UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FES - CUATITLAN

Proyecto I: Identificación y cuantificación de

ácido acético en una muestra comercial de
vinagre

Química Analítica I

Calzada Santos Kevin

Mojica González José de Jesús
Benítez Baltazar Abigail

GRUPO: 1401

OBJETIVO
  Identificar el porcentaje de ácido acético en una muestra comercial de
vinagre valorada potenciométricamente

OBJETIVOS PARTICULARES
 Escribir la ecuación química asociada a la reacción de valoración
 Determinar los datos más importantes por medio de la curva de valoración

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Primeramente, necesitamos conocer la densidad de nuestra muestra y para ello se
toman 5ml de vinagre y se vierten en un vaso de precipitado previamente pesado en
una balanza analítica. Posteriormente se pesa ya con el vinagre en el vaso y se restan
los valores de la masa con y sin vinagre en el vaso. Únicamente hay que dividir la
masa entre los mililitros agregados y así obtenemos la densidad.

Después se hace una valoración con indicador (fenolftaleína) para tener un aproximado
de donde se encuentra el punto de equivalencia. Teniendo este dato, se procede a
titular potenciométricamente agregando de 0.5ml y luego 0.2ml casi al llegar al punto
de equivalencia para tener una mejor aproximación de ésta.

Una vez obtenidos estos datos se determina la pureza de nuestra mezcla con nuestra
tabla de balance estequiométrico.
 Curva de valoración
14

12

10

8
pH

0
0 2 4 6 8 10 12
V (ml)

RESULTADOS
 Valor pKa = 4.8
V al PE= 5.8ml
Valor Pkw =
Regresión lineal -0.06796
14
f(x) = 0.54 x
12 R² = 0.97

10

0
0 5 10 15 20 25 30

−¿+ H2O ¿

CH 3 COOH +OH −¿↔ CH COO

3 ¿

Inicia (5mL)(Co)
Agrega (0.0824M)
(5.8mL)
Reacciona 0.47792 mmol

0.47792 mmol
Co ( 5 mL )=0.47792mmol →Co= → Co=0.0956 M
5 mL

C MM
%P=
10 ρ
Despejando concentración (C)
%P 10 ρ
C=
MM
Sustituyendo datos:
g
( 5 % ) ( 10 ) (1.029 )
mL
C= → C=0.8568 M
g
60.05
mol