HERRAMIENTAS

 DE  LA  CALIDAD  

Modelo  Ishikawa  
 
DOCENTE:    
SRA.  MARISOL  ALEMAN  QUEZADA  
 
 Origen    
Creado  por  Kaoru  Ishikawa  con  el  fin  de  asignar  
la  causa  y  el  efecto  visual.  Este  cuadro,  también  
llamado   diagrama   de   espina   de   pescado   o  
diagrama  de  causa-­‐efecto,  se  puede  uOlizar  para  
explicar   las   muchas   partes   que   se   suman   a   una  
más  grande:  la  idea  principal.  
UOlidad  del  Diagrama  
Ishikawa  
•  Las  empresas  y  los  equipos  uOlizan  los  diagramas  
de   Ishikawa   para   abordar   los   problemas  
complejos  a  los  que  se  enfrentan  al  descomponer  
las  ideas.  
•    A   menudo   se   uOliza   como   una   herramienta   en   la  
metodología   de   Seis   Sigma,   el   diagrama   de  
Ishikawa   pueden   tener   ramas   que   designan  
categorías   tales   como   las   cuatro   P   (políOcas,  
procedimientos,  personas  y  plantas/tecnología)  y  
las  cinco  M  (máquina,  método,  materiales,  mano  
de  obra,  medio  ambiente).  
Crear  el  diagrama  
 Ejemplo  
PROBLEMA: Inconformidad del cliente en un restaurante
Lluvia de Ideas
FALTA ENTRENAMIENTO
•  Alimentos fríos DE LOS MESEROS

•  Alimentos con exceso de sal Espina de Pescado

•  Alimentos con sabor no apropiado
•  Tardía entrega del pedido por demora en
FALTA DE ENTRENAMIENTO
cocina por insuficientes asadores. MANO DE OBRA
AUSENTISMO FRECUENTE
•  No hay un alimento diferenciador de la casa.
•  Los meseros no están bien presentados. ATENCIÓN NO AMABLE Y

INCONFORMIDAD
•  La atención no es amable y cálida. NO CONOCEN MENU
•  Los meseros no conocen el menú.
•  Falta entrenamiento de los meseros NÚMERO DE MESEROS
•  En horas pico no son suficientes los INSUFICIENTE
•  meseros.
•  La cola para pagar a la salida, produce ALIMENTOS CON MAL

DIFERENCIADOR
demora a los clientes. SABOR
•  No hay suficiente cupo en el parqueadero ALIMENTOS SALADOS

ALIMENTO
NO HAY
•  Hay ausentismo frecuente de los meseros
ALIMENTOS FRIOS

MATERIA PRIMA
MÉTODO
¿Para  qué  se  uOliza  el  Diagrama  Ishikawa?  
 
¿Qué   función   cumplen   las   líneas   horizontales   en   el  
Diagrama?  
 
¿Cuál  es  la  importancia  de  la  lluvia  de  ideas?  
 
¿Cuáles  son  las  5  M?