales y anuales.

Cuadro: Registro de ventas.

Fecha Cantidad Precio Venta total ¿A quién?
5.6.11. Construcciones e instalaciones

La empresa consta con las siguientes construcciones e instalaciones, se
contará con 2 galpones en un área de 2000 metros cuadrados que estarán
distribuidos en:
 Cada galpón tiene las siguientes medidas: altura de las paredes laterales
2,10 metros, altura a la cumbrera 2,16 metros, largo 17,5 m y ancho 10,5
m.
 Techo con 2 aguas, techado con calamina y cada 2 metros se pondrá fibra
forte para captar luz.
 Pared de material rústico.
 02 puertas (1,8m x 2 m).
 Cimiento será con piedra: 0,45m de ancho por 0,45 de profundidad.
 El sobre cimiento será de 0,3m de alto y 0,40m de ancho.
 4 ventanas metálicas (2 m x 2 m) cada uno. Este galpón estará dividido
en:
 Sección de reproductores
 Sección de madres
 Sección de destetados
 Sección de recría machos
 Sección de recría de hembras
 Secciones de machos seleccionados para la granja
 Sección de hembras seleccionadas para la granja
 Sección de saca
01 almacén de insumos alimenticios en un área de 20 m2
 Techo con una sola agua con calamina.
 Piso de concreto.
 Pared de material rustico
 01 puerta de madera (1,8m x 1,0m).
 01 ventanas metálicas (1,2 m x 0,8 m).

01 almacén de forrajes en un área de 40 m2

 Techo a una sola agua con calamina.
 El piso será de concreto así mismo se armará andamios con maderas
para poner pasto.
01 área de cuarentena en un área de 15 m2.
 Construcción de ladrillo.
 01 ventana de madera (1,20 m x 0,8m)
 Techo a una sola agua con calamina
01 sala de beneficio y una sala de envasado al vacío en un área de 80 m2
 Construcción de ladrillo.
Instalación de pastos cultivados en 8 hectáreas de terreno
 100 m2 de alfalfa
 200 m2 de trébol blanco, dactyls y ray grass.
 100 m2 de cebada forrajera.
5.6.11.1. Área administrativa
01 oficina administrativa en un área de 20 m2

 Techo con dos aguas con calamina.
 01 puertas de madera (1,8 m x 0,8 m).
 01 ventanas de madera (1,2m x 0,8m)
01 guardianía en un área de 4 m2.
 Techo con una sola agua con calamina.
02 viviendas para trabajadores en un área de 100 m2

 Construcción de adobe.
 08 puertas de madera (1,8m x 0,8m).
 06 ventanas de metálica (1,20 m x 0,8m)
01 servicio Higiénico en un área de 7 m2
 Construcción de adobe.
5.6.11.2. Proceso de ejecución de las obras civiles:
 Limpieza de terreno:
La limpieza del terreno consiste en retirar troncos, piedras, basura,
vegetación o elementos pesados para comenzar con las construcciones.
 Trazo y replanteo:
Se realizará el trazo y replanteo de acuerdo a los planos en el terreno ya
nivelado, fijando los ejes de referencia y las estacas de nivelación, para el
trazado se marcarán los ejes y luego las líneas de ancho de las
cementaciones de acuerdo a los planos, estos deberán ser aprobados por
el Ingeniero Residente de obra encargado para iniciar las excavaciones.
 Movimiento de tierra:
 Las excavaciones, rellenos, nivelación de demás operaciones
anexas necesarias para contemplar los trabajos indicados en los
planos arquitectónicos de estructura y detalles de la construcción.
 Retirar el material de desmonte y de limpieza de obra que no
hubiera empleado en los rellenos.
 el punto de referencia de cota conocida, el contratista o el Ingeniero
Contratista conserva cuidadosamente los puntos de referencia de
las cotas y si fueran desplazados o destruidos.
 La profundidad de la excavación de la cimentación se efectuará de
acuerdo a los planos de construcción de la obra.

 No se permitirán colocar sobre el material relleno, los fondos de las

excavaciones deberán limpiarse y ser nivelado para la construcción.
 Cimiento y Sobre cimiento
Cimiento Corrido
Llevaran cimiento corrido tola construcción de la granja, tendrán una
sección de 0,45m x 0,45m, la Construcciones del cimiento se realizará
con concreto 30% + 70% de piedra grande procediendo al llenado
cuando se haya verificado la exactitud y nivelado de la excavación, la
cara superior del cimiento será nivelado a la superficie ya determinado,
además se recomienda dejar parte de las piedras en forma saliente que
servirán para el amarre con él sobre cimiento.
Sobre cimiento
Llevarán sobreseimientos todos los muros y que tendrán una sección de
0,30m x 0,40m, el material a emplearse es 30% de concreto más 70%
de piedra mediana, para tener el buen asentamiento de la tierra
compactada.
 Muros Y Tabiques
Muros de Tierra Compactada (tapia). Los muros serán de tierra
compactada en capas preparadas con paja desmenuzada y poco de agua.
 Selección de la Tierra
La tierra debe ser exenta de piedras, basura, resto vegetales, animales,
etc, siendo preferibles las que están constituidas por arcillas y arena.
 Asentado de muros
Los muros se asentarán por gaberas de 1,50 x 0,60 x 0,40m encofrados
en moldes para gaberas luego de haber secado el sobre cimiento se
procederá al asentado de los tapiales iniciando a implantar la primera
hilera con las gaberas.
Se tendrán especial cuidado en obtener la correcta horizontalidad y
alineamiento con respecto a los ejes de la construcción utilizando la
plomada, así como también se controlará la perfecta verticalidad de los
muros utilizando la plomada de albañilería.
 Pisos

Se ejecuta un piso de tierras compactada. El llenado de falso piso

deberá de hacerse en paños alternos y una vez vaciada la mezcla sobre
el área de trabajo con la regla de madera emparejarse logrando así una
superficie plana, nivelación rugosa y compactada.
 Revoques y enlucidos.
Comprende los trabajos de acabados en los muros interiores y
exteriores. En material aglutinante a ser usado es el yeso y cemento,
inicialmente se verificará que se encuentre en buen estado y no sea
mayor a 30 días, se hará la mezcla correspondiente con el agua y al
poco tiempo del armado se procederá al tarrajeo previa verificación del
muro su verticalidad y solidez.
 Zócalos
El acabado de la fachada del ambiente interior a base mayólica se
empleará solo para el área de beneficio y envasado
 Estructuras y cobertura de techo
Estructura de Techo
Compuesta por listones de 2 a 3 metros de largo y de 2 x 4 de ancho
serán fijados con clavos tornillo de 8 x 2 de acuerdo al diseño
establecido. Y este material de techado será tanto para vivienda,
almacén, sala de empaque y beneficio, oficina administrativa, pastero y
vigilancia.
Cobertura de techo
El material para el techo a emplearse serán calaminas AA 22 mm de
1.80 x 0.80 metros debidamente fijados a la madera (correas con clavos
de calamina), inicialmente se hará la alineación (usando nivel de mano)
y fijación de puntos para poner el cordel, con el objeto de garantizar un
plano correcto, debiendo tener cuidado en los traslapes respectivos
antes de su fijación.
 Pozas
Las pozas serán construidas con listones y mallas metálicas para tener
un mejor y fácil manejo técnico a la crianza de cuyes.
 Equipos
Comederos: Serán de tipo tolda.

Bebederos: Serán de tipo tolda.

Gazaperas: Serán fabricados de metal con rejillas en forma de circulo
de un radio de 20cm con una altura de 20cm.
 Carpintería de madera y metálica.
Esto comprende todos los elementos de madera y metal, que por lo
general son elaborados en los talleres, recibiendo un proceso completo
de fabricación y que solo requieren de ser colocados en obra tal como
han sido fabricados, las puertas de la granja será de madera de acuerdo
al diseño que se presenta en el plano.
 Pintura
Comprende todos los trabajos de pintura en las paredes interiores y
exteriores de la granja.
Aplicar el imprimante para las paredes dos manos de pintura látex o
temple en interiores y exteriores de un color apropiados para la granja.
La carpintería de madera será pintada con barniz en dos manos y la
carpintería metálica serán pintados con pintura esmalte debiéndose
aplicar antes previamente al fierro una mano de pintura anti corrosiva y
luego pasar dos manos de pintura esmalte.
5.6.11.2. Especificaciones técnicas de las instalaciones
Existen dos tipos de pozas de cría:
 Pozas de empadre y maternidad: Estas pozas tendrán una medida de 1,50
x 1,00 m que pueden albergar un total de 10 a 15 hembras y un macho. Si
las hembras son grandes (peso promedio de 800 a 1000 g) la capacidad es
para 10 hembras y si son medianas o pequeñas (peso promedio de 750 a
950 g) la capacidad es para 15 hembras.
 Las pozas de recría, miden: Las pozas para recría tendrán una medida de
1,00 x 0,70 m y pueden albergar 10 animales generalmente machos en
grupos. Esto significa que el área por animal es de 0,07 m2. Con una
densidad como la indicada y con alimentación óptima se pueden lograr
incrementos de 8,5 g por cuy. La recría con hembras se facilita por la
menor agresividad en relación a los machos cuando llegan a la madurez
sexual. Esto permite formar grupos más grandes de hembras, pudiendo
construirse pozas de 1 m2 con capacidad de albergue para 15 animales.

 La altura de las pozas: Las pozas deben alcanzar una altura de 30 cm. La
limpieza y desinfección periódica de las pozas son el factor más importante
para tener animales sanos y productivos.
5.6.11.3. Requerimiento de equipos, materiales e insumos
Equipos para manejo
 01 balanza digital de 500Kg.

 02 balanza tipo reloj 20Kg
 01 estuche de disección por 8 piezas
 01 lanza llamas
 02 mochilas fumigadoras
Equipos para beneficio y empaque
 02 selladoras de latas
 02 cocinas industrial de 4 hornillas marca Novotec
 02 balón de gas
 06 cuchillos
 04 ollas de 150 litros marca royal
 500 latas de aluminio para el envasado
 04 tinas grandes marca rey
 02 tachos basureros de 60 litros Rey
 02 balde de 20 litros rey
 08 bandejas de acero inoxidable
Equipos para riego
 02 tanques de agua Rotoplas de 1100 litros.
 06 aspersores
 02 mangueras de 16 mm y 400 metros y marca AZUD
Equipos para vivienda de trabajadores
 01 cocina
 01 televisor
 01 licuadora
Materiales para manejo
 1000 comederos tipo Tolva

 1000 bebederos tipo tolda

 600 gazaperas de metal
Materiales administrativos
 02 millares de papel bond de 75 g A4
 01 caja de lapicero de tinta azul Faber- Castell
 02 laptops marca hp
 01 impresora multifuncional marca canon
 01 paquete de tinta para impresora marca canon
 10 cuadernos de 50 Hojas con logos del producto
 04 plumones de tinta indeleble Faber- Castell
 02 cinta Masking Tape 2" x 40 yardas
 02 engrapadores
 02 perforador
 04 archivadores
 02 cajas de grapa
 04 escritorios
 04 sillas de escritorio
Herramientas para manejo
 06 lampas
 06 rastrillos
 02 carretilla tipo buggie
 10 termómetro rectal digital
 01 paquete Jeringas
 02 paquetes agujas de diferentes calibres
Insumos para concentrado
 Maíz grano
 Sales minerales
 Harina de cebada
 Afrecho de trigo
 Torta de soya
 Heno de cebada
 Heno de avena

 Heno de alfalfa
Insumos veterinarios para manejo sanitario
 Antiparasitario interno por galón de 3 litros (triclabendazol y
albendazol)
 Antiparasitario externo por 500 ml (fipronil y cipermetrina)
 Antibióticos por 500 ml (oxitetraciclinas, enrofloxacina, sulfas y
toltrazuril)
 Suplemento mineral en bolsa de 1 kilogramo (Pecutrin)
 Complejo B en bolsa de 1 kilogramo (complevit B)
 Vitaminas en lata de 500 g (supervitex)
 Alcohol por litro
 Yodo por litro
 Violeta de genciana por litro
 Mata bichera
 Cal Viva
 Creso
Materiales de limpieza para el área de beneficio, envasado y oficina
 06 escobas
 06 recogedores
 Detergente de 350 g opal
 Legía clorox litro
 Ayudin grande
 06 toallas medianas de algodón
 Media docena de esponja scotch brite para lavar los utensilios de
beneficio
Personal
 Galponeros
 Jefe de producción
 Jefe de sanidad
 Titular
 Administrador
 Vigilancia

 Vendedores
 Personal de limpieza
 Personal para la siembra y mantenimiento de pastos
5.7.1. Estudio de la organización y administración
6.1.1. Organización
En el presente estudio del proyecto se tomará en cuenta, respecto a la gestión
y organización del proyecto, obligándose a un manejo financiero, logístico y
de personal, oportuno y eficiente, con el compromiso de entrega oportuna
de la información. En el presente estudio la empresa se dedicará en la
producción de un bien pecuario (productores de carne de cuy). La empresa se
constituirá y organizará legalmente como una Empresa. Individual de
Responsabilidad Limitada (E.I.R.L) a través de la nueva corriente de la
administración moderna corno son: calidad total, desarrollo organizacional
y la dirección por objetivos, con la finalidad de hacer más eficiente el
proyecto.
5.7.2. Estructura Orgánica
Está conformada por los siguientes:
a. Alta Dirección o Titular o Administración - Asesoría contable
b. Órganos de Línea o Área de producción o Área de comercialización
 Funciones titulares
El titular o los titulares son el órgano máximo de la empresa y tiene a su
cargo la decisión sobre cómo debe de funcionar la empresa y todas las
actividades que en ella se realicen.
 Administración
El administrador ese le órgano que tienen a su cargo la administración o
representación de la producción de huevos de la empresa; establece,
planifica, aplica, controla y evalúa los resultados de las políticas
administrativas y empresariales a exterior de la empresa.
La administración será desempeñada por la persona contratada por el
titular según los requerimientos que tiene este puesto en la empresa
además del desempeño que realiza dentro de esta empresa pecuaria que
tiene las funciones:
 Representa a la empresa en asuntos técnicos, físico y financiero. Y
de relaciones empresariales.

 Establece, planifica, aplica, controla y evalúa los resultados de las

políticas administrativas y empresariales al interior y al exterior de
la empresa.
 Formula y elabora el plan de trabajo anual.
 Se encarga en las funciones de planeación, organización, ejecución,
evaluación, y de contabilidad - finanzas de la empresa. Su trabajo es
a dedicación exclusiva y tiempo completo.
 Capacitación del personal técnico y obrero.
 Cumplimiento de las metas propuestas.
 Registra los ingresos, egresos, inventarios y balances; registros de
ventas, registro de dividendos (planilla de distribución de utilidades,
planilla de salarios), y es el responsable de llevar ordenadamente los
archivos de la documentación contable.
 Adquisición de insumos, materiales y equipos, debidamente
documentado, luego eleva informe al administrador
 Búsqueda de nuevos mercados, financiamiento y coordinaciones
con juntas empresariales
 Secretaria
La secretaria es el órgano dentro de la empresa para apoyar a los
demás miembros de la empresa cumpliendo sus principales
funciones.
Desempeñarse como persona de apoyo del administrador, así
como también del titular cuando la situación lo amerite (se tomará
los servicios a partir del segundo año, es decir el primer año no se
contará con secretaria y el administrador asumirá las funciones de
la empresa.
 Ingeniero zootecnista
Es el mas importante en la empresa ya que de él dependerá la
producción de cuyes.
Sus funciones serán:
 Dirigir, controlar y motivar al personal de producción.
 Ejecutar los programas de manejo, alimentación, sanidad y
reproducción.
 Estará encargado de la supervisión del llenado de los registros.

 Coordinar la producción con el departamento comercial.

 Perfeccionar el manejo de la producción.
 Supervisar el buen funcionamiento de equipos y máquinas.
 Guardián
Cumplirá las siguientes funciones: Mantener la seguridad de la
empresa y controlar a las personas y vehículos que ingresen y salgan
de la empresa.
 Galponero
Es el personal que se encargará directamente de realizar las diferentes
actividades dentro del área de producción.
5.7.3. Reclutamiento y Selección de Personal
Administrador
 Título: Ingeniero Zootecnista con estudios de Administración.
 Requisitos: 02 años como mínimo en cargo similar.
 Capacidad: de computación, inglés, marketing y manejo de personal.
 Edad máxima 40 años.
Secretaria.
 Grado de Instrucción: Superior
 Título: Técnica en Secretaria y ejecutiva Bilingüe.
 Requisitos: Formación especializada en Secretariado de Dirección,
conocimientos de protocolo, documentación, informática, archivo y
competencias deseables como: Flexibilidad mental, capacidad de
análisis de información, orientación al cliente interno y externo,
disponibilidad, destrezas organizativas, habilidades sociales y
capacidad de atención. Edad máxima 25 años.
Galponero
 Grado de Instrucción: secundaria completa u otros estudios.
 Requisitos: persona con principios éticos y que realice diferentes
actividades.
 Experiencia: que tenga conocimientos sobre la crianza de cuyes.
5.7.4. Políticas de la empresa
 Políticas de Venta

La Empresa como generadora de bienes (carne y reproductor), tendrá

diferentes canales de comercialización y distribución, el mismo que
consistirá en la distribución directa a los restaurantes, peñas, recreos,
bodegas y mercado de abastos con un pago al contado. Referente a nuestro
mercado compuesto por los servidores públicos y privados, el pago podrá
realizarse a través del descuento por planilla, previo convenio realizado con
la institución.
 Políticas de compra
El abastecimiento de la materia prima e insumos, así como los equipos y
materiales a utilizarse en el proceso productivo, serán comprados al contado,
de aquellos proveedores o granjas que garanticen la calidad y eso también es
referente a la adquisición de los reproductores, el mismo que se realizará en
tres partes y de diferentes proveedores con la finalidad de evitar la
consanguinidad.
En cuanto a los otros insumos, equipos y materiales serán adquiridos de
proveedores mayoristas que ofrezcan las garantías necesarias de
cumplimiento en tiempo, precio y calidad.
 Políticas de Personal
Mediante programas de seguridad personal – local que son efectuados
durante el año de acuerdo al Plan de Trabajo Anual cuya función
corresponde a la Administración de personal conversando del pago de los
sueldos y salarios.
Todos los pagos de las remuneraciones se realizarán en moneda nacional
(soles), los salarios (galponero) será pagado mensualmente al igual que de
los administrador y secretarias. El galponero y empleados trabajarán en un
turno de 8 horas, si fuese necesario trabajarán horas extras, las cuales serán
remuneradas.
El personal staff que será el contador, será remunerado por horarios
profesionales, más no estará incluido en planilla. La capacitación del personal
se considera dentro de los beneficios que recibirán los trabajadores.
 Políticas de inventario
Las políticas de inventarios deben tomar en consideración la existencia de
tres elementos básicos en un sistema de control de inventarios como son

costo de los pedidos, costo de mantenimiento de inventarios y costo de

ventas pérdidas o agotamiento de existencias.
Para los concentrados y medicinas se mantendrán inventarios de 1 mes
conservadas según las indicaciones los productos.
5.8. Estudio legal del proyecto
El estudio legal busca determinar la viabilidad de un proyecto a la luz de los

Planes de Desarrollo, Planes de Ordenamiento Territorial, normas relacionadas
con localización aspectos presupuestales, ambientales, uso de patentes, legislación
tributaria, aspectos laborales y contratación, entre otros.
5.8.1 Estudio de viabilidad

Realizar análisis preliminar, delinear el alcance del proyecto y realizar el
análisis actual, compara tu propuesta con productos/servicios existentes,
examina las condiciones del mercado, entiende los costos financieros,
revisión y análisis de datos.
El proyecto se analizó los aspectos legales necesarios para la formalización
de la empresa los cuales inciden en los rubros operativos y económicos del
proyecto.
5.8.2 Constitución de la empresa
Con el (estudio de la viabilidad, determinación de la forma jurídica del
negocio y tramites de constitución, legalización de la empresa). Se
constituirá mediante la inscripción al Registro Comercial y Registros
Públicos de acuerdo a lo establecido en el Art. 13 del D.L. Así mismo se
obliga a que se adopte una denominación que permitirá individualizarla
agregando las palabras "Empresa Individual de Responsabilidad Limitada"
o las siglas E.I.R.L; según el Art. N° 7, trae consigo el señalado además su
domicilio. Su objeto, los bienes aportados y su valorización; el capital de
la empresa, el nombre del Titular o gerente y las demás condiciones licitas
que se establecen.
5.8.1. Características de la empresa

Cuentan con recursos humanos, de capital técnicos y financieros. Realizan

actividades económicas referentes a la producción, distribución de bienes y
servicios que satisfacen necesidades humanas. La empresa Individual de
Responsabilidad limitada, es la forma organizativa en la cual el propietario
separa una parte de su patrimonio particular y lo asigna al negocio sin
perjudicar o involucrar al resto del patrimonio o riqueza personal,
acogiendo así necesidades organizativas propias de nuestro medio socio
económico.
La responsabilidad empresarial afecta exclusivamente al monto del
patrimonio aportado a la empresa individual más no al patrimonio
particular del propietario. La razón por lo cual se ha elegido constituirse
como E.I.R.L., es por el tamaño de la empresa que se pondrá en marcha
por ende el capital será relativamente pequeño y este tipo de empresa es el
más factible de llevar a cabo en nuestro medio, desde el punto de vista de
la producción de cuyes.
5.8.4. Licencias
En la municipalidad de distrito de Yauli se realizarán los trámites
correspondientes para obtener la licencia de funcionamiento. Se
presentarán los siguientes documentos
Título de propiedad. Copia de escritura de constitución de la empresa
inscrita en registros públicos, Copia de documentos que acrediten el pago
de tributos como predial, arbitrios, Copia de comprobante de inscripción
del Registro Único del Contribuyente (RUC)
5.8.5. Afectación tributaria
Los tributos son ingresos de derechos públicos que consisten en
prestaciones pecuniarias obligatorias, impuestas unilateralmente por el
estado, exigidas por una administración pública como consecuencia de la
realización del hecho imponible al que la ley vincule en el deber de
contribuir. En el proyecto se analizó si podemos acogernos a algunos
beneficios de carácter tributario, concluyendo que la empresa se
beneficiará del tributo de generar empresas a mayor de 3000msnm es
exonerado de los tributos.

5.8.6. Registro de Marcas

El producto que se comercializara tiene su propio nombre producción y
comercialización de cuyes el “MISKI CUY” Para que el consumidor
conozca e identifique el producto éste se diferenciado de otros iguales que
existen en el mercado.
El registro de marcas se tramitará ante las Oficinas de Signos Distintivos
(OSD) de INDECOPI.
5.9. Estudio del impacto ambiental del proyecto
Ley del sistema Nacional De Evaluación Del Impacto Ambiental ley N°27446
Artículo 1°.- la presente ley tiene como finalidad: la creación del sistema Nacional
de Evaluación del Impacto Ambiental (SEIA). Como un sistema único y
coordinado de identificación, prevención, supervisión, control y corrección
anticipada de los impactos ambientales negativos derivados de las acciones
humanas expresadas por medio del proyecto de inversión.
5.9.1. Base legal
El proyecto de producción y comercialización de carne de cuy será
ejecutado por que la empresa, brindara un beneficio para la localidad de
Yauli las regulaciones de conservación del medio ambiente no prohíben el
desarrollo de este tipo de actividades en la zona.
5.9.2. Matriz de interacción
Aspectos Negativos Medidas de Mitigación
Durante la ejecución del Prevención, control, atenuación,
proyecto los impactos serán restauración y compensación de
moderados y transitorios: impactos ambientales.
Impacto: Generación de Riesgo constante de los
material elementos a remover y
particulado y/o desmonte de señalización del área de trabajo.
construcción Permanente limpieza y libre de
por el movimiento de tierra en materiales
el área de la excedentes que deberán ser
obra, así como los ruidos evacuados a
molestosos por los lugares o zonas determinados
efectos de trabajo. por la
Municipalidad.


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“año de la universalización de la salud”

EMPRESA “MISQUI CUY” E.I.R.L.

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE CUYES EN EL

HUAMANI CAHUANA Lizeth Magalis

HUAROCC CALDERON, Katterin

LINARES LOPEZ, Marklaricn Saly

SOTO RENOJO, Jonatan Uver

TAIPE SOTO, Gladys Giovanna

HUANCAVELICA, JULIO 2020

1.1. Nombre del proyecto....................................................................................................4

1.3. Objetivo del proyecto...................................................................................................4

1.4. Balance oferta – demanda............................................................................................4

1.5. Descripción del bien o servicio....................................................................................4

1.7. Evaluación económica y financiero.............................................................................4

GENERALIDADES DEL PROYECTO

2.1. Nombre del proyecto....................................................................................................5

2.2. Ubicación del proyecto:................................................................................................5

2.4. Justificación del proyecto.............................................................................................6

2.5. Objetivo del proyecto:..................................................................................................6

2.5.1. Objetivo general..............................................................................................................6

2.5.2. Objetivos especificos........................................................................................................6

2.6. Objetivo del estudio......................................................................................................7

ÁMBITO DEL PROYECTO

3.1. Características físicas:.........................................................................................................7

3.1.1. Ubicación geográfica....................................................................................................7

3.1.2. Condiciones climáticas:................................................................................................7

3.2. Recursos desponibles:

3.3. Características económicas

3.1.1 Actividades agrícolas..................................................................................................10

3.1.2 Actividad pecuaria:.....................................................................................................12

3.1.3 Actividad industrial:...................................................................................................12

3.1.4 Medios de transporte:.................................................................................................12

3.1.5 Medios de comunicación:...........................................................................................13

ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO

4.1 De la materia prima e insumos:

4.1.1 Especificaciones técnicas de la materia prima e insumos..........................................13

4.1.2 Analisis de la oferta de la materia prima e insumos...................................................14

4.1.3. Analisis de la demanda de la materia prima e insumos

4.1.4 Analisis de la comercializacion de la materia prima e insumos..................................16

4.2.1 Atributos y características del producto.....................................................................18

4.2.2 Especificaciones técnicas del producto......................................................................19

4.3. Características del mercado:

4.3.1 Extensión geográfica..................................................................................................20

4.3.2 Descripción de la población........................................................................................21

4.4. Estudio de la demanda del proyecto:

4.4.1 Identificación del grupo de demanda del proyecto:....................................................21

4.4.2 Comportamiento histórico de la demanda..................................................................22

4.4.3 Caracteristica de la demanda actual

4.4.4 Proyección de la demanda total..................................................................................22

4.5 Estudio de la oferta del proyecto

4.5.1 Identificación de las empresas que abastecen el mercado..........................................23

4.5.2 Producción y capacitación instalada actual e histórica...............................................24

4.5.4 Balance de demanda – oferta......................................................................................26

4.6. Estudio de precio del proyecto:

4.6.1 Comportamiento historico del precio

4.6.2 Precios y condiciones de venta

4.6.3. Proyeccion del precio total

4.7. Estudio de la comercialización del proyecto :

4.7.1 Modalidad de la comercialización..............................................................................27

4.7.2 Canales de distribución...............................................................................................27

4.7.3 Estrategia de marketing mix.......................................................................................28

5.1. Estudio de localización del proyecto:

5.1.1. Ubicación geográfica