Lab N#3

Materia: Laboratorio de Aná lisis de sistemas

Astrid Carolina Tejada

Cédula: 8-838-679

Profesor: Juan Anaya

 INTRODUCCIÓN

Este trabajo tiene como objetivo conocer y evaluar los bloques elementales y estos nos permiten
optimizar procesos y sistemas de una empresa, ya que nos permite categorizar y distinguir secciones
para la elaboració n del producto, permitiéndonos obtener mejores resultados y se da una mejor
calidad del mismo.

Los bloques elementales se dividen en: personas, actividades, datos, redes y tecnología permitiendo
la resolució n de los problemas y una organizació n má s eficiente.
 BLOQUES ELEMENTALES

1. Personas: El Bloque Elemental de Personas está formado por todos los participantes de los
Sistemas de Informació n, también llamados trabajadores de la informació n, término que
designa a todas aquellas personas cuyo trabajo tiene que ver con la creació n, la captura, la
distribució n y el uso de informació n.   Algunos de estos trabajadores crean sistemas que
procesan y distribuyen informació n, otros principalmente capturan, distribuyen y utilizan
datos e informació n. Los Analistas de Sistemas ven a las personas segú n el papel que
desempeñ an en el desarrollo y el mantenimiento de los Sistemas de Informació n.

 Gerente general y administració n: Esta direcció n o departamento se encarga de la parte

administrativa, correspondiente a finanzas, contabilidad, recursos humanos, políticas de la
empresa y regulaciones.

 Logística y distribució n: Mantiene el contacto con los proveedores y equipo de materia

prima., de igual forma es el encargado del transporte de todo los pedidos de cerveza, en
cualquiera de sus presentaciones.

 Publicista: Departamento de promocionar y realizar estrategias de marketing para dar a

conocer la marca mediante la innovació n y la diferenciació n de la cerveza.


 Gerente de operaciones y Producció n: Se encuentran el head breawer , maestro cervecero ,
son los encargados de mantener la calidad del producto mediante las técnicas ISO.

2. Datos: Los Datos son colecciones de hechos considerados de forma aislada. Los Datos
describen la organizació n. Estos hechos aislados poseen un significado, pero en
general no son ú tiles por sí mismos. Los Datos se usan para construir informació n. La
informació n son datos que han sido manipulados para que lleguen a tener utilidad
para alguien. El Bloque Elemental tiene que ver principalmente con los recursos de
datos, pero no con el modo en que se transformen dichos datos en informació n. Estos
son definidos como la materia prima empleada para la creació n de informació n ú til.

La materia prima que se utiliza para crear cerveza es el agua, cebada o malta ( encargada de
proporcionar los azucares para la fermentació n) , levadura, lú pulos( encargado de dar el aroma y
sabor)
3. Actividades:   Las actividades de los Sistemas de Informació n y de empresa aplican el Bloque
Elemental de Datos para utilizar, capturar y transformar los datos en informació n ú til.Los
Propietarios de Sistemas ven las actividades como funciones de alto nivel suministradas a la
empresa. Los propietarios de sistemas contemplan estas funciones en términos muy generales,
segú n el modo en que sirven para satisfacer las metas y los objetivos de la empresa.

Cabe destacar que una cervecería su eficiencia de producció n esta basado correcta
manipulació n de la materia prima para una producció n eficiente y de alta calidad.

 Malteado
Durante el malteado los granos de cereal, normalmente de cebada, atraviesan un proceso de
germinació n controlada con el fin de activar las enzimas presentes en el grano, que luego será n
necesarias durante la maceració n. Dependiendo del grado de tostado obtenido durante el
malteo, conseguiremos maltas má s claras u oscuras, que aportará n el color de la cerveza.

 Molienda y Maceració n
Una vez hemos molido el grano de cereal, es hora de mezclarlo con agua para preparar el mosto
cervecero.  El agua es el ingrediente mayoritario representando entre el 85%-90% del
contenido de la cerveza final.
Para el proceso de macerado, la malta se mezcla con el agua a diferentes tiempos y
temperaturas, produciendo las transformaciones necesarias para convertir el almidó n en
azú cares fermentables.

 Filtració n de mosto
Tras la maceració n, se separa el mosto líquido de los restos de malta. Para ello filtramos el
mosto a través de una cuba filtro o de un filtro prensa, en ambos casos se separa el líquido del
só lido, a este ú ltimo le llamamos bagazo y normalmente es reaprovechado para alimentació n
animal.

 Cocció n
El mosto se lleva a ebullició n con el objetivo de aportar amargor y aroma presentes en el
lú pulo. Ademá s, durante esta etapa se esteriliza el mosto, se coagulan proteínas y se evaporan
aromas indeseables. Normalmente este proceso dura en torno a una hora o má s, dependiendo
del estilo de cerveza que se esté elaborando. Posteriormente el mosto final es sometido a una
especie de centrifugado o whirpool.

 Fermentació n de la cerveza
Finalmente llegó el momento de enfriar y airear el mosto para luego sembrar la levadura.
Durante la fermentació n se transforman los azú cares fermentables en alcohol y CO2, al tiempo
que se generan una gran variedad de compuestos, muchos de los cuales contribuyen a darle los
aromas característicos tan populares de la cerveza. Usualmente en el proceso cervecero se
utilizan dos grandes familias de levaduras: lager y ale. Este proceso se desarrolla en tanques de
fermentació n que en ocasiones son conocidos como fermentadores.

 Maduració n
El líquido resultante requiere de un período de maduració n, donde la cerveza es sometida a
 bajas temperaturas para que el sabor y los aromas logrados durante el proceso se estabilicen y
se consiga el justo balance entre los diferentes matices.

 Envasado
Generalmente al terminar la maduració n la cerveza es sometida a un proceso de filtració n para separar
pequeñ as partículas de levadura y compuestos que aú n se encuentran en suspensió n. Una vez filtrada
se obtiene la cerveza brillante, la cual se envasa en diferentes formatos para su consumo y en muchos
casos se pasteuriza para luego poner a disposició n de los Cervecistas, que só lo tendrá n que
preocuparse de abrir, servir y disfrutar.

Redes: Las redes son las estructuras que representan la distribució n de los cuatro restantes bloques y
los movimientos de datos entre ellos, haciendo que se realicen unos procesos cooperativos. Pero las
redes como los otros bloques tienen distintos puntos de vista para cada tipo de personas del Sistema
de Informació n. Para los Propietarios de Sistemas el mayor interés se centra en la distribució n
geográ fica de los sistemas.

En este caso el caso nos habla de la localizació n de micro cervecería, que es a 30 km de la capital de
Barcelona con fá cil acceso y movilizació n y se ubica en Mataro , carrer Puig i Pediumunt nú mero 54 ,
esquina con carrer Francesc Layret , pró ximo a la població n de Mataro .
Tecnología: La tecnología hace referencia a todos los equipos y maquinas necesarias para la
fabricació n y producció n el sector cervecero.

 MOLINO DE MALTA MALTMAN® 400 (700 KG/H

Descripció n: Molino de malta eléctrico con un rendimiento de 600 a 800 kg/h. Expresamente
diseñ ado para moler malta y otros cereales..

 ICS425D-6SM/F BALANZA Marca: METTLER TOLEDO Descripció n: Balanza compacta de mesa

para cargas de hasta 6 kg. Se usa para confeccionar las cargas de lú pulo necesarias para la
elaboració n de cerveza.

 B-TECH FERMENTATION Descripció n: Se trata de unos depó sitos refrigerados expresamente

para fermentar cerveza en sus condiciones má s ó ptimas.
 CONCLUSIÓN

Podemos concluir que los sistema de informació n se conforma de cinco componentes o bloques
esenciales, los cuales deben combinarse de forma eficaz a fin de construir un buen sistema de
informació n. Para representar el sistemas se hace uso de un modelo pirá mide que consta de cuatros
caras y una base. Las caras de esta pirá mide se van describiendo paulatinamente, hasta que finalmente,
se muestra la base de dicha pirá mide, cuyos lados representan la tecnología utilizada para sostener
respectivamente cada una de las caras de la pirámide. El producto llamado sistemas informació n, es
una agrupació n conveniente de cinco bloques elementales: personas, actividades, datos, redes y
tecnología con el propó sito de satisfacer las necesidades de informació n de la empresa
 BILIOGRAFÍA

https://www.loscervecistas.es/el-proceso-de-fabricacion-de-la-cerveza/

https://docplayer.es/22905719-1-1-bloques-elementales-de-los-sistemas-de-
informacion.html