A LA INGLESA (termino rojo

Este tipo de cocción se logra cuando la carne está sellada por fuera y
completamente roja por dentro; cocina la carne a fuego alto por ambos
lados en un aproximado de 3 minutos para conseguir un término inglés
como este, que es crujiente por fuera y crudo, e incluso frío por dentro.
Su centro alcanza 55° C de temperatura.

POCO HECHO (término medio rojo)

Si te gusta la carne un poco cruda, la opción es el término medio rojo,
que si bien, no está del todo cruda, si tiene un 75 por ciento de color
rojo en el centro, mientras que por fuera está perfectamente cocida,
para lograrlo tienes que cocinarla a fuego alto por 6 minutos, puede
ser a la plancha o la parrilla. Su centro tendrá una temperatura de 60°
C. Este tipo de carne se distingue por su color café al rededor y rojo al
centro.

AL PUNTO  (término medio)

Este tipo de carne aún conserva el 50 por ciento de su color rojo en el
centro, sin embargo, es mayoritariamente cocida por fuera y en las
orillas, pues debe ser cocinada por 8 minutos a fuego alto en la parrilla
o plancha, su centro tiene una temperatura de 63°C. Este término es
ideal, ya que en su centro conservas la jugosidad de la carne mientras
la disfrutas mayoritariamente cocida. 

PUNTO PASADO (término tres cuartos)

En este punto la carne ya está mucho más cocida y el color de su
centro cambia de rojo a rosado, las orillas están perfectamente
cocidas y se empieza a perder la jugosidad, debido a esto, también el
sabor natural disminuye, los bordes son color marrón, ya que, para
lograrlo, debió permanecer en la plancha por al menos 10 minutos. En
este caso, el centro tiene 71°C de temperatura.

PUNTO PASADO (término bien cocido)

Para el caso del término bien cocido, la carne tiene que permanecer
de 11 a 12 minutos siendo cocinada a fuego alto, como resultado
obtienes un centro a 77° C de temperatura, con un color 100 por
ciento marrón en el centro y en las bordes color marrón grisáceo. Es
un término no muy recomendado debido a que la carne ha perdido su
jugosidad y por lo tanto su sabor, aunque si te gusta la carne un poco
dura, esta es la opción ideal.