Producto Análisis Resolución NTC Cumple

2674 1325
Presenta con buen Si No
color y contextura es
la mejor pieza de la
Centro de pierna pierna de la ternera X
con una carne de X
fibras cortas muy
tierna y de poca grasa
Muchacho de pierna Evidencia con un
res buen color y textura
es un corte tomando X X
del cuarto trasero de
la res
Cadera de res Presenta con buen
color y contextura es
el corte que se ubica
en la parte mas alta
de la pierna trasera X X
de la res. Se
caracteriza por ser
jugoso, tierno y con
poca grasa
Asado de tira Es un corte que
evidencia un buen X
color rojizo y buena X
contextura
Paletero de res Evidencia un buen
color y con textura
suave como lo
requiere la resolución
es un corte ubicado X X
en la región escapular
de la res
específicamente en la
fosa infraespinosa
Sobrebarriga gruesa Presenta un corte con X
buen color y con una
textura suave y
firmeza y con una X
refrigeración como lo
requiere la resolución
Sobrebarriga delgada Evidencia con un buen X
color y con textura
suave y firme y con X
una refrigeración al
 máximo como lo
requiere la resolución
Chuleta de cerdo Evidencia con un X
corte de buen
resultado donde X
evidencia un buen
color rojizo y textura
suave
Tocino barriguera Evidencia con buen X
color y su interior es X
grasa, elástica y
blanda
Huesitos de marrano Evidencia que el X
rotulado esta en
buenas condiciones
sin rupturas y sin
aseso de aire para la X
inocuidad del
producto y con
buenas óptimas de
refrigeración
Chuleta de cerdo evidencia que el X
rotulado no presenta
rupturas ni aire que
pueda dañar el
producto es un corte X
perpendicularmente
al espinazo del cerdo
con buenas optimas
de refrigeración
Salchichón cerveroni Presenta con un buen X
empaque sin rupturas
es un producto X
embutido escaldado
Producto Es un producto donde X
amburguesa evidencia que el
empacado esta en X
buenas condiciones
Producto morcilla Es un producto donde X
evidencia que el X
empacado esta en
buenas condiciones