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  • Bibliografía Del Capitulo V

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    Bibliografía

    - Juárez, M.D. El deterioro de los aceites durante la fritura, INSIDIO-


    CONICET, Argentina, 2007.

    - Márquez, Ruiz. G, Pérez, Camino V, Dobarganes, M. evaluación nutricional


    de grasas termooxidades y de fritura. Grasas y Aceites, AOCS Press, USA,
    1990.

    - Delgado, A. w. ¿Por qué de enrancian las grasas y aceites?, PALMAS,


    Colombia, 2004.

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