Organización y métodos

Momento de evaluación inicial

Unidad 1 Organización, métodos y estudio de movimientos

Presentado por

Andrea Milena Castañeda Holguín

1054992616

Presentado a

Luz Stella Garnica Sandoval

Grupo 102030_133

UNAD: Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Octubre de 2018
 1. En la fabricación de un producto se consume un tiempo excesivo debido a las

causas siguientes: 5 minutos por mal diseño del producto; 10 minutos por mala

planificación; 3 minutos por utilizar herramientas inadecuadas, y 12 minutos por

malos métodos de trabajo. El tiempo total estrictamente necesario se incrementa

debido a tiempo improductivo en: (responda y registre el argumento respectivo).

a) 10 minutos

b) 18 minutos

c) 27 minutos

d) 30 minutos

e) Nada

El tiempo improductivo que se está generando es debido a una mala planificación en el

trabajo y la mala coordinación entre el trabajador y la maquinaria.

2. En la fabricación de un producto se consume tiempo exceso debido a las causas

siguientes: 10 minutos por mal diseño del producto; 20 minutos por mala

planificación; 6 minutos por utilizar herramientas inadecuadas, y 24 minutos por

malos métodos de trabajo. Por ello, el tiempo básico de trabajo se incrementa con

trabajo suplementario en:

a) 60 minutos

b) 40 minutos

c) 30 minutos
 d) 20 minutos

El tiempo básico de trabajo se está incrementando porque los trabajadores no están

realizando un adecuado uso de las maquinarias por falta de conocimientos en el momento

de elaboración ejecución y producción del producto.

3. De un equipo de producción se dispone de la siguiente información:

 Horas de trabajo por día: 8 h - 480 minutos

 Tiempo promedio de parada planificada por día (ajustes de producción y

grandes paradas): 20 minutos

 Paros promedios diarios: averías: 20 minutos cambios de utillajes: 20

minutos; ajustes: 20 minutos

 Producción diaria: 700 piezas

 Defectuosos: 8 piezas

 Tiempo de ciclo: 0.5 minutos/pieza

Calcular: (responda y registre el argumento respectivo)

a) La productividad de las horas máquina

N ° . de piezas buenas x ciclo unitario ( 700−8 ) 0.5 346

productividad= = = =72.1%
tiempo total consumido 480 480

La productividad de las maquinas es del 72.1%

b) La efectividad global del equipo

N ° . de piezas buenas x ciclo unitario 692∗0.5

tasa de rendimiento= = =75.2 %
tiempode produccion planificado 400−20

El equipo está presentando una efectividad global de 75.2%

 c) La tasa de disponibilidad

tiempo de produccion bruto ( 480−20 ) −(20+20+ 20) 400

tasa de disponibilidad = = = =87 %
tiempo de produccion planificado 480−20 460

La tasa de disponibilidad es del 87% la cual equivale a la producción planificada y el

tiempo de producción bruto del producto.

d) La tasa de rendimiento

tiempo de produccion neto 700∗0.5 350

tasa de rendimineto= = = =87.5 %
tiempo de produccion bruto 400 400

La tasa de rendimiento en la producción del producto des del 87.5%

e) La tasa de calidad

tiempo de produccionutil 692∗0.5 346

tasa de calidad= = = =98.9 %
tiempo de produccion neto 350 350

La tasa de calidad que se viene presentando es del 98.9%

Selecciona una empresa ya sea del sector comercial, de servicios o industrial.

Empresa Chorinano's, Indalpac con más de 15 años en el mercado presenta su marca

chorinano's la cual se dedica a producir, comercializar este exquisito y real chorizo

santarrosano, conservando la mejor fórmula, su tradición y manejando los mejores

estándares de de calidad y buenas prácticas de manufactura.

Proceso de producción:

CHORINANO’S es un producto elaborado con materias primas de excelente calidad.

nuestros proveedores son certificados, cumpliendo los debidos procesos de calidad e

higiene avalados por las entidades reguladoras.

Proceso de mezclado en maquina industrial:

Primero se realiza la mezcla de la materia prima, esta mezcla la realiza personal capacitado,

una persona y tarda una hora este procedimiento de preparación de la materia prima.

Proceso de embutido
 Luego de tener los ingredientes listos, se introducen en la maquila para realizar el

embutido a las tripas, este procedimiento lo realiza entre dos operativos uno introduce los

ingredientes y otro se encarga de la manipulación procedimiento de embutido. En total se

demoran dos horas realizando este proceso.

Preparación para Horneado

Este proceso es realizado por 1 persona. Una vez se realice el proceso de embutido el

cual tiene una duración de una hora, se procede a realizar la preparación para ser llevados al

horno.
 Proceso de Horneado

Una vez estando en el horno se dejan 20 minutos máximos para realizar la curación del

producto y así tengan una buena conservación y sea más fácil la cocción. Este proceso lo

realiza un empleado, el cual es el encargado de meter el producto al horno y esperar a que

pasen los minutos para retirarlos.

Proceso de corte de chorizo

Una vez el producto sale del horno industrial, se procede a realizar el corte de los

chorizos por unidades. Esta actividad la realizan 3 personas encargadas, este proceso de

corte tiene un tiempo de una hora dependiendo la cantidad de los chorizos elaborados .
 Proceso de empacado al vacío

Para terminar el proceso luego de realizar el corte del chorizo se procede a realizar el

empacado al vacío, este proceso es realizado por 5 operativos ya que se necesita e mucha

agilidad al momento de manipular la máquina de sellado industrial. Tiene un tiempo

estipulado de dos horas

Producto listo para la comercialización.

Por ultimo luego del empacado y sellado del producto queda listo para ser vendido.
 MATRIZ RESUMEN DE CAUSAS

Y DIAGRAMA DE CAUSA EFECTO

Matriz Resumen de Causas

Estudiante: (Andrea Milena Castañeda Holguin)

Matriz Resumen de Causas

 Funcionario(s)
Tarea
involucrado(s) en la tarea Redacte la causa Clasificación Efecto
identificada
que ha identificado

Proceso de Empleado encargado El empleado está encargado de darle el Materiales En esta situación el empleado debe de estar

Preparación de la preparación de la punto al producto, es el encargado de pesar muy atento en los gramos de cada producto a la

Materia Prima para mezcla en maquina cada uno de los productos para la realización hora de pesarlos para realizar la mezcla y así

la realización de industrial del chorizo evitar que el producto final sea alterado. Contar

los Chorizos con las mejores condiciones de aseo para que el

producto no se dañe.

Realización de Operario encargado Al momento de realizar el proceso de Mano de obra

prueba de calidad de realizar el embutido embutido debe de mirar que la mezcla se

encuentre en buenas condiciones y no se

vaya a encontrar vinagre para realización de

embutido
A continuación se registra los conceptos que le orientaran para realizar la clasificación de

las causas a partir de la clasificación de las 5 M

Las 5 M son:

 Métodos

 Mano de obra

 Maquinaria

 Materiales

 Medio ambiente
Clasificación Si la causa está relacionada con…

Métodos La secuencia de las tareas y los funcionarios que intervienen. Las tareas deben hacerse en forma organizada de acuerdo a lo establecido en

el diagrama de procedimientos, para que las tareas sean secuenciales y no se repitan, es decir, que no haya duplicidad de funciones.
 

Mano de Obra La forma como se desarrolla la tarea. El funcionario (operario) debe desarrollar la tarea en forma especializada, teniendo en cuenta un

componente cualitativo y/o cuantitativo. El funcionario puede desarrollar las tareas en forma manual, semi-automatiza o automatizada.
 

Maquinaria El uso de maquinaria, equipos o dispositivos. Cuando la tarea requiere de maquinaria, equipos o dispositivos estos deben estar acordes con

la acción a realizar, como también realizar los mantenimientos preventivos y correctivos respectivos para el normal desarrollo del
 
procedimiento.

Materiales Los materiales necesarios para desarrollar la tarea. Es importante considerar la calidad y el costo de los materiales involucrados en la tarea

con el fin de asegurar productos, procedimientos y resultados que cumplan con los requerimientos estándar
 

Medio Ambiente Con el cuidado del medio ambiente. Se analiza si el desarrollo de la tarea afecta el medio ambiente. La tarea se debe desarrollar con

producción limpia, que implica orden, limpieza y protección de los funcionarios involucrados. En términos generales cumplir, con la

Responsabilidad Social Empresarial RSE

Diagrama de Causa Efecto

Estudiante: (Andrea Milena Castañeda Holguin)

 1) para poder obtener un buen producto

se debe de pesar cada uno de los

ingredientes para asi obtener la contextura

exigida para la realización de un buen chorizo EFECTO

2) si no se tiene la base principal

en la preparación de la mezcla el

producto podría quedar en una

mala calidad perdiendo su sabor y

reconocimiento