INTRODUCCIÓN

El presente documento quiere llevar a cabo la exportación de la uchuva logrando

un posicionamiento internacional al considerar la variedad de frutas que se dan en
países ubicados en el trópico, como Colombia, y teniendo en cuenta que existen
países que tienen poca tierra apta para su cultivo o que no cuentan con las
condiciones requeridas para ello. Estaremos describiendo las generalidades de la
Uchuva, partiendo de una descripción general de la fruta y continuando con la
participación de la Uchuva en las exportaciones colombianas. Finalmente se hará
una propuesta puntual del medio adecuado para el transporte de la Uchuva a
Estados unidos, Alemania y Francia, así como de las acciones a desarrollar para
la introducción de esta en los mercados a exportar, para posteriormente tomar los
principales componentes de una exportación y realizar una aproximación al costo
total de la misma. La uchuva pertenece a la familia de las solanáceas, por lo que
posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco. Su
estructura interna es similar a un tomate en miniatura. La uchuva es originaria de
Perú y crece como planta semisilvestre en zonas altas entre los 1,500 y 3,000
m.s.n.m. Se supone su origen en los Andes Peruanos, pues los Incas la
cultivaban en sus “jardines reales” pero luego de la conquista española, al igual
que otros cultivos desapareció.
Por ser considerado como un fruto que previene el escorbuto, fue introducido en
Sudáfrica por los españoles hace más de 200 años. Desde allí se traslada Kenia,
Zimbabue, Australia, Nueva Zelanda, Hawái y la India, países en los que se cultiva
comercialmente. Actualmente, la uchuva se encuentra en casi todos los altiplanos
de los países tropicales y en varios subtropicales Incluyendo Malasia, China y los
países del Caribe, entre otros.
En Colombia, primer productor mundial de uchuva, seguido por Sudáfrica, no se
han seleccionado variedades y solamente se conocen eco tipos o plantas
procedentes de diferentes regiones o países, que se diferencian por el tamaño, el
color y el sabor, la forma del cáliz y el porte de la planta. Actualmente se cultivan
tres tipos de uchuva originarias de Colombia, Kenia y Sudáfrica. La uchuva
colombiana se caracteriza por tener una mejor coloración y mayor contenido de
azúcares, características que la hacen más apetecible en los mercados.
Con este proyecto, inicialmente se escogieron 3 países candidatos a los cuales
exportarles este producto: Estados Unidos, Alemania y Francia.
 Justificación del proyecto
Se busca desarrollar este proyecto con la idea de obtener como resultado la
evaluación económica y técnica de realizar exportaciones de uchuva a Alemania,
Estados Unidos y Francia. Dados los más recientes avances tecnológicos en los
procesos de deshidratación, los cuales han reducido los tiempos de tratamiento y
han extendido la duración de las frutas; a esta idea se le suma la posibilidad que
ofrece la ubicación geográfica de nuestro país en cuanto a clima y diversidad de
frutas con las que no cuentan en Europa. La idea de exportar Uchuva se basa en
que esta, es una especie frutícola que ha adquirido gran importancia en el país por
su potencialidad para la exportación como fruta fresca, pues en el Último
quinquenio el consumo aparente de uchuva en Colombia mostró uno de los
crecimientos más dinámicos del conjunto de las frutas colombianas (74.5% anual
promedio), generando divisas por varios millones de dólares al año. Igualmente,
su consumo interno se ha venido incrementando debido a que el consumidor
nacional ha tenido oportunidad de conocer productos como este, que le satisfacen
sus gustos ya que se caracteriza por tener un fruto azucarado y de buenos
contenidos de vitaminas A y C, hierro y fosforo. El aumento en los mercados de
exportación se ha constituido en un incentivo Llamativo para el productor, con un
manejo agronómico que refleja un avance tecnológico importante, resultado en
gran parte de la experiencia desarrollada por los productores dedicados a esta
actividad a través del tiempo. Una de las ventajas con las que cuenta el negocio
de la uchuva radica en la posibilidad de producir la fruta todo el año; en la
experiencia exportadora con la que cuenta el país, en la imagen del producto y de
los exportadores colombianos en los mercados internacionales, el conocimiento
acumulado sobre los mercados y sobre el manejo del cultivo. Además, es un
producto nuevo cuyo mercado está en fase de desarrollo y que no ha alcanzado la
madurez, lo que permite tener oportunidades en el mercado y lograr una mayor
oferta para los consumidores internacionales.
El cultivo de Uchuva permite obtener beneficios para todos los involucrados en el
proceso; para los inversionistas la oportunidad de lograr una tasa de retorno a la
inversión superior al 25% logrando con ello un excelente aprovechamiento de sus
recursos económicos.
Objetivos:
 Objetivo General:
Evaluar la viabilidad técnica y económica para exportar Uchuva a los
Mercados alemanes, estadounidenses y franceses desde una compañía
netamente colombiana y diseñar un plan exportador en el que se analicen
mecanismos logísticos, comerciales y financieros para introducir la Uchuva
en dichos países.

Objetivos Específicos:
 Investigar los aspectos generales del producto uchuva
 Realizar un estudio de las condiciones de los cultivos de uchuva en
Colombia, con el fin de comparar su situación actual con los requerimientos
de exportación del departamento de agricultura de dichos países.
 Identificar las reglamentaciones y documentaciones legales requeridas para
la exportación y comercialización, tanto de Colombia como de los países
objetivos.
 Establecer a partir de la investigación y la comparación entre los países de
la unión europea, cuál es el país que reúne la mayor cantidad de
características requeridas para ser parte de la cadena de valor.
 Encontrar a partir de la investigación y la comparación entre los diferentes
proveedores, el cuál cumple con las características requeridas para ser
parte de la cadena de valor.
 Descubrir a partir de la experimentación y la investigación cuáles son los
requerimientos que debe tener el empaque, embalaje y el mercadeo de la
uchuva
 Evaluar los requerimientos para poder exportar y comercializar este
producto, en óptimas condiciones con la tecnología disponible.
 Evaluar, por medio de un análisis financiero, la conveniencia económica del
proyecto de exportación, de acuerdo con los recursos disponibles y,
además,
hacer un análisis de rendimiento.
 Generalidades de la Uchuva

 Descripción de la fruta: La Uchuva cuenta con más de ochenta

variedades que se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan
porque sus frutos están encerrados dentro de un cáliz o capacho.
El tiempo de vida de la Uchuva con capacho es de un mes mientras que sin
capacho es de 4 a 5 días aproximadamente. En estado de refrigeración la
Uchuva sin capacho puede llegar a durar hasta un mes y medio en
condiciones óptimas de calidad.
Siembra, cosecha y postcosecha El cultivo se propaga por semilla, para lo
cual se requiere desarrollar semilleros que permitan su germinación y su
posterior trasplante a campo. El tiempo entre la iniciación del semillero y la
primera cosecha es de aproximadamente nueve meses y medio.
Posteriormente, tiene un periodo útil de producción de alta calidad de entre
9 a 11 meses desde el momento de la primera cosecha, ya que a partir de
entonces disminuye tanto la productividad como la calidad de la fruta. En
Colombia, la producción de Uchuva es continua a lo largo del año gracias a
su ubicación geográfica y clima. Cabe destacar que en los países a
exportar se le llama a la Uchuva de la siguiente manera: cape gooseberry
en Estados Unidos, judaskirsche en Alemania y coqueret du perou, en
Francia.

Panorama socioeconómico de los países involucrados

Alemania
Datos generales:
La República Federal de Alemania es uno de los países miembro de la
Unión Europea. Limita al Norte con Dinamarca y los mares del Norte y
Báltico, al este con República Checa y Polonia, al Sur con Suiza y Austria y
al Oeste con Países Bajos, Francia, Bélgica y Luxemburgo. Tiene un
territorio de casi 360 mil km2 y su clima es templado. Cuenta con unos 82
millones de habitantes, siendo el país con mayor población del continente.
En Alemania hay 16 estados, llamados Bundesländer y su capital es Berlín,
así como también su ciudad más importante. El país es miembro de la
ONU, la OTAN, el G8 y el G4. Por su producto interior bruto es la tercera
nación mundial con mayor producción y exportación. El nivel de vida en
Alemania es uno de los más altos del planeta, con un sistema muy
completo en cuanto a seguridad social.

Economía:
La economía de Alemania es la cuarta economía más poderosa del mundo
después de la de Estados Unidos, China y Japón y la quinta por PIB. El
país es considerado el motor económico de la Unión Europea (UE). En
2014, Alemania registró el mayor superávit comercial en el mundo con 285
mil millones de dólares, por lo que es el mayor exportador de capital a nivel
mundial. Alemania es el tercer mayor exportador del mundo con 1.511.000
millones de dólares exportados en 2014. Las exportaciones representan el
41% de la producción nacional. El sector servicios contribuye alrededor del
70% del total del PIB, la industria 29,1%, y la agricultura 0,9%. Los
principales bienes exportados de Alemania son vehículos, maquinarias,
productos químicos, productos electrónicos, productos farmacéuticos,
equipos de transporte, metales básicos, productos alimenticios, caucho y
plásticos. La política socioeconómica de Alemania se basa en el concepto
de economía social de mercado. Alemania es el primer país industrializado
importante del mundo que se compromete a la transición energética
renovable llamada Energiewende. Alemania es el principal productor de
turbinas eólicas y tecnología de energía solar en el mundo. Más de 1,5
millones de plantas de generación de energía renovable se han instalado
en Alemania durante los últimos 25 años. Las energías renovables
producen en la actualidad más del 27% de la electricidad total que se
consume en Alemania.

Relación con Colombia:

Según la empresa Novacampo el principal cliente está en Alemania, que es
un consumidor grande y con gran capacidad de compra. En ese caso
desarrollan programas importantes de comercialización con las cadenas de
supermercados de ese país permitiendo un mejor acceso y posición del
producto, remarca el directivo, quien considera que actualmente hay un
mercado estable de la uchuva en Europa central y mucho qué explorar en
otras regiones como Europa del este o Rusia.

Estados Unidos
Datos generales:
Estados Unidos de américa es un país soberano constituido en república
federal constitucional compuesta por cincuenta estados y un distrito federal.
La mayor parte del país se ubica en el centro de América del Norte. El país
posee varios territorios no incorporados en el mar Caribe y en el Pacífico.
Con 9,83 millones de km², y con más de 325 millones de habitantes, el país
es el cuarto mayor en área total, el quinto mayor en área contigua y el
tercero en población. Es una de las naciones del mundo étnicamente más
diversas y multiculturales, producto de la inmigración a gran escala. Es, por
otro lado, la economía nacional más grande del mundo en términos
nominales, con un PIB estimado en 15,7 billones de dólares (una cuarta
parte del PIB global nominal) y una quinta parte del PIB global en paridad
de poder adquisitivo.

Economía:
Considerada como la economía más grande y prospera del mundo, Estados
Unidos cuenta con una población de 292 millones de habitantes y una tasa
de crecimiento demográfico del 1% promedio anual durante la última
década.
El periodo comprendido entre 1999 y 2002 ha sido el de mejor desempeño
para la economía de Estados Unidos, presentando un Producto Interno
Bruto de US$10 billones en el 2002, con una tasa de crecimiento del 2.4%
respecto al afro inmediatamente anterior." Esto es mayor que el PIB
combinado de los dos países que le siguen, China y Japón con US$5 y
US$3 billones respectivamente. En resumen, Estados Unidos, con una
vigésima parte de la población mundial, es responsable de una tercera
parte del producto mundial.

Relación con Colombia:

Colombia, luego de la última aprobación de exportación de mango a
Estados Unidos en 1991, tiene nuevamente la oportunidad de exportar
productos agrícolas frescos (Uchuva y Pitahaya) a este mercado.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) aprobó la
importación de Uchuva Colombiana, decisión que se oficializó el 25 de
Junio de 2005 permitiendo la apertura al mercado de Estados Unidos, uno
de los consumidores más importantes del mundo; pero que
desafortunadamente debido a las condiciones que exige este país, hasta
ahora solo un exportador colombiano ha podido cumplir con el gran reto de
llegar a este mercado.
En febrero de 2010 la decisión de aprobación de la Uchuva proveniente de
Colombia sin capacho bajo el protocolo de tratamiento en frio fue
modificado por el USDA. El nuevo procedimiento para la exportación de
Uchuva desde Colombia aprueba el envío de esta con o sin capacho, bajo
dos modalidades de tratamientos: tratamiento en frio o tratamiento de
irradiación.

Francia

Datos generales:
República Francesa, es un país soberano, miembro de la Unión Europea,
constituido en Estado social y democrático de derecho y cuya forma de
gobierno es la república semipresidencialista. Territorialmente comprende la
Francia metropolitana y la Francia de ultramar, siendo a su vez el país más
grande de la Unión Europea. Su territorio, que incluye regiones de ultramar
o Territorios dependientes, se extiende sobre una superficie total de 643
801 km². En 2017 el país contaba con 67,1 millones de habitantes (65
millones en los departamentos metropolitanos y 2,1 millones en los
departamentos de ultramar). Francia es la sexta economía mundial con una
muy elevada difusión cultural en el contexto internacional. Es miembro del
G7, de la zona euro y del espacio Schengen, y alberga a muchas de las
más importantes empresas multinacionales, líderes en diversos segmentos
de la industria y del sector primario, además de que es el primer destino
turístico mundial, con 83 millones de visitantes extranjeros por año (7 % del
PIB). Francia, donde se redactó la Declaración de los Derechos del Hombre
y del Ciudadano de 1789, es miembro fundador de la Organización de las
Naciones Unidas y uno de los cinco miembros permanentes de su Consejo
de Seguridad.

Economía:
Francia es considerado un país de primer mundo por su nivel de vida. Es la
quinta economía mundial en términos nominales, y a nivel europeo se
coloca por detrás de Alemania, con un PIB en dólares superior al del Reino
Unido. En 2006 el crecimiento económico francés llegó al 2 % siendo el
más bajo de la zona euro y sus índices de desempleo entre los más altos.
La economía francesa cuenta con una gran base de empresas privadas,
pero la intervención estatal en las grandes compañías es superior a la de
otras economías de su tamaño. Sectores clave con grandes inversiones en
infraestructura como el eléctrico, las telecomunicaciones o el sector
aeronáutico, históricamente han sido dirigidos directamente o
indirectamente por el Estado, aunque desde principios de la década de
1990 la participación estatal ha ido decayendo.

Relación con Colombia:

El análisis de los intercambios comerciales entre Francia y Colombia se
enmarca en un contexto económico poco pujante en general: en 2016 el
comercio mundial registró otra desaceleración (crecimiento del volumen del
1,9 % frente al 2,7 % de 2015) y las exportaciones francesas de bienes
descendieron un 0,9 % (tras un crecimiento dinámico del 3,1 % en 2015).
Es más, si bien la economía colombiana siguió creciendo en 2016, aunque
a un ritmo bastante inferior a su potencial (2 %), las importaciones
colombianas se han vuelto a desplomar: 17 % hasta llegar a 44 900
millones de dólares, tras un descenso del 23,8 % en 2015. Los productos
agrícolas y agroalimentarios (el 13,94 % del total) son los únicos que no
siguen esta tendencia: sus importaciones progresan un 4,1 %. Por el
contrario, las importaciones de productos manufacturados (el 75,6 % del
total) retroceden un 19,1 %, mientras que las de hidrocarburos y otros
combustibles (el 10,2% del total) bajan un 23,9 %.

Análisis de la capacidad de oferta colombiana a la demanda

insatisfecha

En la actualidad, Colombia es el mayor productor de Uchuva del mundo,

seguido por Sudáfrica. En el año 2003, Colombia exportó 8.237.497 de
Uchuva fresca destinada, en más de un 80% a los países de la Unión
Europea, Colombia es a su vez el primer productor mundial de Uchuva,
seguido igualmente por Sudáfrica, diferenciándose sus frutos por el tamaño,
el color, el sabor, la forma del cáliz y el porte de la planta. Actualmente se
cultivan tres tipos de Uchuva, originarias de Colombia, Kenia y Sudáfrica.
La Uchuva colombiana se caracteriza por tener una mejor coloración y
mayor contenido de azúcares, características que la hacen más apetecible
en los mercados.
La mayor área sembrada de Uchuva en Colombia se encuentra en el
departamento de Cundinamarca con 360 hectáreas, equivalente al 87% del
total de área sembrada en el país. Para el año 2016 su producción fue de
5.560 toneladas, equivalente al 85% del total de la producción nacional.
Antioquia es el segundo productor del país, con un área de 17 hectáreas y
una participación del 8% en la producción total (544 toneladas en el año
 2016). Le siguen en su orden los departamentos de Boyacá y Valle del
Cauca que produjeron 241 y 93 toneladas, respectivamente.

Análisis de la demanda de productos y servicios en el país destino

Demanda del producto en Alemania

De acuerdo con el análisis del sector, se observa una oportunidad de
negocio pues el consumo de fruta en Alemania es de 177 kilos, un volumen
que ha ido creciendo al 5% anual. El valor de las exportaciones desde
Colombia asciende a unos US $ 23.841.328 anuales. Mostrando un
crecimiento del 68% del año 215 al 2016. Este incremento indica que es un
mercado joven en crecimiento; es sin duda una de las frutas más
promisorias para el desarrollo del altiplano colombiano.

Demanda del producto en Estados Unidos

En Colombia, el área total sembrada no excede las 1.000 hectáreas, y se
concentra en pequeños productores que no manejan grandes extensiones. 
En el caso de Boyacá, hay entre 500 y 2.000 plantas. Es por eso por lo que
las exportaciones son comunes que las fincas productoras se organicen en
asociaciones, con las que pueden ofrecer una cantidad suficiente de fruta
para satisfacer la demanda del mercado. Sin embargo, en un cultivo que da
cosecha todas las semanas en un período de 12 a 18 meses, las
oportunidades de consolidar mercado son bastantes. Las exportaciones
son de $2.500 el kilo y se produce una tonelada semanal. Se puede percibir
hasta $2.000.000 mensuales. El proceso de exportación Se empacan las
uchuvas en canastillas de 6 a 7 kilos y se despachan en camión hasta la
planta en Tunja. Allí se les abre el capacho para verificar que no tengan
hongos, magulladuras o rajaduras. Se empacan en canastillas de 100
gramos, van al cuarto frío y se envían al puerto.

Demanda del producto en Francia

Francia es un importador de frutas destacado dentro de la Unión Europea,
con una participación del 10% en el valor total importado a escala
comunitaria desde fuera de la región. En el 2017, ocupó el tercer lugar en
las compras externas de frutas frescas, congeladas y secas después de
Alemania y el Reino Unido, con un valor de 2.126 millones de dólares y 2,6
millones de toneladas. En el 2000 se adquirieron frutas tropicales por un
valor aproximado de 664 millones de dólares (866.000 toneladas); cítricos
por 543 millones (960.000 toneladas) y frutas de estación por 489 millones
(550.000 toneladas). Las nueces (frescas y secas) participaron con un valor
aproximado de 196 millones de dólares y un volumen de 69.332 toneladas.

Análisis DOFA:
 Debilidades:
 Desconocimiento empírico del comportamiento del consumidor a los países
a exportar.
 Ausencia de publicidad en medios de comunicación masiva.
 Nivel de tecnología bajo para el manejo postcosecha
 Exigencia y aumento de los parámetros fitosanitarios

Oportunidades:
 Contar con una demanda nueva que por su volumen genere un nivel de
utilidad muy alto.
 Aportar a la comunidad italiana un producto saludable que enriquezca su
ingesta diaria de vitaminas y minerales.
 Abrir camino a nuevas oportunidades de exportar otras frutas propias de
nuestra región.
 Usar la voz a voz generado por la calidad de nuestros productos y así abrir
nuevos horizontes de mercado.
 Explotar el deseo de los europeos por consumir productos saludables que
les permitan cuidar su salud.
Fortalezas:
 Se cuenta con maquinaria de última tecnología para la realización de todo
el proceso de la uchuva.
 Al parametrizar detalladamente los tiempos de cada parte del proceso,
desde el comienzo hasta que el producto llegue a las manos del
consumidor final, el margen de error en el cumplimiento de los pedidos será
mínimo.
 Al ofrecer la uchuva en presentación se está reduciendo a cero la
posibilidad de que un producto que ha sido enviado en perfecto estado se
descomponga durante el trayecto.
 Se vende un producto novedoso y saludable.
 El producto tiene calidad garantizada desde un comienzo, es decir, se está
ofreciendo un paquete de uchuva que ha sido vigilado y controlado desde la
siembra hasta el momento en que llego a las manos del consumidor.
Amenazas:
 La competencia de países desarrollados y altamente tecnificados, ya que
estos pueden tener ventaja en precio o calidad.
 Las demás frutas que se encuentren en los puntos de venta; incluso en
ocasiones la misma uchuva en presentación tradicional, con cáscara.
Presencia de gran volatilidad en el comportamiento del euro, lo que nos
representa variaciones en los márgenes de ganancia.
 Ciclos de producción
 Porcentaje de calidad exportación en la producción

Análisis del sector de frutas en Europa

El mercado europeo de frutas corresponde a 25 millones de toneladas,
abarca una gran variedad de productos provenientes de todo el mundo,
importa casi todo el año y se autoabastece en el verano de producción
propia. Las importaciones para el 2010, según Euromonitor, fueron de 17.1
billones de dólares lo que representó un incremento del 8% respecto al
2008. En términos de volumen las importaciones fueron de 22.2 millones de
toneladas en el 2010, de tal forma, el 88% del consumo total de Europa
presentó un incremento del 5% respecto al 2008. El consumo per cápita en
la Unión Europea fue del orden de los 177.3 kilos/año en el 2003. Alemania
es el segundo mercado más grande en volumen de importación, con el 24%
de participación, del total de importaciones.

Tamaño del mercado

Según Euromonitor, el mercado de Europa de frutas es de 25 millones de
toneladas, del cual, el 30% de las ventas corresponde a frutas cítricas, de
tal forma, el consumo en los últimos años se considera estable. En el
segmento de los productos exóticos, el consumo de este tipo de productos
se inició en los 70, de manera lenta y sostenida; en las últimas décadas, el
consumo se ha incrementado en cantidad como en variedades. Los
principales proveedores de la Unión en exóticos son Sudáfrica 15%, Costa
Rica 11%, Ecuador 8%, Colombia 9%.

Departamentos de sembrados y producción

Departamento Área Producción

(Hectáreas) (Toneladas)
Antioquia 17 544
Boyacá 22 241
Cundinamarca 360 5.560
Norte de Santander 2 20
Tolima 3 60
Valle del cauca 12 93
 Fuerzas de Porter
Poder de negociación de los compradores o clientes
 Los clientes pueden escoger fácilmente el tipo de uchuva debido a que
existe gran variedad que ofrece el mercado, además se puede consumir
sola, en almíbar, postres y con otras frutas dulces.
 La variedad de producto sustituto hace que el cliente obtenga mayor poder
de negociación
 El costo de cambio para los compradores es mínimo por la cantidad de
ofertas disponible.
 Los clientes solicitan propuestas a varios proveedores para optar por la
mejor opción en cuanto a calidad y precio.
Poder de negociación de los proveedores o vendedores
 Hay empresas para las exportaciones que están obteniendo certificaciones
de acuerdo a calidad, procesos ecológicos de siembra o control de plagas,
origen y sociales. Esto les otorga diferenciación de precio en el momento de
la compra.
 La Uchuva de Colombia es una fruta muy apetecida en el mundo por su
calidad.
Amenaza de nuevos competidores entrantes
 La amenaza de nuevos competidores es alta ya que costa rica se convirtió en
el mayor productor de Uchuva del mercado europeo. La regularidad de la
calidad facilita la comercialización cerca de la gran distribución. Esto explica la
ganancia de la participación en el mercado por parte de Costa Rica hace dos
años
Amenaza de productos sustitutos
 Hay muchos tipos de sustitutos de la Uchuva ya que son comercializados
en los mismos mercados especialmente las consideradas exóticas como la
granadilla, Tomate de Árbol, Gulupa, Pitahaya y Bananito. Los sustitutos
directos son las frutas que pertenecen a la familia passifloraceae ya que
presentan características similares; por ejemplo: Maracuyá, granada,
curaba y la Gulupa.
Rivalidad entre los competidores
  Perú: La uchuva es originaria de este país, aunque antiguamente Perú
exportaba la uchuva deshidratada en el 2014 empezó a exportarla fresca,
así como lo ha venido haciendo Colombia, distinguiendo la calidad de la
fruta peruana a la colombiana.
 Zimbwe(Africa): Zimbwe ya que esta cuenta con aptas condiciones para la
producción de Uchuva, pero Colombia por sus propiedades en el suelo la
uchuva obtiene mayor concentración de azúcar. Sudáfrica produce y
comercializa uchuva en el mercado mundial durante el verano y principios
de otoño, mientras que en Alemania se provee de la cosecha doméstica en
el otoño. Nueva Zelanda dispone de producción exportable, principalmente
a Europa, entre abril y junio.

Cadena de valor
Comportamiento de la producción y el precio de la uchuva en Colombia.
La uchuva se adapta fácilmente a una amplia gama de condiciones
agroecológicas. En Colombia las condiciones ideales para el cultivo se ubican a
una altura entre los 1.800 y los 2.800 msnm, otra variable a considerar es la
temperatura; la cual debe oscilar entre los 13 y 18°C, la pluviosidad anual debe
estar entre 1.000 y 2.000 mm anuales; así mismo debe presentar humedades
relativas promedio de 70 a 80%, Colombia es rico en materia orgánica. La
producción de uchuva, se centraliza en los departamentos de Boyacá,
Antioquia, Cundinamarca y Nariño los cuales produjeron el 96,72% de la
producción nacional y dónde Cundinamarca ha perdido su liderazgo pasando de
producir el 79.88% del total de la producción colombiana en el año 2007 a sólo
14,81% para el 2015, debido a una disminución considerable del área cultivada;
mientras que Boyacá paso de 3,5% en el año 2007a liderar la producción nacional
con el 60,27 en 2015, gracias al aumento del interés por este frutal.

Comportamiento del precio de la uchuva en Colombia.

La uchuva posee un alto potencial dado que el 70% de la producción posee
calidad para ser exportada, mientras que el resto que no cumple las condiciones
se destina a consumo nacional.
Conclusión
Colombia presenta ventajas competitivas respecto a la calidad de la fruta que
produce dado que un 43% de la producción nacional es exportada, aunque los
rendimientos aún son bajos dado que el promedio nacional en 2013 se situó en 15
toneladas por hectáreas mientras que, en países como Perú, el rendimiento en
algunas regiones suele llegar a 30 ton/ha. Lo que trae como reto continuar los
procesos de mejoramiento de rendimiento de cultivo para continuar con la actual
posición de privilegio que tiene nuestro país y mejoramiento en la infraestructura
necesaria para llevar a cabo el proceso de comercialización
 La uchuva colombiana ha mejorado sus expectativas de ingreso a los mercados
externos gracias al aval otorgado por el Servicio de Inspección de Sanidad Animal
y Vegetal del Departamento de Agricultura  (APHIS) para la entrada de uchuva a
EEUU sin tratamiento de frio para predios certificados en Cundinamarca y Boyacá
desde junio de 2014, lo cual abre nuevas puertas para la comercialización
internacional y sin duda mejorara la competitividad de las exportaciones de este
fruto.
Si bien existe una alta concentración de las exportaciones en solo 10 compañías
que concentran el 98% de las exportaciones de este frutal, se prevé que el
panorama pueda cambiar para las otras 16 compañías que tratan de abrirse
espacio y que hasta el momento ostentan el 2% de las exportaciones realizadas
durante el periodo enero-octubre de 2014; en este sentido la mejor ruta será
generar mecanismos descentralizados de comercialización que acerquen a
productores y el consumidor final para minimizar el nivel de intermediación que
encarece el producto y por ende la posibilidad de obtener un mejor
comportamiento en las ventas gracias a la elasticidad en precio del producto.
El potencial exportador que posee esta fruta va acompañado de la necesidad de
agregar valor a este y comenzar a realizar avances en la producción orgánica en
la cual están interesadas los mercados europeos (OSEC, 2010); además existe un
interés por generar productos procesados que ofrezcan alternativas innovadoras
para nuevos mercados como el asiático que ha mostrado interés en los productos
transformados de uchuva, especialmente jugos.
 Exportación de la Uchuva

Gerencia estratégica internacional

Leonor Guerrero Sarmiento

Lilia Mercedes Mendoza Vega

Asesora

Universidad libre seccional barranquilla

Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables

Barranquilla atlántico
28 de noviembre de 2018