ESTUDIO PARA LA ADECUACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL SECTOR

LECHERO EN EL MUNICIPIO DE GACHANCIPÁ CUNDINAMARCA PARA LA

MEJORA DE SU COMPETITIVIDAD EN LA REGIÓN

LIZ ADRIANA MONTENEGRO PORRAS, PAOLA ANDREA BARRIOS, WALTER

HURTADO HERNÁNDEZ

Fundación Universitaria del Área Andina

Facultad de posgrados, posgrado en alta gerencia
Seminario de investigación
Octubre 26 de 2020
Sede Bogotá
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ESTUDIO PARA LA ADECUACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL SECTOR

LECHERO EN EL MUNICIPIO DE GACHANCIPÁ CUNDINAMARCA PARA LA
MEJORA DE SU COMPETITIVIDAD EN LA REGIÓN

LIZ ADRIANA MONTENEGRO PORRAS, PAOLA ANDREA BARRIOS, WALTER

HURTADO HERNÁNDEZ

ASESOR: MAGISTER. IVAN JAVIER GONZÁLEZ

Fundación Universitaria del Área Andina

Facultad de posgrados, posgrado en alta gerencia
Seminario de investigación
Octubre 26 de 2020
Sede Bogotá
 III

TABLA DE CONTENIDO

1. GLOSARIO ............................................................................................................................. 1

2. RESUMEN .............................................................................................................................. 6

2.1. ABSTRACT............................................................................................................................. 6

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................ 7

4. JUSTIFICACIÓN .................................................................................................................... 8

5. OBJETIVOS ............................................................................................................................ 9

5.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................... 9

5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................................................. 9

6. BASES TEORICAS .............................................................................................................. 10

6.1. MARCO TEÓRICO ............................................................................................................. 10

6.2. MARCO REFERENCIAL ..................................................................................................... 11

6.3. MARCO LEGAL ................................................................................................................... 12

7. METODOLOGÍA.................................................................................................................. 14

8. POBLACIÓN ........................................................................................................................ 14

9. ANALISIS DE RESULTADOS ............................................................................................ 15

10. CONCLUSIÓN ..................................................................................................................... 20

11. RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 21

12. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................... 22

 IV

INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1. Modelo de entrevista a administraciones locales ................................................... 15

Ilustración 2. Modelo de entrevista a productores locales ........................................................... 17

 V

INDICE GRAFICAS

Grafica 1. Cabezas de ganado por familia .................................................................................... 17

Grafica 2. Producción de leche / Cabeza de ganado .................................................................... 18

Grafica 3. Tipo de ordeño utilizado.............................................................................................. 19

 1

1. GLOSARIO

 DIAGRAMA DE FLUJO: Es una representación gráfica de un proceso. Cada paso

del proceso es representado por un símbolo diferente que contiene una breve

descripción de la etapa de proceso. Los símbolos gráficos del flujo del proceso están

unidos entre sí con flechas que indican la dirección de flujo del proceso. El

diagrama de flujo ofrece una descripción visual de las actividades implicadas en un

proceso mostrando la relación secuencial ente ellas, facilitando la rápida

comprensión de cada actividad y su relación con las demás, el flujo de la

información y los materiales, las ramas en el proceso, la existencia de bucles

repetitivos, el número de pasos del proceso, las operaciones de

interdepartamentales. Facilita también la selección de indicadores de proceso.

 REFRIGERACION DE LA LECHE: La leche de buena calidad es un alimento

excelente. Una de las condiciones que determinan la buena calidad de la leche es su

contenido microbiano, al ganadero le interesa que la leche tenga la menor cantidad

de bacterias posible para evitar el agriado y con ello la pérdida del producto además

con esto la salud del consumidor no correrá riesgos si la leche que toma está libre de

gérmenes patógenos. (HERSHBERGER, PRODUCCION Y CALIDAD DE ECHE

DE VACAS EN PASTOREO O ESTABULACION, 2012)

 PRODUCTOR DE LECHE CRUDA: Es toda persona natural o jurídica que se

dedica a la producción de leche cruda en el territorio nacional. (MINISTERIO DE

AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, 2007)

 2

 PRECIO COMPETITIVO: Es la suma del conjunto de variables que relacionan los

precios de compra y venta de leche cruda y derivados lácteos del mercado interno,

con el precio de un producto del mercado externo, teniendo como objeto definir un

precio acorde con las condiciones del mercado nacional e internacional.

(MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, 2007)

 CALIDAD HIGIÉNICA: Es la condición que hace referencia al nivel de higiene

mediante el cual se obtiene y manipula la leche. Su valoración se realiza por el

recuento total de bacterias y se expresa en unidades formadoras de colonia por

mililitro. (MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, 2007)

 CALIDAD COMPOSICIONAL: Es la condición que hace referencia a las

características físico-químicas de la leche. Su valoración se realiza por sólidos

totales o proteína y grasa, y se expresa en porcentaje por fracciones de décima.

(MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, 2007)

 CALIDAD SANITARIA: Es la condición que hace referencia a la vacunación de

los animales (fiebre aftosa y brucella) y la inscripción y certificación del hato libre

de brucelosis y tuberculosis. (MINISTERIO DE AGRICULTURA Y

DESARROLLO RURAL, 2007)

 ENTIDAD SIN ANIMO DE LUCRO (ESAL): Las Entidades Sin Ánimo de Lucro

son personas jurídicas que se constituyen por la voluntad de asociación o creación

de una o más personas (naturales o jurídicas) para realizar actividades en beneficio

de asociados, terceras personas o comunidad en general. Las Esal no persiguen el

reparto de utilidades entre sus miembros.

 3

TIPOS DE ESAL:

- Asociaciones, corporaciones y fundaciones.

- Entidades de economía solidaria (cooperativas, precooperativas, fondos de

empleados, asociaciones mutuales).

- Veedurías ciudadanas.

- Entidades Extranjeras de Derecho Privado Sin Ánimo de Lucro con domicilio en el

exterior.

- Instituciones Auxiliares del Cooperativismo y Organismo de segundo y tercer

grado.

 PASTOREO: el pastoreo es el sistema habitual de alimentación del ganado, tanto

por razones de economía como por problemas de recolección de la biomasa (baja

producción unitaria, gran extensión, estacionalidad, etc.), topografía e incluso a

veces por la mayor calidad de los productos obtenidos por pastoreo. No obstante, lo

más frecuente es que las limitaciones del medio (sequía estival, frío invernal,

producciones estacionales muy bajas o nulas, por ejemplo) y las del mercado

impongan un régimen mixto de alimentación: los animales pastan en las épocas

carentes de limitaciones, y en los periodos críticos son alimentados en estabulación

o simplemente suplementados con recursos procedentes de los propios pastos

(frecuentemente excedentes de los periodos más productivos) o con productos o

subproductos de cultivos agrícolas. Además, es también habitual que el ganado no

paste sobre comunidades exclusivamente forestales o agrícolas: lo normal es que

utilice unas durante determinados periodos del año y otras durante el resto, con lo

que se produce una complementariedad entre los recursos pastables de ambas

categorías.
 4

 ESTABULACIÓN: consiste en mantener a los animales que se crían dentro de un

establecimiento, es decir, un lugar donde estén estos animales durante gran parte de

su vida. Las regiones templadas o frías principalmente han obligado a los criadores

a mantener a los animales en el interior de los edificios y así desarrollar diferentes

tipos de ganadería que contribuya al bienestar de los ganaderos y del ganado en las

diferentes etapas de desarrollo. Los sistemas de estabulación se emplean

principalmente en la cría de ganado bovino. Hay dos tipos principales: la

estabulación llamada tradicional y la estabulación libre.

 ESTABULACION TRADICIONAL:

1. Estabulación en jaula: Los caballos, los terneros, los cerdos y las gallinas ponedoras

están confinadas dentro de un edificio y tiene un espacio limitado o una jaula en el que

pueden moverse sin estar atados.

2. Estabulación en el puesto: Los animales están confinados en compartimentos algo

más grande que ellos, llamados puestos. Por lo general, tienen libertad para levantarse y

echarse pero no pueden desplazarse. Este sistema permite la limpieza, el ordeño y la

alimentación manual o automatizada.

 ESTABULACION LIBRE:

1. En este sistema de cría, los animales tienen libre acceso a su puesto, pero siguen

estando confinados dentro de un edificio o espacio limitado. La reclusión de los

animales fue probablemente el mejor método de domesticación realizado por el

hombre. Algunos animales como los bóvidos han sido sometidos a una intensa

selección tanto por la producción de leche o de carne como por su carácter, los

sistemas de cría en estabulación libre alcanzan todo su sentido, ya que dan una
 5

cierta libertad de movimiento a los animales. Entre las vacas lecheras, la

estabulación libre ha ido en favor de una mayor mecanización de la alimentación

de los animales, del ordeño y de la limpieza de los edificios.

 UNIDAD GANADERA: es el equivalente a una cabeza de ganado de referencia.

Las unidades ganaderas se emplean en estadística y economía con el propósito de

poder realizar análisis globales y comparativos de las explotaciones ganaderas. El

cálculo de unidades ganaderas equivalentes se realiza multiplicando por un factor de

ponderación —dependiente de la especie y en algunos casos la edad del animal— el

número de cabezas reales de ganado.

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2. RESUMEN

La presente investigación sobre la producción y distribución de leche en el municipio

de Gachancipá, se fundamenta teniendo la necesidad de los medianos y pequeños

productores a la hora de realizar la venta de su producto. Dentro de esta investigación

estudiamos y comparamos los productores del municipio de Gachancipá con los del

municipio de sopo, esto dado que en el municipio de sopo la recolección de la leche se

realiza de manera más acertada y los productores garantizan los ingresos económicos

por la venta de sus productos. Luego de realizada la comparación e identificar algunas

mejoras a los procesos de distribución se busca plantear mejoras para garantizar que los

productores de leche del municipio de Gachancipá tengan ingresos económicos

constantes. Palabras clave: producción, distribución, necesidad, sector lechero,

propuesta de mejora.

2.1. ABSTRACT

This research on the production and distribution of milk in the municipality of

Gachancipá, is based on the need of medium and small producers when selling their

product. Within this research we study and compare the producers of the municipality

of Gachancipá with those of the municipality of sopo, this given that in the municipality

of sopo the collection of milk is carried out more correctly and the producers guarantee

the economic income from the sale of their products. After making the comparison and

identifying some improvements to the distribution processes, it is sought to propose

improvements to guarantee that the milk producers of the municipality of Gachancipá

have constant economic income. Keywords: production, distribution, need, dairy

sector, improvement proposal.

 7

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La actividad de recolección de leche es una gran fuente de ingresos económicos para las

familias del municipio de Gachancipá, esto ya que no es necesario disponer de una gran

cantidad de recursos para su producción, lo que en realidad se hace necesario es que se

debe poseer una gran cantidad de pasto de muy buena calidad, esto lo pueden lograr

teniendo el debido cuidado en sus predios, ya que la mayor cantidad de productores de

leche alimentan a sus reses en un terreno propio. Una de las mayores problemáticas para los

productores de este sector es la falta de capacitación y mejora continua dirigida al proceso

de producción de leche de vaca en el municipio de Gachancipá.

Es importante resaltar a las grandes industrias productoras de leche ya que ellas son las que

ocupan un gran espacio en la venta de este producto, si los pequeños productores de este

sector logran pactar precios estables y mantuvieran los mismos podríamos lograr que

ocuparan una parte importante en la venta de este producto, además de esto se podría

garantizar una mejora en la calidad de la leche producida y una optimización de recursos y

tiempos en dicho proceso.

El problema estaría planteado así: ¿Cuál sería la mejora a aplicar en el proceso de

producción de leche de vaca del sector lechero en el municipio de Gachancipá para poder

sacar un gran provecho a su producto y así lograr una alta competitividad en la región y en

el mercado?. Si el problema pudiera ser resuelto, los beneficios que recibirían los pequeños

productores de este sector seria traducidos como mejores ganancias y un gran

aprovechamiento de sus recursos y terrenos gracias a una mejor comunicación entre ellos,

además de esto lo más importante es tener una buena capacitación la cual se vería reflejada

en mejoras significativas en la calidad de la leche y la salud tanto de los trabajadores como

de las cabezas de ganado.

 8

4. JUSTIFICACIÓN

La presente investigación nace a raíz de unos cuestionamientos en donde se plantea una serie de

interrogantes a través de la formulación del problema que viven los pequeños productores de leche

del municipio de Gachancipá, con el fin de forjar su competitividad en el mercado dando así

posibles resultados como lo es llamar la atención de una multinacional como lo es alpina, una

empresa de la región, identificando asi de esta manera cuáles son las posibles mejoras que se

puedan realizar a su proceso productivo, esto para generar un alto impacto en los índices de compra

y venta de productos en donde los pequeños productores puedan mejorar la calidad o logren

optimizar los recursos de tiempo y dinero invertidos en el proceso logrando entrar al mercado

siendo productos reconocidos con índices de ganancias muy superiores con una actividad en el

sector donde logre un posicionamiento que de una alta competitividad.

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5. OBJETIVOS

5.1. OBJETIVO GENERAL

 Caracterizar y realizar propuesta de mejora al sector lechero en el municipio de

Gachancipá, el cual facilite y optimice los tiempos de producción y distribución de

la leche producida para así lograr una mayor competitividad en el mercado regional.

5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar los productores de leche del municipio de Gachancipá.

 Clasificar los productores de leche, de acuerdo al proceso de extracción (ordeño

empleado).

 Analizar los procesos empleados por los productores del municipio de Gachancipa.

 Comparar las acciones que se realizan en el sector lechero de Gachancipá con el

sector lechero de Sopo para así generar un concepto de mejora.

 Plantear una propuesta de mejora al sector lechero en Gachancipa que garantice una

mejora en su competitividad a nivel regional.

 10

6. BASES TEORICAS

6.1. MARCO TEÓRICO

Alrededor de 150 millones de hogares en todo el mundo se dedican a la producción de

leche de vaca, estos siendo pequeños productores, teniendo en cuenta que los índices de

producción de leche de vaca han aumentado pero se tiene conocimiento de que bajan su

calidad ya que se presentó un aumento en la cantidad de vacas lecheras y no en la

productividad por cada cabeza de ganado (ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES

UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, 2013),tomando como

base de este proyecto de investigación el buscar asociar a los pequeños productores de

leche de vaca en el municipio de Gachancipá para de esta manera poder ayudar a la

generación de ingresos económicos para estas familias y también aumentar los índices de

producción de leche en Colombia, ya que al año se están recolectando más de 36 millones

de litros teniendo en cuenta que esto es solo el 46.6 % de la producción total de leche en el

país (PROEXPORT, 2011). Teniendo en cuenta que somos el 4 país con más producción de

leche en américa latina, además de que su composición en % de grasa, proteína y solidos

totales hacen de la leche producida en Colombia una de las mejores a nivel mundial

(PROEXPORT, 2011), aun así podría mejorar realizando estudios en la calidad de

alimentación y trato de las vacas, como también de sus condiciones físicas y psicológicas lo

cual podría aumentar en buenos porcentajes la calidad de la leche.

Teniendo en cuenta que una planta productora de leche se puede instalar en cualquier sitio a

nivel nacional (PROEXPORT, 2011) el municipio de Gachancipá cumple con factores a

favor tales como su clima y su ubicación geográfica, estos son favorables para que una
 11

empresa de este tipo funcione correctamente y de esta manera el sector sea más competitivo

a nivel departamental.

En el municipio de Gachancipá no existe ninguna empresa, multinacional o gremio

encargado de la producción de leche de vaca por lo cual cada productor sea grande o

pequeño se debe encargar de todos los procesos incluidos en esta producción, desde la

adquisición de las materias primas hasta la distribución de los productos terminados en este

caso la leche de vaca. Teniendo en cuenta lo dicho líneas atrás por la organización de las

naciones unidas para la alimentación y la agricultura, además teniendo como fundamento la

definición de competitividad según Michael Porter de que la competitividad depende de la

capacidad de innovar y mejorar, se puede identificar que si se aplican mejoras al proceso de

la producción y comercialización de leche de vaca se garantizaría un aumento en la

producción de la misma y de esta manera se logra un aumento en la competitividad del

sector lechero en el municipio.

6.2. MARCO REFERENCIAL

En el municipio de Gachancipá no se ha logrado constituir ningún tipo de sociedad o

agremiación en el sector lechero, sin embargo es importante aclarar que tomando como

base la normatividad de la cámara de comercio de Bogotá y los tramites anteriormente

realizados para constituir otras asociaciones en el municipio, se podrán adelantar los

estudios y construcción de la asociación de productores lecheros en el municipio tomando

como pilar fundamental el DECRETO 019 DE 2012 en el cual se obliga a inscribir y

actualizar información a todas las instituciones sin ánimo de lucro a nivel nacional.
 12

6.3. MARCO LEGAL

Para la creación de un gremio se deben cumplir con una serie de requisitos entre los cuales

se encuentra estar constituida por 24 personas naturales o jurídicas, teniendo en cuenta que

las personas naturales tienen que superar los 18 años de edad. Se pueden encontrar las

características del trámite en el código de comercio en los artículos 294, 323, 373.

 Decreto 0616 de 2006: Por el cual se expide el reglamento técnico sobre los

requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga,

procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país.

 Decreto 02838 de 2006: Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 616 de

2006 y se dictan otras disposiciones.

 Decreto 2964 de 2008: Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2838 de

2006 y se dictan otras disposiciones.

 Decreto 3411 de 2008: Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2838 de

2006, modificado parcialmente por el Decreto 2964 de 2008 y se dictan otras

disposiciones.

 Decreto 0616 de 2006 - Por el cual se expide el reglamento técnico sobre los

requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga,

procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país.

 Decreto 02838 de 2006 - Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 616 de

2006 y se dictan otras disposiciones.

 Decreto 2964 de 2008 - Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2838 de

2006 y se dictan otras disposiciones.

 13

 Decreto 3411 de 2008 - Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2838 de

2006, modificado parcialmente por el Decreto 2964 de 2008 y se dictan otras

disposiciones.

 Resolución 0012 de 2007 - Por la cual se establece el Sistema de Pago de la Leche

cruda al Productor, diseñado por la Unidad de Seguimiento de Precios en Excel.

 Resolución 0012 de 2007: Por la cual se establece el Sistema de Pago de la Leche

cruda al Productor, diseñado por la Unidad de Seguimiento de Precios en Excel.

 14

7. METODOLOGÍA

Esta investigación es de tipo transaccional descriptiva, puesto que se busca identificar

cual será la forma o el método de garantizar que los productores de leche del municipio

de Gachancipa distribuyan su producto, esto inicialmente es prioritario y para ello se

deben caracterizar y clasificar los productores de acuerdo a su producción evaluando

sus necesidades. Lo anterior busca aumentar la competitividad del sector lechero a nivel

departamental.

8. POBLACIÓN

La investigación pertenece al sector primario de la economía enfocado a la actividad

económica productora de leche del municipio de Gachancipá, los productores de leche

de este municipio se encuentran sectorizados en las 7 veredas (La Aurora, San Jose, San

Bartolome, Santa Barbara, San Martin, Roble Centro, Roble Sur) sin preferencia alguna

de acuerdo a su producción diaria.

 15

9. ANALISIS DE RESULTADOS

ENTREVISTA (Instrumento de recolección de información)

La siguiente imagen es el modelo de entrevista el cual fue aplicado a personal designado

por la secretaria de desarrollo económico o agropecuario de los municipios de Gachancipà

y Sopo respectivamente, con esta entrevista se logró obtener información de primera mano

sobre la actividad lechera en cada uno de estos municipios, para de esta manera iniciar a

comparar estos sectores y encontrar diferencias. Es importante mencionar que la dificultad

de acceso a la información género que la entrevista se centrara en estas cuatro preguntas:

CARACTERIZACION DEL SECTOR LECHERO EN EL MUNICIPIO

Entrevista aplicada a:
Entrevistado por:
Fecha:
Ciudad:
1. ¿ Cuàntos productores de leche hay en el municipio ?

2. ¿ Còmo estan divididos los productores de leche en el

municipio?
3. ¿ Còmo se distribuye la leche en el municipio de
Gachancipà ?
4 ¿ Esta constituido alguna asociaciòn de productores
dentro de el muncipio ?

Ilustración 1. Modelo de entrevista a administraciones locales.

Luego de realizadas las respectivas entrevistas en los dos municipios se encontraron

algunas falencias, lo anterior dado que si bien se tienen caracterizados algunos productores

de leche, hace falta un estricto proceso puerta a puerta en el sector rural para tener el dato
 16

exacto. La respuesta para el ítem dos fue la misma en los dos municipios, inicialmente los

productores están divididos por quienes realizan ordeño manual u ordeño automático, pero

serian indispensable calificarlos por pequeños, medianos y grandes productores, esto

teniendo en cuenta la cantidad de cabezas de ganado que se tengan en la finca ganadera.

Para la pregunta número tres la respuesta en el municipio de Gachancipa fue que no se tenía

un método de distribución de leche establecido, simplemente aquellos productores que

quisieran vender su producto deberían hacerlo por su cuenta, mientras que para el

municipio de sopo al tener una empresa como Alpina, la misma empresa se encargó de

focalizar su mercado potencial para la compra de este producto y así tiene establecidas unas

rutas para la recolección de la leche. Para la pregunta número cuatro se logró identificar que

en ninguno de los dos municipios esta creado legalmente ningún gremio lechero local, las

empresas de alta producción están adscritas a gremios nacionales.

Teniendo en cuenta la entrevista realizada se logra identificar que el mercado lechero en el

municipio de sopo es más competitivo ante el del municipio de Gachancipa dado que la

empresa alpina en su mayoría recolecta toda la leche producida en este municipio, mientras

que para el caso de Gachancipà, los productores deben buscar quien compre su leche o en

algunos casos la venden a supermercados locales o se utiliza para el consumo mismo de los

productores, además de lo anterior se establece que los productores de leche no están

caracterizados en el municipio de Gachancipà.

Posterior a la entrevista realizada a las administraciones locales se buscaron espacios para

realizar entrevistas a algunos de los productores más conocidos en el municipio de

Gachancipa, para de esta manera obtener información de primera mano sobre el proceso de

distribución de la leche y cantidad producida diariamente.

 17

CARACTERIZACION DE PROCESO DE EXTRACCION Y DISTRIBUCION

ENNTREVISTA APLICADA POR:
ENTREVISTADO POR:
FECHA:
CIUDAD:
1.¿Cuantas cabezas de ganado posee?
a. 1 a 3 b. 4 a 6 c. 7 a 9 d. 10 ó mas
2.¿Cuantos litros de leche produce diariamente?
a. 0 a 5 lt b. 6 a 10 lt c. 11 a 15 lt d. 16 a 20 lt
3.¿De que manera distribuyen la leche recolectada?
4.¿Le gustaria que fuera garantizada la venta de su producto?
5.¿Que proceso de ordeño utiliza?
a. Manual b. Automatico
6.¿Hace parte de alguna asociación lechera?
a. Si b. No

Ilustración 2. Modelo de entrevista a productores locales.

Luego de entrevistar a 30 productores lecheros en el municipio de Gachancipà, se

obtienen las siguientes respuestas:

Grafica 1. Cabezas de ganado por familia

Dentro de los encuestados no se encuentra ningún gran productor de leche, lo que

centraliza la producción en los pequeños y medianos productores, esto dado que del total de
 18

encuestados el 40% (12 familias) tienen más de 10 cabezas de ganado, mientras que el otro

60% (18 familias) tienen en promedio de 1 a 9 cabezas de ganado.

Grafica 2. Producción de leche / Cabeza de ganado

Del total de entrevistados el 93% (28 familias) respondieron que sus cabezas de

ganado producen entre 16 a 20 litros de leche cada una, mientras que el 7% (2 familias)

respondieron que producen máximo 15 litros, esto dado la alimentación recibida. Dentro de

las respuestas dadas para la pregunta tres y cuatro se identificó que el total de los pequeños

y medianos productores no tienen garantizada la recolección y venta de sus productos y en

algunos casos son ellos mismos quienes vendes sus productos en un método puerta a

puerta; Además de esto le agrada la idea de tener garantizada la venta de su producto para

de esta manera poder tener mejor retorno de inversión y ganancias, así de esta manera el

negocio puede ser más grande y competitivo.

 19

Grafica 3. Tipo de ordeño utilizado

En las respuestas encontradas para la pregunta 5 se identificó que el 77% (23

familias) de los encuestados utilizan aun ordeño manual, esto dado el costo de adquisición

de un grupo de ordeño automático, el restante 23% (7 familias) utiliza ordeño automático,

Para la pregunta 6 la totalidad de los encuestados reconoció no hacer parte de ninguna

asociación lechera.
 20

10. CONCLUSIÓN

Analizada la información recolectada se concluye que la competitividad del municipio de

sopo la otorga estar en la zona directa de influencia de la compañía Alpina, mientras que en

el municipio de Gachancipá no se encuentra ninguna empresa de estas magnitudes. Para

mejorar notablemente la competitividad del sector lechero del municipio de Gachancipá se

propone la realización de una sociedad de lecheros municipales, en donde se establecerán

costos de producción, alimentación para las cabezas de ganado, métodos de ordeño y lo

mas importante precios de venta del producto, además de esto a futuro se podría plantear la

instalación de un tanque de recolección municipal para que de esta manera las empresas

recolectoras no tengan que dirigirse a lugares lejanos para recoger cantidades mínimas de

leche y así ser un atractivo del municipio.

 21

11. RECOMENDACIONES

- Teniendo en cuenta la poca información que se encuentra en las administraciones

locales sobre los productores de leche en los municipios, es indispensable para futuras

investigaciones tener caracterizados a cada uno de los productores, además del método

utilizado para el ordeño.

- Luego de realizada la sociedad, gestionar la instalación de un tanque de

almacenamiento para garantizar así la recolección y venta de la leche en el municipio.

- Desde la administración local generar enlaces con las empresas recolectoras de leche,

para de esta manera obtener algunos beneficios para los productores.

 22

12. BIBLIOGRAFIA

o (HERSHBERGER, PRODUCCION Y CALIDAD DE ECHE DE VACAS EN

PASTOREO O ESTABULACION, 2012)
o (RURAL, MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, 2007)
o PERFIL LACTEO EN COLOMBIA,PROEXPORT COLOMBIA, 2011
o CONSTITUCION POLITICA DE COLOMBIA, DECRETO 019 DE 2012
o CONSTITUCION POLITICA DE COLOMBIA, LEY 29 DE 1990

o CONSTITUCION POLITICA DE COLOMBIA, DECRETO 393 DE 1991

o CONSTITUCION POLITICA DE COLOMBIA, DECRETO 585 DE 1991

o CONSTITUCION POLITICA DE COLOMBIA, LEY 789 DE 2012

o CODIGO DE COMERCIO, TÍTULO III, ARTÍCULO 294, Sobre constitución de

Sociedades Colectivas.

o CODIGO DE COMERCIO , TÍTULO IV, ARTÍCULO 323, Sobre constitución de

Sociedades en Comandita.

o CODIGO DE COMERCIO , TÍTULO IV, CAPÍTULO II, ARTÍCULO 337, Sobre

constitución de Sociedades en Comandita Simple.

o CODIGO DE COMERCIO , TÍTULO IV, CAPÍTULO III, ARTÍCULO 343, Sobre

constitución de Sociedades en Comandita por Acciones.

o CODIGO DE COMERCIO , TÍTULO V, ARTÍCULO 353, Sobre constitución de

Sociedades de Responsabilidad Limitada.

o CODIGO DE COMERCIO , TÍTULO VI, ARTÍCULO 373, Sobre constitución de

Sociedades Anónimas.