Pesto de aguacate

 1 taza hojas de albahaca frescas

 1/2 aguacate maduro grande
 2 dientes de ajo, pelados
 2 cucharadas piñones
 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
 3 cucharadas de agua, o más si es necesario
 25 gr de queso parmesano rallado
 Sal, al gusto

NSTRUCCIONES

Pela y parte por la mitad los dientes de ajo. Haz un corte longitudinal al aguacate, gíralo
y quita el hueso. Como sólo vamos a utilizar la mitad del aguacate, la otra mitad la
puedes guardar en el frigorífico con el hueso dentro.

Pon las hojas de albahaca, la carne del aguacate, los dientes de ajo, los piñones y el
zumo de limón en un procesador de alimentos que triture todo finamente y mantén
pulsado el botón durante unos 20 segundos o hasta que todos los ingredientes estén
finamente triturados.

Añade el agua y vuelve a triturar de nuevo hasta que tengas una salsa fina. Si es
necesario, puedes añadir más agua, dependiendo de como quieras la consistencia.

Termina la salsa añadiendo el queso. El queso rallado es muy fino, pero si quieres
triturarlo un poco más, puedes hacerlo en el procesador durante unos pocos segundos o
en un mortero.

Se puede almacenar perfectamente en un recipiente hermético en frío, aunque es mejor

comerlo cuanto antes, o bien congelarlo.
Pesto de aguacate Termomix
1 cucharadita de sal

– 50 g. de queso parmesano

– 50 g. de nueces

– 1 diente de ajo (opcional)

– 30 g. de albahaca fresca (las hojas y parte del tallo)

– 1 aguacate maduro (sin piel ni hueso)

– 70 g. de aceite de oliva

– 1 chorrito de zumo de limón

– 1 cucharadita de sal

 Preparación:

Preparamos el pesto:

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso, las nueces, el ajo y la albahaca.

Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.

Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aguacate, el aceite, el zumo de limón y la sal. Programamos 20 segundos,

a velocidad 7.

Ponemos el pesto en un bol y servimos con la pasta.