LA TRAZABILIDAD

La trazabilidad es la capacidad con la que podemos rastrear todos los proceso de un

producto ya sea desde la creación del mismo hasta su consumo.
Gracias a la trazabilidad podemos estar informados de la adquisición de la materia prima
hasta el momento de la producción también obtenemos información de quien nos provee
la materia prima, el estado en el momento de su producción, su ubicación de
almacenamiento dentro de la bodega, su ubicación durante la distribución a su comprador
y hasta su cliente final.
La trazabilidad se aplica en todas las industrias ya sea automotriz, electrónica, alimenticia
y farmacéutica.

Aportes positivos de la trazabilidad

Gracias a la trazabilidad las organizaciones dedicadas a la industria alimentaria ha podido

superar dificultades tales como productos afectados estas empresas por identificación del
lote pueden retirar todo el producto defectuoso retirando dicho producto del mercado
evitando sanciones millonarias.

La trazabilidad también participan los consumidores finales de tal manera que al querer
adquirir un producto vera que en él está especificado toda la información acerca del
producto tales como componentes, cantidad, empresa de fabricación, fecha de
fabricación, fecha de vencimiento entre otros.

La trazabilidad debe proporcionar un flujo físico y verídico acerca de todos y cada uno de
los productos para que en el caso de necesitar un lote o un pedido en su totalidad se
tenga acceso rápido a dicha mercancía.

PUNTOS DE CONTROL DE LA TRAZABILIDAD.

Materia prima e Insumos proveedores. Lote

 Productos. Fecha

PRODUCCION línea de proceso. Lotes intermedios

Materias primas.

ENVASADO Lote final .lote envase

Productos. Lote embalaje

ALMACENAMIENTO corrugado

Localización

PREPARACION EMBARQUE Orden de compra

Piezas

EMBARQUE Numero de envió y transporte

Gracias a la trazabilidad podemos conocer la ubicación de la mercancía en tiempo real. En

cuanto a transporte si los estándares de entrega se cumplieron según los establecido.

También en el caso de que la materia prima sufra alguna transformación si se ha

complementado con algún otro componente.

TRAZABILIDAD EN PROCESOS DE FABRICACIÓN

La trazabilidad en los procesos de fabricación es una actividad de recopilación y gestión de

información sobre lo que se ha hecho en los procesos de fabricación, desde la aceptación
de las materias primas y partes, hasta el envío de los productos. Para la trazabilidad en los
procesos de fabricación, a cada producto o lote se le asigna un número de identificación,
al cual se le va vinculando información relacionada con los detalles de trabajo, resultados
de inspección y dimensiones en cada proceso, para que pueda ser utilizado en el
ensamble en procesos posteriores. El uso de esta información en el mecanizado
contribuye a una mejora de la eficiencia y calidad de la producción o trabajo.

TRAZABILIDAD HACIA TRAS

Permite conocer cuáles son los productos que entran en la empresa y quiénes son los
proveedores de los mismos.

Esta modalidad de trazabilidad se trata del control de todos y cada uno de los productos
que entran en explotación y quienes son aquellos que nos proveen
En la trazabilidad hacia atrás tenemos que tener en cuenta el origen quienes nos proveen
dicha materia prima
Rastreo o trazabilidad hacia atrás (tracing)
El rastreo sirve para identificar el origen de un lote o unidad de carga concreta. Permite
explorar las etapas que ha seguido el producto desde su transformación hasta llegar a la
entrega final, por lo que se incluye la identificación de las materias primas utilizadas y las
operaciones de producción llevadas a cabo.
Un ejemplo de aplicación de este tipo de trazabilidad se da cuando hay una alerta
sanitaria por contaminación de algún alimento para tratar de dilucidar dónde se ha
producido y retirar del mercado los lotes adulterados.
En esta trazabilidad es muy importante contar con información verdadera sobre quien nos
proveen que dicha información este registrada en la documentación correspondiente.
La información que debe estar plasmadas en los documentos es:
 Ubicación
 Proveedores
 Fecha exacta
 Características de lo que se nos envía
 Número de lote
 Resultados de controles higiénicos-sanitarios.