Paso 2 –Métodos analíticos

JORGE ANDRÉS ARROYAVE CASTRO-1116276289

Grupo 301102_19

Tutora
INGRID DAYANA SOTO

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

10/2020
Problemática identificada

Alimento Contaminante Origen de la contaminación Limite

permisible
(mg/kg)
Pescado Mercurio Las fuentes antropogénicas de Conservas de
emisión más relevantes son: la pescados y
propia minería del Hg, la mariscos: 1,0.
extracción y uso de combustibles, Pescado fresco
la obtención de metales y su enfriado y
reciclo, la producción de materias congelado
primas y derivados químicos, pequeño: 0,5.
industrias de productos de Grande: 1,5.
consumo con uso intencional del Mariscos: 0,5.
Hg, disposición de residuos en
rellenos sanitarios y tratamientos
de aguas residuales y la
incineración de residuos entre
otros.

Lluvia de ideas

Método analítico para la cuantificación del analito.

Determinación de mercurio en pescados mediante absorción

atómica-vapor frio.

Espectrometría de absorción atómica.

La espectrofotometría de absorción atómica está fundamentada en la capacidad

que tienen los elementos, en su estado atómico basal, de absorber radiación

electromagnética a longitudes de onda específicas para cada elemento. La

cantidad de energía absorbida es directamente proporcional a la concentración de

los átomos del metal analizado, de acuerdo con la Ley de Lambert-Beer. Los

límites de detección logrados son del orden de ppm (partes por millón).

Digestión de las muestras de pescado.

Preparación de la muestra para la medición.

Destilación
Se realiza con haluros de potasio y ácido sulfúrico para disgregar el MeHg de las
muestras, se realiza a presión atmosférica y a temperaturas elevadas (140-
180°C), el proceso es seguido por la extracción en un solvente orgánico y
derivatización con una sal sódica de tetraalquilborato.

La extracción del Hg en el pescado se puede realizar mediante esta técnica, para

proceder a realizar el método de cuantificación del analito y establecer sus
concentraciones.

[ CITATION Leó14 \l 9226 ]

Determinación mediante titulación.

Se puede emplear Tiocianato del amonio NH4SCN como solución titulante,

Esta titulación lleva a la formación de un complejo neutro estable, Hg(SCN)2, de

esta forma se puede hallar el porcentaje presente de Hg en el pescado de

muestra.