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Fundamentos de administración
Belém Zariñán González
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Ingeniería Telemática

Matricula__ ES1821019088

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Grupo__TM-KADM-1901-B1-003

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Unidad 3

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Áreas funcionales

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 Evidencia de aprendizaje

Índice
Contenido
Índice.................................................................................................................................. 2
Áreas funcionales................................................................................................................ 3
Mercadotecnia................................................................................................................ 3
Diagrama de flujo del proceso de producción y ciclo de cultivo convencional de la
caña de azúcar............................................................................................................... 6
Maquinaria y equipo para su producción....................................................................7
Logística de distribución del producto........................................................................8
Bosquejo de las 5 “P”...................................................................................................9
Administración y Finanzas.........................................................................................10
Recursos Humanos.....................................................................................................10
Alta dirección............................................................................................................... 11
Preguntas en relación a “Si tú fueras el líder” tomando en cuenta que la empresa
es de nueva creación...................................................................................................12
Áreas auxiliares............................................................................................................. 12
Referencias................................................................................................................... 14

Áreas funcionales

Mercadotecnia

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 Evidencia de aprendizaje

El mercado se compone de la producción de caña de azúcar en: estándar, blanca, blanca

extra, refinada y azúcar glass, así como mezclas y compostas.

La venta de azúcar se orienta a la industria cubriendo los más exigentes requisitos de

calidad para el azúcar granular el cual se cuenta con:

o Supersacos de 4,500 kg y 1,000 kg

o Sacos de 50 kg
o Azúcar a granel

Además contamos con presentaciones menores de 5,2 y 1 kilogramo.

Para el caso de azúcar glass contamos con presentaciones de:

o 25 kg
o 40 kg

 Tipos de clientes

1. Clientes comercializadores: La producción está dirigida a toda la sociedad

consumidora, desde grandes empresas hasta la pequeñas tiendas de
distribución y comercialización de productos de azúcar
2. N i c h o s d e m e
Bodega Aurrera, Oxxo, Costco, superama, etc. Ofreciendo productos en versión
promocional para adultos y presentaciones con empaquetados juveniles para
atraer a consumidor joven.
3. En el mercado masivo se considera la distribución y comercialización a todo tipo
de cliente sobre la república mexicana buscando exportar a los países colindantes
como Estados Unidos, Guatemala, Canadá, etc.[ CITATION BSM19 \l 2058 ]

 Perfil del cliente consumidor

El producto de caña de azúcar es uno de los mayores contribuyentes al producto interno

bruto agrícola en los países en desarrollo para el consumo interno y el comercio
internacional, por lo tanto tiene un índice de competitividad muy alto, por lo que se
requiere una producción más rentable en mercados locales y regionales; los países
competidores en producción y exportación de azúcar es Brasil, Australia, Tailandia,
América del norte, India, China y Colombia.[ CITATION BSM19 \l 2058 ]
Variables Demográficas
Edad 6 a 90 años
Genero Hombre, mujer niños y niñas, adultos mayores
Estado Civil Solteros, casados, divorciados, unión libre
Educación Jardín, colegio, universitario, profesional
Clase social Baja, media y alta

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 Evidencia de aprendizaje

Variables Demográficas
Zona urbana Principales ciudades
Zona rural El campo en cada una de las ciudades
País México
Ciudades Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara, Morelos

 Estrategias de publicidad

1. Sitio web https://es.slideshare.net/JennyJimenezCruz/perfiles-del-consumidor

2. Estándares de calidad

3. Análisis visual profundo con estudios de mercado sobre el consumo de cada

región

Tipos de publicidad
Ámbito Local, nacional, internacional

Orientación Publicidad relacionada: Todos los

productos por demanda especifica o
selectiva
Publicidad institucional (Imagen de la
empresa)
Publicidad genérica (varias marcas de
un mismo producto
Global
Audiencia Consumidor, intermediario, mayorista

Medio Revistas, TV, Radio, Publicidad exterior

Legal Desleal (comparativa) Subliminal

 Análisis del precio respecto a los productos similares de la competencia

Con mayor participación sobre

la producción y
comercialización representa
una dinámica fuerte basada
en su carácter social

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4
 Evidencia de aprendizaje

Azúcar estándar
San Miguelito Motzorongo

 Comparativa con otros productores

 Municipios cañeros de México

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de la caña de azúcar

Maquinaria y equipo para su producción

 Destilería

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Evidencia de aprendizaje

Diagrama de flujo del proceso de producción y ciclo de cultivo convencional

 Evidencia de aprendizaje

 Cubas de fermentación
 Tanques de proceso
 Tanques de almacenamiento

 Movimiento de bagazo

 Transportadores de bagazo

 Fabricación de azúcar

 Cristalizadores de semilla
 Tachos
 Tachos continuos
 Secadores de azúcar rotativos

 Tratamiento de caldo de caña de azúcar

 Calentadores de caldos horizontal

 Calentadores de caldos vertical
 Decantadores
 Pre-Evaporadores
 Evaporadores tipo Robert
 Películas descendentes y reboylers

 Molienda de caña de azúcar

 Picador / Nivelador cop-8 de fajas oscilantes

 Banda transportadora metálica para la preparación de la caña
 Desfibradores horizontal
 Desfibrador DVU de martillos oscilantes
 Molinos
 Ecualizador Hidráulico estático
 Acoples flexibles
 Tamizador rotativo
 Eje para difusor
 Transportadores de bagazo

 Recepción, limpieza y preparación de caña de azúcar

 Sistema de limpieza en seco en mesa alimentadora, recepción de caña de

azúcar

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7
 Evidencia de aprendizaje

 Mesas alimentadoras de caña de azúcar

 Banda transportadora para descarga de caña de azúcar
http://www.simcagroup.com/category/soluciones/maquinaria-y-equipo-para-
industria-azucarera/

Logística de distribución del producto

1. Planeación de territorios

 Canales de distribución nacional: Mayoristas, minoristas, consumidor

 Canales de distribución internacional: Productor, ingenio,
intermediario, consumidor.
 Modo de transporte internacional: marítimo
 Modo de nacional: Autotransporte

2. Tiempos de entrega

 Etiquetado, reempaque y maquila

 Distribución según el pedido del cliente

3. Evidencia de entrega

 Factura comercial
 Certificado de origen
 Lista de empaque
 Certificado de sanidad
 Certificado de análisis: humedad, color y pureza
 Documento de transporte

4. Optimización y mejora el servicio de atención a clientes

 ventas@bsm.com.mx

5. Planeación estratégica de rutas

6. Seguimiento y gestión de rutas

Bosquejo de las 5 “P”

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 Evidencia de aprendizaje

1) Producto: desarrollo y lanzamiento de nuevos productos, servicios e ideas;

mantenimiento y modificación del producto; marca e imagen; envase y
etiquetado

2) Precio: se fija a corto plazo; por el precio la empresa se puede adaptar según
la competencia; genera ingresos.

3) Promoción: comunicar diversos productos, sus beneficios, calidad y marca

4) Plaza: canales de distribución desde su producción hasta la comodidad del

consumidor; Planificación de la distribución mayoristas y minoristas
consumidores, productores de los derivador del azúcar.

5) Personal o post-venta de forma eficiente satisfacer la necesidades del cliente,

con nuevos lanzamientos, servicios innovadores, fidelidad de la marca, gusto y
expectativas.

Administración y Finanzas

 Mecanismos de control financiero

Página
9
 Evidencia de aprendizaje

 Rentabilidad del producto en cuanto a resultados, calidad, evolución,

tendencia, distribución y demanda; el punto fundamental es ofrecer y
entregar el producto con calidad desde su producción hasta el cliente.
 La situación financiera de la compañía a corto plazo es obtener un análisis
detalle sobre la capacidad de producción, distribución y comercialización;
atendiendo deudas y compromisos efectuados a corto plazo.
 La situación financiera a largo plazo es analizar a detalle la estructura y el
buen funcionamiento del mecanismo de producción e inversiones de la
compañía así como la capacidad de seguir creciendo y obteniendo nuevas
zonas geografías para distribución y comercialización.
https://www.captio.net/blog/las-tecnicas-de-control-financiero

Recursos Humanos

 Manual de los puestos de trabajo

La contratación se establece de acuerdo a las necesidades de las gerencias,

divisiones, departamentos y secciones en donde se requiera el factor humano;
Los jefes de cada sección deben evaluar e informar el requerimiento del
personal necesario a cubrir.
Los aspectos básicos que cada aspirante debe cubrir son:

o Autonomía enmarcados en las políticas y normas empresariales la toma

de decisiones de acuerdo a el puesto de trabajo
o Variedad desarrollando diferentes habilidades propias del puesto
o Significado cada trabajador debe basarse en la filosofía y misión de la
empresa
o Identificación aportar individualmente en los objetivos por áreas y
organizaciones
o Retroalimentación el trabajador debe informar sobre el avance y logros
de las tareas asignadas
o Trabajo en equipo con el compromiso organizacional de contribuir y
aportar conocimientos y así como aprender de sus compañeros de
trabajo

 Aspectos de capacitación

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 Evidencia de aprendizaje

La capacitación es un factor muy importante para la empresa ya que el desarrollo,

características y programas adecuados a diferentes áreas permite el buen
funcionamiento y una producción de calidad.

o Integración social en el trabajo de la organización: permitiendo un clima

laboral estable equilibrando la vida y el trabajo
o Capacitación para el uso y manejo de maquinaria
o Reparación de maquinaria y sistema de mantenimiento
o Capacitación con manual y estándares de calidad

 Motivación para el personal

Cada meta lograda es un triunfo que refuerza al equipo y a la empresa con los
logros personales y grupales buscamos incentivar a cada miembro del equipo con:

 Motivación grupal

o Salario
o Capacitación
o Seguro de vida
o Prestaciones de ley
o Fondo de ahorro
o Utilidades

 Motivación personal

o Asensos
o Ajuste de salarial
o Incremento en prestaciones
o Bonos de productividad

Alta dirección

 Habilidades directivas

o Guía a sus empleados

o Obtiene obediencia voluntaria
o Inspira confianza y despierta el entusiasmo
o Señala la infección y señala como hacer

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 Evidencia de aprendizaje

o Hace que sus empleados encuentren interesante su trabajo

o Piensa en los empleados de la organización y en el objetivo

El gerente general debe movilizar y encauzar los esfuerzos de la organización

dando el ejemplo, plantea y desarrolla un plan estratégico que le permita transmitir
e impulsar inquietudes, iniciativas y creatividad, fomenta la responsabilidad con la
capacidad de escuchar y proyectar los objetivos a mediano y largo plazo.

Preguntas en relación a “Si tú fueras el líder” tomando en cuenta que la

empresa es de nueva creación

1) ¿Cómo reaccionarias ante una evidente crisis que pone en riesgo la

permanencia de tu empresa en el mercado?

Debemos armar un plan de contingencia el cual requiere evitar daños a la

empresa económicos y de recursos, evaluar y analizar los motivos o fugas, así
como pérdidas y toda causa aparente que requiera ser analizada y estudiada para
tomar acciones.

2) ¿Qué información requieres para tomar una decisión?

o Necesitamos definir el problema

o Actuar con responsabilidad
o Tener un plan de contingencia general
o Comunicar y armar una mesa de control y evaluación

3) ¿Qué decisiones debes tomar para enderezar el rumbo?

o Evaluar alternativas de préstamos a corto y largo plazo

o Recortes en presupuestos en gastos excesivos e innecesarios
o Platear nueva plantilla de distribución de trabajo con recorte de personal
o Actuar con nuevas estrategias de ventas
o Pensar en alianzas con otros productores o una posible fusión
Áreas auxiliares

a) Área jurídica

El área jurídica se encarga de administrar las adquisiciones de bienes y servicios, los

temas laborales, especialistas en la asesoría para lograr los objetivos empresariales,
asesorar al departamento de comercialización, asesorar licitaciones e invitaciones

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12
 Evidencia de aprendizaje

públicas, proponer modificaciones en los planes y métodos de trabajo previo a un informe

gerencial, cumplir y hacer cumplir el reglamento interno de trabajo, en la que se debe
tener una mente analítica, flexiva, critica, creadora y orientada

b) Área de investigación

El proceso de investigación se encarga de realizar el análisis químico de los cultivos de

caña, en las que se basan en un plan de producción siendo el área de corte la más
importante; este proceso inicia con la selección y toma de muestras de los cultivos,
analizando:

o Porcentaje de sacarosa

o La gramínea

o Maduración

Con el análisis y estudio se puede observar por medio de la gramínea si cubre el

estándar de calidad el cultivo, el cual debe alcanzar o superar la calidad, en caso de no
lograr alcanzar la calidad industrial requerida esta se denomina como caña siniestra y no
será procesa lo que provocará perdidas.

El proceso de análisis lleve a cabo hasta que termine todo el programa de cosecha.

c) Área de ingeniería

En el área se analiza la posible modificación de algunos equipos y la implementación de

otros, ya que el ingeniero a cargo debe de ver nuevas alternativas para procesar el
producto, como máximo responsable de la producción del azúcar y sus derivados ya que
tiene a cargo la mayor parte de la planta como instalaciones e infraestructura de la
empresa, deberá analizar el funcionamiento y proceso mediante planos y papeles que le
ofrezcan un optimo aprovechamiento.

d) Procesos operativos

En el área operativa deben de programarse, el tiempo de ejecución, cálculos de

materiales, presupuestos, dirigir todas las obras, establecer las políticas, manuales de
procesos e instrucciones y revisiones constantes que mejoren la operación; así como
formular y desarrollar nuevos métodos para la elaboración del producto

e) Área de sistemas

El área de sistemas se encarga de monitorear la red interna de la fábrica la cual tiene

conexión directa con todos los equipos industriales, los cuales son automatizados como
centrifugas, balanzas y cristalizadores; esta red informática interna debe ser precisa de
manera digital.

Referencias
https://www.oei.es/historico/salactsi/uvalle/gde_tema5.htm

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 Evidencia de aprendizaje

https://www.zafranet.com/productores-caneros/
http://www.bsm.com.mx/empresa.html
https://javierinchausti.files.wordpress.com/2011/02/cap-iv-1.pdf
https://es.slideshare.net/JennyJimenezCruz/perfiles-del-consumidor
http://www.economia-sniim.gob.mx/Sniim-anANT/e_Azucar03.asp?
producto=156&ingenio=S7&mercado=150&dia1=19&dia2=19&mes=03&anio=2019&detall
e=S&x=36&y=21
http://www.scielo.org.mx/img/revistas/asd/v11n4/a1f2.jpg
https://www.captio.net/blog/las-tecnicas-de-control-financiero
https://www.aboutespanol.com/las-5-p-del-marketing-2480207
https://blog.bancobase.com/como-salvar-a-una-empresa-en-crisis

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