Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

AGUACATE PAPELILLO (persea americana) peso entre
300GR a 400GR
DESCRIPCION GENERAL

Drupa de color verdoso de piel fina. Esta fruta contiene una

pulpa mantequillosa es rico en grasa entre el 10 al 25%.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color verde textura firme sabor y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales. No debe presentar manchas, golpes, debe estar de
acuerdo a las especificaciones del pedido.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manipulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Este producto rota cada 3 dìas aproximadamente.

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
Pers a 1 endoquitinasa 32
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
CEBOLLA CABEZONA BLANCA Peso entre 200 gr y 250
gr por unidad

DESCRIPCION GENERAL

Cebolla perlada blanca.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Debe llegar sin cascara, blanca producto entero, de consistencia firme Y crujiente de forma y color
caracteristicos producto sano, limpio Y exento de plagas, enfermedades, podredumbres que impidan su
consumo.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos.
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manipulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
ESTE PRODUCTO ROTA CADA 3 DIAS
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

CEBOLLA CABEZONA ROJA PESO ENTRE 200GR Y
250GR por unidad
DESCRIPCION GENERAL

Hortaliza redonda de color rojo

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES

Estar entera, sana exento de podredumbres y plagas , limpia sin cascara, exenta de humedad externa con
un aspecto fresco y consistencia firme crujiente.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos.
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manipulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

ESTE PRODUCTO ROTA CADA 3 DIAS
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NOMBRE DEL PRODUCTO

ALBAHACON
DESCRIPCION GENERAL
Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
La hierba fresca se puede mantener en el cuarto FRUVER durante cortos periodos de tiempo guardada en
una bolsa de plástico o durante periodos más largos en el congelador
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color verde intenso en el lado superior y verde-gris en el inferior.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
Que no presente ningun tipo de oxidacion en sus hojas
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manipulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Este producto rota cada 3 dìas.
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NOMBRE DEL PRODUCTO

ACELGA
DESCRIPCION GENERAL
La Acelga pertenece a la familia de las Quenopodiáceas y a
la variedad Cicla. Necesitan de un clima templado de zonas
costeras o de terrenos salinos.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracion de 0 grados a 4grados centigrados almacenados en cuarto de frutas y verduras
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Que estén muy frescas, es decir, las hojas muy verdes, brillantes, tersas, sin picaduras ni manchas, las
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

PRODUCTO QUE MAXIMO DURA 3 DIAS EN REFRIGERACION
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NOMBRE DEL PRODUCTO

AJO IMPORTADO
DESCRIPCION GENERAL
- El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas y al género
Allium, en el que se incluyen, a su vez, otras populares
hortalizas como las cebollas o los puerros.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeracion de 0 grados a 4grados centigrados almacenados en cuarto de frutas y verduras
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Las cabezas de ajo deben llegar muy firmes, con la envoltura seca y que no contengan brotes. Las mejores
son las apretadas, que cuentan con un mayor peso.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Se conservan durante 5 días en perfectas condiciones en cuarto fruver.
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NOMBRE DEL PRODUCTO
APIO (APIUMGRAVEOLENS) peso aproximado
3 Kiloscada manojo
DESCRIPCION GENERAL
Hortaliza que pertenece a la familia de las Umbelíferas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
las pencas deben llegar gruesas y bien formadas, frescas, tersas y sin marcas ni picaduras. Las pencas
deben de tener un color verde claro.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Este producto rota cada 3 dìas de acuerdo a cada mercado pedido.

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
api g 1 bet. V 1(homologo) 16*
api g 4 profilina
api g 5 55/58
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NOMBRE DEL PRODUCTO

ARAZA PESO ENTRE 150 y 220 gr
DESCRIPCION GENERAL
Especie nativa de la Amazonía conocida también como
guayaba brasilera.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES

PRESENTACION DEL PRODUCTO

kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que no presente magulladuras.
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto es solicitado esporadicamente.
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NOMBRE DEL PRODUCTO
ARRACACHA
DESCRIPCION GENERAL
La planta de la arracacha tiene un tronco cilíndrico corto con
numerosos brotes en la parte superior de donde parten las
hojas, Su parte comestible es la raíz que asemeja a una
zanahoria engrosada de color amarillo.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Producto 100% natural, libre de partículas extrañas, en buenas condiciones, con olor, color y sabor
característicos de la arracacha.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
Producto lavado y seco sin presencia de barro o tierra,.
Que no presente, aberturas ni que vengan partida.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota cada 3 dìas de acuerdo a cada mercado pedido.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
ARVEJA
DESCRIPCION GENERAL
Es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva
para su producción. Las arvejas proceden de la familia de las
leguminosas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES

Son de textura muy suave, y su color es verde brillante,

PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales. No debe presentar manchas, golpes, debe estar de
Desgranada o en vaina según especificacion en la orden de
compra.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manipulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Este producto rota cada 3 dìas de acuerdo a cada mercado pedido.

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NOMBRE DEL PRODUCTO
BANANO CRIOLLO (musa x paradisiaca)
DESCRIPCION GENERAL

El banano es de la familia de las Musáceas, la cual incluye al

guineo y al plátano (también conocido como plátano macho).

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Consistencia firme, sin maguyaduras
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Este producto rota cada 3 dìas de acuerdo a cada mercado pedido.

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
mus x p 1 profilina 15
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NOMBRE DEL PRODUCTO

BANANO BOCADILLO

DESCRIPCION GENERAL

Fruta exotica también llamada bananito o “baby banana.

Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Debe tener una gruesa piel de color amarillo brillante y pálido, crema, carne densa,estar prácticamente
exentos de magulladuras
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Este producto rota cada 3 dìas de acuerdo a cada mercado pedido.
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NOMBRE DEL PRODUCTO

BERENJENA
DESCRIPCION GENERAL

originaria de la india, es una planta de climas calidos para

poder disfrutar de una buena cosecha y de un buen sabor.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Para elegirlas bien, No deben de ser demasiado grandes, y si tersas y brillantes. Cuando son demasiado
maduras, aparecen manchas en la piel, que luego al pelarlas, son manchas marrones en su piel blanca y
además amargan.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

No aguantan mucho y se consumen enseguida. De guardarla en la nevera, debe ser dentro de una bolsa de
plástico y como mucho 1 ò 2 días.
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NOMBRE DEL PRODUCTO

BREVA, peso aproximado 50 g.
DESCRIPCION GENERAL
Las brevas y los higos son las infrutescencias de la higuera,
árbol que pertenece a la familia de las Moráceas
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Estos frutos son una mercancía sumamente delicada y perecedera que, incluso guardados en el frigorífico
a 4º C , se conservan tan sólo unos 3 días, lo que dificulta su comercialización.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Deben tener un color agradable, buena consistencia, textura relativamente suave y cuando están maduros,
ceden a la leve presión con los dedos.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
En libras
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

BROCOLI
DESCRIPCION GENERAL
El brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la
variedad botrytis y a la subvariedad cymosa Lam.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.

CARACTERISTICAS SENSORIALES
COLOR Y OLOR CARACTERISTICO, COLOR VERDE, TALLO FRESCO Y FRESCO
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
QUE CUMPLA CON LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES
QUE NO PRESENTE GRAN CANTIDAD DE TALLO
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Se conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.
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NOMBRE DEL PRODUCTO
CEBOLLA LARGA
DESCRIPCION GENERAL
La cebolla de rama o cebolla junca no se ha encontrado en
forma silvestre, aunque recibe el nombre del país de Gales
(Weish). Probablemente se originó en el sudeste de Asia, y ha
sido utilizada durante centurias en China y Japón, y hoy se
cultiva en casi todo el mundo.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico, de cuerpo firme y hojas frescas verdes
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, debe llegar limpia sin raiz y con poca cantidad de hojas
aproximadamente 10 a 15 cm despues del cuerpo.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Este producto rota cada 3 dìas de acuerdo a cada mercado pedido.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
CILANTRO
DESCRIPCION GENERAL
El cilantro, culantro o xilantro coriandro (Coriandrum
sativum) es una hierba Con los tallos rectos, hojas
compuestas, flores blancas y frutos aromáticos, de uso común
en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del
sureste asiático.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico de color verde intenso
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
que cumpla con las caracteristicas sensoriales, tallos y hojas limpias y secas sin presencia de oxidacion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota cada 3 dias
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
CIRUELA IMPORTADA (prunus domestica)
DESCRIPCION GENERAL
La Ciruela es la fruta del ciruelo, tiene pulpa jugosa y piel o
cáscara de color rosáceo intenso y sabor muy dulce similar al
de la fresa,
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color morado o rojo, con pulpa amarillenta, sabor dulce con casi nada de acido firme carnosa y jugosa.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota cada 3 dias

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
pru d 3 LPT 9
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
DURAZNO MELOCOTON (Prunus persica)
DESCRIPCION GENERAL

El durazno o melocotón es el fruto del melocotonero árbol, de

la familia de las Rosáceas, comestible
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color de la piel rojo amarillento, con pulpa amarillenta sabor dulce con casi nada de acido, firme carnoso y
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota cada 3 dias

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
pru ar 1 bet v 1 (homòlogo)
pru ar 3 LPT 9
pru p 3 LPT 10
pru p 4 profilina 14
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
ESPARRAGOS FRESCOS (asparagus officinalis)
DESCRIPCION GENERAL

El espárrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se

utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turión".
Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de
"alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que
contribuyen a una adecuada circulación sanguínea.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
COLOR Y OLOR CARACTERISTICO.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
QUE CUMPLA CON LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES, DEBEN LLEGAR DELGADOS
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota semanalmente

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
aspa o 1 LPT 9
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
FRESA JUMBO (fragaria ananassa)
DESCRIPCION GENERAL
Lo que se consume de esta planta es un eterio de color rojo,
dulce, acido y aromático, un engrosamiento del receptáculo
floral cuya función es contener dentro de sí los frutos
verdaderos de la planta,
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico, que no presente magulladuras.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las cacteristicas sensoriales
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota 2 veces a la semana.

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
fra a 1 bet v 1 (homologo) 18
fra a 3 LPT 10
fra a 4 profilina 13
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

JENGIBRE
DESCRIPCION GENERAL
Hierba con tallos subterraneos muy aromaticos de sabor
picante y color blanco en su interior.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
que cumpla con las cacteristicas sensoriales y que la raiz sea grande.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota semanalmente.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

GUANABANA
DESCRIPCION GENERAL

La Guanábana o la fruta del árbol de Graviola es un producto

milagroso para matar las células cancerosas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor cacteristico. Que no presente golpes ni magulladuras
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las carcteristicas sensoriales, y que venga en el rango de pèso solicitado en la orden de
compra.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que es solicitado y consumo al dia siguiente.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

GUASCAS
DESCRIPCION GENERAL

Es una especie de hierba de la familia Asteraceae. Es

conocida como guasca en Colombia.
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Que estén muy frescas, es decir, las hojas muy verdes.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, que elproducto llegue limpio y con poca cantidad de tallo.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota 2 veces a la semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

HABICHUELA
DESCRIPCION GENERAL

Leguminosa de tallo trepador, losfrutos son unas vainas

verdes o amarillas que contienen varias semillas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Producto fresco, limpio que no presente ningun tipo de oxidacion o deterioro.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
que cumpla con las cacteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota como maximo en 2 dias, despues de llegada de mercado.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

HIERBABUENA
DESCRIPCION GENERAL
pertenece a la familia de las labiadas, crece a raiz del suelo o
en los bordes de los estanques sus hojas son ovadas de color
verde
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color verde intenso, tallo firme.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, se evidencie frescura y no presente en sus hojas oxidacion
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota 2 veces por semana
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
KIWI (actinidia chinensis)
DESCRIPCION GENERAL

Es una vaya de pulpa verde color esmeralda, proviene de una

planta trepadora originaria de la china
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES

producto fresco, de color y olor caracteristico.

PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, que no presente magulladuras y que cumpla las
especificaciones en la orden de compra (verde o maduro)
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota 2 veces por semana.

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
act c 1 cisteina proteasa 30
act c 2 taumatina-like 32
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
LECHUGA BATAVIA (lactus sativa)
DESCRIPCION GENERAL

Es una variedad de lechuga con repollo.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico .
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
lechugas frescas con hojas de color verde intenso, que no presente oxidacion o deterioro en sus hojas,
debidamente lavadas y limpias.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota 2 o 3 veces por semana.

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
lac s 1 LPT 9
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
LECHUGA CRESPA MORADA
DESCRIPCION GENERAL

Es una variedad de lechuga.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico .
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
lechugas frescas con hojas de color verde intenso, que no presente oxidacion o deterioro en sus hojas,
debidamente lavadas y limpias.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota 2 o 3 veces por semana.

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
lac s 1 LPT 9
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
LECHUGA ARRUGULA
DESCRIPCION GENERAL
Es un vegetal que ha sido muy popular en el mediterráneo. Se
le puede decir Rúgula, Arugula o Rocket; tiene textura de
lechuga pero pertenece a la familia del repollo, su sabor
característico es un poco amargo y picante con aroma a
pimienta, por lo que crea afición a su sabor.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor cacteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
lechugas frescas con hojas de color verde intenso, que no presente oxidacion o deterioro en sus hojas,
debidamente lavadas y limpias.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota 2 o 3 veces por semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
LIMON TAHITI
DESCRIPCION GENERAL
Es un pequeño árbol frutal que puede alcanzar más de 4 m de
altura. Su fruto es el limón, una fruta comestible de sabor
ácido y extremadamente fragante que se usa en la
alimentación.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla conm las cacteristicas sensoriales, producto que debe llegar fresco y jugoso.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota 2 veces por semana

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
cit 1 3 LPT 9
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

MANDARINA ARRAYANA
DESCRIPCION GENERAL
Las mandarinas son de la familia de las Rutáceas, son los
cítricos más consumidos en el mundo entero. Se están
cultivando en climas tropicales y subtropicales, puesto que no
toleran las bajas temperaturas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, con cascar de color verde maduras.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota 2 veces por semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

MANGO TOMMY
DESCRIPCION GENERAL
El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa
carnosa y semi-ácida. Es una fruta normalmente de color
verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está
madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha
madurado completamente. De origen asiático.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, debe llegar maduro, y sin presencia de magulladuras
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota 2 veces por semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
MANZANA IMPORTADA (malus domestica)

DESCRIPCION GENERAL
La manzana es el fruto del manzano, arbol de la familia de las rosaceas.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, frescas, lavadas y crocantes.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota semanalmente.

ALERGENO
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
mal d 1 bet v 1 (homologo)
mal d 2 taumatina
mal d 3 LPT 9
mal d 4 profilina 14,4*
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

PEREJIL LISO
DESCRIPCION GENERAL
Es del genero de las herbaceas, es usada como condimento
en la gastronomia se utilizan sus hojas planas de sabor fuerte
y persistente.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco, con poca cantidad de tallo, color verde intenso y sin presencia de oxidacion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

PEREJIL CRESPO
DESCRIPCION GENERAL

Es del genero de las herbaceas, es usada como condimento

en la gastronomia se utilizan sus hojas rizadas de sabor suave
y dulce.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco, con poca cantidad de tallo, color verde intenso y sin presencia de oxidacion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
producto que rota 2 veces por semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

PIMENTON ROJO
DESCRIPCION GENERAL
fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo
nombre. Pertenece a la familia de las Solanáceas y, en
concreto, al género Capsicum.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
colortes y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Fruto fresco, carnoso, duro, con un peso proporcional a su tamaño, muy firmes de color brillante, piel lisa y
carente de golpes o magulladuras, y con tallo firme y crujiente.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota 2 veces por semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
PIÑA GOLDEN (ananas comosus)
DESCRIPCION GENERAL
La piña es una fruta tropical muy famosa en todo el mundo por
su delicioso aroma, sabor agridulce y por su gran valor
nutritivo. Debido a su alto contenido en fibra, facilita el tránsito
intestinal. Y, consumida regularmente, ayuda en la prevención
de cólicos. Pero además, la piña proporciona altas dosis de
vitamina C, nutriente que protege nuestro organismo contra los
procesos de oxidación asociados a enfermedades como la
aterosclerosis.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
producto fresco , con buen sabor, olor, y apariencia.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

producto que rota 2 veces por semana

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
ana c 1 profilina 15
ana c 2 bromelaina 22,8*
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
PLATANO ARTON MADURO
DESCRIPCION GENERAL
El Plátano pertenece a la familia de las Musáceas , que
engloban la familia de las Musa Paradisiac, Necesita de un
clima cálido y húmedo para cultivarse perfectamente.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales y con las especificaciones de compra (maduro,cascara
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota, 1 veces a la semana
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
TOMATE CHERRY Entre 10 y 15 gr c/u
DESCRIPCION GENERAL
El Tomate Cherry, también conocido como tomate cereza o
de cóctel, pertenece a la misma especie que el tomate
tradicional. La principal diferencia que podemos notar es su
tamaño, el tomate cherry es bastante pequeño, como una
cereza, su sabor es mucho más dulce y su apariencia más
tierna.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristisco
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco y limpio, firmes, homogeneos y no presentar grietas y sobremaduracion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota, 2 veces a la semana

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
lyc e 1 profilina 14
lyc e 2 fructofuranosidasa 50
lyc e 3 LPT 6
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

TOMATE CHONTO Entre 120gr y 140gr c/u
DESCRIPCION GENERAL

hortaliza perteneciente a la familia de las solanaceas, baya de

pulpa tierna de color rojo y forma redonda.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES

color y olor caracteristisco

PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco y limpio, firmes, homogeneos y no presentar grietas y sobremaduracion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota, 2 veces a la semana
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
TOMATE MILANO Entre 220gr y 240gr
DESCRIPCION GENERAL
Tomate de mayor tamaño que el tradicional. Su aroma, su
color rojo o verde, su forma, su sabor y lo jugoso que pueda
llegar a ser han sido las características primordiales para su
compra.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristisco
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco y limpio, firmes, homogeneos y no presentar grietas y sobremaduracion.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota, 2 veces a la semana
ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
lyc e 1 profilina 14
lyc e 2 fructofuranosidasa 50
lyc e 3 LPT 6
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
ZANAHORIA ( daucus carota )
DESCRIPCION GENERAL

Raíz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una

combinación de rojo y blanco, con una textura crujiente cuando
está fresca.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color y olor caracteristicos
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco, limpio y crocante.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota, 2 veces a la semana
ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
Dau c 1 bet v 1 (homologo) 16
Dau c 4 profilina
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
ZUCHINI AMARILLO O VERDE Entre 300 y 350gr
DESCRIPCION GENERAL

Pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, como también lo

son el melón y la sandía, a la variedad Pepo. Necesita de
regiones cálidas para poder crece
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.

CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco, limpio sin presencia de magulladuras en el rango del peso y según la especificacion de
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y
bata,Producto perecedero, susceptible de mal manejo.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota, 2 veces a la semana
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
MELON

DESCRIPCION GENERAL
El melón es el fruto de la melonera, es uno de los frutos de
mayor tamaño, y su forma, unas veces esférica y otras
ovalada o alargada, como un balón de rugby, depende de la
variedad. Oscila según la variedad desde los 800 gramos a
los 4 kilos.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.

CARACTERISTICAS SENSORIALES
La corteza puede ser verde, amarilla, anaranjada, blanca y su pulpa adquiere tonos que van desde el
blanco, amarillo, crema, anaranjado hasta el tono verdoso. El interior de su pulpa alverga una cavidad
donde se encuentran multitud de semillas color crema, mezcladas con una masa gelatinosa y viscosa que
se elimina facilmente.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales. No debe presentar manchas, golpes, debe estar de
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota 2 veces a la semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO

MORA
DESCRIPCION GENERAL
La mora suele tener unos dos centímetros de largo, con forma
ovalada, formado por la agregación de glóbulos pequeños,
carnosos, blandos, agridulces y, una vez maduro, de color
morado.
- pertenece a la misma familia que las frambuesas y las
fresas.
- es de color negro, rojo púrpura o blanco amarillento.
- sus tallos leñosos suelen estar armados de espinas

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Su color varía de rojas a negro brillante conforme su desarrollo, el peso del fruto va de 3.0 a 5.0 gramos, es
de consistencia dura y sabor agridulce (tierno a dulce (maduro), su pulpa es rojiza y allí se encuentran las
semillas. Dadas estas características, el fruto puede ser consumido.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos.
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Este producto rota 2 veces a la semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
NARANJA VALENCIA (citrus sinensis)
DESCRIPCION GENERAL
La naranja es el fruto del naranjo dulce,se trata de un fruto en
forma esférica, más o menos achatado por los polos, con
pulpa de buen color y elevado contenido en zumo de sabor
dulce o en ocasiones agridulce.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Estar entera, sana exento de podredumbres y plagas , limpia sin cascara, exenta de humedad externa con
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos.
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota 2 veces por semana

ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
cit s 1 proteina germina-like 23
cit s 2 profilina 14
cit s 3 LPT 9
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO

PAPA CRIOLLA LAVADA

DESCRIPCION GENERAL
La Papa criolla es también conocida como solanum phureja,
tiene una textura, rica en materia seca.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Temperatura ambiente
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Es una papa pequeña (2-6 cm de diámetro) de piel e interior amarillo ocre, semejante a una yema de huevo
de gallina, el nombre científico de la especie es Solanum phureja, y es originaria y ampliamente utilizada en
Colombia bajo el nombre de papa criolla.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO

PAPA SABANERA CERO (solanum tuberosum)

DESCRIPCION GENERAL

Tuberculo rico en almidon

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Susceptible a La manipulación, se conserva en bajas temperaturas y ambientes secos.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
La piel puede ir desde, el amarillo claro, hasta un café oscuro o roja al madurar. La yema es blanca y
crema
67
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, producto lavado limpio .
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana

Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)

sola t 1 patatina 43
sola t 2 inhibidor de catepsina d 21
sola t 3 inhibidor de cisteina proteasa 21
sola t 4 inhibidor de aspartico proteasa 16+4
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
PAPA PASTUSA CERO (solanum tuberosum)
DESCRIPCION GENERAL

Su forma es algo aplanada con ojos escasos y superficiales,

piel dura y gruesa de color habano o café claro o rosado claro.
Su pulpa de color claro, de aspecto compacto harinoso y
seco. Contiene hasta un 20.5% de almidón. Caldas es uno de
los mayores productores de esta variedad.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Susceptible a La manipulación, se conserva en bajas temperaturas y ambientes secos.
CARACTERISTICAS SENSORIALES

Se caracteriza por su forma redonda ligeramente aplanada, su color predominante es rosado y el color de
la piel de tuberculo es crema, la profundidad de los ojos del tuberculo es media.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, el producto debe llegar limpio y seco.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana
ALERGENOS
Alergeno Bioquimico Peso mol (Kd)
sola t 1 Patatina 43
sola t 2 Inhibidor de catepsina d 21
sola t 3 Inhibidor de cisteina proteasa 21
sola t 4 Inhibidor de aspartico proteasa 16+4
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

PAPAYA MARADOL
DESCRIPCION GENERAL
La papaya es una de las frutas tropicales con mayor potencial
que se producen a nivel mundial,se destaca por su buen sabor
y alto valor nutricional.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
La temperatura ideal para la perfecta conservación de la papaya durante su transporte y almacenamiento
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Su forma es esférica, periforme, ovalada y/o alargada,Su peso varía de 1500 a 2500 gramos, su color rojo
zapote intenso.

PRESENTACION DEL PRODUCTO

kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota 2 veces por semana
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

PATILLA Entre 10lbs y 15 lbs
DESCRIPCION GENERAL
La sandía es la fruta que más agua contiene, casi el 95% de
su peso. su poder hidratante, unido a un sabor dulce y a la
facilidad que ofrece para ser consumida.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.

CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caractyeristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales, que este en el rango de peso, no debe presentar golpes ni
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Producto que rota 2 veces por semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.

NOMBRE DEL PRODUCTO

PEPINO COHOMBRO
DESCRIPCION GENERAL
El pepino es un alimento de fácil digestión cuando se usa al
natural e inclusive se puede usar con la cáscara cuando está
tierno.Este fruto, considerado comúnmente como una
hortaliza, tiene una concentración modesta de vitamina C.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Refrigeraciòn de 0 grados a 4 grados, en los cuartos de frutas y verduras.
CARACTERISTICAS SENSORIALES
color y olor caracteristico.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Producto fresco y limpio, sin presencia de magulladuras o golpes de color verde y piel lisa.
REQUISITOS DE TRANSPORTE

Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Producto que rota 2 veces por semana.
 Fichas técnicas Jaimar Ltda.
NOMBRE DEL PRODUCTO
CALABAZA
DESCRIPCION GENERAL: La calabaza contiene 90% de
agua, calorias, poco hidratos de carbono y mucha fibre, la
calabaza contiene Vitaminas: A muchísima y C en menor
cantidad y luego menos E, B1, B2, B3, B6.
Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto Boro,
Zinc.
Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático,
A.linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, lecitina,
aminoácidos

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
A temperatura ambiente, se conserva varias semanas y en un lugar fresco, varios meses.si la compras
CARACTERISTICAS SENSORIALES
La calabaza pertenece a la familia del melón y del pepino. Su pulpa es amarilla o anaranjada y su cáscara
amarilla, naranja o verde.

PRESENTACION DEL PRODUCTO

kilos
CRITERIO DE ACEPTACION
Que cumpla con las caracteristicas sensoriales y este en buen estado.
REQUISITOS DE TRANSPORTE
Vehiculo furgon empacado en canastillas sobre estibas con bolsatinas. El personal debe portal el carnet de
manupulaciòn de alimentos al dia en un lugar visible, en el ingreso debera portar gorro, tapabocas y bata.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO
Este producto rota maximo en 3 dias.