Examen Control de Gestión

Rut: 19950967-5

Sección 1 (1 punto por respuesta)

1. ¿Cómo la estrategia forma parte del control de gestión? (1)

Forma parte ya que en base a la estrategia el control de gestión va a hacer su trabajo, la

estrategia nos dice cómo la empresa va a lograr la misión y visión definiendo recursos y
actividades es aquí donde el control de gestión observa, mide y revisa sistemáticamente los
objetivos previstos para encontrar fallas, mejoras etc. Si no existiera estrategia no
tendríamos objetivos estratégicos por lo tanto no tendríamos que controlar.

2. ¿Cuál es el objetivo control de gestión y qué herramientas utiliza para ello?

(nombre dos herramientas) (1)
El objetivo del control de gestión es asegurar la correcta ejecución de las estrategias
escogidas. En otras palabras, tiene por objetivo definir los objetivos compatibles, establecer
medidas adecuadas de seguimiento y proponer posibles soluciones a las desviaciones.
Herramientas: Presupuestos y Cuadro de mando integral

3. Entregue un ejemplo de actividades primarias de la cadena de valor (1 por cada tipo de

actividad) (1)

Logística Interna: Almacenamiento de los materiales.

Operaciones: Elaboración de pedidos.
Logística Externa: Manejo de inventarios.
Marketing y Ventas: Publicidad.
Servicios Post-Ventas: Atención al cliente.

4. ¿Cuál es la importancia de las actividades en un sistema de control de gestión? (1)

 Son de gran importancia ya que en base a estas obtendremos resultados que luego serán
evaluados para aplicar mejoras. Lo ideal sería agrupar las actividades según el resultado
deseado, luego analizar las entradas y salidas para cada una y por último observar el
resultado, en el caso que alguna actividad no logre generar valor debemos aplicar mejoras
en el proceso.

5. Entregue dos ejemplos de las componentes de un sistema de control de gestión (1)

Termostato: El termómetro sería el detector, este mide la temperatura de la habitación,
luego un evaluador, que compara la temperatura actual con el valor estándar, un ejecutor,
que empuja a la bomba a emitir calor (si la temperatura es más baja que el estándar) o
activa el aire acondicionado (si la temperatura es más alta que el estándar) y también cierra
estas aplicaciones cuando la temperatura se encuentra en un nivel estándar, por último una
red de comunicaciones, que lleva la información del termómetro al controlador y del
controlador al elemento de frío o calor.

Un automóvil en la autopista donde la velocidad legal es 90 km/h (estándar)

Los ojos (detector) miden la velocidad actual mirando el velocímetro
Cerebro (evaluador) compara la velocidad actual con la deseada, y al detectar una
desviación respecto al estándar
El pie al pisar o soltar el acelerador (ejecutor)
Sus nervios forman el sistema de comunicación que transmite la información de los ojos al
cerebro y del cerebro a los pies

6. ¿De qué manera se puede medir un objetivo cuya obtención de datos es cualitativa? (1)
Transformando los valores a números.
Por ejemplo, si nuestro objetivo es entregar calidad y para nuestra empresa entregar calidad
sería que cada cliente esté satisfecho con la atención, para medir el objetivo en este caso
haríamos una encuesta midiendo la satisfacción del 1 al 5, en este caso con una pregunta
fácil como ¿Que tan agradable fue su experiencia? ¿Está satisfecho con la atención?, estos
datos que serían cualitativos ahora pasarían a ser números y estos se traducirían a mientras
mayor puntaje mayor satisfacción con la atención, entonces con estos datos crearíamos un
estándar (podríamos poner el numero 4) si el cliente puntúa 4 o más en las preguntas
significa que está satisfecho y así podremos medir si el objetivo se cumple, mientras los
clientes puntúen mayor que 4 estamos cumpliendo el objetivo, en el caso que la mayoría de
 clientes puntúe menor que 4 debemos aplicar algún tipo de mejora en nuestra atención.

7. “En la etapa de objetivos, se debe tener un especial cuidado en que estos sean medibles y
reales”. Justifique la oración anterior. (1)
Esta oración es correcta ya que los objetivos necesitan ser medibles para poder ser
controlados. Estos deben ser reales para evitar confusiones dentro de la organización, si
estos no son reales no habría resultados positivos ya que estaríamos en un escenario el cual
no es representativo. Además de estas 2 características deben ser específicos, alcanzables y
delimitado en el tiempo

8. “Lo que no se define no se puede medir. Lo que no se mide, no se puede mejorar. Lo que
no se mejora, se degrada siempre” ¿A qué se refiere esta frase y qué herramienta de gestión
se relaciona con la medición? (0.5)
Se refiere a que hay que definir bien los objetivos, medir lo que se está haciendo y mejorar
para seguir existiendo y no desaparecer. Por lo tanto, es indispensable usar métricas
adecuadas para ayudar a medir y valorar. Se relaciona con los kpi (indicadores)
Y por qué se deben definir bien?

9. ¿Cuál es el beneficio de definir un estándar en la organización? Entregue un ejemplo. (1)

El beneficio es que nos ayudan a medir el desempeño, esto es bueno ya que genera un orden
y una claridad al momento de hacer las actividades, siempre y cuando el estándar sea lo
más específico posible y lo menos abstracto para así no generar confusión.
Ejemplo: El estándar de nuestra botillería es que nuestras bebidas siempre estén a -10
grados.

10. ¿Qué son los objetivos estratégicos? (1)

Los objetivos estratégicos definen ¿Que? se va a lograr y ¿Cuando? serán alcanzados los
resultados específicos por medio del cumplimiento de la misión. Los objetivos deben ser:
Deseables, factibles, cuantificables, comprensibles, motivantes, consensuados.
Parte ll: Caso (10 puntos)

Presentación Carnicería Doyle es una empresa de distribución cárnica creada hace 18 años por
Antonio Doyle. La empresa inició sus actividades a principios de los años ochenta con un
pequeño establecimiento en Terrassa.

A principios de los años noventa, la empresa empezó a crecer y dio entrada en 1993 en su
capital a un socio financiero. El socio financiero del grupo es la empresa, que es una sociedad
británica de capital riesgo, que actualmente controla el 22% de las acciones, mientras que el
Señor Doyle controla el resto del capital. Carnicería Doyle tiene a su vez participaciones en seis
empresas, de las cuales dos son centros de formación propios, otras dos son empresas
comerciales de venta mayorista y minorista y las dos últimas son sociedades absorbidas que se
dedican a la producción de embutidos y otros productos relacionados con la carne. Sus
establecimientos actúan bajo las marcas Carnicería Doyle, Selecta, La Manduca, Carnipreu y
Carnipack.

2. Características del crecimiento de la empresa

El rápido crecimiento de la empresa se debe al esfuerzo personal de un emprendedor con gran

talento para los negocios. Antonio Doyle ha llevado a la empresa a convertirse en uno de los
líderes del sector de distribución cárnica en Chile. En 1996 contaba con 4 establecimientos en
Antofagasta de los cuales 155 eran propios y el resto franquicias. En solo 15 años Carnicería
Doyle pasó de ser un pequeño negocio familiar a convertirse en un grupo innovador y líder en
el mercado de distribución de carnes.

El impulso más importante se registró en los primeros cinco años, donde se puso en marcha un
modelo único de establecimiento y se comenzaron a otorgar franquicias.

Otro factor de crecimiento fue la apertura de establecimientos en ubicaciones singulares para

este tipo de negocio como puede ser el establecimiento ubicado en el Mercado central de
Santiago. El crecimiento de la empresa, basado en gran parte en establecimientos propios ha
supuesto un gran esfuerzo de inversión. El año 2010 finalizó con 125 establecimientos, 710
trabajadores propios y 400 trabajadores contratados por los franquiciados. Sin embargo, no todo
ha sido crecimiento para la empresa, ya que durante 2006 se vio afectada por la crisis de las
“vacas locas” lo que le supuso un importante retroceso en la facturación y los beneficios.
Posiblemente por este motivo, algunas de las fiambrerías abiertas en los últimos años son
deficitarias y se piensa que es difícil que consigan unas ventas que alcancen el punto de
equilibrio. La facturación de 2009 se ha reducido un 8% y el resultado ha sido, por vez primera,
negativo ya que las pérdidas han ascendido a 275 millones de pesos.

Según Ramón Ferrer, directivo de la compañía, las pérdidas se deben a la fuerte inversión
realizada en pocos años. La empresa mantiene en su inmovilizado financiero un saldo neto de
100 millones. Este saldo lleva deducido una provisión por depreciación de inversiones
financieras de 34 millones por la totalidad de la inversión en aquellas filiales que tienen fondos
propios. La mayoría de estas filiales se dedica a la misma actividad que Carnicería Doyle. El
saldo neto de 100 millones está integrado por fianzas y depósitos a largo plazo (51 millones),
deudores a largo plazo (39 millones) y acciones de Gran Chef (10 millones). Esta última
sociedad, que se dedica a la misma actividad que Carnicería Doyle y está participada por ésta al
100%, ha generado pérdidas en los dos últimos ejercicios, aunque tiene los fondos propios
positivos. El informe de auditoría de cuentas da una opinión favorable con incertidumbre.

Las conclusiones del estudio encargado indican que el nivel actual de deudas es excesivo y, por
ello, se ha propuesto un plan de reestructuración financiera. Al mismo tiempo, la empresa
descarta la presentación de una suspensión de pagos.

A finales de 2009, del total de deuda a corto plazo, 565 millones están vencidos. El impago de
estas deudas está provocando importantes tensiones con proveedores y con las
Administraciones Públicas.

Por otro lado, algunos proveedores están amenazando con instar la quiebra de la sociedad
como consecuencia de diversos impagados.

La empresa pretende llevar a cabo un plan para reestructurar su situación financiera. Carnicería
Doyle está negociando con proveedores, bancos y su socio un plan para fortalecer su estructura
financiera.

Se pide:

Elaborar misión y visión de la organización (3 puntos) (3)

Crear estrategia (4 puntos) (4) Excelente

Crear 4 objetivos estratégicos (3 puntos) (3)

Misión

Somos una carnicería encargada de trasladar nuestra variedad de carnes al paladar de los
chilenos, contamos con una atención y disponibilidad inmediata a través de nuestros más de 125
establecimientos cada uno de ellos sumergido en 18 años de experiencia en carnes por lo que
sabremos el corte perfecto para cada momento.

Necesidad trasladar carnes al paladar de los chilenos

Que somos: Una carnicería

Que hacemos: Trasladamos carnes con atención y disponibilidad inmediata

Como lo hacemos: con 125 establecimientos

Visión

Abastecer a cada rincón del país con nuestra sabrosa carne logrando ser líder en el
procesamiento y comercialización de la carne de res, cerdo, pollo, ofreciendo variedad de
productos a la mesa de todos los chilenos.
 Estrategia

1) UTILIZAR LA EXPERIENCIA DE 18 AÑOS PARA ATRAER INVERSIONISTAS

2) ABRIR LOCALES EN MERCADOS CENTRALES

3) FRANQUICIAS

4) COMPRAR CARNICERÍAS CHICAS

5) VARIEDADES

6) MODALIDAD DE VENTA A DOMICILIO

Viendo la grave situación en la que se encuentra la empresa, lo más recomendable para empezar
esta reestructuración es encontrar inversionistas los cuales puedan aportar 565 millones para pagar
nuestras deudas de corto plazo, si es necesario la empresa tendrá que sacrificar parte del porcentaje
de las acciones esto para abrir puertas a accionistas. La falla de nuestro negocio es que no hemos
invertido dinero en mucho tiempo por lo tanto al encontrar inversores utilizaremos nuestra
experiencia para dar los siguientes pasos.

Tenemos planeado abrir locales en la mayor cantidad de mercados centrales posibles, queremos
llegar a la mayor cantidad de personas por lo tanto vemos que esta es una medida primordial.
Luego de esto para amortiguar nuestros gastos, tenemos pensado abrir franquicias y por último
comprar carnicerías pequeñas y mantener a los trabajadores para así ahorrar costos y llegar a la
mayor cantidad de lugares posibles.

Buscaremos nuevos proveedores con variedades distintas de carnes y además mantendremos los que
ya tenemos, nos especializamos en traer variedad al cliente, distintos cortes, empaques, carnes al
vacío, carnes provenientes de distintas partes del mundo etc.

Implementaremos un sistema de delivery a cada carnicería para evitar el peso de las bolsas que
nuestros clientes tienen que cargar cuando hace asados o algún otro tipo de actividad donde necesite
hartos kilos, así cuando el cliente lo desee tendrá su carne a la puerta de su casa.
Objetivos

Encontrar inversionistas interesados en los próximos 3 meses que disponga de 565 millones

Vender acciones de nuestra carnicería

Abrir locales en mercados centrales

Abrir franquicias para abarcar una mayor cantidad de clientes

Añadir variedad de productos

Adquirir nuevos proveedores

Implementar el sistema de delivery