ELEMENTO A CANTIDAD CONCENTRA CANTIDAD TIEMPO DE FORMA DE RECOMENDACIONES

DESINFECTAR AGUA CION CLORO CONTACTO APLICACION

Agua 1 10-15 Directo Guardar en un recipiente con

1 litro 1 PPM minutos TAPA, y procurar su preparación
GOTA sea a diario
Frutas verduras 5 Inmersión Enjuagar vigorosamente con agua
hortalizas 1 litro 100 PPM minutos Aspersión potable, proteger del polvo, las
2 ml moscas y roedores
Utensilios Equipos 8-10 Inmersión Enjuagar vigorosamente con agua
Tablas de picar, etc. 1 litro 200 PPM minutos Aspersión potable, proteger del ambiente
4 ml
Superficies 10-15 Lavar perfectamente antes de
mesones, limpiones.. 1 litro 200 PPM minutos Directo aplicar con un trapero ,paño o
4 ml limpión, la superficie a desinfectar
Uniformes 1 litro 200 PPM 4 ml 10-15 Inmersión Lavar perfectamente antes de
minutos aplicar la superficie a desinfectar
Ambientes ------------ Lavar perfectamente antes de
1 litro 300 PPM Aspersión aplicar con un aspersor o bomba
6 ml manual la superficie a desinfectar
Paredes pisos y 10-15 Directo, Lavar perfectamente antes de
techos 1 litro 300 PPM minutos Aspersión aplicar con un trapero ,paño o
6 ml limpión, la superficie a desinfectar
Baños 10-15 Lavar perfectamente antes de
recipientes basura, 1 litro 400 PPM minutos Aspersión aplicar con un trapero ,paño o
8 ml limpión, la superficie a desinfectar
traperos

TABLA DE DOSIFICACION CON HIPOCLORITO

(5.25%)
 Asados y PLAN DE SANEAMIENTO
VERSION 1
Hornados REGISTRO DE MANEJO DE RESISUOS SOLIDOS AGOSTO/ 2019

FECHA: RESPONSABLE:

EMPRESA RECOLECTORA: ISERVI SUPERVISA:

AREAS O SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5

SECCIONES L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D
PREPARACION
COMEDOR
BARRA
VITRINAS
BODEGA
UNIDADES
SANITARIAS
RECIPIENTES
BASURA
ALMACENAMIENT
O TEMPORAL
 Asados y PLAN DE SANEAMIENTO VERSION 1
AGOSTO/ 2019
Hornados REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
RESPONSABLE: SUPERVISA:
MES: AÑO:
AREAS SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5
L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D
COCINA
PISOS
PAREDES
TECHOS
PUERTAS
MESONES
UTENCILIOS Y EQUIPOS
CAMPANA ESTRACTORA
NEVERAS
ESTANTERIA

MANIPULACION
PISOS
PAREDES
TECHOS
PUERTAS
ESTANTERIA
CANASTILLAS
ESTIBAS
MESONES

UNIDADES SANITARIAS
PISOS
PAREDES
INODORO
LAVAMANOS

COMEDOR
PISOS
PAREDES
TECHOS
MESAS
SILLAS
PUERTAS- VENTANAS
NEVERA

OBSERVACIONES:________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________

VERSION 1
Asados y PLAN DE SANEAMIENTO
AGOSTO/ 2019
Hornados REGISTRO DE CONTROL DE TEMPERATURAS EN EQUIPOS DE REFRIGUERACION
FECHA: ______________ AÑO: __________ RESPONSABLE: ______________ RANGOS DE TEMPERATURA: 0”C A 4 NEVERA # __________
 Asados y Manual de Buenas Prácticas de Manufactura VERSION 1
Hornados REGISTRO DE TRABAJOS DE MANTENIMIENTO AGOSTO/ 2019

Equipos, utensilios, estructura

Mantenimiento Actividad Fecha Responsable Supervisor
Área Nombre Preventivo Correctivo

OBSERVACIONES
 Asados y PLAN DE SANEAMIENTO VERSION 1
AGOSTO/ 2019
Hornados REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
RESPONSABLE: SUPERVISA:
MES: AÑO:
AREAS SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5
L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D
AREAS COMUNES
PISOS
PAREDES
TECHOS
VENTANAS
UTENCILIOS Y EQUIPOS
ESTANTERIA

ELEMENTOS DE ASEO
PECIPIENTE RESIDUOS
DEÓSITO DE RESIDUOS

OBSERVACIONES:________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________
 Asados y PLAN DE SANEAMIENTO VERSION 1
Hornados CRONOGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO AGOSTO/ 2019

AÑO:
MES:

MAR

MAY

NOV
AGO
ABR

OCT
FECHA ULTIMO

JUN
ENE

FEB

SEP

DIC
JUL
Área Nombre Actividad* MANTENIMIENTO

*Lubricar, Verificar Correcto Control de Temperatura, Revisar Correcto Funcionamiento de los Equipos de sonido y de luces, Verificación del
Sistema eléctrico, (puertas, vitrinas, ventanas, Etc.). Pintar, Reparar, Recambio
Observaciones:__________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________