FERMENTACION ALCOHOLICA

fermentación alcohólica es una reacción exotérmica, se libera una cierta cantidad de energía.

La fermentación alcohólica produce gran cantidad de CO2, que es la que provoca que algunos
vinos como el Champagne y el Cava tengan burbujas. Este CO2 pesa más que el aire, y puede llegar
a crear bolsas que desplazan el oxígeno de los recipientes donde se produce la fermentación. Por
ello es necesario ventilar bien los espacios dedicados a tal fin. La liberación del dióxido de carbono
es a veces “tumultuosa” y da la sensación de hervir, de ahí proviene el nombre de fermentación,
palabra que en castellano tiene por etimología del latín fervere.

La mayoría de frutas puede fermentarse, aunque algunas requerirán más trabajo que otras

Si vas a usar fruta fresca, opta por frutos maduros y orgánicos sin magulladuras.

Las frutas como el durazno, la ciruela y el corozo son la opción más popular para fermentar, pues
son deliciosas y mantienen su color.
PROCESO DE FERMENTACIÓN ALCOHOLICA DE
UNA FRUTA 

COROZO
Este vino es hecho a base de la fruta tropical, muy conocida por muchas personas como es el
Corozo, Fermentado de forma natural.

INGREDIENTES
COROZO
AGUA
AZUCAR
TARRO
ELABORACIÓN PASO A PASO
Primero se le quita los ojitos al corozo y se lava hasta que queden libres de impurezas
Coloca la fruta de tu elección en un tarro u otro recipiente en este caso el corozo,
y agregas una mezcla de agua y azúcar.
Luego se tapa y la fruta se deja a temperatura ambiente entre 2 a 10 días. Durante este
periodo, el cultivo iniciador convertirá la azúcar en alcohol, se producirá gas de dióxido de
carbono y formará burbujas en la parte superior del tarro.
RESULTADOS
- Se observó fermentación a los dos días, presencia de CO2
- Aumentaba al olor a alcohol a medida que pasaba el tiempo
- La cantidad de gas aumentaba con el tiempo
- Se observo que con menor cantidad de concentración de azúcar la fermentación fue más
rápida

Ya aca me faltaria la foto para ver si lo que puse en

resultado es verdad

Profesor: TENCHI LUGO, ALEJANDRA

Materia: Química Undécimo A
ALUMNO: RODOLFO ENRIQUE SOSSA NEGRETTE
ICIL - 2020