UNIDAD DIDÁCTICA 07

SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y

PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP)

Actividad 04

1. HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Food Safety
Contaminación inintencional o accidental

2. TACCP
Threat Assessment Critical Control Points
Análisis de Amenazas y Puntos Críticos de Control
Food Defense
Contaminación intencional

3. VACCP
Vulnerabilities Assessment Critical Control Points
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Food Fraud
Adulteración intencional con fines económicos

4. HARPC
Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls
Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos