Comparación del consumo y digestibilidad de nutrientes y de la producción de carne de novillos

cebú en un sistema de confinamiento y en un sistema silvopastoril intensivo

Estudio realizado dentro del proyecto: “Análisis Comparativo de producción de carne en novillos
producidos en un Sistema Silvopastoril Intensivo y Confinamiento”,

La ganadería, un renglón económico importante en Colombia, ha sido cuestionada por su bajo

desempeño productivo, el cual está asociado, entre otras razones por la utilización de gramíneas
forrajeras de baja calidad nutricional y disponibilidad, principalmente durante la época seca. En la
búsqueda de mayor eficiencia y productividad, se han promovido nuevos sistemas de producción,
como los sistemas silvopastoriles intensivos (SSPi) y la producción en confinamiento. Con el fin de
comparar en estos dos sistemas, la producción de carne, además del consumo y digestibilidad de
sus diferentes fuentes alimenticias se está desarrollando un proyecto en la finca Cotové de la
Universidad Nacional de Colombia, ubicada en Santa Fe de Antioquia. Un total de 40 novillos
cebuinos de 301 ± 15.03 kg de peso vivo fueron homogéneamente distribuidos en grupos de 20
animales y fueron asignados ya sea al SSPi o al sistema en confinamiento. En el SSPi, la oferta
forrajera incluye leucaena, pasto estrella y pasto guinea; en el confinamiento la dieta está
compuesta por heno de angletón y matarratón. En cada grupo, los animales fueron separados en
subgrupos de 10 animales, uno de los cuales, a partir de los 375 kg de peso vivo y hasta alcanzar
peso de sacrificio (425 – 450 kg) recibirá un suplemento energético compuesto de pulidura de
arroz y melaza. Cada 28 días se pesan los animales y se realizan aforos en el SSPi. Con el propósito
de determinar consumo y digestibilidad de materia seca, proteína y fibra, se utilizará la técnica de
n- alcanos en seis animales (tres de cada subgrupo) pastoreando en el SPPi. En el sistema de
confinamiento, el consumo se determinará al establecer la diferencia entre el alimento consumido
y rechazado. La conversión alimenticia será determinada por la relación entre el consumo de
materia seca y la ganancia de peso. Además, las muestras de forraje y de alimento, están siendo
analizadas por su contenido de nutrientes siguiendo las recomendaciones del Cornell Net
Carbohydrate and Protein System. Con este trabajo se espera contribuir al entendimiento de los
factores asociados a la sustentabilidad económica y ambiental de estas formas de explotaciones
ganaderas.

Determinación de la capacidad antioxidante de la papa Solanum phureja para alimentación

animal

La inclusión de ácidos grasos en dietas para animales es importante como fuente de energía, sin
embargo estas son fácilmente oxidables, por tanto es importante el uso de ingredientes que
tengan efecto antioxidante. Recientes estudios han demostrado que la papa criolla Solanum
phureja posee capacidad antioxidante intrínseca, por lo que se evaluó esta actividad en diez clones
de papa criolla S. phureja sembrados en el municipio de Granada, Cundinamarca, bajo un diseño
de bloque completos al azar y se comparó con las materias primas comúnmente utilizadas en
dietas para aves. Los resultados muestran que la capacidad antioxidante de la papa medida a
través de técnicas espectrofotométricas fue para: ABTS (74-102 μmolTrolox/g), DPPH (44-198
μmolTrolox/g), FRAP (78-178 mg ácido ascórbico/g) y ORAC (22-48 µmolTrolox/g). Al comparar la
capacidad antioxidante de la papa con las materias primas, se observó que en el salvado ABTS fue
10.5 μmolTrolox/g, DPPH 2.12 μmolTrolox/g, , FRAP 5.896 mg ácido ascórbico/g y ORAC 0.02 µmol
EqTrolox/g; maíz ABTS 12.7 μmolTrolox/g, DPPH 1.8 μmolTrolox/g y FRAP 15.2 mg ácido
ascórbico/g y ORAC de 0.03 µmol EqTrolox/g; harina de pescado, ABTS 11.18 μmolTrolox/g,, DPPH
4.38 μmolTrolox/g, FRAP 10.12 mg ácido ascórbico/g y ORAC 0.01µmol EqTrolox/g; soya extruida,
ABTS 8.46 μmolTrolox/g, DPPH 1.10 μmolTrolox/g FRAP 10.15 mg ácido ascórbico/g y ORAC 0.03
µmol EqTrolox/g; harina de arroz, ABTS 4.41 μmolTrolox/g, DPPH 1.61 μmolTrolox/g FRAP 14.11
mg ácido ascórbico/g y ORAC 0.05 µmol EqTrolox/g y torta de soya, ABTS 8.06 μmolTrolox/g, DPPH
1.78 μmolTrolox/g y en FRAP 8.00 mg ácido ascórbico/g y ORAC 0.02 µmol EqTrolox/g. Expresando
una actividad en el Salvado de 2-9%, el maíz 10-19%, harina de arroz 10-13%, soya extruida 6-12%,
harina de arroz 5-18% y torta de soya 7-10% con respecto a la actividad de la papa. Se evaluó la
capacidad antioxidante del antioxidante sintetico Butil Hidroxi Tolueno (BHT), presentando que
ABTS 223 μmolTrolox/g, DPPH 205 μmolTrolox/g, FRAP 195 mg ácido ascórbico/g y ORAC148 µmol
EqTrolox/g. Se puede concluir que la papa representa del 10 al 15% de la actividad antioxidante
del BHT y del 70 al 90% comparado con las materias primas de una dieta comercial para aves.