TECNOLOGIA DE GRASAS Y

ACEITES
Taller 1

Nombre: ________________________________ Fecha: _______________

Objetivo: Determinar las diferentes fuentes alimentarias que aportan gran cantidad de nutrientes
sufrientes para mantener las propiedades cognitivas y físicas de forma aceptables.

1. ¿Qué alimentos mejorar el desarrollo cognitivo “salud mental” de niños entre una edad
de 0 – 5 años? ¿De cada alimento seleccionado, determinar la forma de acción sobre las
propiedades cognitivas de los niños? Nota: Se deben seleccionar mínimo 3 alimentos

2. ¿Realizar la comparación del contenido (g ó mg) de ácidos grasos omega 3, omega 6 y

omega 9 en diferentes productos comercializados en los diferentes supermercados de la
ciudad? Se debe realizar un análisis sobre la información nutricional expuesta en la tabla
nutricional del alimento seleccionado.

3. ¿Qué es la dieta mediterránea? ¿Qué tipos de alimentos se deben consumir en esta

dieta? ¿Qué beneficios metabólicos y nutricionales aporta esta dieta al ser humano?

4. ¿Cómo influye la fibra soluble e insoluble sobre el metabolismo de los lípidos (colesterol,
ácidos grasos saturados e insaturados)?