AREPAS DE PAPAS

10 Papas (medianas)

2 cucharadas de Mantequilla

1 Huevo

1 taza de Harina de trigo

2 cucharaditas de Aceite vegetal

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Lavar muy bien las papas o patatas, pelarlas y cortarlas en cuartos.

Poner al fuego alto una olla mediana con abundante agua, las papas y una
cucharada de sal. Dejar hervir durante unos 20 minutos. Escurrirlas y
triturarlas con ayuda de un prensapuré hasta obtener una masa suave.
Adicionar sal, la pimienta, el huevo y la mantequilla. Mezclar muy bien.

Poner esta masa en un bol grande. Agregar la harina y amasar suavemente.

Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que
tenga un espesor de medio centímetro. Cortar las arepas con un cortador de
pastas.

Poner una sartén al fuego medio y rociarle un poco de aceite. Poner cada arepa
a hasta dorarla por cada lado.